食品检验工职业技能鉴定考核试题库理论试题技能试题模拟试卷及答案

食品检验工职业技能鉴定考核试题库理论试题技能试题模拟试卷及答案第一部分理论知识试题一、判断题（共30题，每题1分，正确填“√”，错误填“×”）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品检验机构出具的检验报告应当加盖检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章，检验机构和检验人对出具的检验报告依法承担责任。2.直接干燥法测定食品中水分含量，适用于在101℃~105℃条件下热稳定性好、不含或含挥发性组分极微的食品，包括谷物及其制品、豆制品、肉制品、水产制品等。3.干灰化法处理样品测定总砷含量时，灰化温度越高，样品分解越彻底，检测结果的准确度越高。4.微生物检验用平板计数琼脂培养基，经高压蒸汽灭菌后25℃条件下的pH值应为7.0±0.2。5.高锰酸钾滴定法测定食品中还原糖含量，不受样品色素、浊度干扰，检测准确度优于直接滴定法，适用于各类食品中还原糖的测定。6.使用分度值0.1mg的电子分析天平称量样品时，为提升称量效率，可直接用手将称量瓶放置于称量盘中央完成称量。7.食品添加剂使用需同时符合GB2760规定的使用范围和最大使用量要求，不得超范围、超限量使用。8.食品中酸价测定时，氢氧化钾标准滴定溶液的使用浓度约为0.1mol/L，浓度过高或过低均会增大滴定终点的判定误差。9.高压蒸汽灭菌时，当灭菌舱内压力达到0.1MPa、温度稳定在121℃时，保持15min~20min，可杀灭包括细菌芽孢在内的所有微生物营养体和休眠体。10.食品总灰分是指样品经高温灼烧后残留的全部无机成分，仅包括样品采集、加工过程中混入的外来无机杂质，不包含食品本身固有的矿物质元素。11.检验过程中，平行样测定结果的相对偏差越小，说明检测结果的准确度越高。12.索氏提取法测定食品中粗脂肪含量，样品提取完全后需将接收瓶内的乙醚全部回收，再将接收瓶置于101℃~105℃干燥箱中烘干至恒重。13.沙门氏菌检验流程中，前增菌步骤的作用是使样品中受损伤的沙门氏菌细胞恢复正常生理活性，提升方法检出率。14.使用紫外-可见分光光度计检测时，可直接用手捏住比色皿的透光面进行装液、擦拭操作，不会影响检测透光率。15.依据GB5009.34-2022《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》，蒸馏法测定二氧化硫的方法检出限为5.0mg/kg，适用于果脯、干菜、粉丝、葡萄酒等多类食品的检测。16.实验室产生的含菌检验废液，可直接倒入下水道排放，无需单独灭菌处理。17.凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的核心原理是：样品在催化剂作用下经浓硫酸消化，有机氮转化为氨并与硫酸结合生成硫酸铵，经碱化蒸馏释放出氨，由硼酸溶液吸收后以盐酸标准溶液滴定，根据酸消耗量换算蛋白质含量。18.依据GB4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，若所有稀释度平板的菌落数均小于30CFU，应按稀释度最低的平板平均菌落数乘以稀释倍数报告结果。19.原子吸收分光光度法测定食品中铅含量时，石墨炉原子化法的检测灵敏度低于火焰原子化法，适用于高铅含量样品的测定。20.食品检验原始记录必须在检验操作过程中实时填写，不得事后靠回忆追记，记录涂改需采用杠改方式，由涂改人在修改处签章确认。21.食品感官检验需在自然光线或标准人工光源条件下开展，由经培训合格的检验人员通过视觉、嗅觉、味觉、触觉对食品的色泽、气味、滋味、组织状态等指标进行评价。22.食品中过氧化值测定时，三氯甲烷-冰乙酸混合液的作用是溶解油脂样品，为氧化还原反应提供稳定的酸性环境。23.大肠菌群是指在特定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌，是评价食品被粪便污染程度的核心指示菌。