2026年《公共营养师》考试模拟试题(附参考答案)

2026年《公共营养师》考试模拟试题(附参考答案)一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，18~49岁轻体力活动成年男性的能量推荐摄入量（RNI）为A.2000kcalB.2250kcalC.2400kcalD.2600kcal2.以下哪种氨基酸属于成人的条件必需氨基酸A.赖氨酸B.蛋氨酸C.组氨酸D.苏氨酸3.维生素B₁₂缺乏的典型临床表现是A.夜盲症B.巨幼红细胞性贫血C.脚气病D.口角炎4.大豆中含有的哪种植物化学物具有类雌激素活性，可帮助调节女性内分泌A.大豆皂苷B.大豆异黄酮C.植酸D.蛋白酶抑制剂5.根据《中国居民膳食指南（2022）》，每人每天烹调用油的推荐摄入量为A.15~25gB.25~30gC.30~40gD.40~50g6.预防胎儿神经管畸形，叶酸补充的关键时期是A.孕1~2周B.孕前3个月至孕早期C.孕4~6个月D.孕7~9个月7.WHO规定的糖尿病空腹血糖诊断标准为A.≥6.1mmol/LB.≥7.0mmol/LC.≥7.8mmol/LD.≥11.1mmol/L8.以下食物中，血糖生成指数（GI）最高的是A.燕麦粥B.白馒头C.苹果D.花生9.成年人体内铁的主要储存形式是A.肌红蛋白B.血红蛋白C.铁蛋白D.细胞色素10.根据我国《预包装食品营养标签通则》，强制标示的能量单位为A.kJB.kcalC.gD.mg11.以下哪类人群不适合过量摄入膳食纤维A.便秘人群B.2型糖尿病患者C.消化道溃疡活动期患者D.高脂血症患者12.我国指南推荐婴儿添加辅食的适宜时间为A.3月龄B.满6月龄（4~6月龄）C.7~8月龄D.9~10月龄13.人体必需脂肪酸是指A.单不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.α-亚麻酸和亚油酸D.花生四烯酸14.中国成人BMI的正常范围为A.16.5~18.4kg/m²B.18.5~23.9kg/m²C.24.0~27.9kg/m²D.≥28.0kg/m²15.长期维生素C缺乏会引发的疾病是A.坏血病B.干眼病C.佝偻病D.癞皮病16.食品腐败变质鉴定中，最敏感直观的指标是A.感官指标B.化学指标C.物理指标D.微生物指标17.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，14~17岁青少年钙的推荐摄入量（RNI）为A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.1500mg/d18.以下烹调方法中，最容易产生多环芳烃等致癌物质的是A.蒸B.煮C.高温油炸D.凉拌19.高血压患者需要严格限制摄入的矿物质是A.钾B.钙C.钠D.镁20.营养调查的工作内容不包括A.膳食调查B.人体营养水平生化检验C.营养缺乏病临床检查D.慢性病患者治疗方案制定二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分；多选、少选、错选均不得分）1.以下属于人体必需营养素的有A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维E.水2.《中国居民膳食指南（2022）》提出的平衡膳食八准则包括A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒3.钙的优质食物来源包括A.纯牛奶B.芝麻酱C.菠菜D.虾皮E.土豆4.2型糖尿病患者的膳食干预原则正确的有A.合理控制总能量摄入B.碳水化合物供能占总能量的50%~65%C.严格减少不饱和脂肪酸摄入D.增加膳食纤维摄入E.定时定量，少食多餐5.老年人群的营养需求特点正确的有A.能量需要量随年龄增长而降低B.蛋白质需要量低于成年人C.钙的需要量高于成年人D.所有维生素的需要量均高于成年人E.需要保证充足水分摄入6.以下属于脂溶性维生素的有A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K7.常用的营养教育方法包括A.健康讲座B.科普小册子C.一对一营养咨询D.自媒体科普推送E.家庭烹饪示范8.肥胖人群容易合并的营养相关慢性病包括A.2型糖尿病B.原发性高血压C.血脂异常D.痛风E.骨关节炎9.预包装食品营养标签强制标示的内容包括A.能量B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠含量C.各营养素占营养素参考值（NRV）的百分比D.保质期E.生产批号10.细菌性食物中毒的特点正确的有A.一般潜伏期较短B.夏秋季高发，全年均可发生C.中毒食品以动物性食品为主D.病死率普遍较高E.具有人际传染性三、简答题（共3题，每题10分，共30分）1.简述《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》各层食物的推荐摄入量。2.简述维生素D缺乏对不同人群的主要危害。3.简述原发性高血压患者的膳食营养干预要点。四、案例分析题（共1题，30分）案例：某男性，45岁，互联网公司职员，轻体力活动，身高175cm，体重88kg，单位体检结果：血压155/95mmHg，空腹血糖6.8mmol/L，总胆固醇5.9mmol/L，甘油三酯2.8mmol/L；自述平时工作久坐，日均活动时间不足30分钟，长期在外就餐，口味偏重，喜欢吃红烧肉、酱卤制品，每天饮用白酒约2两（100ml），几乎不吃新鲜蔬菜，每周吃水果不超过1次，主食以精米白面为主，日均饮水量约1000ml，无明确药物过敏史，无糖尿病家族史。