2026年平衡膳食试题及答案

2026年平衡膳食试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）1.依据《中国居民膳食指南（2022）》，我国18-49岁轻体力活动成年居民谷薯类每日推荐摄入总量范围是（）A.200-300gB.250-400gC.300-500gD.400-600g2.我国膳食指南推荐每日摄入的深色蔬菜占蔬菜总摄入量的比例应不低于（）A.1/4B.1/3C.1/2D.2/33.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18-49岁轻体力活动成年女性的能量估计需要量（EER）为（）A.1500kcal/dB.1800kcal/dC.2250kcal/dD.2500kcal/d4.下列食物中，不属于全谷物或杂豆类的是（）A.燕麦米B.红小豆C.精制小麦粉D.藜麦5.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年居民每日推荐饮水量为（）A.1000-1200mlB.1200-1500mlC.1500-1700mlD.2000-2500ml6.下列关于平衡膳食模式的说法，错误的是（）A.食物多样是平衡膳食的基础B.平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上C.以植物性食物为主、动物性食物为辅D.动物性食物摄入比例越高，膳食质量越高7.依据《中国居民膳食指南（2022）》，65岁以上健康老年人每日蛋白质推荐摄入量应不低于（）克每千克体重A.0.8B.1.0C.1.5D.2.08.下列食物中，属于优质蛋白质主要来源的是（）A.白米饭B.烤红薯C.瘦牛肉D.鲜苹果9.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年居民每日畜禽肉的推荐摄入量为（）A.25-50gB.40-75gC.75-100gD.100-150g10.下列关于大豆及制品的平衡膳食推荐，正确的是（）A.每日摄入相当于15-25g干大豆的豆制品B.每日摄入相当于50-100g干大豆的豆制品C.痛风患者绝对不能食用大豆制品D.大豆制品无法替代任何动物性食物的营养价值11.下列烹饪方式中，最有利于保留食物营养成分、符合平衡膳食要求的是（）A.高温油炸B.明火烧烤C.清蒸或快炒D.长时间炖煮12.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年居民每日添加糖摄入量最好控制在总能量的（）以下A.5%B.10%C.15%D.20%13.下列关于素食人群平衡膳食的说法，错误的是（）A.应增加全谷物、杂豆类的摄入比例B.可通过发酵豆制品补充部分维生素B12C.素食人群无需关注n-3多不饱和脂肪酸的摄入D.应注意铁、锌等矿物质的补充与吸收14.学龄儿童每日早餐提供的能量应占全天总能量的适宜比例为（）A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%15.下列食物搭配中，最符合蛋白质互补作用原理的是（）A.米饭+红烧肉B.馒头+卤水豆腐C.菠菜+炖豆腐D.苹果+雪梨16.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年男性一天饮用酒的酒精量不应超过（）A.15gB.25gC.50gD.75g17.我国膳食指南推荐成年居民每日食盐摄入量不超过（）A.3gB.5gC.6gD.8g18.下列主食中，血糖生成指数（GI）最低，适合糖尿病患者食用的是（）A.白米饭B.白馒头C.燕麦米D.糯玉米19.下列关于三餐分配的说法，不符合平衡膳食要求的是（）A.定时定量，细嚼慢咽B.早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要适量C.晚餐可多摄入高油高盐食物，补充全天消耗D.三餐间隔4-6小时，避免漏餐20.下列指标中，不属于膳食平衡程度直接评价指标的是（）A.膳食多样性评分B.能量及营养素摄入量占推荐值的比例C.膳食模式与平衡膳食宝塔的符合度D.身高体重指数（BMI）二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分，请将正确答案的序号填在括号内）1.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》核心准则的有（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒2.下列食物中，属于谷薯类范畴、可作为主食部分替代精制米面的有（）A.小米B.绿豆C.马铃薯D.青稞E.红薯3.平衡膳食的基本要求包括（）A.