24.采用无分度移液管移取溶液时，放液完成后需将管尖残留的溶液全部吹入接收容器内，否则会导致移取体积偏小、结果误差。25.食品接触材料及制品的迁移物检测是食品检验工作的组成部分，食品检验工需掌握对应检测标准与操作规范。26.直接滴定法测定还原糖时，滴定过程需保持溶液始终处于沸腾状态，目的是防止空气进入反应体系将氧化亚铜氧化，导致检测结果偏低。27.依据GB4789.15-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》，霉菌和酵母培养条件为36℃±1℃培养48h后计数。28.滴定分析用标准溶液标定需由2名检验人员分别完成4次平行测定，单人平行测定结果的极差与浓度平均值之比不得大于0.1%，两人测定结果的相对偏差不得大于0.1%，最终取两人平均值作为标准溶液浓度。29.高效液相色谱法测定蜂蜜中果糖、葡萄糖含量时，可采用示差折光检测器检测，以外标法定量。30.实验室发生电器设备或有机溶剂起火时，应立即使用泡沫灭火器灭火，快速控制火势蔓延。二、单项选择题（共40题，每题1分，每题只有1个正确答案）1.凯氏定氮法测定蛋白质时，样品消化过程中加入硫酸铜的主要作用是（）A.作为氧化剂加速有机物分解B.作为催化剂加快反应速率C.提高消化液沸点减少氮损失D.与氨结合生成稳定铵盐2.依据GB4789.2-2022，菌落总数测定需选取菌落数在（）区间的平板进行计数A.10CFU~100CFUB.30CFU~300CFUC.100CFU~300CFUD.30CFU~100CFU3.直接干燥法测定食品水分时，干燥箱的标准控制温度为（）A.80℃~90℃B.90℃~100℃C.101℃~105℃D.120℃~130℃4.下列玻璃仪器中，可直接置于电热板或电炉上加热的是（）A.容量瓶B.锥形瓶C.比色管D.刻度移液管5.食品酸价测定时，溶解试样的中性溶剂为（）A.乙醚-乙醇（体积比2:1）混合液B.三氯甲烷-冰乙酸（体积比2:3）混合液C.30℃~60℃沸程石油醚D.乙醇-氨水混合液6.实验室常用高压蒸汽灭菌的标准参数为（）A.115℃、0.07MPa维持15minB.121℃、0.1MPa维持15min~20minC.100℃、常压维持30minD.160℃、干热维持2h7.下列误差类型中，属于偶然误差的是（）A.分析天平砝码未经计量校正B.检测所用试剂含有微量被测组分C.滴定管读数时最后一位估读值存在波动D.容量瓶与移液管体积不配套8.盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐含量时，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺结合生成（）染料，在538nm波长下测定吸光度定量A.蓝色B.紫红色C.黄色D.橙红色9.依据GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》，谷物及其制品中铅（以Pb计）的最大限量值为（）A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.5mg/kgD.1.0mg/kg10.索氏提取法测定粗脂肪所用提取剂无水乙醚，需满足的要求是（）A.不含过氧化物B.不含水分C.不含醇类杂质D.以上均需满足11.使用分度值0.1mg的电子分析天平称取0.2g样品，称量操作的最大相对误差为（）A.0.01%B.0.1%C.1%D.0.05%12.沙门氏菌检验使用的XLD琼脂平板上，典型沙门氏菌的菌落特征为（）A.红色菌落，中心呈黑色B.蓝绿色菌落，有金属光泽C.乳白色圆形光滑菌落D.黄色圆形凸起菌落13.高效液相色谱法测定饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量时，最常用的检测器为（）A.