2026年校招：江苏粮食集团试题及答案

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一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.大米中碳水化合物主要形式是（）

A.葡萄糖B.淀粉C.果糖D.蔗糖

2.以下不属于粮食仓库常见虫害的是（）

A.玉米象B.家蝇C.谷蠹D.麦蛾

3.粮食水分含量过高易导致（）

A.品质变好B.霉变C.发芽率提高D.营养增加

4.稻谷脱壳后成为（）

A.糙米B.精米C.碎米D.米粉

5.粮食仓储中常用的熏蒸剂是（）

A.氮气B.二氧化碳C.磷化铝D.氧气

6.下列哪种粮食蛋白质营养价值最高（）

A.小麦B.大豆C.玉米D.高粱

7.我国粮食作物播种面积最大的是（）

A.水稻B.小麦C.玉米D.大豆

8.储粮害虫防治的基本原则是（）

A.彻底消灭B.防治结合，以防为主C.以治为主D.不用防治

9.粮食自动分级易导致（）

A.粮堆通风均匀B.局部发热霉变C.虫害减少D.水分均匀

10.新收获稻谷进行干燥时，温度不宜过高，以免（）

A.营养流失B.爆腰率增加C.色泽变好D.水分去除不彻底

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于粗粮的有（）

A.玉米B.燕麦C.大米D.小米

2.影响粮食安全储藏的因素有（）

A.温度B.水分C.虫害D.气体成分

3.常见的粮食烘干设备有（）

A.顺流烘干机B.逆流烘干机C.横流烘干机D.混流烘干机

4.下列关于粮食贮藏说法正确的有（）

A.保持仓库清洁B.控制仓库温湿度C.定期检查粮食状况D.可和其他杂物混存

5.粮食的“五分开”贮藏原则包括（）

A.种类分开B.等级分开C.干湿分开D.新陈分开

6.豆类粮食的营养特点有（）

A.蛋白质含量高B.脂肪含量高C.富含维生素D.富含矿物质

7.以下属于粮食仓储损耗原因的有（）

A.水分蒸发B.害虫侵蚀C.鼠雀危害D.装卸损失

8.小麦的主要品质指标有（）

A.蛋白质含量B.湿面筋含量C.降落数值D.容重

9.稻谷加工流程包括（）

A.清理B.砻谷C.碾米D.抛光

10.提高粮食仓储稳定性的措施有（）

A.降低粮食水分B.低温储藏C.气调储藏D.化学药剂防治

三、判断题（每题2分，共10题）

1.粮食在储藏过程中，水分越低越好。（）

2.所有粮食都可以长期露天堆放。（）

3.储粮害虫只能在粮食表面生存。（）

4.玉米的主要营养成分是蛋白质。（）

5.粮食仓储中，通风可以降低粮堆温度和水分。（）

6.糙米比精米更有营养。（）

7.大豆在储藏前不需要充分干燥。（）

8.稻谷的出米率越高，品质不一定越好。（）

9.磷化铝熏蒸后不需要通风散气。（）

10.小麦粉的面筋值越高，烘焙品质越好。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述粮食仓储中防霉的主要措施。

答案：控制粮堆水分在安全范围，降低仓库湿度；合理通风散热，控制粮温；清洁仓库，去除杂质灰尘。

2.为什么说大豆是优质蛋白质来源？

答案：大豆蛋白质含量高，组成接近人体需求，且含人体必需的8种氨基酸，营养价值高，利用率高。

3.粮食烘干的目的是什么？

答案：降低粮食水分防止霉变；提高粮食储藏稳定性；利于加工、运输和销售；减少微生物和虫害滋生。

4.简述稻谷加工成大米的主要步骤。

答案：先清理去除杂质，再砻谷脱壳成糙米，接着碾米去除皮层，最后可进行抛光提升外观。

五、论述题（每题5分，共4题）

1.论述粮食安全储存对保障国家粮食安全的重要意义。

答案：粮食安全储存可减少产后损失，保存粮源；稳定市场供应，平抑粮价波动；应对自然灾害等突发情况，保障粮食应急需求；利于农业产业协调发展，提升效益，保障国家粮食安全。

2.分析影响粮食质量的因素有哪些，如何保障粮食质量。

答案：影响因素有水分、温度、虫害、微生物等。保障需控制水分、温度、湿度；做好防虫防鼠；及时清理杂质；运输储存用合适容器和方式。

3.阐述如何科学合理地进行粮食仓储管理。

答案：科学合理仓储管理要做好入库质量检验；控制温湿度、气体成分；定期检查粮情；采用先进技术设备；做好防虫、防霉、防鼠等工作。

4.讨论发展绿色储粮技术的必要性和发展前景。

答案：必要性在于减少化学药剂污染，保障粮食安全和品质。前景广阔，可满足消费者对绿色食品需求，降低能耗，提升企业竞争力，符合可持续发展要求。

答案

#单项选择题

1.B2.B3.B4.A5.C6.B7.C8.B9.B10.B

#多项选择题

1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABC