《做中提高 制作创意饺子和蘸料》教学设计-2026-2027学年冀科版（新教材）小学劳动六年级上册

《做中提高制作创意饺子和蘸料》教学设计-2026-2027学年冀科版（新教材）小学劳动六年级上册一、教材分析本课是冀科版（新教材）小学劳动六年级上册第一单元《热热闹闹包饺子》的提升课，属于《义务教育劳动课程标准（2022年版）》“烹饪与营养”任务群中体现劳动创新的进阶内容。教材在学生掌握家常饺子基本包法的基础上，引导学生发挥想象，尝试不同造型的创意饺子，如元宝饺、月牙饺、花边饺等，并学习根据饺子口味调制合适的蘸料。本课体现了劳动教育“由会到巧、由巧到新”的递进要求，把单纯的技能训练引向创造性劳动，培养学生乐于尝试、敢于创新的品质，同时通过蘸料制作丰富烹饪经验、提升生活情趣。二、学情分析经过前两课的学习，学生已经能够独立包出较为完整的家常饺子，具备了一定的动手基础和成功体验，此时对尝试新造型充满兴趣和期待。但学生对创意饺子的造型方法缺乏系统认识，容易只追求“像”而忽视“严”，出现造型好看却收口不牢、一煮就散的情况；蘸料调制经验也普遍不足，多停留在“放点醋和酱油”。六年级学生想象丰富、乐于表现，具备一定的审美能力和协作能力，适合通过欣赏、示范、模仿、创造相结合的方式组织教学，引导他们在保证质量的前提下大胆创新。三、核心素养教学目标1.劳动观念：认识劳动中蕴含着创造，体会“熟能生巧、巧能生新”，树立劳动创造美、劳动创造新生活的观念。2.劳动能力：学会元宝饺、月牙饺、花边饺等两到三种创意饺子的造型方法，能根据饺子口味和食材特点调制合适的蘸料，保证创意饺子不散、不漏、煮得熟。3.劳动习惯和品质：养成精益求精、乐于尝试、善于借鉴、敢于创新的劳动习惯和品质。4.劳动精神：在创作中体验劳动的乐趣和成就感，培育积极进取、勇于探索的劳动精神。四、教学重难点教学重点：掌握元宝饺、月牙饺、花边饺等创意饺子的造型方法，学会调制蘸料。教学难点：不同造型饺子的收口与定型手法，在追求美观的同时保证不漏馅、能煮熟。五、教学过程（一）欣赏导入，激发创意教师用课件展示一组创意饺子的图片：圆滚滚的元宝饺、弯弯的月牙饺、带花边的花边饺，还有摆成花朵、小动物造型的饺子拼盘。学生看得兴致盎然，发出惊叹。教师提问：“看了这些饺子，你有什么感受？它们和我们上节课包的家常饺子有什么不一样？”学生回答“样子更好看”“有很多造型”“像工艺品”。教师顺势揭题：“同样的面皮和馅，动动脑筋、动动手指，就能包出这么多漂亮的造型。今天这节课，我们就来当‘创意小厨师’，做一做创意饺子，再配上美味的蘸料！”【设计意图】以富有美感的图片激发学生的兴趣和想象，让学生在欣赏中感受到“劳动也能创造美”，自然引出本课主题。（二）案例学习，认识造型教师依次介绍几种常见创意饺子的造型特点，并结合案例讲解其寓意：元宝饺形似金元宝，寓意财源广进；月牙饺弯弯如月牙，是北方最常见也最吉祥的包法；花边饺用巧手捏出花边，秀气又喜庆；小动物饺造型可爱，适合节日和待客。教师提问：“同样是包饺子，为什么能包出这么多种不同的样子？”学生思考后回答“手法不一样”“多用了心思”。教师肯定并小结：“其实，每一种造型都是在基本包法上，改变一下收口、捏褶或对折的方法变出来的。掌握了规律，你们也能创造出自己的新造型。”教师鼓励：“今天，大家可以选择自己最喜欢的造型来包，也可以开动脑筋创一种属于自己小组的新造型。”