紫外检测器B.荧光检测器C.示差折光检测器D.氢火焰离子化检测器14.实验室配制强酸水溶液时，正确的操作是（）A.将水缓慢沿壁倒入强酸中，边倒边搅拌B.将强酸缓慢沿壁倒入水中，边倒边搅拌C.快速将强酸倒入水中，无需搅拌D.将强酸与水同时倒入容器后快速搅拌15.凯氏定氮法测定小麦粉中蛋白质含量时，对应的氮换算为蛋白质的系数为（）A.5.70B.6.25C.6.38D.5.8316.依据GB4789.3-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》，平板计数法需选取菌落数在（）区间的平板进行计数A.10CFU~100CFUB.15CFU~150CFUC.30CFU~300CFUD.30CFU~150CFU17.食品中过氧化值测定时，用于与析出的碘进行滴定的标准溶液是（）A.氢氧化钠B.盐酸C.硫代硫酸钠D.高锰酸钾18.下列灭菌方式中，适用于玻璃培养皿、移液管等耐热玻璃器具灭菌的是（）A.75%酒精浸泡B.干热灭菌（160℃，2h）C.紫外线照射30minD.煮沸消毒30min19.检验过程中，用来衡量一组平行测定结果相互接近程度的指标是（）A.准确度B.精密度C.灵敏度D.检出限20.原子荧光分光光度法最常用于测定食品中的（）元素A.铅、镉B.砷、汞C.钙、铁D.锌、铜21.直接滴定法测定还原糖时，用来指示滴定终点的试剂是（）A.酚酞B.次甲基蓝C.甲基红D.淀粉指示剂22.食品中酸价的单位通常表示为（）A.mg/100gB.g/100gC.mgKOH/gD.g/kg23.下列培养基中，用于霉菌和酵母计数的是（）A.平板计数琼脂B.孟加拉红琼脂C.乳糖胆盐发酵培养基D.XLD琼脂24.用移液管量取溶液时，放出溶液的正确操作是（）A.移液管垂直，接收容器倾斜，溶液自然沿壁流下，管尖残留液不吹出（未标注“吹”字）B.移液管倾斜，接收容器垂直，溶液自然流下后将管尖残留液吹出C.移液管垂直，接收容器垂直，溶液快速冲入容器底部D.移液管倾斜，接收容器倾斜，放液完成后无需停留25.依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，糕点中防腐剂脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的最大使用量为（）A.0.05g/kgB.0.2g/kgC.0.5g/kgD.1.0g/kg26.测定食品中挥发性盐基氮含量时，样品经弱碱剂氧化镁碱化后，采用（）方法分离挥发性含氮物质A.索氏提取B.水蒸气蒸馏C.有机溶剂萃取D.固相萃取27.下列关于有效数字的表述，错误的是（）A.有效数字是指实际能测量到的数字，包括最后一位估读值B.数字“0”在数字中间时属于有效数字C.pH值为3.24的有效数字位数是三位D.加减法运算时，结果的小数点后位数应与小数点后位数最少的数据一致28.食品的灰分测定过程中，样品炭化时若发生膨胀、溢洒，可预先在样品上滴加（）A.纯水B.植物油C.过氧化氢溶液D.稀盐酸29.无菌操作过程中，接种环在每次使用前后的灭菌方式是（）A.75%酒精擦拭B.火焰灼烧至红热C.高压蒸汽灭菌D.紫外线照射30.测定食品中合成着色剂含量时，最常用的前处理方法是（）A.聚酰胺吸附法B.干法灰化C.湿法消化D.水蒸气蒸馏31.下列干燥剂中，适用于干燥箱内称量瓶恒重操作的是（）A.变色硅胶B.五氧化二磷C.无水氯化钙D.浓硫酸32.依据GB5009.5-2016，凯氏定氮法消化过程中加入硫酸钾的作用是（）A.催化剂B.提高消化液沸点C.防止氮损失D.氧化有机物33.食品中菌落总数的报告单位是（）A.CFU/g(mL)B.mg/100gC.%D.MPN/100g(mL)34.下列操作中，会导致直接干燥法测定水分结果偏高的是（）A.样品干燥后未置于干燥器中冷却，直接称量B.干燥箱温度未达到设定温度即放入样品C.样品中含有较多挥发性组分D.样品恒重时未达到恒重要求即停止干燥35.