2026年餐饮培训试题及答案

2026年餐饮培训试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）1.依据GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要求，餐饮服务单位加工操作区墙面、地面存在裂隙或霉斑的，连续整改期限不得超过（）A.24小时B.48小时C.72小时D.7天答案：B。解析：规范明确要求，加工操作区的墙面、地面、门窗应保持完好无破损、无霉斑，出现裂隙、脱落、霉斑等问题的，需在48小时内完成修补、清洁消毒，避免积污和致病微生物滋生。2.2026年全国餐饮服务食品安全监督抽检的重点靶向品类不包括（）A.现制生食水产品B.自制发酵豆制品C.预包装灭菌乳D.集体配送冷食类食品答案：C。解析：根据国家市场监管总局2026年餐饮环节抽检工作部署，重点抽检品类为高风险现制现售食品，包括生食水产品、冷食类食品、自制发酵食品、自酿酒、现制饮料等，预包装灭菌乳属于生产环节重点监管品类，不属于餐饮抽检核心靶向。3.餐饮单位从业人员手部清洗消毒的规范流程中，揉搓双手的累计时长不得少于（）A.10秒B.20秒C.30秒D.45秒答案：B。解析：按照餐饮从业人员手卫生规范，七步洗手法每步骤揉搓2-3秒，整体揉搓时长不低于20秒，确保掌心、指缝、指背、指尖、拇指、腕部全部覆盖，冲洗后采用感应式干手设施擦干，避免使用公用毛巾造成二次污染。4.以下哪种食材属于2026年全国餐饮服务环节明令禁止采购、加工的高风险品种（）A.人工养殖的俄罗斯鲟B.野生保护水域捕捞的河鲀整鱼C.有检验检疫证明的进口冷链牛肉D.预包装去毒加工的河鲀制品答案：B。解析：农业农村部、市场监管总局2025年修订的河鲀加工经营规范明确，仅可采购具备合法资质企业加工的预包装去毒河鲀制品，禁止任何餐饮单位采购、加工活体野生河鲀、自行宰杀河鲀整鱼。5.餐饮单位采用冷藏方式贮存需低温保存的食品时，冷藏柜的标准温度区间应为（）A.-18℃以下B.0℃-8℃C.8℃-15℃D.15℃-25℃答案：B。解析：冷藏贮存的核心作用是抑制嗜冷微生物繁殖速度，标准温度区间为0℃-8℃；冷冻贮存温度为-18℃以下，常温贮存为15℃-25℃。6.依据2025年修订的《反食品浪费工作方案》，餐饮服务单位误导、诱导消费者超量点餐造成明显浪费的，最高可处以（）罚款A.1000元B.5000元C.10000元D.50000元答案：C。解析：方案明确，针对设置最低消费额、诱导超量点餐、未主动提示适量点餐的餐饮单位，责令改正拒不改正的，处1000元以上10000元以下罚款。7.加工制作现榨果蔬汁、食用冰等直接入口饮品时，所用的水必须符合（）A.生活饮用水卫生标准B.瓶装纯净水标准C.矿泉水标准D.蒸馏水标准答案：A。解析：按照餐饮服务食品安全操作规范，现榨饮品、食用冰的制作用水需符合GB5749《生活饮用水卫生标准》，不强制要求使用纯净水、矿泉水等商品化饮用水，但需保证水质合格。8.餐饮单位烹饪加工畜禽肉类食品时，食品中心温度应不低于（）A.60℃B.70℃C.80℃D.100℃答案：B。解析：热加工食品的中心温度达到70℃以上时，可杀灭绝大多数致病性微生物，包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等餐饮常见致病菌，避免食源性疾病发生。9.2026年餐饮服务单位落实“明厨亮灶”建设要求时，必须实现实时监控覆盖的区域不包括（）A.粗加工区B.切配烹饪区C.餐饮包间D.餐饮具洗消区答案：C。解析：“明厨亮灶”的监控覆盖范围为食品加工制作的全操作环节，包括粗加工、切配、烹饪、餐用具洗消、备餐等区域，餐饮包间属于消费者就餐区域，不属于强制监控覆盖范围。10.