膳食纤维行业产值及下游消费量

膳食纤维行业产值及下游消费量

一、膳食纤维生理功能及应用领域

膳食纤维（DF）是一类食物中不能被人体消化分解的多糖类物质

及木质素的总称，可分为水溶性膳食纤维（SDF）和水不溶性膳食（IDF）。

不可溶性膳食纤维不能溶于水，主要对食物在肠胃运行和停留的

时间、排便过程等产生影响。而可溶性膳食纤维可在水中溶解，吸水

会膨胀，并且可被大肠中微生物酵解，易形成溶胶或凝胶，具有很强

的离子吸附性，能吸附胆酸、胆固醇及有害物质，并可以清除自由基，

同时还具备益生元的作用。

膳食纤维可广泛应用在食品、饮料、俣健品和医药制品中，用来

补充人体生理所需的膳食纤维量。同时膳食纤维可影响产品的颜色、

风味、保油性和保湿性；作为稳定剂，对食品品质、结构等有改善作

用；也可作为增稠剂，控制糖的结晶，提高产品货架期。

二、膳食纤维行业产值

20世纪70年代之后，欧美发达国家就已经开发出多种添加膳食

纤维的糕点、乳制品、果酱、饮料等高纤维食品，并形成了一定的市

场规模。近年来欧美、日本等国近年来已将膳食纤维食品作为肠癌、

冠心病、糖尿病等患者的主要食品，大部分面食中如面包、面条和馒

头都不同程度地添加了一定量的膳食纤维，高纤维主食已成为人们补

充膳食纤维的主要途径。

数据显示，2018年全球膳食纤维行业总产值约为174.11亿元，预

计到2025年全球膳食纤维行业总产值将达到244.08亿元。

我国的膳食纤维产业发展较晚，随着我国生活水平的提高以及居

民健康意识的增强，近三年健康产品的消费金额也在稳步提升。由于

膳食纤维和果蔬纤维的营养价值逐渐被认知，不仅购买人数多，提升

热度也快，一跃成为受我国居民欢迎的保健品类型。2018年，我国

膳食纤维行业总产值约36.56亿元，预计到2025年，我国膳食纤维

行业总产值将达到57.15亿元。

三、膳食纤维下游消费量

从下游消费量来看，膳食纤维产品的主要下游行业包括肉类加工

食品、烘焙食品、乳制品和饮料、保健品和婴儿食品等。2018年肉

类加工食品行业中膳食纤维消费量达6万吨，烘焙食品2.89万吨，

乳制品和饮料40.36万吨，保健品和婴儿食品24.64万吨。

四、膳食纤维需求前景展望

1、膳食纤维对老龄化问题的意义

目前，我国已经步入老龄化社会，并且人口的老龄化程度正在加

速加深，形势比较严峻，老年人的健康问题备受关注。我国首个老年

食品的国家标准《食品安全国家标准老年食品通则(征求意见稿)》，

规定了老年食品的术语和定义及适用的标准，老年人由于咀嚼和消化

功能下降，一般膳食比较精细，食物纤维的含量很低。因此，通过科

学的工艺提取食材中的膳食纤维并且添加到老年食品中具有重要是

十分有意义的。

2、发展膳食纤维产业可以解决慢性病的高发

随着经济的迅速发展和社会进步，我国同样不可避免的遭遇了美

国当年因富裕而来的营养代谢失衡性疾病的爆发性流行，也引起了我

国全民健康状况的恶化加剧。高血压、高血脂、高胆固醇血症、糖尿

病等营养失衡代谢性疾病的爆发性流行，均与食物的过于精细化和膳

食纤维的缺失有着密切的关系。中国慢性病防治中长期规划

(2017-2025年)提出到2025年我国高血压和糖尿病患者管理人数

将增至11000万人和4000万人，届时对于膳食纤维的需求将大幅增

长。

3、〃健康中国"国家战略推动膳食纤维需求

参考〃中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔〃，建议膳食纤维的适宜

摄入量为每天25-35g/d,其中：不可溶性膳食纤维占70%-75%,可溶

性膳食纤维占25%-30%。但是有数据显示，我国女性平均每天摄入膳

食纤维13g,男性平均每天摄入膳食纤维14g,同时老年人为主要膳

食纤维缺乏的人群,这一数据说明我国人民膳食纤维摄入量严重不足。

《健康中国行动（2019-2030年）》文件中明确指出：我国居民

膳食纤维摄入明显不足。该文件也对居民膳食纤维缺乏给予了重视。

根据相关分析研究，如果全民膳食纤维在饮食营养结构中，保持足量

摄入的目标，再加上"三高食物