气相色谱法测定食品中有机磷农药残留时，最常用的检测器是（）A.电子捕获检测器B.火焰光度检测器C.氢火焰离子化检测器D.热导检测器36.下列关于实验室化学试剂管理的要求，错误的是（）A.易制毒、易制爆试剂需双人双锁管理，建立领用登记台账B.试剂需分类存放，氧化剂与还原剂不得混存C.过期试剂经确认无变质后可继续使用，无需报废D.强腐蚀性试剂需放置在防腐蚀托盘内存储37.测定乳及乳制品中脂肪含量的哥特里-罗紫法，加入氨水的作用是（）A.使乳中酪蛋白钙盐转化为可溶性铵盐，破坏乳浊液结构，释放脂肪B.提取脂肪C.沉淀蛋白质D.氧化有机物38.依据GB4789.10-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》，Baird-Parker平板上典型金黄色葡萄球菌的菌落特征是（）A.黑色菌落，周围有浑浊带和透明圈B.红色菌落，中心黑色C.蓝色菌落，有金属光泽D.黄色菌落，周围无透明圈39.滴定分析中，滴定管读取体积数据时，正确的读数方式是（）A.视线与溶液弯月面下缘最低处保持水平B.视线高于弯月面读数C.视线低于弯月面读数D.对无色溶液读弯月面上缘40.检验报告中，当检测结果低于方法检出限时，结果应报告为（）A.0B.未检出，并注明方法检出限C.方法检出限数值D.小于等于方法检出限三、多项选择题（共20题，每题1.5分，每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.食品检验的完整工作流程包括（）A.样品采集、运输与制备B.样品预处理C.按照标准方法开展指标测定D.原始数据记录与处理E.出具检验报告并留存记录2.下列关于食品总酸测定的说法，正确的有（）A.采用氢氧化钠标准溶液滴定试样中的有机酸B.滴定终点为pH8.2，以酚酞作为指示剂C.颜色较深的样品可采用电位滴定法判断终点，避免色素干扰D.结果需以样品中含量最高的有机酸为代表表示E.实验用水为普通蒸馏水，无需去除二氧化碳3.微生物检验无菌操作的基本要求包括（）A.操作前采用75%酒精消毒手部与操作台表面B.所有接触样品的器具均需经灭菌处理并确认灭菌效果C.接种环在使用前后均需经火焰灼烧灭菌，冷却后再接触样品D.操作过程中试管口、三角瓶口需在酒精灯火焰无菌区范围内操作，瓶口保持45°倾斜E.操作完成后，带菌废弃物需经高压蒸汽灭菌处理后再丢弃4.下列方法中，属于食品中重金属元素含量检测常用方法的有（）A.原子吸收分光光度法B.原子荧光分光光度法C.电感耦合等离子体质谱法D.二硫腙分光光度法E.气相色谱法5.食品检验原始记录需满足的要求有（）A.原始性，操作过程中实时填写，不得追记、伪造B.完整性，涵盖样品信息、检验依据、仪器设备编号、环境条件、原始测定数据、计算公式、检验人、审核人等全要素C.准确性，数据有效数字保留符合规范，计算过程可溯源D.可追溯性，可关联至仪器使用记录、标准溶液配制记录、样品流转记录E.灵活性，记录错误时可使用涂改液覆盖后修改6.索氏提取法测定食品中粗脂肪含量时，影响结果准确性的因素有（）A.样品粉碎粒度与烘干程度B.提取剂无水乙醚的纯度，是否含过氧化物、水、醇类杂质C.提取时间是否足够，确保脂肪提取完全D.接收瓶烘干恒重操作是否规范E.提取过程中水浴温度是否控制在合理范围，避免乙醚挥发过快7.下列属于国家标准中规定的食品理化检验预处理方法的有（）A.干法灰化B.湿法消化C.固相萃取D.液液萃取E.蒸馏法8.下列微生物指标中，属于食品微生物学常规检验项目的有（）A.菌落总数B.大肠菌群C.致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）D.霉菌和酵母E.乳酸菌数（发酵食品）9.下列关于直接滴定法测定还原糖的操作要点，说法正确的有（）A.碱性酒石酸铜溶液需现用现标定B.正式滴定前需进行预滴定，大致掌握样品液消耗量C.正式滴定时需在溶液沸腾条件下进行，1min内完成滴定至终点D.