提供种类齐全、数量充足的能量与营养素B.各类营养素之间比例适宜，符合人体需求C.食物储存与加工方式合理，减少营养损失D.膳食安全卫生，无有毒有害物质污染E.尽可能提高蛋白质的供能比例4.下列关于奶及奶制品的平衡膳食推荐，正确的有（）A.成年居民每日摄入300-500ml液态奶或等量奶制品B.乳糖不耐受人群可选择低乳糖奶、酸奶或舒化奶C.奶及奶制品是膳食钙的最主要良好来源D.高血脂人群应优先选择全脂奶补充营养E.儿童青少年应增加奶及奶制品摄入，促进骨骼发育5.下列关于孕期妇女平衡膳食的说法，正确的有（）A.孕早期应注意补充叶酸，常吃含铁丰富的食物B.孕中晚期应适当增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入C.孕期应完全避免动物性脂肪的摄入D.孕期应维持适宜的体重增长，定期监测体重E.孕期应绝对禁止食用所有海产品6.下列行为中，符合平衡膳食要求的有（）A.每天摄入新鲜水果200-350gB.用全谷物替代部分精制谷物作为主食C.每日摄入的食物种类达到15种D.每餐进食到十分饱，保证能量充足E.少喝含糖饮料，多喝白开水或淡茶水7.纯素食人群（不摄入任何动物性食物）容易缺乏的营养素有（）A.维生素B12B.血红素铁C.n-3多不饱和脂肪酸D.维生素CE.锌8.下列关于膳食脂肪的说法，符合平衡膳食要求的有（）A.成年居民膳食脂肪供能比应控制在20%-30%B.应减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入C.烹调油推荐多种植物油交替使用D.应完全禁止动物脂肪的摄入E.膳食中n-6与n-3多不饱和脂肪酸的适宜比例为4-6:19.预包装食品营养标签的核心营养素（“1+4”中的“4”）包括（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.钠E.钙10.下列关于老年人平衡膳食的说法，正确的有（）A.食物种类多样化，制作细软易消化B.少量多餐，预防能量与蛋白质摄入不足C.保证优质蛋白质摄入，减少肌肉衰减D.为避免摔倒，应尽量减少户外活动E.主动足量饮水，少量多次饮用三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”，请将答案填在括号内）1.平衡膳食要求平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物。（）2.水果和蔬菜的营养成分相似，因此可以用水果完全替代蔬菜的摄入。（）3.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18-49岁成年居民膳食蛋白质的适宜供能比为10%-15%。（）4.薯类淀粉含量高，只能作为蔬菜食用，不能替代部分主食。（）5.饮用水是膳食的重要组成部分，成年人应少量多次饮用白开水或淡茶水，避免口渴时才饮水。（）6.植物性蛋白质和动物性蛋白质混合食用，可通过蛋白质互补作用提高蛋白质的利用率。（）7.添加糖可以提供能量，因此平衡膳食中应保证足够的添加糖摄入。（）8.纯母乳喂养的健康婴儿，6月龄内无需添加任何辅食（包括水），母乳可满足其全部营养需求。（）9.高血压患者只需控制烹调时的食盐用量，无需控制加工食品中的钠含量。（）10.平衡膳食是预防营养缺乏病和营养过剩相关慢性病的核心基础。（）四、简答题（共4题，每题10分，共40分）1.请简述《中国居民膳食指南（2022）》中平衡膳食的核心准则。2.请简述中国居民平衡膳食宝塔（2022版）的分层结构及各层对应食物的推荐摄入量（针对18-49岁轻体力活动成年居民）。3.请结合不同人群的生理特点，简述3类重点人群（如老年人、儿童青少年、孕期妇女、素食人群等）平衡膳食的侧重点。4.请简述评价一份膳食是否符合平衡膳食要求的主要方法与核心指标。五、案例分析题（共1题，10分）某女性，35岁，轻体力活动上班族，身高160cm，体重65kg（BMI=25.4kg/m²，属于超重）。近期体检显示血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇偏高。日常膳食习惯：因工作繁忙经常不吃早餐，午餐、晚餐多以炸鸡、汉堡、卤肉饭等高油高盐外卖为主，每天至少喝1杯全糖奶茶（约500ml），几乎不吃新鲜蔬菜和水果，很少吃水产品、奶及豆制品，基本不进行体育锻炼，每日久坐时间超过10小时。请结合平衡膳食相关知识，分析该女性膳食存在的主要问题，并给出具体的改进建议。参考答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.C5.C6.D7.B8.C9.B10.A11.C12.A13.C14.B15.B16.B17.B18.C19.C20.D二、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCE5.ABD6.ABCE7.ABCE8.ABCE9.ABCD10.ABCE三、判断题1.