良好卫生规范与卫生标准操作程序考试试题及答案

第页良好卫生规范与卫生标准操作程序考试试题及答案本考试依据《良好卫生规范》（QG/GJ02.48-2022）和《卫生标准操作程序（SSOP）》（QG/GJ02.43-2023）相关内容编制1.《良好卫生规范》的文件编号是（）。[单选题]*QG/GJ02.43-2023QG/GJ02.48-2022(正确答案)GB14881GB8951答案解析：

附件《良好卫生规范》的文件编号为QG/GJ02.48-2022。2.公司白酒产品在实现过程中对食品添加剂的使用要求是（）。[单选题]*严格按照GB2760适量使用不使用任何食品添加剂(正确答案)仅使用防腐剂仅使用甜味剂答案解析：

《良好卫生规范》规定，公司白酒产品在实现过程中不使用任何食品添加剂。3.食品加工人员健康检查的频率是（）。[单选题]*每半年每年(正确答案)每两年每三年答案解析：

《良好卫生规范》和SSOP均要求食品加工人员每年进行健康检查，取得健康证明。4.进入成品灌装、勾储等区域时，对头发的要求是（）。[单选题]*可露出工作帽外应藏于工作帽内或使用发网约束(正确答案)只需佩戴发卡固定无需任何约束答案解析：

进入成品灌装、勾储等区域要求头发应藏于工作帽内或使用发网约束。5.生产区域墙与绿化之间的硬化隔离不低于（）。[单选题]*0.5米1米(正确答案)1.5米2米答案解析：

《良好卫生规范》规定，生产区域墙与绿化之间硬化隔离不低于1米。6.生产车间及仓库防鼠板的高度要求是不低于（）。[单选题]*30厘米40厘米50厘米60厘米(正确答案)答案解析：

防鼠板高度不低于60厘米，缝隙不大于6毫米。7.本公司生产用水水质应符合的标准是（）。[单选题]*GB2760GB5749(正确答案)GB8951GB14881答案解析：

SSOP水质卫生控制程序规定，生产用水水质应符合GB5749《生活饮用水标准》。8.生产用水由第三方检测机构进行水质检测的频率是（）。[单选题]*每月一次每季度一次每半年一次(正确答案)每年一次答案解析：

SSOP规定，生产用水每半年进行一次第三方检测机构水质检测。9.危险化学品储存管理要求实施（）。[单选题]*单人单锁保管双人双锁专人保管(正确答案)无需上锁存放开放式存放答案解析：

危险化学品应储存于专门库房内，实施双人双锁专人保管。10.灌装车间各入口可采用的防虫措施是（）。[单选题]*仅使用杀虫剂塑料软帘、风幕机或其他措施(正确答案)保持入口敞开使用灭鼠药答案解析：

SSOP虫害控制程序规定，灌装车间各入口可用塑料软帘、风幕机或其他措施进行防虫。11.《良好卫生规范》适用于公司产品白酒及其配制酒的生产。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

《良好卫生规范》适用范围包括公司产品白酒及其配制酒的生产。12.生产区域周边绿化宜种植高大的树木。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

生产区域周边绿化宜种植草坪、香味较淡的花卉或者其他低矮绿植，不宜种植高大的树木。13.健康证逾期者不得继续从事食品加工工作。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

SSOP员工健康和卫生控制程序规定，健康证逾期者不得继续从事食品加工工作。14.进入成品灌装、勾储等区域可以佩戴饰物、化妆、染指甲、喷洒香水。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

进入成品灌装、勾储等区域不能佩戴饰物，不应化妆、染指甲、喷洒香水。15.非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

《良好卫生规范》规定，来访者非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况进入时应遵守和食品加工人员同样卫生要求。16.灌装车间内可以使用化学药品进行消杀虫害。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

《良好卫生规范》规定，车间内不允许使用化学药品进行消杀虫害。17.食品原料必须经过验收合格后方可使用。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

《良好卫生规范》规定，食品原料必须经过验收合格后方可使用。18.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，可以使用普通润滑油。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

应使用能保证食品安全要求的油脂或采取有效的防护措施，不能随意使用普通润滑油。19.公司产品及原辅料可以与有毒、有害或有异味的物品一同贮存运输。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

《良好卫生规范》规定，不得将公司产品及原辅料与有毒、有害、或有异味的物品一同贮存运输。20.当发现生产的白