2026年《公共营养师》考试练习题与参考答案

2026年《公共营养师》考试练习题与参考答案一、单项选择题（共20题，每题1分）1.1千卡（kcal）等于多少千焦耳（kJ）A.4.184B.41.84C.0.239D.2.39参考答案：A解析：能量单位换算规则为：1kcal=4.184kJ，1kJ=0.239kcal，因此A选项正确。2.下列选项中，不属于影响基础代谢主要因素的是A.体表面积B.年龄C.性别D.运动强度参考答案：D解析：基础代谢是指人体在清醒、安静状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢，运动强度影响的是体力活动能量消耗，不属于基础代谢的影响因素。3.按照《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成人蛋白质提供能量占总能量的适宜比例是A.10%~15%B.20%~30%C.50%~65%D.15%~20%参考答案：A解析：我国成年人宏量营养素可接受范围（AMDR）为：蛋白质10%~15%总能量，脂肪20%~30%总能量，碳水化合物50%~65%总能量，因此A选项正确。4.下列氨基酸中，属于成人必需氨基酸的是A.谷氨酸B.赖氨酸C.丙氨酸D.精氨酸参考答案：B解析：成人必需氨基酸共9种，分别为异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，因此B选项正确。5.维生素A缺乏最早的临床表现是A.夜盲症B.暗适应能力下降C.角膜软化D.皮肤干燥参考答案：B解析：维生素A缺乏时，首先出现视网膜视紫红质合成减少，暗适应能力下降，随着缺乏程度加重，才会逐步发展为夜盲症、角膜软化、皮肤干燥角化等病变，因此B选项正确。6.孕中晚期孕妇缺钙最常见的早期症状是A.骨质软化症B.腓肠肌痉挛C.腰腿痛D.妊娠高血压参考答案：B解析：孕中晚期胎儿骨骼发育对钙的需求量快速增加，孕妇钙摄入不足时，常会出现腓肠肌痉挛（抽筋），长期严重缺钙才会导致骨质软化症，因此B选项正确。7.黄曲霉毒素最容易污染的食物类别是A.大米B.花生、玉米C.新鲜蔬菜D.畜肉参考答案：B解析：黄曲霉毒素容易在高温高湿环境下繁殖产生毒素，花生、玉米水分含量适宜，淀粉含量高，最易被黄曲霉毒素污染，因此B选项正确。8.《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人平均每天、每周摄入食物的种类最低要求是A.每天10种，每周20种B.每天12种，每周25种C.每天15种，每周25种D.每天8种，每周15种参考答案：B解析：《中国居民膳食指南（2022）》明确提出，推荐每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，满足膳食多样化的营养需求，因此B选项正确。9.世界卫生组织（WHO）推荐成年人每天食盐摄入量不超过A.6gB.5gC.8gD.10g参考答案：B解析：WHO最新推荐成年人每日食盐摄入量不超过5g，我国《中国居民膳食指南（2022）》也采用了该标准，因此B选项正确。10.谷类食物是哪种维生素的主要膳食来源A.维生素AB.维生素CC.B族维生素D.维生素D参考答案：C解析：谷类的糊粉层和胚芽中富含B族维生素，谷类几乎不含维生素A、维生素D、维生素C，因此C选项正确。11.按照中国成年人超重肥胖判定标准，正常体重的BMI范围是A.18.0~24.0kg/㎡B.18.5~23.9kg/㎡C.24.0~27.9kg/㎡D.≥28.0kg/㎡参考答案：B解析：中国成人BMI判定标准为：BMI<18.5为体重过低，18.5~23.9为正常体重，24.0~27.9为超重，≥28.0为肥胖，因此B选项正确。12.血糖控制平稳的糖尿病患者，优先选择下列哪种水果A.西瓜B.苹果C.葡萄D.哈密瓜参考答案：B解析：苹果的血糖生成指数（GI）为36，属于低GI食物，升糖速度慢，适合糖尿病患者食用，其他选项的GI均高于55，属于中高GI食物，因此B选项正确。13.人体长期缺乏维生素C会引发的疾病是A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病参考答案：B解析：维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引发坏血病，夜盲症由维生素A缺乏引发，佝偻病由维生素D缺乏引发，脚气病由维生素B1缺乏引发，因此B选项正确。