√2.×3.√4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.√四、简答题1.参考答案：《中国居民膳食指南（2022）》提出8项平衡膳食核心准则，具体如下：（1）食物多样，合理搭配：坚持谷类为主的平衡膳食模式，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配各类食物，保证全谷物、杂豆类和薯类占谷薯类总摄入量的1/3以上。（1.5分）（2）吃动平衡，健康体重：各年龄段人群均应保持规律身体活动，维持健康体重；食不过量，控制总能量摄入，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动建议每天达6000步，减少久坐时间。（1分）（3）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，餐餐有蔬菜，保证每日摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜占1/2以上；天天吃水果，每日摄入200-350g新鲜水果，果汁不能替代鲜果；摄入各类奶制品，相当于每日300-500ml液态奶；经常食用全谷物、大豆制品，适量摄入坚果。（1.5分）（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：鱼禽肉蛋均为优质蛋白质的重要来源，优先选择鱼和禽肉，吃鸡蛋不弃蛋黄，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，每日动物性食物总摄入量控制在120-200g。（1分）（5）少盐少油，控糖限酒：培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品，成人每日食盐不超过5g，烹调油25-30g；控制添加糖摄入量，每日不超过50g，最好控制在25g以下；反式脂肪酸每日摄入量不超过2g；足量饮水，成年人每日1500-1700ml，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料；儿童青少年、孕妇、乳母不应饮酒，成年男性每日酒精摄入量不超过25g，女性不超过15g。（1.5分）（6）规律进餐，足量饮水：合理安排一日三餐，定时定量，每日漏餐不超过1次；早餐应保证营养均衡，包含谷类、优质蛋白质、蔬菜水果等类别；晚餐适量，避免睡前高能量加餐；少量多次饮水，根据身体活动水平和环境温度调整饮水量。（1分）（7）会烹会选，会看标签：掌握食物选购和烹饪技巧，传承传统美食文化，享受食物天然美味；学会阅读预包装食品营养标签，合理选择食品，优先选择高营养密度食物。（1分）（8）公筷分餐，杜绝浪费：选择新鲜、卫生的食物，不吃变质或过期食物；食物制备生熟分开，熟食二次加热需彻底热透；讲究用餐卫生，提倡公筷公勺、分餐进食；珍惜食物，按需备餐，杜绝餐饮浪费。（1.5分）2.参考答案：中国居民平衡膳食宝塔（2022版）共分为5层，从底层到顶层的食物类别及推荐摄入量（针对18-49岁轻体力活动成年居民）如下：（1）第一层（底层）：谷薯类，是膳食能量的主要来源。推荐每日摄入总量250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g，保证全谷物的摄入比例。（2分）（2）第二层：蔬菜水果类，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。推荐每日摄入蔬菜300-500g，其中深色蔬菜占1/2以上；新鲜水果200-350g，注意果汁不能替代鲜果。（2分）（3）第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的重要来源。推荐每日摄入总量120-200g，其中水产品40-75g，畜禽肉40-75g，蛋类40-50g，优先选择鱼和禽肉，减少加工肉制品摄入。（2分）（4）第四层：奶及奶制品、大豆及坚果类，是钙、优质蛋白质和不饱和脂肪酸的重要来源。推荐每日摄入奶及奶制品相当于300-500ml液态奶；大豆及坚果类总重25-35g，其中大豆相当于15-25g干大豆，坚果5-15g。（2分）（5）第五层（顶层）：烹调油和食盐，需严格控制摄入量。推荐每日烹调油25-30g，食盐不超过5g，同时限制添加糖和反式脂肪酸的摄入。（1分）此外，宝塔还配套推荐：成年人每日饮水量1500-1700ml，每周至少150分钟中等强度身体活动，保持健康体重和吃动平衡。（1分）3.