接触直接入口食品的餐饮从业人员，健康证明的有效期限为（）A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：B。解析：依据《食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。11.餐饮单位使用的化学消毒法对餐饮具消毒时，含氯消毒剂的有效氯浓度和浸泡时长要求为（）A.100mg/L，浸泡5分钟B.250mg/L，浸泡10分钟C.1000mg/L，浸泡2分钟D.5000mg/L，浸泡1分钟答案：B。解析：采用含氯消毒剂进行餐用具化学消毒时，有效氯浓度需达到250mg/L，将清洗后的餐用具完全浸没在消毒液中10分钟以上，取出后用流动洁净水冲净残留消毒液。12.以下哪种情形下，从业人员可不用重新更换手套（）A.接触了生肉后准备接触熟食B.处理垃圾后回到切配岗位C.手套出现破损D.持续加工同一种冷食类食品1小时答案：D。解析：一次性手套需在接触不同品类食材、接触污染物、手套破损、连续操作2小时以上时及时更换，持续加工同一种直接入口食品1小时未达到更换时限要求，但需确保手套无破损、无污染。13.2026年全国推广的餐饮油烟净化设施运行要求中，净化设施的油烟排放浓度需达到（）以下A.1.0mg/m³B.2.0mg/m³C.5.0mg/m³D.10.0mg/m³答案：A。解析：依据GB18483-2023《饮食业油烟排放标准》要求，2026年所有城区餐饮单位油烟排放浓度限值为1.0mg/m³，净化设施需保持正常运行，不得擅自拆除、闲置。14.餐饮单位加工产生的餐厨废弃油脂，正确的处理方式是（）A.直接排入下水道B.销售给无资质的个人回收C.交由具备资质的餐厨废弃物收运单位处理并留存记录D.混入生活垃圾丢弃答案：C。解析：餐厨废弃油脂属于严控的餐厨废弃物品类，必须交由取得正规资质的收运单位处置，留存收运记录至少2年，严禁私自倾倒、售卖，避免回流餐桌。15.消费者在餐饮单位就餐时发生食物中毒，单位负责人接到报告后，需在（）内向属地市场监管部门和卫生健康部门报告A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时答案：A。解析：发生疑似食源性疾病事件时，餐饮单位需在2小时内上报，同时留存好剩余食品、加工记录、人员健康档案等资料，配合监管部门开展流行病学调查，不得隐瞒、谎报、销毁相关证据。16.2026年餐饮服务单位开展老年餐适配服务时，针对65岁以上老年群体的菜品，含盐量每100g不得超过（）A.120mgB.280mgC.500mgD.1000mg答案：B。解析：根据《老年营养餐饮服务规范》，老年餐需遵循低盐、低脂、低糖原则，每100g菜品钠盐含量不超过280mg，脂肪供能比不超过30%，同时标注菜品软硬度、适配人群（如牙口不佳、糖尿病患者等）。17.餐饮单位用于人工调配饮料的糖浆、果酱等开封后，冷藏贮存的最长时限为（）A.24小时B.72小时C.7天D.包装标注保质期答案：D。解析：所有预包装食品原料开封后，需严格按照产品包装标注的贮存条件和开封后使用期限贮存使用，无明确标注的，开封后冷藏贮存不超过72小时，出现异味、变色、霉变的立即丢弃。18.依据《餐饮服务消防安全管理规范》，餐饮操作间内的燃气管道与灶具连接的软管，最长使用年限为（）A.18个月B.3年C.5年D.8年答案：A。解析：燃气专用橡胶软管的使用年限为18个月，金属波纹管使用年限不低于8年，软管长度不得超过2米，不得穿越墙体、门窗，两端需用管卡固定，定期检查是否存在开裂、老化、漏气问题。19.2026年餐饮服务收费公示要求中，以下哪种收费方式是符合规定的（）A.未提前告知消费者，收取3元/位的餐具费B.包间设置最低消费3000元C.所有收费项目在菜单、店堂醒目位置明码标价，提供免费消毒餐具D.结账时加收10%的服务费未提前说明答案：C。