2026年《良好卫生规范》考核试题(含答案)

2026年《良好卫生规范》考核试题(含答案)一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据2026版《良好卫生规范》要求，食品生产经营场所入口处配备的洗手设施，感应式水龙头设置的出水时长应不低于（），确保手部冲洗覆盖全掌、指缝及手腕部位。A.10秒B.15秒C.20秒D.30秒答案：B解析：规范明确要求感应式洗手设施单次出水时长不低于15秒，避免因出水时间过短导致手部冲洗不彻底，降低交叉污染风险。2.集中空调通风系统运行期间，人员密集场所的新风量应保证每人每小时不低于（），且新风取风口应设置在远离污染源、排气口的清洁区域。A.20m³B.30m³C.40m³D.50m³答案：B解析：2026版规范针对公共场所人员密集场景上调了新风量标准，从原有的20m³/(人·h)提升至30m³/(人·h)，有效降低呼吸道病原传播概率。3.直接接触入口食品的从业人员手部消毒时，使用75%医用酒精的揉搓作用时间应不少于（），消毒后需待手部自然干燥后方可接触食品。A.10秒B.20秒C.30秒D.60秒答案：C解析：醇类消毒剂需保证足够作用时间方可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌等病原微生物，规范明确揉搓时长不少于30秒，禁止消毒后立即用纸巾擦拭或接触物品。4.公共餐饮服务单位配备的餐具热力消毒程序，应保证消毒温度及维持时间为（），消毒后餐具表面光洁、无残留水渍、无油污。A.85℃以上保持10秒B.90℃以上保持15秒C.100℃保持10秒D.120℃保持5秒答案：C解析：2026版规范明确餐具热力消毒的核心参数为100℃流通蒸汽或煮沸消毒保持10秒以上，替代原有的85℃15秒要求，适配更多肠道病毒的灭活需求。5.医疗机构普通诊室的物体表面（包括诊疗台、座椅扶手、门把手等）日常消毒频次应不低于（），遇污染时随时消毒。A.每日1次B.每日2次C.每4小时1次D.每2小时1次答案：B解析：普通诊疗区域日常消毒每日2次为基准要求，发热门诊、急诊等高频接触区域需提升至每4小时1次，规范同时明确消毒后需留存消毒记录备查。6.生活饮用水二次供水设施的清洗消毒频次为（），清洗后需经具备资质的检测机构检测合格后方可恢复供水。A.每季度1次B.每半年1次C.每年1次D.每两年1次答案：B解析：二次供水储水设施每半年需开展一次全面清洗、消毒及水质检测，水质检测指标需覆盖菌落总数、总大肠菌群、余氯等12项核心指标，检测报告需在小区公示栏公示。7.校园内供学生使用的直饮水机滤芯更换周期最长不超过（），更换记录需包含滤芯型号、更换时间、操作人员信息并向师生公示。A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月答案：B解析：针对校园直饮水系统的高使用频率，规范明确PP棉、活性炭等常规滤芯最长更换周期为6个月，反渗透膜滤芯最长更换周期不超过2年，且每次更换后需开展出水水质检测。8.易腐垃圾存放容器应设置密封盖，存放区域每日清运后需开展清洁消毒，夏季（气温≥30℃）清运频次不低于（），避免蚊蝇滋生、异味扩散。A.每日1次B.每日2次C.每两日1次D.每周2次答案：B解析：夏季高温时段易腐垃圾腐败速度快，规范要求每日至少清运2次，存放区域地面需采用500mg/L含氯消毒剂擦拭消毒，杀灭残留病原及蝇卵。9.公共场所提供的公用纺织品（毛巾、床单、枕套等）清洗后，菌落总数指标应控制在（）以下，不得检出大肠菌群、金黄色葡萄球菌等致病菌。