【设计意图】通过案例了解创意饺子的种类、寓意和方法来源，让学生明白“创新不是凭空而来，而是在基本方法上变化”，降低创作的心理门槛。（三）教师示范，方法点拨教师重点示范三种造型，边做边讲要点：“先看元宝饺，把包好的饺子两端向中间弯拢，轻轻捏合，就变成了一个小元宝。再看月牙饺，放好馅后，把皮的边缘一褶一褶地向中间捏，捏出一个弯弯的月牙。花边饺呢，对折后不用一下捏完，而是捏一下、折叠一下，边缘就出现一条条小花边。”教师特别强调创新中的“质量底线”：“不管包成什么造型，有三件事不能忘：一是馅要放适量，二是口要捏牢，三是有棱角的地方要捏薄一点，这样才既好看又不会煮破。如果为了好看把皮捏得太厚、口没收紧，一煮就‘露馅’了。”教师请三名学生分别上前尝试一种造型，其余学生观察评价，教师及时纠正手法。【设计意图】以“变一变”的方法点拨替代生硬灌输，同时反复强调“美观必须以质量为保证”，帮助学生建立“创新也要守规范”的正确观念。（四）创意实践，巡回指导学生以小组为单位开展创意实践，每人至少完成两种不同造型的创意饺子，鼓励全组合作拼出一个漂亮的饺子盘。教师巡回指导，对造型不熟练的学生示范帮助，对创意独特的学生及时肯定并推广，如“看，这个小组把元宝饺和花边饺拼成了一朵花，真有想法！”教师提醒：“做创意饺子更要细心，褶子要匀、收口要牢。遇到困难可以先看看同伴是怎么做的，互相学习。做得不满意，拆开重新包也没关系。”教师同时指导有条件的同学尝试新馅料搭配，如加入玉米、虾仁等，丰富饺子的口味和营养。【设计意图】给予充足的创作空间和及时的方法支持，让学生在“互相学、反复试”中提升技能，体验从“会”到“巧”再到“新”的进阶。（五）调制蘸料，搭配品尝饺子出锅后，教师引导学生调制蘸料：“吃饺子，好蘸料能让味道更上一层楼。蘸料一般以醋和酱油为基础，再根据个人口味加点什么？”学生回答“加蒜”“加香油”“爱吃辣的可以加辣椒油”。教师补充示范：把醋和酱油按大约一比一倒入小碟，加少许香油，爱蒜味可加蒜末，爱吃辣的再加点辣椒油，搅拌均匀即可；蘸料的口味可咸可淡、可酸可辣，全凭个人喜好。教师提问：“蘸料调制要注意什么？”学生思考回答“要适量”“不要浪费”。教师强调：“一次少调一点，不够再加，既卫生又不浪费。”师生共同品尝蘸料配创意饺子，说说哪一味最提味。【设计意图】把烹饪从“会做”延伸到“会吃、会搭配”，引导学生学会观察和调整口味，提升生活能力，同时落实适量取用、不浪费的节俭教育。（六）作品展示，评价激励教师组织各小组把创意饺子摆盘展示，全班参观欣赏。教师引导学生从“造型美观”“收口牢固”“创意独特”“小组合作”四个方面进行互评。教师提问：“你最喜欢哪个作品？为什么？”学生有的欣赏造型漂亮，有的佩服创意大胆。教师请创意突出的小组介绍创作思路，并给予肯定：“你们的创意让今天的饺子盘格外精彩，为你们点赞！”教师也提醒：“看到别人包得好，要虚心学习；看到自己还有不足，就想办法改进。每一次进步都值得为自己骄傲。”【设计意图】通过展示、互评和分享，让学生获得充分的成就感，学会欣赏他人、反思自己，进一步激发创新热情。（七）总结升华，拓展延伸教师引导回顾：“从家常饺子到创意饺子，你的手艺进步在哪里？”学生分享：学会了新造型，学会了调蘸料，还懂得了“好看也要好吃、牢固”的道理。教师升华：“同样简单的食材，肯动脑、肯动手，就能做出花样和味道。劳动不仅创造了生活，更创造了美。希望大家把这份‘巧思’带回家，给家人露一手，还可