14.按照我国最新指南建议，健康婴儿添加辅食的适宜时间是A.满3月龄B.满4月龄C.满6月龄D.满8月龄参考答案：C解析：《中国居民膳食指南（2022）》针对婴幼儿的推荐为，满6月龄起添加辅食，满足生长发育的营养需求，因此C选项正确。15.食物能量计算中，1g脂肪提供的能量是A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16kcal参考答案：C解析：1g碳水化合物、蛋白质提供4kcal能量，1g酒精提供7kcal能量，1g脂肪提供9kcal能量，因此C选项正确。16.我国食物中毒中，发病率最高但病死率最低的类型是A.细菌性食物中毒B.真菌毒素性食物中毒C.化学性食物中毒D.有毒动植物食物中毒参考答案：A解析：细菌性食物中毒是我国发病率最高的食物中毒类型，多数预后良好，病死率远低于化学性、真菌毒素性食物中毒，因此A选项正确。17.高蛋白饮食不适用于下列哪种人群A.烧伤患者B.肾病综合征患者（肾功能正常）C.急性肾炎患者D.蛋白质-能量营养不良患者参考答案：C解析：急性肾炎患者肾功能下降，过量蛋白质摄入会加重肾脏负担，需要限制蛋白质摄入，因此C选项符合题意。18.《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》中，18~49岁健康成人钙的推荐摄入量（RNI）是A.600mg/dB.800mg/dC.1000mg/dD.1200mg/d参考答案：B解析：18~49岁成人钙RNI为800mg/d，50岁以上成人钙RNI为1000mg/d，因此B选项正确。19.社区营养教育的基本交流模式不包括A.单向交流B.双向交流C.大众交流D.互联网交流参考答案：D解析：社区营养教育的基本交流模式分为四类：单向交流、双向交流、大众交流、参与式交流，互联网交流属于交流渠道，不属于基本交流模式分类，因此D选项正确。20.人体储存糖原的主要器官是A.肝脏、肌肉B.肾脏C.脂肪组织D.脾脏参考答案：A解析：人体糖原主要储存在肝脏和肌肉，肝糖原用于维持空腹血糖稳定，肌糖原为肌肉运动提供能量，因此A选项正确。二、多项选择题（共10题，每题2分）1.下列属于必需脂肪酸的是A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸E.硬脂酸参考答案：AB解析：人体不能合成必须从食物中获取的脂肪酸为必需脂肪酸，包括n-6系的亚油酸和n-3系的α-亚麻酸，因此AB选项正确。2.钙的良好食物来源包括A.奶及奶制品B.虾皮C.深绿色叶菜D.大豆及其制品E.精制大米参考答案：ABCD解析：奶及奶制品钙含量高、吸收率高，是钙的最佳来源；虾皮、深绿色叶菜、大豆及其制品的钙含量也较高，精制大米钙含量极低，因此ABCD选项正确。3.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》一般人群核心推荐内容的是A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.杜绝浪费，兴新食尚E.高蛋低脂，戒烟限酒参考答案：ABCD解析：一般人群膳食指南核心推荐共6条，分别为：食物多样谷类为主、吃动平衡健康体重、多吃蔬果奶类全谷大豆、适量吃鱼禽蛋瘦肉、少盐少油控糖限酒、杜绝浪费兴新食尚，因此ABCD选项正确。4.孕期营养不良对胎儿的影响包括A.胎儿生长受限B.早产C.新生儿低出生体重D.先天畸形E.巨大儿参考答案：ABCDE解析：孕期能量和营养素摄入不足会导致胎儿生长受限、早产、低出生体重、先天畸形；孕期营养过剩则会增加巨大儿的发生风险，因此ABCDE全部正确。5.食品污染按性质可分为哪几类A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.人为污染E.大气污染参考答案：ABC解析：食品污染按性质分为生物性污染、化学性污染、物理性污染三类，放射性污染属于物理性污染范畴，因此ABC选项正确。6.公共营养师开展营养咨询与教育的常用方法包括A.营养讲座B.小组讨论C.个别咨询D.健康宣传册E.