A.100CFU/25cm²B.200CFU/25cm²C.300CFU/25cm²D.500CFU/25cm²答案：B解析：2026版规范收紧了公用纺织品的卫生指标，将原有的300CFU/25cm²调整为200CFU/25cm²，同时新增了真菌总数≤100CFU/25cm²的要求。10.食品加工操作区域的排水沟渠应设置可拆卸的防鼠格栅，格栅缝隙宽度不超过（），防止鼠类侵入操作区域。A.0.6cmB.1cmC.1.5cmD.2cm答案：A解析：鼠类可通过大于0.6cm的缝隙侵入室内，因此排水口防鼠格栅缝隙需≤0.6cm，且需定期清理格栅上的食物残渣，避免堵塞排水或给鼠类提供攀爬支撑。11.从业人员患有以下哪种疾病时，在治愈前不得从事直接接触入口食品、直接为顾客服务的工作？（）A.高血压B.甲型病毒性肝炎C.糖尿病D.过敏性鼻炎答案：B解析：甲型病毒性肝炎为消化道传播疾病，可通过污染食物、公共物品造成传播，规范明确患有活动性肺结核、甲肝、戊肝、化脓性皮肤病等疾病的从业人员，需暂停直接接触入口食品及顾客服务岗位，治愈后方可返岗。12.使用化学消毒剂开展环境消毒时，以下哪种操作方式符合规范要求？（）A.不同类型消毒剂混合使用提升消毒效果B.消毒前先清除物体表面的有机物残留C.为增强消毒效果随意提高消毒剂浓度D.在有人场景下大范围喷洒高浓度消毒剂答案：B解析：有机物会中和消毒剂有效成分、降低消毒效果，因此消毒前需先清除表面油污、食物残渣等污染物；不同类型消毒剂混合易产生有毒有害气体，随意提高浓度会造成物品腐蚀、呼吸道刺激，有人场景下禁止大面积喷洒消毒剂。13.集中隔离场所、定点医疗机构产生的医疗废物，在离开污染区前需对包装袋表面采用（）的含氯消毒剂均匀喷洒消毒，确保消毒作用时间不少于30分钟。A.250mg/LB.500mg/LC.1000mg/LD.5000mg/L答案：C解析：涉疫医疗废物外层包装需采用1000mg/L含氯消毒剂喷洒消毒，或加套一层医疗废物包装袋，采用鹅颈结封口后转运，严禁医疗废物包装破损、渗漏。14.城市公共厕所的洗手台、蹲位门把手等高频接触部位，日常消毒采用的含氯消毒剂有效浓度应为（），作用30分钟后用清水擦拭干净。A.250mg/LB.500mg/LC.1000mg/LD.2000mg/L答案：B解析：普通公共场所高频接触部位日常消毒采用500mg/L含氯消毒剂即可达到消毒效果，若有明确污染时需提升至1000mg/L浓度。15.游泳场所开放期间，泳池水游离性余氯浓度应保持在（）范围内，确保消毒效果同时避免对皮肤、黏膜产生刺激。A.0.1-0.3mg/LB.0.3-0.5mg/LC.0.5-1.0mg/LD.1.0-2.0mg/L答案：B解析：2026版规范调整了泳池余氯标准，将原有的0.3-1.0mg/L收窄至0.3-0.5mg/L，在保证消毒效果的前提下降低余氯对人体呼吸道、皮肤的刺激，同时要求浸脚消毒池余氯浓度保持在5-10mg/L，每4小时更换一次池水。16.托幼机构儿童玩具的日常清洁消毒频次应为（），可接触到的塑料、木质玩具采用500mg/L含氯消毒剂擦拭或浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗残留。A.每日1次B.每周1次C.每两周1次D.每月1次答案：A解析：托幼机构儿童存在啃咬玩具、手部接触频繁的特点，因此玩具需每日消毒，毛绒玩具需每周清洗暴晒，图书需每周在阳光下暴晒4小时以上，避免病原传播。17.病媒生物防制中，食品加工区域内的灭鼠工作优先采用的方式是（），严禁在食品加工操作台、食材存放区域投放灭鼠毒饵。A.粘鼠板、捕鼠笼等物理防制方式B.急性剧毒灭鼠药投放C.天敌引入D.电子灭鼠器高压电击答案：A解析：食品加工区域存在食材暴露风险，需优先采用物理防制方式，灭鼠毒饵仅可设置在区域外围的毒饵站中，毒饵站需有警示标识，且定期检查毒饵消耗情况。18.