滴定过程中可随时从电炉上取下锥形瓶观察颜色变化E.次甲基蓝指示剂在氧化态时为蓝色，还原态时为无色10.实验室安全操作的基本要求包括（）A.强酸、强碱操作时需佩戴防护手套、护目镜B.易挥发有毒试剂的操作需在通风橱内进行C.实验结束后离开实验室前需关闭电源、水源、气源D.实验室可少量存放私人生活用品与食品E.消防器材需放置在固定位置，定期检查有效性11.下列数据中，有效数字位数为三位的有（）A.0.0352B.3.520C.3.52×10³D.pH=3.52E.35.2012.下列食品检测指标中，属于食品卫生安全指标的有（）A.重金属（铅、镉、砷、汞）B.农药残留、兽药残留C.食品添加剂超范围超限量使用D.微生物致病菌E.食品的蛋白质含量13.酸价和过氧化值是评价油脂酸败程度的核心指标，下列说法正确的有（）A.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数B.过氧化值是指1g油脂中过氧化物与碘化钾作用生成碘的克数C.油脂储存时间过长、温度过高会导致酸价和过氧化值升高D.酸价和过氧化值升高说明油脂已经发生氧化酸败，存在食品安全风险E.酸价测定和过氧化值测定均需要使用中性有机溶剂溶解样品14.下列玻璃仪器中，属于计量类器具、需要定期进行计量校准的有（）A.移液管B.容量瓶C.滴定管D.三角烧瓶E.比色管15.食品感官检验的评价内容包括（）A.色泽B.气味、滋味C.组织状态D.杂质E.营养成分含量16.下列关于标准溶液管理的说法，正确的有（）A.标准溶液需按规定方法配制、标定，标注配制日期、浓度、标定人、有效期B.标准溶液需在规定的储存条件下保存，出现浑浊、沉淀时不得使用C.高浓度标准储备液可在低温下长期保存，工作液需现用现配D.标准溶液浓度标定完成后可永久使用，无需重新标定E.标准溶液领用需做好登记，避免交叉污染17.食品中淀粉含量测定时，样品前处理的目的是（）A.去除样品中的脂肪、可溶性糖B.将淀粉水解为还原糖C.沉淀去除蛋白质D.去除矿物质E.氧化有机杂质18.下列情况中，会导致菌落总数测定结果偏高的有（）A.样品稀释过程中无菌操作不规范，存在环境杂菌污染B.稀释液灭菌不彻底，含有活菌C.培养基倾注时温度过高，导致部分细菌死亡D.培养箱温度偏低，细菌生长缓慢E.平板计数时将培养基颗粒、杂质误计为菌落19.高效液相色谱法检测时，常用的样品净化方法有（）A.固相萃取B.液液萃取C.QuEChERS方法D.凝胶渗透色谱E.干法灰化20.下列检验结果异常情况中，属于系统误差导致的有（）A.天平砝码实际值与标称值存在偏差，未校正B.分光光度计波长不准，未进行校准C.滴定管刻度存在均匀偏差，未校准D.滴定终点颜色判定存在轻微个体差异E.称量样品时实验室气流波动导致读数轻微波动第二部分职业技能操作试题技能操作考核共4个模块，总分100分，考核时长180min，60分为合格线，具体考核要求与评分标准如下：模块1：食品中还原糖含量测定（直接滴定法，依据GB5009.7-2021，权重35分）考核要求：在规定时间内完成固体试样的称量、溶解、定容、过滤等预处理，完成碱性酒石酸铜溶液标定、样品预滴定与正式滴定，准确计算样品中还原糖含量，平行样相对偏差≤2%。评分标准：操作准备（5分）：试剂、仪器准备齐全，检查试剂有效期、仪器状态，缺项扣1分/项；样品预处理（10分）：样品称量精度符合要求（2分），溶解、定容操作规范，无样品损失（4分），过滤操作正确，滤液澄清无浑浊（4分）；滴定操作（12分）：斐林试剂标定操作规范，平行标定偏差≤0.5%（4分），预滴定操作正确，初步掌握样品液消耗量（3分），正式滴定保持沸腾状态，1min内完成，终点判定准确（5分）；结果计算（5分）：公式应用正确，有效数字保留规范（2分），平行样相对偏差符合要求（3分，每超0.5%扣1分）；文明操作（3分）：无试剂洒落、仪器破损，实验完成后清洗器皿、整理台面、分类处理废液。