参考答案：不同人群因生理特点和营养需求不同，平衡膳食的侧重点存在差异，以下列举3类重点人群的膳食侧重点：（1）儿童青少年群体：处于生长发育关键阶段，能量和营养素需求相对高于成年人，膳食需兼顾生长发育需求和慢性病预防。①保证食物多样，优质蛋白质摄入充足，每日奶及奶制品摄入量不少于300ml，适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白质食物；②三餐规律，营养均衡的早餐是每日膳食的重点，避免不吃早餐或早餐营养单一；③增加户外活动时间，控制高油高糖零食和含糖饮料摄入，预防超重肥胖和缺铁性贫血等营养问题；④注意补充钙、铁、锌、维生素A、维生素D等微量营养素，满足骨骼和智力发育需求。（3分）（2）老年人群体：生理功能逐渐衰退，肌肉量减少，消化吸收能力下降，膳食需注重营养充足、易吸收，预防营养不良和肌肉衰减。①食物制作细软易消化，种类多样化，保证优质蛋白质摄入，每日蛋白质摄入量不低于1.0g/kg体重，优质蛋白质占比达1/2以上；②采用少量多餐模式，每日可安排4-5餐，保证食物摄入总量，避免因消化能力下降导致的营养摄入不足；③主动足量饮水，每日1500-1700ml，少量多次饮用，预防脱水；④增加富含钙、维生素D、膳食纤维的食物摄入，预防骨质疏松和便秘，控制高盐、高糖、高油食物摄入，降低慢性病发病风险。（3分）（3）素食人群：膳食来源以植物性食物为主，易出现维生素B12、血红素铁、锌、n-3多不饱和脂肪酸等营养素缺乏，膳食需注重食物合理搭配和营养素补充。①增加全谷物、杂豆类、薯类的摄入比例，替代精制谷物，提高蛋白质和膳食纤维摄入量；②合理搭配大豆及制品、坚果等植物性优质蛋白质食物，通过蛋白质互补作用提高植物蛋白质的利用率；③多摄入新鲜深色蔬菜，搭配富含维生素C的食物，促进植物性非血红素铁的吸收；④常吃发酵豆制品补充部分维生素B12，必要时服用维生素B12补充剂；增加亚麻籽、紫苏籽等富含n-3多不饱和脂肪酸的食物摄入，必要时补充相关营养素制剂。（4分）4.参考答案：评价膳食是否符合平衡膳食要求，主要从膳食结构、营养素供给、膳食行为等多维度开展，核心方法和指标如下：（1）膳食多样性评价：通过统计1天或1周内摄入的食物种类数量，判断是否达到“每日12种、每周25种”的推荐要求；也可采用膳食多样性评分（DDS），按食物组别（如谷类、蔬菜、水果、奶类、豆类、肉类、蛋类、水产品等）计分，得分越高，膳食多样性越好，越接近平衡膳食要求。（2分）（2）膳食结构评价：将膳食中各类食物的摄入量与中国居民平衡膳食宝塔的推荐量进行对比，计算各食物组摄入量占推荐值的比例，判断谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶豆坚果等食物的比例是否合理，是否存在某类食物摄入过多或不足的问题。（2分）（3）能量及营养素摄入量评价：通过膳食调查获取食物摄入数据，计算平均每日能量及各类营养素的摄入量，与《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行对比，评价能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素是否满足生理需求；同时评价宏量营养素供能比是否适宜（成年人群蛋白质10%-15%、脂肪20%-30%、碳水化合物50%-65%）。（2分）（4）膳食行为评价：评价三餐能量分配是否合理（早餐占25%-30%、午餐占30%-40%、晚餐占30%-35%），是否存在挑食偏食、暴饮暴食、进食速度过快、高油高盐高糖食物摄入过多、含糖饮料摄入过量、漏餐等不良膳食行为，是否符合规律进餐、足量饮水等推荐要求。（2分）（5）综合膳食质量评价：可采用中国健康膳食指数（CHDI）、平衡膳食指数（BDI）等综合评价工具，将食物摄入、营养素摄入、膳食行为等多维度指标整合为综合得分，全面量化评价膳食的平衡程度，得分越高，膳食质量越符合平衡膳食要求。（2分）五、案例分析题参考答案：一、膳食及健康存在的主要问题（4分）1.膳食结构严重失衡：谷薯类以精制米面为主，缺乏全谷物和薯类；蔬菜水果摄入几乎为零，远低于推荐量；动物性食物以油炸畜禽肉为主，水产品、蛋类摄入不足，饱和脂肪摄入过多；奶及奶制品、大豆及坚果类摄入严重不足，不符合平衡膳食宝塔的结构要求。（1.5分）2.能量与宏量营养素摄入失衡：长期食用高油高糖外卖和全糖奶茶，烹调油、添加糖摄入远超推荐值，总能量摄入大于消耗，导致体重超重、血脂异常；蛋白质摄入结构不合理，优质蛋白质来源单一。（1分）3.膳食行为不规律：经常不吃早餐，三餐能量分配严重失衡，长期久坐、缺乏运动，进一步加重能量过剩和代谢紊乱。（1分）4.微量营养素摄入不足：因蔬菜水果、奶豆、水产品摄入不足，易缺乏维生素、矿物质、膳食纤维等微量营养素，进一步增加慢性病风险。（0.5分）二、具体改进建议（6分）1.调整膳食结构，实