手卫生“七步洗手法”的完整揉搓流程总时长应不低于（），确保覆盖手心、手背、指缝、指背、拇指、指尖、手腕所有部位。A.15秒B.20秒C.40秒D.60秒答案：B解析：七步洗手法每个步骤揉搓不少于5次，总揉搓时长不低于20秒，配合流动水冲洗，可有效去除手部90%以上的暂住菌。19.公共场所集中空调通风系统的过滤器、滤网清洗频次为（），积尘量检测结果超过20g/㎡时需立即更换。A.每月1次B.每季度1次C.每半年1次D.每年1次答案：A解析：2026版规范提高了集中空调滤网的清洗要求，从原有的每季度清洗调整为每月清洗一次，开放式冷却塔每年清洗不少于2次，每季度开展一次冷却塔水嗜肺军团菌检测。20.以下关于咳嗽、打喷嚏时的卫生行为规范，表述错误的是（）A.咳嗽、打喷嚏时用肘部衣物遮挡口鼻B.用手遮挡口鼻后立即触摸公共物品C.咳嗽、打喷嚏后及时洗手D.患有呼吸道传染性疾病时主动佩戴口罩答案：B解析：用手遮挡口鼻后，手上会沾染呼吸道分泌物，若立即触摸门把手、电梯按钮等公共物品，易造成病原传播，因此遮挡后需及时洗手，优先采用肘部衣物遮挡。二、多项选择题（共10题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，错选、少选均不得分）1.根据2026版《良好卫生规范》要求，以下哪些属于公共场所必须配备的卫生设施？（）A.流动水洗手设施B.手消毒用品C.分类垃圾收集容器D.应急急救箱E.空气净化器答案：ABCD解析：规范要求商场、车站、餐饮单位等公共场所必须配备流动水洗手设施、手消用品、分类垃圾桶、应急急救箱（含止血用品、消毒用品、常用应急药品），空气净化器为根据场所通风情况可选配置，非强制要求。2.食品从业人员上岗前需满足的卫生要求包括（）A.持有有效健康证明B.穿戴清洁的工作衣帽、头发不外露C.不得佩戴戒指、手链、手镯等外露饰品D.涂指甲油、留长指甲需佩戴手套E.上岗前规范洗手消毒答案：ABCE解析：食品从业人员不得留长指甲、涂指甲油，即使佩戴手套也不符合卫生要求，其余选项均为上岗必备要求。3.以下关于消毒剂储存和使用的要求，表述正确的有（）A.消毒剂需存放在阴凉、干燥、通风的区域，远离火源、热源B.含氯消毒剂需现配现用，配置后使用时间不超过24小时C.消毒剂需与食品、食材分开存放，设置明显标识D.配置高浓度消毒剂时需佩戴橡胶手套、口罩，做好个人防护E.过期消毒剂可降低浓度后继续使用答案：ABCD解析：过期消毒剂有效成分含量下降，无法保证消毒效果，需作为有害垃圾规范处置，不得继续使用。4.以下哪些场所需设置专门的病媒生物防制设施，包括防蝇帘、风幕机、防鼠板、纱窗等？（）A.餐饮服务单位操作间B.食品超市C.学校食堂D.居民家庭客厅E.宾馆客房后厨答案：ABCE解析：食品生产经营、餐饮服务、公共住宿场所的食品加工、储存区域必须配备完善的病媒防制设施，居民家庭为私人空间，不做强制要求。5.生活饮用水供水单位需每日检测的水质指标包括（）A.浑浊度B.色度C.余氯D.肉眼可见物E.重金属含量答案：ABCD解析：供水单位需每日对浑浊度、色度、余氯、肉眼可见物、臭和味等常规指标开展检测，重金属含量为每季度或每半年检测的指标，无需每日检测。6.以下属于良好个人卫生习惯的有（）A.勤洗澡、勤换衣物、勤剪指甲B.不随地吐痰，不对着他人咳嗽、打喷嚏C.饭前便后规范洗手D.聚餐时使用公筷公勺E.生熟食材分开存放、分开处理答案：ABCDE解析：以上选项均为规范明确倡导的个人及家庭卫生习惯，其中生熟分开为食品卫生的核心要求，公筷公勺为聚餐时防止消化道疾病传播的关键措施。7.医疗废物收集、转运过程中需符合的要求包括（）A.采用专用黄色医疗废物包装袋/容器盛装，不得与生活垃圾混放B.包装袋装载量不超过容积的3/4，采用鹅颈结封口，无渗漏C.医疗废物暂存时间不超过48小时D.