七年级综合实践活动课《制作创意桃酥》同步练习教学设计

七年级综合实践活动课《制作创意桃酥》同步练习教学设计一、教材与学情分析本课节选自苏少版初中综合实践七年级上册第三单元参考活动1，核心内容围绕传统中式点心桃酥的制作展开，并将综合实践活动的学科特性与生活劳动教育相融合。七年级学生经过六年小学阶段的学习与生活积累，已经具备初步的观察能力、动手操作能力与团队合作意识，但对传统饮食文化的系统认知、对食品加工流程的科学探究尚处于起步阶段。本课教学设计旨在通过“制作创意桃酥”这一项目化学习活动，引导学生在真实的生活情境中综合运用多学科知识解决实际问题，培养学生的劳动观念、创新思维、协作能力与审美情趣，落实综合实践活动课程“价值体认、责任担当、问题解决、创意物化”的核心素养目标。二、教学目标知识与技能目标：学生能够准确说出桃酥制作所需原料的名称与配比，熟练掌握桃酥制作的揉面、成型、烘烤等基本工艺流程，能够独立完成一份创意桃酥的设计与制作。过程与方法目标：通过小组合作探究、动手实践、作品展评等环节，学生经历完整的项目化学习过程，掌握调查访谈、方案设计、动手制作、反思改进的实践探究方法。情感态度与价值观目标：学生在实践中体会劳动的艰辛与乐趣，感受中华传统饮食文化的博大精深，培养健康饮食观念、团队协作精神与创新创造意识，涵养尊重劳动、热爱生活的积极情感。三、教学重难点教学重点：桃酥制作的基本流程与原料配比的科学把握，创意桃酥的设计思路与实现路径。教学难点：将文化元素、营养理念、美学创意融入传统桃酥制作的物化过程，小组合作中任务分工与流程衔接的有效组织。四、教学准备教师准备：多媒体教学设备、烘焙教学视频、厨房秤、烤箱、打蛋盆、刮刀、量杯、烘焙油纸、一次性手套、教学课件、评价量表。学生准备：以4至5人为一组自由组建学习小组，自带围裙、帽子，提前查阅桃酥制作的相关资料，完成预习题“桃酥的历史起源与地域流派”。五、教学过程第一环节：情境导入，唤醒经验上课伊始，教师端出一盘刚出炉的金黄桃酥，浓郁的香气迅速弥漫教室。教师将桃酥切成小块分发给学生品尝，引导学生分享品尝感受：“桃酥入口是什么口感？什么味道最让你印象深刻？你能想到哪些和桃酥有关的记忆？”待学生充分交流后，教师顺势抛出问题：“桃酥作为中华传统糕点的代表，已经走过了数百年的岁月。今天我们要做的，不是普通的桃酥，而是融入自己独特创意的桃酥。在这个过程中，我们需要思考三个问题：传统桃酥可以做出哪些改变？怎样的创意既能保留传统精髓又能体现个性？我们的创意要通过怎样的技术手段实现？”由此自然引出本课主题——制作创意桃酥。第二环节：知识奠基，原理探究此环节分为三个层次展开。第一层次为原料认知。教师通过多媒体展示桃酥的传统原料清单：低筋面粉、玉米淀粉、食用油（传统用猪油，现代常用黄油或植物油）、糖粉、鸡蛋、小苏打、泡打粉。教师引导学生思考：“为什么桃酥要用低筋面粉而不是高筋面粉？”“糖粉在其中起到怎样的作用？”“小苏打和泡打粉共同存在的意义是什么？”学生结合小学科学课学过的知识展开讨论，教师适时点拨：低筋面粉筋度低，成品口感酥松；糖粉比白砂糖更易融化，能避免烤制时出现焦化颗粒；小苏打与泡打粉的复合使用，能够产生均匀细密的气孔，保证桃酥的酥脆口感。第二层次为工艺解析。教师播放桃酥制作的标准化流程视频，要求学生边看边记录关键步骤与时间节点：预热烤箱至上下火170度，称量原料，将油、糖、鸡蛋混合搅拌至乳化状态，筛入粉类原料拌成团，静置醒发15分钟，分割面团搓圆压扁，表面装饰，入炉烘烤约18至20分钟至表面金黄。第三层次为创意方向指引。教师结合学生生活经验，提出四类创意维度：口味创新（融入抹茶粉、可可粉、芝士粉等），造型创新（利用模具或手工塑形呈现动物、植物、汉字等形态），营养创新（添加坚果碎、燕麦片、果干等提升营养价值），文化创新（结合传统节日、地域文化、学校特色设计主题桃酥）。