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文档简介

后厨"四害"防制巡检表（打勾版）怎么用这张表：①建议

A3横向打印、塑封挂墙（或A4装订成册放台账）；②每日开工前由当班食品安全员逐项打勾（✓），异常项在"问题记录"栏登记；③每周汇总一次，每月底归档备查；④本表与《虫害防制台账》配套，是迎检的"护身符"。□＝未检查/✓＝正常/✗＝异常（需处置）一、防制设施日常检查（每日打勾）

检查项正常要点/不合格表现□

挡鼠板（出入口）□高度≥60cm、无缝隙、无缺损，下班后归位□

防鼠网（通风口/排水口）□网眼≤6mm、无锈蚀脱落□

纱窗/纱门□完好无破洞、随手关闭□

风幕机/胶帘□出风正常、胶帘完整下垂离地≤2cm□

灭蝇灯□通电常开、粘纸有效、不直对操作台/食品□

密闭垃圾桶/泔水桶□带盖、无外溢、日产日清□

粘鼠板/粘蟑板□在位、未失效、无捕获后及时更换□

毒饵站（外环境）□上锁、警示标、无裸投、记录齐全二、分害日检清单（每日打勾）▍老鼠防控日检

检查项正常记录□

挡鼠板在位、门缝无鼠可入□

□

地面/墙角无新鲜鼠粪、脚印、咬痕□

□

食品离地离墙≥10cm、无散落□

□

粘鼠板在位、未触发或已更换□

□

外围毒饵站完好、无鼠药外泄□

▍蚊虫防控日检

检查项正常记录□

后厨及外围无积水（盆罐/托盘/地漏）□

□

地漏保持水封、不干涸□

□

纱窗完好、灭蚊灯夜间开启□

□

明沟暗渠无淤塞、无污水积存□

▍苍蝇防控日检

检查项正常记录□

出入口纱门帘/风幕机正常、随手关门□

□

垃圾/泔水密闭、及时清运□

□

生熟分开、熟食加盖、无裸露□

□

灭蝇灯有效、粘纸未饱和□

▍蟑螂防控日检

检查项正常记录□

灶台/案板/冰箱底无蟑尸、卵鞘、粪便□

□

缝隙孔洞封堵、无藏匿点□

□

食材密封存放、台面无残渣过夜□

□

水源周边干燥、无漏水积水□

□

粘蟑板在位、胶饵点施未污染食品□

三、周检/月检专项（打勾）

专项内容周期完成记录全面排查鼠迹（吊顶/管线/仓库）每周□

清理外围积水容器、疏通排水沟每周□

更换灭蝇灯粘纸、清洁灯管每周□

清理灶台内部、封堵新缝隙每周□

检查毒饵站、补充/更换饵剂并记录每月□

委托有资质PCO开展专业消杀（如需）每月□

四害密度自查/迎检自评每月□

四、问题记录与处置闭环

发现日期位置问题描述处置措施完成确认

□

□

□

□

原则：发现即登记、处置有措施、完成有确认、月底有复盘。异常项

24小时内必须闭环，严禁"只查不改"。五、用药安全红线（必读）⚠严禁在操作区、食品仓库、餐具区喷洒杀虫剂；⚠严禁使用无标签、无登记证号的"三无"药械；⚠灭鼠毒饵必须入上锁毒饵站，远离食品与儿童可及处；⚠化学防治建议委托有资质PCO公司，留存服务合同与记录。六、签字与归档

检查人（当班食品安全员）：________日期：__年__月__日食堂管理员复核：________日期：__年_

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