2026年食品安全法试题及答案

2026年食品安全法试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.2026年新修订的《中华人民共和国食品安全法》正式施行日期为（）A.2026年1月1日B.2026年3月15日C.2026年6月1日D.2026年10月1日2.食品安全工作的首要原则是（）A.风险管理B.预防为主C.全程控制D.社会共治3.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明普通食品法定事项外，还应当标明（）A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用人群提示4.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）A.行政责任B.刑事责任C.社会责任D.民事责任5.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于（）A.3个月B.6个月C.1年D.2年6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）A.3个月B.6个月C.1年D.2年7.食品安全国家标准由（）负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院农业农村部门8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）A.明星代言B.产品标准代号C.疾病预防、治疗功能D.储存条件9.2026年修订的食品安全法新增规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.许可证审查B.实名登记C.资质审核D.现场核查10.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.511.违反食品安全法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）A.先缴纳罚款B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚金D.按比例承担12.食品保质期是指食品在标明的储存条件下（）A.最佳食用日期B.最终食用日期C.保持品质的期限D.可食用的最晚日期13.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）A.食品生产许可B.食品经营许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可14.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录和凭证保存期限不得少于（）A.产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，不少于2年B.产品保质期满后1年，没有明确保质期的，不少于2年C.1年D.2年15.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.感官评估B.营养评估C.风险评估D.微生物检验16.2026年修订条款明确，食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处（）罚款。A.2000元以上1万元以下B.5000元以上3万元以下C.5000元以上5万元以下D.1万元以上5万元以下17.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明（）A.适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量B.保健功能和适宜人群C.食用量和保健功能D.储存条件和不适宜人群18.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担（）A.连带责任B.按份责任C.补充责任D.首要责任19.国家建立食品安全风险监测制度，对（）、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.食源性疾病B.食品营养成分C.食品添加剂D.食品消费状况20.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门会同国务院有关部门C.国务院卫生行政部门D.省级以上人民政府卫生行政部门二、多项选择题（共15题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项，错选本题不得分，少选所选每个选项得0.5分）1.2026年食品安全法修订中纳入重点监管的新食品品类包括（）A.预制菜B.细胞培养肉C.现制现售饮品D.合成生物来源食品配料E.特殊医学用途配方食品2.食品安全标准应当包括下列哪些内容（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求3.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作（）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核的人员C.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员D.患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人员E.存在发热、腹泻等消化道症状的人员在症状消除前4.食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存食品，定期检查库存食品，及时清理（）A.变质的食品B.超过保质期的食品C.包装破损的食品D.临近保质期的食品E.标签不符合规定的食品5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列哪些事项（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、储存条件E.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称6.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反食品安全法规定行为的，应当履行的义务包括（）A.及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务C.对入网食品经营者的经营行为进行抽查监测D.对入网食品经营者的违法经营行为承担全部连带责任E.要求入网食品经营者缴纳食品安全风险保证金7.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所8.下列哪些食品属于法律禁止生产经营的范畴（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品E.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品9.2026年修订的食品安全法中，对餐饮服务提供者提出的新增要求包括（）A.对外卖配送食品应当使用符合食品安全标准的密封包装，防止配送过程污染B.加工制作生食类食品、冷食类食品应当在专间内操作，严格执行从业人员手部消毒、工器具分区管理要求C.不得采购、贮存、使用亚硝酸盐D.应当对餐厨废弃物进行分类登记，交由具备资质的单位处置，不得回流至食品生产经营环节E.提供自助餐服务的，应当标注各类食品的制作时间、建议食用时限，对超过食用时限的食品及时销毁10.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、储存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.从业人员考勤管理控制11.国家建立食品安全信息统一公布制度，下列哪些信息由国务院食品安全监督管理部门统一公布（）A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.国务院确定需要统一公布的其他信息E.县级行政区域内的食品抽检不合格信息12.食品召回制度中，食品生产者应当召回的情形包括（）A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准B.食品生产者发现其生产的食品有证据证明可能危害人体健康C.食品经营者发现其经营的食品存在标签瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导D.食品经营者经营的食品超过保质期E.食品生产企业生产的食品因包装设计缺陷影响美观13.下列关于特殊食品的监管要求，说法正确的有（）A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品属于特殊食品，实行严格监督管理B.