茶饮料中理化指标测定实训报告

茶饮料理化指标的测定目录一﹑引言二﹑检测方法三﹑PH值检测四﹑茶多酚检测五﹑草酸苹果酸检测六﹑小组分工七、心得体会引言茶饮料的理化指标有：茶多酚、咖啡因和PH值本次综合实训测定：加多宝1.PH值的测定：酸碱滴定法，PH试纸，酸度计法;我们选用的是酸度计法。2.茶多酚的测定：玻璃电极法，比色法：我们选用的是可见分光光度计3.草酸、苹果酸的测定抗氧化剂，保护维生素C以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液进行滴定，高效液相色谱法;我们选用液相色谱法检测方法PH值:酸度计检测法茶多酚:可见分光光度法草酸:液相色谱法苹果酸:液相色谱法PH值检测法实验仪器与用品实验步骤实验数据分析结果实验用品与仪器仪器：酸度计

烧杯PH试纸

磁力搅拌棒试剂：磷酸盐混合溶液饮料（加多宝)蒸馏水图片展示实验步骤１.用ＰＨ值试纸确定饮料的ＰＨ值,选择与饮料PH值接近

的缓冲溶液２.选用PH档将将清洗干净的玻璃-甘汞电极对进入选定的PH标准缓冲溶液中按下测定按钮,转动定位调节旋钮,使仪器显示的PH值稳定在该标准溶液的PH值3.松开按钮取出电极,用蒸馏水冲洗,用滤纸吸取电极上的水4.将电极进入待测水样中,按下测量按钮,读取PH值记录5.测量完毕,清洗电极,并将电极浸泡在乙醇内实验数据混合磷酸盐缓冲溶液:6.73加多宝:5.94分析结果通过PH值的测定加多宝呈弱酸性茶多酚检测实验仪器与用品实验步骤实验数据分析结果实验仪器与用品仪器：721可见分光光度计试剂：0.1g硫酸亚铁0.5g酒石酸钾钠11.935g磷酸氢二钠1.816g磷酸氢二钾蒸馏水饮料（加多宝)分光光度计实验步骤样液的制备：我们组选用的饮料是加多宝，属于透明样液，因此，只需充分摇匀后备用。配制pH值为7.5的磷酸盐缓冲液和酒石酸铁溶液将机器预热，然后取出四根比色管，第一根管先加入5ml加多宝、4ml蒸馏水、5ml酒石酸铁溶液，并用磷酸盐缓冲液加至刻度线;第二根作为空白对照，除饮料之外的溶液都加入按上述操作;第三根管与第一根重复;第四根管根第二根重复将机器的波长调为540,分别倒入比色皿中,分别测出A1和A2两个吸光度值,并记录

实验数据根据茶多酚的质量浓度公式:算出饮料中茶多酚含量为636.4164mg/l波长A1A2540nm0.8700.057分析结果茶多酚测定GB8313-2008国家标准为500mg/l,我们测的是加多宝为636.4164mg/l,大于国家标准,属于茶饮料草酸苹果酸检测实验仪器与用品实验步骤实验数据实验仪器及用品仪器：安捷伦1200液相色谱仪VWD检测器

碳18色谱柱试剂：0.5﹪磷酸二氢铵溶液（PH=2.5)1ml饮料（加多宝)安捷伦1200液相色谱仪实验步骤1.用针头过滤注射器吸取加多宝1ml,逐滴滴慢速加于液相小瓶中。2.将加好溶液的液相小瓶放入液相色谱仪中,标好名字,序号与样品名称。3.按下开始键,等待十分钟即可得出数据。

实验数据草酸的标准曲线:0.7苹果酸的标准曲线:0.9进样量/ul峰面积/a草酸含量/mg/ml苹果酸含量/mg/ml10草酸：659.1苹果酸：128.80.70.9心得体会经过1周的实训,使我学会了很多。在这1周里,我和我的小组完成了1个实训项目。首先我学会了团队合作,没有我们组一起的努力,也就没有最终的成果。通过实训,我进一步得肯定我自己的不足