转运医疗废物的专用车辆每次使用后需彻底消毒E.损伤性医疗废物（如针头、缝合针）需放入锐器盒盛装答案：ABCDE解析：以上均为医疗废物管理的强制要求，严禁医疗废物混入生活垃圾，严禁转让、买卖医疗废物。8.学校、托幼机构常态化卫生管理要求包括（）A.落实晨午检制度，发现发热、腹泻等症状的学生及时隔离并通知家长B.教室、宿舍每日开窗通风不少于3次，每次不少于30分钟C.定期开展卫生知识宣传教育，培养学生良好卫生习惯D.食堂食材采购严格落实索证索票，不采购过期、变质食材E.发现聚集性呕吐、腹泻病例时，第一时间开展终末消毒并上报疾控部门答案：ABCDE解析：以上均为校园卫生管理的核心要求，规范明确要求学校需建立突发公共卫生事件应急处置预案，配齐卫生管理人员及防疫物资。9.餐饮服务单位的凉菜配制专间需符合的卫生要求有（）A.专间温度控制在25℃以下B.设置独立的空调、洗手消毒设施C.专间内安装紫外线消毒灯，每日餐前消毒30分钟以上D.进入专间的人员需二次更衣、佩戴口罩，非操作人员不得随意进入E.专间内可放置未清洗的生鲜食材答案：ABCD解析：凉菜专间为清洁操作区，仅可存放直接入口的凉菜成品及已清洗消毒的食材，未清洗的生鲜食材不得进入专间，避免交叉污染。10.以下关于公共场所通风换气的要求，表述正确的有（）A.优先采用自然通风，每日开窗通风不少于2次，每次30分钟以上B.使用集中空调时，需关闭回风，采用全新风模式运行（呼吸道传染病流行期间）C.自然通风条件不足的场所，需配备机械通风装置或空气消毒设备D.通风口需定期清洁，避免积尘、霉菌滋生E.为保持室内温度，冬季、夏季可全程关闭门窗，依靠空调调节温度答案：ABCD解析：即使使用空调调节温度，也需定期开窗通风，保证室内空气新鲜，降低病原浓度，全程关闭门窗易造成室内空气质量下降，增加呼吸道疾病传播风险。三、判断题（共15题，每题1分，正确填“√”，错误填“×”）1.为提升消毒效率，可将84消毒液与洁厕灵混合使用，增强对卫生间污垢的清洁消毒效果。（）答案：×解析：84消毒液含次氯酸钠，洁厕灵含酸性成分，二者混合会产生有毒氯气，吸入后可造成呼吸道损伤，严重时可致人中毒，严禁混合使用。2.直接接触入口食品的从业人员操作时佩戴一次性手套的，可替代洗手消毒流程。（）答案：×解析：佩戴手套前需先洗手消毒，且手套出现破损、触碰污染物时需及时更换，脱手套后也需洗手，一次性手套不得重复使用，不可替代手卫生流程。3.公共浴池提供的公共拖鞋、浴巾，需做到一客一换一消毒，消毒后需存放在密闭的清洁储物柜中。（）答案：√解析：公共用品用具一客一换一消毒是公共场所卫生的基本要求，避免真菌、皮肤病原交叉传播。4.集中空调通风系统新风口可设置在建筑排风出口附近，便于缩短通风管道长度、降低能耗。（）答案：×解析：新风口需设置在室外空气清洁区域，距离排风出口、垃圾站、公厕等污染源的直线距离不小于10米，避免吸入污染空气。5.家庭中储存食品时，需将生肉、水产品等放在冰箱下层，熟食、即食食品放在上层，避免生食材的血水污染熟食。（）答案：√解析：冰箱内储存食材遵循“生熟分开、上熟下生”的原则，同时需定期清洁冰箱内部，去除冰霜、残留食物残渣。6.开展环境消毒时，只要消毒剂浓度足够，无需对物体表面进行清洁，直接喷洒消毒剂即可达到良好效果。（）答案：×解析：物体表面的有机物（食物残渣、痰液、灰尘等）会消耗消毒剂有效成分，降低消毒效果，必须先清洁、后消毒。7.托幼机构发生诺如病毒感染聚集性疫情时，需采用1000mg/L含氯消毒剂对呕吐物污染区域进行消毒，作用时间不少于30分钟。（）答案：√解析：诺如病毒抵抗力较强，需采用1000mg/L以上浓度的含氯消毒剂消毒，处理呕吐物时需佩戴口罩、手套，做好个人防护。8.防蝇设施的风幕机风速应不低于7.5m/s，风幕宽度需完全覆盖门宽，风向向外倾斜30度，有效阻挡蝇类进入室内。