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府市场监督管理部门备案C.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉D.保健食品应当声明“本品不能代替药物”E.特殊医学用途配方食品应当经国务院市场监督管理部门注册14.违反食品安全法规定，生产经营下列哪些食品，货值金额不足1万元的，并处10万元以上15万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5日以上15日以下拘留（）A.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品B.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品D.生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉E.生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品15.2026年食品安全法新增的食品标签标识强制标注要求包括（）A.预制菜产品应当在包装显著位置标注“预制菜”字样，明确标注所有食品添加剂的具体名称、复热或者加工方式、储存温度及保质期B.含转基因成分的食品应当在标签显著位置以黑色加粗字体标注，字号不得小于产品名称字号的二分之一C.人工种植的可食用农产品在采收前30天内使用过农药的，应当标注末次农药使用日期D.现制现售饮品添加了合成甜味剂、人工色素、植脂末等成分的，应当在经营场所菜单及产品展示区显著位置标注E.临期食品应当在包装显著位置标注“临期食品”字样及具体到期日期三、判断题（共10题，每题1分，正确打√，错误打×）1.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）2.食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得相应食品生产许可的生产者，委托方对委托生产的食品安全承担首要责任，受托方承担相应法律责任。（）3.食品添加剂可以凭经验使用，无需在食品标签上载明具体使用的食品添加剂名称。（）4.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。（）5.2026年修订条款明确，销售食用农产品无需取得许可，但是销售按照规定应当包装或者附加标签的食用农产品，应当按规定包装或者附加标签后方可销售。（）6.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向生产者要求赔偿损失，不得向销售者要求赔偿。（）7.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）8.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准，经出入境检验检疫机构检验合格后，方可进口、销售。（）9.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息，县级以上人民政府食品安全监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时公布结果。（）10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）四、简答题（共2题，每题10分）1.2026年《中华人民共和国食品安全法》修订针对网络餐饮服务新增了哪些具体监管要求？2.简述食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度的核心内容。五、案例分析题（共1题，每题20分）2026年4月，某县市场监督管理局在日常监督检查中发现，辖区内一家预制菜生产企业A公司存在以下违法事实：一是未按规定建立原料进货查验记录制度，无法提供部分肉类原料的检验检疫合格证明、供货者资质证明，经查实该批肉类原料为未经检验检疫的私宰肉，货值金额共计8000元；二是生产的预制菜产品标签未按规定标注“预制菜”字样，也未完整标注使用的食品添加剂名称，且部分批次产品标注的生产日期比实际生产日期延后3天；三是企业未按规定对生产的成品进行出厂检验，将2026年3月生产的3个批次共1200份预制菜直接销往本地餐饮单位及线上平台，货值金额共计2.4万元。截至检查当日，该批产品已售出90%，未收到消费者投诉及食品安全事故报告。请结合2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》相关规定，回答以下问题：1.A公司存在哪些违法行为？2.针对上述违法行为，监管部门应当作出哪些处罚决定？3.若消费者购买了该公司生产的不符合安全标准的预制菜，可主张的赔偿权利有哪些？参考答案一、单项选择题答案1.C2.B3.A4.C5.B6.B7.B8.C9.B10.B11.B12.C13.B14.A15.C16.C17.A18.A19.A20.B二、多项选择题答案1.ABD2.ABCDE3.ABCE4.ABE5.ABCDE6.ABC7.ABCDE8.ABCDE9.ABDE10.ABCD11.ABCD12.AB13.ACDE14.ABC15.AD三、判断题答案1.√2.√3.×4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.√四、简答题答案1.答：2026年修订的食品安全法针对网络餐饮服务新增的监管要求主要包括六个方面：（1）主体资质核验义务：网络餐饮服务第三方平台应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行实质审查，核实经营地址、经营项目、后厨卫生条件与许可信息一致，不得允许未取得合法资质、超出许可范围的经营者入驻平台；（2）加工过程透明化要求：入网餐饮服务提供者应当在后厨关键操作区域安装视频监控设备，接入第三方平台，向消费者实时展示食品加工制作过程，监控视频保存期限不少于30天；（3）配送过程管控要求：网络餐饮配送使用的餐盒、餐箱应当符合食品安全标准，定期清洁消毒，配送冷藏、热食类食品应当使用具备保温、冷藏功能的配送设备，保证食品配送过程的中心温度符合食品安全要求，配送人员应当持有有效健康证明；（4）封签管理要求：入网餐饮服务提供者应当使用一次性食品封签对配送的餐品进行密封，封签损毁的，消费者有权拒收，配送过程中不得擅自拆封封签接触餐品；（5）分支机构备案要求：网络餐饮服务第三方平台在县级以上区域设立分支机构或者委托代理人的，应当向所在地县级市场监督管理部门备案，由分支机构或者代理人承担相应的食品安全管理责任；（6）违法经营处置义务：第三方平台发现入网餐饮服务提供者存在超范围经营、后厨卫生不达标、使用不合格原料等违法行为的，应当及时采取下架、暂停服务等措施，对拒不整改或者整改不到位的，及时清退出平台并报告监管部门。2.答：食品生产经营从业人员健康管理制度的核心内容包括四个方面：（1）健康证明要求：从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明应当在从业人员所在单位显著位置公示，不得伪造、变造、冒用健康证明；（2）职业禁忌管理：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或者感染、咽部炎症等有碍食品安全的症状时，应当立即调离接触直接入口食品的岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或者治愈后，方可恢复原岗位工作；（3）健康档案管理：食品生产经营者应当建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查情况、患病情况、岗位调整情况，档案保存期限不少于从业人员离职后6个月；（4）健康培训要求：食品生产经营者应当定期组织从业人员开展食品安全知识、卫生操作规范培训，培训合格后方可上岗，新入职人员应当完成岗前培训方可从事接触直接入口食品的工作。五、案例分析题答案1.答：A公司存在的违法行为包括四类：（1）未建立并遵守食品原料进货查验记录制度，使用未经检验检疫的肉类原料生产食品：该公司采购肉类原料时未查验供货者资质、检验检疫合格证明，使用私宰肉作为原料生产预制菜，违反了食品原料采购管控的法定要求；（2）生产经营标签不符合规定的食品：其生产的预制菜未按规定标注“预制菜”字样、未完整标注食品添加剂名称，违反了特殊品类食品标签标识的强制标注要求；（3）生产经营标注虚假生产日期的食品：将实际生产日期延后标注，属于刻意隐瞒产品真实生产时间、误导消费者的违法行为；（4）未按规定建立并执行食品出厂检验记录制度：生产的预制菜未经出厂检验合格即对外销售，无法保证上市产品符合食品安全标准。2.答：针对上述违法行为，监管部门应当作出以下处罚：（1）针对使用未经检验检疫的肉类原料生产食品的行为，属