解析：餐饮服务需严格落实明码标价要求，所有收费项目（包括服务费、餐具费、包间费等）需提前明确告知消费者，不得设置最低消费，不得强制收取未予公示的费用，必须向消费者提供免费的符合卫生标准的消毒餐具。20.采用“互联网+明厨亮灶”向消费者公开后厨操作画面时，可不对公众公开的内容是（）A.从业人员操作行为B.餐饮具消毒过程C.食品加工制作过程D.监控系统的后台管理权限答案：D。解析：互联网明厨亮灶需公开食品加工全流程的操作画面，接受消费者监督，但监控系统的后台管理权限属于餐饮单位内部管理范畴，需落实权限管控，防止监控视频被恶意篡改、传播。二、多项选择题（共10题，每题2分，多选、少选、错选均不得分）1.2026年餐饮单位从业人员上岗时必须禁止的行为包括（）A.在加工操作区吸烟、进食B.佩戴戒指、手链、腕表等外露饰品C.将私人物品带入食品处理区D.穿戴清洁的工作衣帽、口罩答案：ABC。解析：从业人员进入食品处理区需穿戴清洁的工作衣帽、头发完全置于帽内，加工直接入口食品时佩戴口罩；严禁在处理区吸烟、进食，严禁佩戴外露饰品，严禁将私人物品（如手机、水杯、包袋等）带入操作区，避免污染食品。2.以下属于餐饮单位必须严格落实的进货查验记录内容的有（）A.索取供货者的资质证明文件B.查验采购食品的检验合格证明C.如实记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期D.相关进货凭证和记录留存期限不少于产品保质期满后6个月，且不少于2年答案：ABCD。解析：依据《食品安全法》要求，餐饮单位需建立完善的进货查验记录制度，严格落实索证索票要求，留存所有采购凭证，确保食材来源可追溯，记录留存期限符合法定要求。3.2026年餐饮单位落实反食品浪费要求的必备措施包括（）A.菜单上标注菜品主要分量、建议用餐人数B.主动提醒消费者适量点餐，提供“小份菜”“半份菜”选项C.提供公筷公勺和剩餐打包服务，不收取打包费D.对践行光盘行动的消费者可给予适当奖励答案：ABCD。解析：反食品浪费是餐饮单位的法定责任，需通过分量提示、小份餐供给、主动提示、免费打包、光盘奖励等措施，减少餐饮环节食物浪费，不得诱导消费者超量点餐。4.餐饮单位需要设置专用操作区的加工环节包括（）A.生食类食品加工B.冷食类食品加工C.裱花蛋糕制作D.餐饮具集中消毒答案：ABC。解析：生食、冷食、裱花类食品属于高风险直接入口食品，加工过程需在独立的专用操作区内完成，专用操作区需配备专用工具、容器、消毒设施，温度控制在25℃以下；餐饮具洗消需设置独立的洗消区，不属于专用操作区范畴。5.2026年餐饮场景中常见的食源性致病菌包括（）A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.蜡样芽孢杆菌答案：ABCD。解析：沙门氏菌常见于禽肉、蛋类食材，副溶血性弧菌常见于水产品，金黄色葡萄球菌常见于被从业人员手部污染的冷食、糕点，蜡样芽孢杆菌常见于存放时间过长的米饭、淀粉类食品，是餐饮环节高发食源性疾病的主要致病菌。6.餐饮单位餐饮具清洗消毒的规范流程包括（）A.刮去餐用具表面的食物残渣B.采用含洗洁精的流动水清洗C.通过热力或化学方式进行消毒D.消毒后放入密闭保洁柜贮存，避免二次污染答案：ABCD。解析：餐饮具洗消需严格按照“一刮二洗三消四冲五保洁”的流程操作，消毒后的餐用具表面光洁、无油渍、无残渣、无异味，保洁柜需定期清洁，不得存放其他杂物。7.以下属于餐饮单位消防安全“四个能力”建设内容的有（）A.检查消除火灾隐患能力B.扑救初起火灾能力C.组织人员疏散逃生能力D.开展消防宣传教育培训能力答案：ABCD。解析：餐饮单位属于人员密集场所，需严格落实消防安全“四个能力”要求，定期开展消防隐患排查，配备足量消防器材，组织员工开展消防演练和培训，确保营业期间安全出口畅通。