请结合上述案例回答以下问题：（1）计算该男性的BMI，并判断其体重分类。（8分）（2）分析该男性存在哪些营养相关健康问题和不良饮食生活习惯。（10分）（3）针对该男性的情况，给出具体的膳食指导和生活方式干预建议。（12分）参考答案一、单项选择题参考答案1.B2.C3.B4.B5.B6.B7.B8.B9.C10.A11.C12.B13.C14.B15.A16.A17.C18.C19.C20.D二、多项选择题参考答案1.ABCDE2.ABCDE3.ABD4.ABDE5.ACE6.ACDE7.ABCDE8.ABCDE9.ABC10.ABC三、简答题参考答案1.中国居民平衡膳食宝塔（2022）各层推荐摄入量（按从底层到顶层排序）：（1）第一层谷薯类：日均摄入250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g；（2分）（2）第二层蔬菜水果类：日均摄入蔬菜300~500g，深色蔬菜占1/2以上；水果日均200~350g；（2分）（3）第三层动物性食物：日均摄入鱼禽肉蛋总计120~200g，其中鱼虾类40~75g，禽畜类40~75g，蛋类40~50g；（2分）（4）第四层奶、大豆及坚果类：日均摄入相当于液态奶300~500g的奶制品，大豆及坚果类日均25~35g；（2分）（5）第五层烹调用油盐：日均烹调用油25~30g，食盐不超过5g，添加糖日均不超过50g，最好控制在25g以内；额外推荐日均饮水1500~1700ml，日均累计活动量相当于步行6000步以上。（2分）2.维生素D缺乏对不同人群的危害：（1）婴幼儿及儿童：维生素D缺乏会导致钙磷吸收代谢障碍，骨骼钙化异常，引发佝偻病，典型表现为方颅、鸡胸、肋骨串珠、O型腿/X型腿、囟门闭合延迟、生长发育迟缓等；（3分）（2）孕产妇：孕期维生素D缺乏会加重母体钙流失，增加孕妇骨质软化症、妊娠期高血压、子痫前期的发病风险，同时会影响胎儿骨骼牙齿发育，增加胎儿先天性佝偻病、低钙血症的发病风险；（2分）（3）中老年人：维生素D缺乏会导致骨量流失加快、骨密度降低，引发骨质软化症和骨质疏松症，显著增加脆性骨折的发生风险；同时会降低肌肉力量，增加跌倒风险，还会影响免疫功能，升高多种慢性病的发病风险；（3分）（4）特殊人群：肝胆疾病、肠道吸收障碍人群容易继发维生素D缺乏，进一步加重钙磷代谢紊乱，加剧骨损伤。（2分）3.高血压患者的膳食营养干预要点：（1）严格限制钠盐摄入：日均食盐摄入量不超过5g，避免腌制食品、酱菜、卤味、加工肉制品等高盐食物，减少酱油、鸡精、豆瓣酱等调味品中的隐形盐，肾功能正常者可选择低钠盐，用香辛料替代盐提味；（2分）（2）增加钾摄入：多吃新鲜蔬菜、水果、豆类等富钾食物，促进钠排出，稳定血压；（2分）（3）控制总能量摄入，维持健康体重：超重肥胖者以每周减重0.5~1kg的速度逐步降低体重，改善胰岛素抵抗，降低血压；（1分）（4）调整膳食结构：减少饱和脂肪、胆固醇摄入，减少肥肉、动物内脏、油炸食品摄入，增加全谷物、膳食纤维摄入，适量摄入优质蛋白质，优先选择富含不饱和脂肪酸的食物如深海鱼类；（2分）（5）严格限酒，完全戒烟：最好完全戒酒，避免吸烟及二手烟暴露；（1分）（6）配合生活方式调整：规律运动，保持情绪稳定，保证充足睡眠，定期监测血压。（2分）四、案例分析题参考答案（1）BMI计算与体重分类：BMI=体重（kg）÷身高（m）²=88÷(1.75)²=88÷3.0625≈28.7kg/m²（4分）；根据中国成人BMI分类标准，BMI≥28.0kg/m²属于肥胖（4分）。（2）营养相关健康问题与不良习惯分析：营养相关健康问题：①肥胖（BMI28.7kg/m²）；②1级高血压（血压155/95mmHg符合高血压诊断标准）；③空腹血糖受损（空腹血糖6.8mmol/L，介于6.1~7.0mmol/L之间，属于空腹血糖受损）；④混合型血脂异常（总胆固醇5.9mmol/L＞5.2mmol/L，甘油三酯2.8mmol/L＞1.7mmol/L，符合诊断）。（4分）不良饮食生活习惯：①长期久坐，体力活动不足，能量消耗远低于摄入，加重肥胖；②长期在外就餐，口味重，钠盐摄入严重超标，是高血压的核心危险因素；③高脂肪、高饱和脂肪摄入过多，长期食用红烧肉、酱卤制品，加重肥胖和血脂异常；④酒精摄入超标，日均饮用100ml白酒，酒精会升高血压血脂，干扰能量代谢；⑤蔬菜水果摄入严重不足，膳食纤维、维生素、矿物质摄入缺乏，不利于血糖血脂控制；⑥主食过于精细，全谷物摄入不足，膳食纤维缺乏；⑦饮水量不足，日均仅1000ml，低于推荐的1500~1700ml标准。（答对任意6点即可得6分，满分10分）（3）膳食与生活方式干预建议：膳食指导：①控制总能量：该男性标准体重为70kg（身高cm-105），每天总能量控制在1400~1750kcal，以每周减重0.5~1kg的速度，半年内减轻体重5%~10%，逐步将BMI控制在正常范围；（3分）②限盐限酒：每日食盐不超过5g，避免酱卤、腌制食品，减少调味品隐形盐，完全戒酒，禁止任何含酒精饮品；（2分）③调整食物结构：每日摄入蔬菜300~500g，深色蔬菜占1/2以上，每日摄入200~300g新鲜水果，放在两餐之间食用；将1/3~1/2的精米白面替换为全谷物、杂豆类，增加膳食纤维摄入；（2分）④合理选择动物性食