（）答案：√解析：规范明确餐饮场所入口风幕机的参数要求，风速不足、角度不对均会导致防蝇效果下降。9.从业人员工作期间手部有明显伤口时，需佩戴防水创可贴及双层手套后，方可继续从事直接接触入口食品的工作。（）答案：×解析：手部有化脓性伤口、渗出性伤口的从业人员，需暂时调离直接接触入口食品的岗位，待伤口完全愈合后方可返岗，避免伤口分泌物污染食品。10.住宿场所客房内的卫生间漱口杯、水杯，经清洗后用抹布擦干即可提供给顾客使用，无需消毒。（）答案：×解析：公共水杯、漱口杯需经过热力消毒或化学消毒，达到卫生标准后方可提供给顾客，使用抹布擦干易造成二次污染。11.垃圾收集容器需做到日产日清，垃圾桶周边地面无散落垃圾、无积水、无异味，定期开展灭蝇、灭蛆处理。（）答案：√解析：垃圾存放区域是病媒生物滋生的重点区域，需及时清运、定期消毒，减少蚊蝇、蟑螂滋生。12.游泳池开放期间，需每日检测池水余氯、pH值、温度，检测结果在场所入口处公示，接受顾客监督。（）答案：√解析：泳池水质卫生指标需实时监测，每日公示，pH值需保持在7.0-7.8之间，保证消毒效果。13.咳嗽、打喷嚏时用纸巾遮挡口鼻，使用后的纸巾可直接丢入普通垃圾桶，无需做其他处理。（）答案：×解析：呼吸道传染病流行期间，使用后的纸巾需丢入带盖垃圾桶，丢入后及时洗手，必要时对纸巾喷洒消毒剂，避免病原扩散。14.二次供水设施周围10米范围内不得设置渗水厕所、垃圾站、化粪池等污染源，防止污染供水水质。（）答案：√解析：二次供水设施周边需划定卫生防护区域，防护范围内禁止设置可能污染水质的设施。15.鼠类防制的毒饵站需设置在隐蔽、鼠类经常活动的区域，标识明显，定期检查补充毒饵，及时清理死鼠。（）答案：√解析：毒饵站需固定放置，避免儿童、宠物触碰，毒饵采用抗凝血类灭鼠剂，严禁使用国家明令禁止的剧毒急性灭鼠药。四、简答题（共4题，每题10分）1.简述2026版《良好卫生规范》中，食品经营单位加工操作过程的核心卫生要求。答案：（1）人员卫生要求：从业人员持有效健康证明上岗，穿戴清洁工作衣帽，不佩戴外露饰品，不留长指甲、涂指甲油，操作前、处理生食后、触碰垃圾后严格按七步洗手法洗手消毒，患有消化道、呼吸道传染性疾病时及时调离岗位。（2）食材管控要求：严格落实索证索票，不采购过期、变质、来源不明的食材，食材储存做到生熟分开、荤素分开，冷藏温度控制在0-8℃，冷冻温度控制在-18℃以下，易腐食材及时冷藏冷冻，遵循先进先出原则，定期检查清理过期食材。（3）操作流程要求：处理生食材、熟食材的刀具、砧板、容器分开存放、标识明显，避免交叉污染；食材加工需烧熟煮透，中心温度不低于70℃；凉菜、裱花蛋糕等直接入口食品在专间内制作，专间温度不超过25℃，配备专人操作、专用工具、专用消毒设施，非工作人员不得进入专间。（4）环境清洁要求：操作台面、地面每餐结束后及时清洁，每周开展一次彻底大扫除，排水沟渠及时疏通，配备完善的防蝇、防鼠、防蟑螂设施，垃圾日产日清，存放容器带盖密封。（5）餐具消毒要求：餐具使用后及时清洗，采用煮沸、蒸汽等热力消毒方式，100℃保持10秒以上，消毒后存放在密闭保洁柜中，保洁柜定期清洁，不得存放其他杂物。2.简述呼吸道传染病流行期间，公共场所常态化防控的核心卫生措施。答案：（1）通风换气要求：优先开窗自然通风，每日通风不少于3次，每次30分钟以上；使用集中空调时，每周清洗消毒滤网、风口，保证新风量达标，必要时关闭回风采用全新风运行，自然通风不足的场所配备机械通风或空气消毒设备。（2）环境消毒要求：门把手、电梯按钮、扶手、收银台等高频接触部位，每日消毒不少于2次，采用500mg/L含氯消毒剂擦拭，作用30分钟后清水擦净；公共用品用具（麦克风、购物车筐、座椅等）做到一客一用一消毒。