模块2：食品中菌落总数测定（依据GB4789.2-2022，权重30分）考核要求：严格遵循无菌操作规范，完成样品均质、梯度稀释、倾注平板、标记等操作，掌握菌落计数规则与结果报告要求。评分标准：无菌准备（6分）：穿戴工作服、口罩，手与操作台消毒规范（2分），酒精灯使用、灭菌器具检查符合要求（4分）；样品稀释（10分）：样品称量准确（2分），1:10初始稀释液均质充分（3分），梯度稀释操作规范，移液管一管一梯度，加样量准确（5分，换梯度不换移液管扣3分）；倾注接种（9分）：培养基温度控制在46℃±1℃（3分），加样后混匀充分，无培养基溢出（3分），平板清晰标注样品编号、稀释度、日期（3分）；结果判定（3分）：准确掌握菌落计数规则，结果报告单位正确；文明操作（2分）：带菌器材放置规范，实验后操作台消毒、废弃物按要求处理。模块3：紫外-可见分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量（依据GB5009.33-2016，权重25分）考核要求：完成样品提取、净化、显色反应，正确操作分光光度计，绘制标准曲线，计算样品中亚硝酸盐含量，平行样相对偏差≤3%。评分标准：样品处理（7分）：样品提取、沉淀蛋白操作规范，过滤后滤液澄清（4分），标准系列溶液配制准确（3分）；显色与测定（10分）：显色试剂加入顺序、反应时间符合要求（4分），比色皿操作规范，波长选择正确，吸光度测定准确（6分）；结果计算（5分）：标准曲线相关系数≥0.999（2分），样品含量计算正确，平行偏差符合要求（3分）；仪器操作规范（3分）：仪器使用前后检查，比色皿清洗到位。模块4：异常结果分析与检验记录填写（权重10分）考核要求：针对给定的异常检测场景（如酸价测定结果偏高、菌落总数超标），分析可能的操作原因，按照规范填写检验原始记录。评分标准：原因分析全面准确（6分，每遗漏1个核心原因扣1分）；原始记录填写完整、规范、无涂改，要素齐全（4分）。第三部分职业技能鉴定理论模拟试卷（满分100分，考试时长90min）一、判断题（共30题，每题1分，共30分）考核覆盖食品安全法律法规、检验基础理论、操作规范、实验室安全管理、质量控制要求等内容，试题难度与第一部分理论试题匹配，重点考查基础知识点的掌握准确性。二、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）考核覆盖食品安全国家标准核心限值、检测方法原理、常用仪器操作规范、结果判定规则、误差控制要点等内容，选项设置突出易错易混知识点。三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）考核覆盖检验全流程操作要求、质量控制关键节点、安全管理规范、仪器维护要点等内容，重点考查知识点的全面掌握程度。四、综合分析题（共1题，10分）某检验员测定某批次酱腌菜的二氧化硫含量，2份平行样测定结果分别为0.18g/kg、0.22g/kg，已知GB2760规定酱腌菜中二氧化硫最大使用量（以SO2计）为0.2g/kg，检验规范要求该方法平行样相对偏差≤5%。请回答以下问题：1.计算两份平行样的相对偏差，判断精密度是否符合要求。2.该检验员直接判定该批次产品二氧化硫含量为0.20g/kg，符合标准要求，该判定是否正确？请说明理由。3.若检测过程中结果偏高，列举至少3个可能的操作原因。第四部分参考答案一、理论知识试题答案（一）判断题1.√2.√3.×（灰化温度超过550℃会导致砷元素挥发损失，结果偏低）4.√5.√6.×（需戴称量手套或用纸条套住称量瓶，防止手上汗渍、油污污染）7.√8.√9.√10.×（总灰分包含食品本身固有的矿物质元素和外来无机杂质）11.×（相对偏差小仅说明精密度好，精密度高不一定准确度高，可能存在系统误差）12.√13.√14.×（比色皿透光面不可用手触摸，需拿毛玻璃面）15.√16.×（含菌废液需经高压蒸汽灭菌后方可排放）17.√18.√19.×（石墨炉法灵敏度高于火焰法，适用于低含量铅样品测定）20.√21.√22.√23.√24.