案例示范参考答案：ABCDE解析：以上方法均为营养咨询与教育的常用方法，适合不同场景和人群的营养干预需求，因此全部正确。7.下列符合2型糖尿病患者膳食原则的是A.合理控制总能量摄入B.优先选择低GI食物C.限制脂肪和胆固醇摄入D.保证充足的膳食纤维摄入E.可随意摄入果糖参考答案：ABCD解析：糖尿病患者即使血糖控制平稳，也需要限制添加糖（包括果糖）的摄入，过量果糖会升高甘油三酯，不利于代谢控制，因此E选项错误，ABCD正确。8.下列属于学龄前儿童膳食指南内容的是A.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食C.食物合理烹饪，少调料少油炸D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知E.经常户外活动，保障健康生长参考答案：ABCDE解析：以上均为《中国居民膳食指南（2022）》中学龄前儿童的核心推荐内容，因此全部正确。9.食物血糖生成指数（GI）的划分标准，下列正确的是A.低GI：GI≤55B.中GI：55.1~70C.高GI：GI＞70D.低GI：GI≤50E.高GI：GI≥75参考答案：ABC解析：通用GI划分标准为：GI≤55为低GI食物，55.1~70为中GI食物，GI＞70为高GI食物，因此ABC选项正确。10.基础代谢测量需要满足的条件包括A.空腹12~14小时B.清醒、静卧状态C.室温保持18~25℃D.精神完全放松E.进餐后1小时参考答案：ABCD解析：基础代谢测量要求排除食物热效应的影响，需要空腹测量，因此E选项错误，ABCD全部符合测量条件。三、案例分析题（共2题，每题30分）案例1某男性，45岁，公司职员，身高175cm，体重88kg，体检结果：血压146/92mmHg，空腹血糖6.9mmol/L，总胆固醇6.0mmol/L，甘油三酯3.3mmol/L，平时饮食口味偏重，每日在外就餐频率约3次，几乎不运动，无吸烟饮酒史。问题1：计算该男性的BMI，按照中国成人标准判定其体重分类。问题2：结合该男性的身体指标，给出具体的膳食干预建议。参考答案问题1：BMI计算公式为体重（kg）÷身高（m）的平方，该男性BMI=88÷(1.75)²≈28.7kg/㎡；按照中国成人标准，BMI≥28kg/㎡判定为肥胖，因此该男性属于肥胖。问题2：具体膳食干预建议如下：（1）控制总能量摄入：该男性为轻体力活动，每日总能量建议控制在2000kcal左右，以每月减重2~4kg的速度逐步降低体重，避免快速减重。（2）宏量营养素合理分配：蛋白质占总能量的15%~20%，优先选择鱼、禽、蛋、奶、大豆等优质蛋白；脂肪占总能量的20%~25%，减少饱和脂肪和胆固醇摄入；碳水化合物占总能量的50%~60%，减少精制糖和添加糖摄入。（3）调整饮食习惯：①食盐摄入每日不超过5g，避免腌制食品、酱菜、加工肉类等高盐食物，减少酱油、鸡精等隐性盐的摄入；②烹调油每日不超过25g，避免油炸食品、动物内脏、肥肉等高脂肪食物；③每日摄入300~500g新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占1/2以上，每日摄入200~350g低GI水果；④用全谷物、杂豆类替代至少1/3的精米白面，增加膳食纤维摄入，改善糖脂代谢；⑤规律进餐，每餐七八分饱，减少在外就餐频率，避免暴饮暴食。（4）生活方式配合：每周开展至少150分钟中等强度有氧运动，配合每周2~3次力量训练，逐步改善血压血糖血脂指标。案例2某女性，28岁，初次妊娠，孕24周，常规产检结果：血红蛋白101g/L，血清铁蛋白11μg/L，无其他慢性病史，食欲正常，日常以素食为主，很少吃肉类、内脏类食物。问题1：该孕妇的缺铁性贫血诊断是否成立？说明依据。问题2：给出针对该孕妇的营养指导建议。参考答案问题1：诊断成立。妊娠期贫血的判定标准为血红蛋白<110g/L，血清铁蛋白<15μg/L提示储存铁耗尽，符合缺铁性贫血的诊断标准，该孕妇血红蛋白101g/L，血清铁蛋白11μg/L，因此可以诊断为轻度缺铁性贫血。问题2：营养指导建议如下：（1）膳食调整：①增加血红素铁的摄入：每周安排1~2次动物血或畜禽肝脏，每次20~50g，每日摄入100~150g瘦肉或禽肉，血红素铁吸收率高，可有效改善缺铁状态；②增加维生素C摄入：每日保证300~50