8.2026年餐饮单位提供网络餐饮服务时，需符合的要求包括（）A.在餐饮服务经营活动主页面公示营业执照、食品经营许可证B.线上餐品分量、质量与线下门店保持一致C.使用符合食品安全标准的封签对配送餐品进行封口，封签破损的配送人员可拒绝配送、消费者可拒收D.按要求在餐品页面标注餐品加工完成时间、建议食用时限答案：ABCD。解析：网络餐饮服务需严格落实“线上线下一致”原则，使用食安封签保障配送过程餐品不受污染，公开相关经营资质，提示消费者在规定时限内食用餐品，保障外卖食品安全。9.餐饮单位发生以下哪种情形时，会被市场监管部门从重处罚（）A.使用过期、变质食品原料加工食品B.加工经营野生保护动物及其制品C.隐瞒、谎报食源性疾病事件，毁灭相关证据D.未按要求留存进货查验记录答案：ABC。解析：使用过期原料、加工野生动物、隐瞒食品安全事故属于严重食品安全违法行为，将依法从重处罚，涉嫌犯罪的移送公安机关追究刑事责任；未按规定留存进货记录属于一般违规行为，首次发现可责令限期改正。10.2026年餐饮服务适老化升级的必备要求包括（）A.门店入口设置无障碍坡道，无台阶障碍B.配备大字版菜单、老花镜、应急医药箱C.设置优先服务窗口，为老年人提供点餐、支付帮扶服务D.不得拒绝老年人使用现金支付答案：ABCD。解析：根据全国老龄委、市场监管总局2025年印发的《餐饮场所适老化建设指引》，餐饮单位需完善无障碍设施、适老服务供给，保留现金支付渠道，为老年群体提供便利的就餐服务，不得设置消费歧视。三、判断题（共10题，每题1分，对打√，错打×）1.餐饮单位可以在加工操作区内存放灭鼠药、杀虫剂等化学物品，只要放置在隐蔽位置即可。（×）答案：错误。解析：食品处理区严禁存放任何有毒有害物品，灭鼠、杀虫药剂需由专业人员在非营业期间投放，避免污染食品和加工工具，投放位置需做好标识，营业前全部清理。2.从业人员出现腹泻、呕吐、发热、咽部炎症、皮肤伤口感染等症状时，需立即调离接触直接入口食品的岗位，待症状消失后方可重新上岗。（√）答案：正确。解析：患有消化道传染病、呼吸道感染、皮肤破损的从业人员，极易通过操作污染食品，引发食源性疾病传播，需及时调岗，痊愈后凭医疗机构证明方可恢复原岗位工作。3.餐饮单位可以采购散装食用油脂，只要感官无异常即可使用。（×）答案：错误。解析：散装食用油脂来源不明，易存在劣质油、地沟油风险，餐饮单位需采购预包装食用油脂，严格落实进货查验，严禁采购无合法来源的散装油脂。4.冷冻食品可以在常温下缓慢解冻，解冻后再次冷冻贮存不会影响食品安全。（×）答案：错误。解析：冷冻食品需在冷藏条件下、流动冷水或微波炉内快速解冻，常温下长时间解冻会导致微生物快速繁殖，解冻后的食品需尽快加工，不得反复冻融，避免食品变质、营养素流失。5.集中隔离点、养老机构、学校食堂的自制食品，不得供应生食类、冷食类（除预包装食品外）、裱花蛋糕等高风险食品。（√）答案：正确。解析：重点人群集中用餐单位的食品安全风险等级高，需严格控制高风险食品供应，防止发生群体性食源性疾病事件。6.餐饮单位为提升菜品口感，可以在汤料、卤味中添加罂粟壳、吗啡等物质。（×）答案：错误。解析：在食品中添加有毒有害非食用物质属于严重食品安全犯罪行为，将依法追究刑事责任，严禁任何餐饮单位在食品中添加药品及非食用物质。7.餐饮单位需要定期对空气、加工工具表面、从业人员手部开展微生物检测，每季度检测频次不低于1次。（√）答案：正确。解析：高风险餐饮单位（包括集体用餐配送单位、中央厨房、大型餐馆）需建立常态化微生物自查检测机制，及时发现卫生管控漏洞，保障加工环节卫生达标。8.提供自酿酒的餐饮单位，可以自行酿制浸泡药酒、果酒向消费者销售，不需要取得相关资质。（×）答案：错误。解析：2026年实施的《自酿啤酒、果酒经营规范》明确，餐饮单位自酿酒需取得相应的经营许可，只能酿制发酵酒，严禁使用中药材泡制自配药酒，严禁销售自酿蒸馏酒，自酿酒需标注酒精度、警示语。