全市校园食品安全应知应会测试测试卷及答案

全市校园食品安全应知应会测试测试卷及答案参加考试人员请严格遵守考场纪律，认真参加考试。基本信息：[矩阵文本题]*所在区县：________________________所在单位：________________________人员姓名:________________________1.下列哪项不属于“校园餐”管理基本原则中的“坚持强化科学监管”的内容？[单选题]*A、制度监管B、平台监管C、长效监管D、临时监管(正确答案)2.“校园餐”管理中，哪个部门负责指导食品安全事故的病人救治、流行病学调查和卫生学处置？[单选题]*A、教育部门B、市场监管部门C、卫生健康部门(正确答案)D、财政部门3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。[单选题]*A、自查(正确答案)B、风险C、检验D、防范4.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。[单选题]*A、七个工作日(正确答案)B、十个工作日C、十个工作日D、三十个工作日5.非寄宿制中小学、幼儿园原则上不得在校内设置？[单选题]*A、学生食堂B、食品小卖部(正确答案)C、饮用水设备D、营养餐配送点6.食品添加剂管理应实行什么制度？[单选题]*A、三专B、四专C、五专(正确答案)D、六专7.学校应配备（）食品安全管理人员？[单选题]*A、兼职B、专职(正确答案)C、临时D、外包8.不具备自营条件的中小学、幼儿园食堂应采用？[单选题]*A、引入社会力量承包或委托经营B、自营方式供餐C、劳务服务外包但保留自营管理权D、供餐单位统一配送(正确答案)9.中小学、幼儿园食堂原则上不得制售？[单选题]*A、热加工糕点B、冷荤类食品(正确答案)C、蒸煮类主食D、现榨果汁10.学校应如何管理食材供应商的准入？[单选题]*A、仅签订合同即可B、定期评价食品安全状况并建立退出机制(正确答案)C、无具体管理要求D、由家长委员会决定11.学校食堂采购信息公开的具体内容不包括？[单选题]*A、食材品种B、采购金额C、供应商联系方式(正确答案)D、配送数量12.学校采购合同中必须明确的内容是？[单选题]*A、供应商联系方式B、供货者食品安全责任和义务(正确答案)C、食材价格波动条款D、配送时间要求13.以下哪项不属于"三防"设施？[单选题]*A、防鼠设施B、防蝇设施C、防潮设施(正确答案)D、防尘设施14.对教育督导发现的问题，学校应在收到整改通知后（）内完成整改方案制定[单选题]*A、3个工作日(正确答案)B、5个工作日C、7个工作日D、10个工作日15.学校食堂禁止采购？[单选题]*A、转基因食用油B、发芽土豆(正确答案)C、冷冻肉类D、预包装食品16.食堂承包经营企业发生食品安全问题，学校应承担？[单选题]*A、无责任B、次要责任C、连带责任(正确答案)D、全部责任17.“明厨亮灶”可通过什么形式实现？[单选题]*A、透明玻璃窗展示后厨B、实时视频监控直播C、定期发布后厨照片D、A和B(正确答案)18.库房内食品存放架离地距离至少为？[单选题]*A、5cmB、10cm(正确答案)C、15cmD、20cm19.某餐厅在食品处理区发现蟑螂，正确的处理步骤是？[单选题]*A、使用杀鼠剂直接喷洒B、杀灭蟑螂并检查环境漏洞(正确答案)C、忽略，等待自然消失D、仅清理可见蟑螂20.食品安全舆情处置的核心原则是？[单选题]*A、隐瞒信息B、加强信息共享和联动协作(正确答案)C、不回应公众D、仅内部处理21.学校食堂食品安全第一责任人是？[单选题]*A、食堂承包方负责人B、校长（园长）(正确答案)C、食品安全管理员D、教育局局长22.学校食堂采购食品时，必须留存的内容是？[单选题]*A、每笔购物或送货凭证(正确答案)B、供货者的家庭住址C、无需记录食品生产日期D、仅需保存电子记录23.学校食堂的反食品浪费措施不包括？[单选题]*A、提供小份菜选项B、张贴反浪费标识C、诱导学生超量点餐(正确答案)D、对浪费行为进行提醒24.发生食品安全事故时，学校应立即采取的措施是？[单选题]*A、隐瞒事故不报告B、停止供餐并封存可能导致事故的食品(正确答案)C、继续使用可疑原料加工食品D、无需配合监管部门调查根据新修订的《黑龙江省食品安全条例》第二十四条，下列说法正确的是？[单选题]*A、学校、医院等大型集中用餐单位食堂，需要建立快速检测实验室，配备相应快检设备与人员，对食品原料农残、兽残、致病微生物及餐用具清洗消毒效果开展检测(正确答案)B、食用农产品零售市场**必须**自行配备检