（3）人员防护要求：工作人员上岗期间佩戴医用外科口罩，做好手卫生，每日开展健康监测，出现发热、咳嗽等症状时及时离岗就医；在场所入口处配备手消用品，提醒进入人员根据疫情防控要求佩戴口罩，保持安全社交距离。（4）健康监测与应急处置：建立工作人员健康台账，发现发热、呼吸道症状人员及时督促就医，若场所内出现阳性感染者，立即配合疾控部门开展终末消毒，排查密切接触者，根据防控要求采取临时关停等措施。（5）卫生宣传：通过场所内宣传栏、电子屏等宣传呼吸道传染病防控知识，引导公众养成勤洗手、戴口罩、咳嗽遮挡等良好卫生习惯。3.简述手卫生的正确操作流程及注意事项。答案：（1）操作流程：①在流动水下淋湿双手，取适量洗手液（或肥皂）均匀涂抹整个手部；②按照七步洗手法揉搓：第一步掌心相对，手指并拢相互揉搓；第二步手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行；第三步掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉搓；第四步弯曲手指使指关节在另一手掌心旋转揉搓，交换进行；第五步右手握住左手大拇指旋转揉搓，交换进行；第六步将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交换进行；第七步螺旋式揉搓手腕，交换进行；③揉搓总时长不少于20秒后，在流动水下将双手冲洗干净；④用干手纸或干手器将双手烘干，关闭水龙头时避免手部直接接触水龙头（感应式水龙头除外），必要时取适量手消毒剂揉搓双手至干燥。（2）注意事项：①洗手时需注意清洗指甲、指尖、指缝、手腕等容易忽略的部位，摘除手上佩戴的戒指、手表等饰品；②手部有可见污染物时必须用流动水和洗手液洗手，无可见污染物时可使用速干手消毒剂消毒；③不要用公共毛巾擦手，避免二次污染；④接触公共物品、如厕后、咳嗽打喷嚏遮挡后、接触食材前、护理患者后等场景必须及时洗手。4.简述病媒生物（鼠、蝇、蟑螂、蚊）防制的综合管理要求。答案：（1）源头管控要求：开展环境综合治理，及时清理室内外积水、垃圾、杂物，清除病媒生物滋生地；垃圾收集容器密闭、日产日清，排水沟渠每日疏通，避免食物残渣残留、积水滋生蚊蝇；食品存放区域离墙离地，密封储存，断绝鼠类、蟑螂的食物来源。（2）物理防制要求：重点场所（餐饮单位、食堂、食品仓库）门口安装风幕机、防蝇帘，窗户安装纱窗，排水口安装缝隙≤0.6cm的防鼠格栅，仓库门口设置≥60cm高的防鼠板；室内优先采用粘鼠板、捕鼠笼、粘蝇纸、灭蝇灯、蟑螂粘板等物理防制设施，灭蝇灯安装距离食品加工台面1.5米以上，避免电击虫尸掉落污染食品。（3）化学防制要求：采用化学药剂防制时，选择国家允许使用的卫生杀虫剂、抗凝血类灭鼠剂，由具备资质的专业人员操作，食品加工区域内严禁直接喷洒杀虫剂、投放灭鼠毒饵，毒饵仅设置在场所外围的毒饵站中，毒饵站设置警示标识，定期检查补充毒饵，及时清理死鼠、死蝇、死蟑螂，避免尸体腐败污染环境。（4）日常监测要求：定期巡查病媒生物侵害情况，检查防制设施的完好性，发现设施损坏及时更换，若发现病媒密度超标，及时采取针对性防制措施，将鼠、蝇、蟑螂、蚊密度控制在国家规定的标准范围内。五、案例分析题（共1题，15分）某社区连锁快餐店在2026年3月的卫生监督检查中，发现以下问题：①后厨入口的洗手设施为手动式水龙头，未配备洗手液、干手纸，旁边摆放的手消剂已过期2个月；②后厨砧板仅有2块，一块用于切生肉、生菜，另一块既用于切熟食也用于处理水产，部分熟食直接放在操作台面上，未加盖存放；③后厨排水沟格栅缝隙宽度为1.5cm，门口未设置防鼠板，墙角可见新鲜鼠粪；④餐具消毒记录显示最近一次消毒为10天前，保洁柜内存放的部分餐具表面可见残留水渍、油污；⑤3名从业人员未办理健康证明即上岗，其中1名操作人员手部有化脓性伤口，仍在直接接触