9.餐饮单位的排油烟管道需要每季度至少清洗1次，清洗记录留存至少1年。（√）答案：正确。解析：排油烟管道积油是引发餐饮场所火灾的主要隐患，需定期清洗，大型餐饮、集体食堂需每季度清洗1次，小型餐馆每半年清洗1次，留存清洗合同、记录备查。10.消费者到店就餐时，餐饮单位可以以“门店规定”为由，拒绝消费者自带酒水。（×）答案：错误。解析：禁止自带酒水、设置包间最低消费等属于霸王条款，侵害消费者自主选择权，餐饮单位不得强制消费者接受商品或服务，不得设置不合理的消费限制。四、简答题（共3题，每题10分）1.简述2026年餐饮单位预防诺如病毒感染传播的核心管控措施。答案：（1）人员管控：每日上岗前检查从业人员健康状况，有呕吐、腹泻症状的人员立即离岗，症状消失后72小时方可返岗，加工直接入口食品的从业人员需连续2次粪便检测阴性后方可返岗；从业人员加工食品前严格落实手卫生要求，如厕后、接触污染物后必须重新洗手消毒，严禁带病上岗。（2）食材管控：不采购来源不明的水产品、果蔬，生食类果蔬需经过充分清洗消毒，贝类等水产品必须烧熟煮透，中心温度达到90℃以上并保持90秒，严禁供应未煮熟的贝类、生冷海水产品。（3）环境管控：定期对门把手、水龙头、餐具、桌椅等高频接触表面进行消毒，采用1000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒；如出现从业人员或消费者呕吐，需立即疏散周边人员，由经过培训的人员穿戴防护服、口罩、手套，使用2000mg/L的含氯消毒剂对呕吐物覆盖消毒30分钟后清理，消毒范围覆盖呕吐物周边2米区域，清理后通风30分钟以上，避免诺如病毒通过气溶胶传播。（4）宣传提示：在店堂提示消费者养成餐前洗手的习惯，如出现呕吐、腹泻症状及时告知门店工作人员，不得带病就餐。2.简述2026年餐饮服务食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制的核心内容。答案：（1）日管控：由餐饮单位配备的食品安全员每日根据《食品安全风险管控清单》开展检查，重点检查从业人员健康状况、食材进货查验、加工操作规范、餐饮具消毒、温度控制、食品贮存、反食品浪费落实、环境卫生等内容，对发现的风险问题建立整改台账，当日完成整改，如实记录每日管控情况，留存检查记录。（2）周排查：由食品安全总监每周组织对门店食品安全风险隐患进行全面排查，重点检查日管控问题整改落实情况、关键环节风险管控情况、设施设备运行情况、从业人员操作规范情况，对排查发现的共性问题制定整改措施，明确整改责任人和整改时限，每周形成排查治理报告。（3）月调度：由门店主要负责人每月召开食品安全调度会议，听取当月食品安全管控情况、问题整改情况、风险隐患排查情况汇报，研究解决存在的制度短板、设施短板、人员培训短板，安排下月食品安全重点工作，形成月度调度记录，所有人员签字确认后存档。按照要求，所有餐饮单位需配齐食品安全员、大型及以上餐饮、集中用餐配送单位、中央厨房需配备食品安全总监，严格落实“日周月”管控机制，确保风险隐患早发现、早处置。3.简述2026年餐饮门店应急处置消费者异物投诉的规范流程。答案：（1）第一时间响应：接到消费者投诉食品中有异物时，值班负责人需在3分钟内到达现场，主动安抚消费者情绪，将消费者引导至独立区域沟通，避免影响其他消费者就餐，不得推诿、指责消费者。（2）核实投诉情况：在消费者见证下确认异物情况，第一时间将涉事菜品撤下，单独封存，不得私自销毁、更换涉事菜品，不得抢夺消费者手中的异物或证据。（3）协商处置方案：根据消费者诉求，结合门店管理规定，主动提出解决方案，包括为消费者更换菜品、退餐、适当补偿等，如消费者要求赔偿的，严格按照《食品安全法》相关规定协商处理，不得拖延拒绝。