第三环节：方案设计，思维外显各小组根据教师指引的创意维度，结合本组兴趣与特长，展开方案设计。教师发放《创意桃酥方案设计表》，要求学生从项目名称、创意理念、原料调整（精确到克）、造型设计、制作流程、预期效果、风险预估七个维度进行完整规划。小组内进行明确分工：创意总监负责整体构思与美学把控，配方师负责原料配比与营养测算，造型师负责外观设计与成型方案，记录员负责文字整理与数据记录。设计过程中，教师巡视指导，针对学生方案中出现的配比失衡（如油糖比例过高导致面团过稀）、创意可行性不足（如造型过于复杂难以脱模成型）、安全考量缺失（如烤箱使用流程不熟悉）等问题进行及时干预。各小组完成方案后，进行全班汇报与互评，其他小组围绕“创意是否突出”“配比是否合理”“流程是否可行”“风险是否可控”四个维度提出改进建议，教师引导学生吸收合理建议完善方案。第四环节：动手实践，物化创意这是本课的核心环节，时长约40分钟。教师首先进行安全教育与操作规范演示，重点强调烤箱预热与使用的安全须知、刀具使用的注意事项、卫生操作的基本要求。随后各小组按照既定方案进入制作流程。第一步为原料称量与预处理：配方师根据方案精确称量各类原料，对坚果、果干等进行切碎处理。第二步为面团调制：将油、糖、鸡蛋依次倒入打蛋盆，用手动打蛋器搅拌至完全乳化，表面呈现细腻的乳白色；将低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉混合过筛，筛入液体中，用刮刀以切拌方式翻拌成团，避免过度揉搓导致面团起筋。第三步为造型制作：造型师将面团分割成大小均匀的小剂子，运用模具塑形或手工捏制实现创意造型，并在表面进行装饰处理。第四步为烘烤：将成型桃酥整齐摆放在铺好油纸的烤盘上，保持适当间距，送入预热好的烤箱，上下火170度烘烤18至20分钟。各小组在制作过程中，教师持续巡视，捕捉典型案例进行即时反馈：对于操作规范、配合默契的小组给予肯定；对于出现的面团过稀、成型散裂、烘烤过焦等问题，及时分析原因并指导补救。第五环节：作品展评，反思提升烘烤完成后，各小组将本组作品整齐摆放在展评台上。教师组织“创意桃酥博览会”，每个小组选派代表介绍本组作品的创意理念、制作心得与文化内涵。学生从外观造型、口感风味、创意程度、营养价值四个维度进行品鉴投票，评选出“最佳创意奖”“最佳风味奖”“最佳造型奖”“最佳营养奖”。随后进入反思提升环节，教师引导学生围绕三个核心问题展开深度反思：“在方案设计与实际操作之间，你遇到了哪些预期之外的困难？”“小组分工合作中，哪些环节的衔接最为关键？”“通过这次活动，你对传统饮食文化与创新创造有了怎样的重新认识？”学生结合亲身体验畅所欲言，教师在倾听中适时点拨，深化学生对劳动教育价值、传统饮食文化传承与创新关系的理解。六、教学评价本课采用过程性评价与终结性评价相结合的方式。过程性评价关注学生在方案设计、动手操作、小组合作中的表现，占总评成绩的60%；终结性评价聚焦作品的最终质量与学生的反思深度，占总评成绩的40%。教师依据《创意桃酥项目评价量表》从创意构思（20%）、原料配比（15%）、操作规范（20%）、团队协作（15%）、作品呈现（20%）、反思总结（10%）六个维度进行综合评分，同时将学生互评、小组自评纳入评价体系，确保评价的多元性与客观性。七、教学反思与拓展延伸本课以“制作创意桃酥”为载体，将劳动教育、传统文化传承、创新思维培养有机融合，取得了良好的教学效果。学生在真实的劳动情境中实现了知识向能力的转化，体会到了劳动创造价值的深刻内涵。课后拓展延伸设置两项实践任务：一是请学生将本组创意桃酥的制作过程撰写成图文并