（4）溯源排查整改：处置完成后，立即对异物来源进行排查，排查食材加工、切配、烹饪、传餐全流程，查找异物混入的原因，如为食材本身带有的，立即对同批次食材进行检查，不合格的停止使用；如为操作过程中混入的，立即对相关操作人员开展培训，优化操作流程，对加工工具、操作环境进行全面检查，避免同类问题再次发生。（5）记录归档：将投诉处置过程、原因排查结果、整改措施完整记录，纳入门店服务培训案例，组织全体员工学习，提升服务和管控水平。如消费者提出存在身体不适的，立即协助消费者就医，同时上报属地市场监管部门，配合开展调查处理。五、案例分析题（共2题，每题15分）1.案例：2026年5月，某区市场监管局执法人员对辖区一家经营面积300㎡的湘菜馆开展日常检查，发现以下问题：①3名接触直接入口食品的从业人员未取得有效健康证明，其中1名厨师手上有明显伤口仍在切配冷菜；②冷柜内生猪肉和熟食卤味放在同一层存放，未做密封隔离，冷柜温度显示为12℃；③后厨垃圾桶未加盖，操作台上放有从业人员的私人手机，有1名员工在切配区吸烟；④进货查验记录缺失，采购的20斤散装食用油无法提供供货资质和采购凭证；⑤门店未设置小份菜标识，点餐时服务员未提示适量点餐，存在诱导超量点餐的情况。请结合2026年餐饮监管相关规定，指出该门店存在的违规行为及对应的处罚依据。答案：该门店存在以下违规行为：（1）从业人员管理违规：3名从业人员未取得有效健康证明上岗，手部有伤口的从业人员仍从事接触直接入口食品的工作，违反《食品安全法》第四十五条“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作”的规定，以及《餐饮服务食品安全操作规范》中“患有皮肤伤口或感染的从业人员不得从事接触直接入口食品工作”的要求，针对该行为，监管部门可责令改正，给予警告，拒不改正的处5000元以上50000元以下罚款，情节严重的责令停产停业。（2）食品贮存违规：冷柜内生熟食品未分开存放、未密封隔离，冷柜温度未达到0℃-8℃的冷藏要求，违反GB31654-2021中“食品贮存需做到生熟分开，冷藏温度符合要求”的规定，易引发交叉污染，责令立即改正，给予警告。（3）操作区卫生管理违规：垃圾桶未加盖、操作区存放私人物品、从业人员在食品处理区吸烟，违反餐饮服务卫生规范要求，易造成食品污染，责令立即改正。（4）进货查验制度落实不到位：采购散装食用油未落实索证索票，无法提供采购凭证和供货资质，违反《食品安全法》第五十三条“食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，建立食品进货查验记录制度”的规定，针对该行为可责令改正，给予警告，拒不改正的处5000元以上50000元以下罚款，情节严重的吊销许可证；如查实散装食用油为不合格油脂，将依法从重处罚。（5）反食品浪费责任落实不到位：未提供小份菜选项，未主动提示适量点餐，诱导超量点餐，违反《反食品浪费法》第七条“餐饮服务经营者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，引导消费者按需适量点餐，提供小份餐等不同规格选择，不得诱导、误导消费者超量点餐”的规定，针对该行为可责令改正，给予警告，拒不改正的处1000元以上10000元以下罚款。针对上述问题，监管部门可对该门店作出责令限期7天整改、给予警告、并处12000元罚款的行政处罚，整改到期后开展复查，如复查仍不合格，责令停产停业整顿。2.案例：2026年8月，某商圈一家连锁奶茶店被消费者投诉，称购买的冰奶茶中喝出玻璃碎片，导致消费者口腔被划伤，消费者索赔2000元，门店负责人以“玻璃碎片是消费者自己放进去的”为由拒绝赔偿，且当场将涉事奶茶倒入垃圾桶销毁，未留存任何证据。经监管部门调查核实，该门店制作食用冰的冰铲未按要求放在专用容器内，直接放置在制冰机的冰块上，制冰