2026年营养师结合实操试卷

2026年营养师结合实操试卷一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每道题只有1个正确答案，错选、漏选、不选均不得分）1.某32岁成年男性，身高175cm，体重89kg，从事互联网运营工作（轻体力劳动），开展膳食营养评估时，按照中国成人BMI判定标准，其BMI所属区间为（）A.低体重B.正常体重C.超重D.肥胖2.采用24h回顾法开展学龄前儿童膳食调查时，以下操作符合规范要求的是（）A.仅询问儿童本人当日进食情况即可B.以儿童主要照料人回答为主，儿童本人补充为辅C.回顾时间范围为调查前一日早餐至当日早餐前D.无需记录儿童在幼儿园的加餐摄入情况3.某社区开展老年人群营养筛查，需测量腰围，以下测量操作错误的是（）A.被测者自然站立，双脚分开与肩同宽，腹部放松B.测量点位于腋中线肋弓下缘与髂前上棘连线的中点C.测量时软尺需紧贴皮肤，且保持水平位D.测量时机选在被测者深吸气末读数4.某2型糖尿病患者，身高160cm，体重65kg，从事轻体力劳动，采用食物交换份法编制每日食谱，若每日总能量按1800kcal计算，谷薯类食物应分配的交换份数约为（）A.8份B.12份C.16份D.20份5.某小学三年级男生（8岁）全日能量推荐摄入量为1800kcal，若午餐能量占全日总能量的40%，蛋白质供能比按15%计算，该学生午餐蛋白质的供给量应至少达到（）A.18gB.27gC.36gD.45g6.使用称重法开展某家庭3天膳食调查时，以下食物摄入量计算方式正确的是（）A.某食物摄入量=该食物生重-熟重B.某食物摄入量=该食物熟重-剩余重C.某食物生重=（熟重-剩余重）×生熟比D.某食物生重=（熟重+剩余重）÷生熟比7.某孕妇孕20周，血清铁蛋白检测值为18μg/L，血红蛋白为115g/L，结合临床营养判定标准，以下判断正确的是（）A.铁营养状况良好，无需额外干预B.铁储备不足，需增加富铁食物摄入C.确诊缺铁性贫血，需直接补充治疗剂量铁剂D.指标无临床参考意义，无需关注8.某痛风患者处于急性发作期，每日嘌呤摄入量应控制在（）以内A.150mgB.300mgC.500mgD.600mg9.为一名65岁老年高血压患者开展膳食指导，其每日烹调用盐摄入量应控制在（）以下（含酱油、酱菜等隐形盐）A.3gB.5gC.6gD.9g10.采用食物频率法开展膳食调查时，该方法主要用于评估（）A.调查对象短期的膳食摄入情况B.调查对象长期的膳食摄入模式C.调查对象精确的每日营养素摄入量D.调查对象某一餐的食物摄入种类11.测量肱三头肌皮褶厚度时，以下被测者姿势正确的是（）A.被测侧上肢伸直紧绷，肌肉用力B.被测侧上肢自然下垂，肌肉放松C.被测侧上肢平举至与肩同高D.被测侧上肢弯曲放于腰后12.某成年女性，身高162cm，腰围88cm，按照中国成人中心性肥胖判定标准，该女性属于（）A.中心性肥胖B.正常范围C.超重但无中心性肥胖D.偏瘦13.采用卧式量床测量婴幼儿身长时，以下操作错误的是（）A.婴幼儿脱去鞋帽，穿单衣仰卧于量床底板中线上B.助手将婴幼儿头扶正，头顶接触头板，面部向上C.测量者一手按住婴幼儿膝关节，使下肢伸直，一手移动足板紧贴足跟D.读数时视线与量床刻度呈45度角，记录至0.1cm14.某5岁儿童血红蛋白检测值为105g/L，结合中国儿童贫血判定标准，该儿童属于（）A.正常B.轻度贫血C.中度贫血D.重度贫血15.以下哪项是维生素A缺乏的典型眼部临床表现（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病16.开展膳食调查数据计算时，若某食物的生熟比为0.8，摄入熟重为150g，则该食物的生重为（）A.120gB.150gC.187.5gD.200g17.某乳母产后42天，纯母乳喂养，从事轻体力劳动，孕前能量摄入量为1800kcal/d，按照2023版中国居民膳食营养素参考摄入量，其每日能量摄入量应较孕前增加（）A.300kcalB.500kcalC.800kcalD.1000kcal18.为6月龄婴儿添加辅食时，以下哪种食物应作为首选（）A.蛋黄B.强化铁的婴儿米粉C.蔬菜泥D.水果泥19.某肥胖成年男性采用限能量平衡膳食减重，若其每日总能量为1600kcal，则每日蛋白质摄入量至少应达到（）（蛋白质供能比按最低20%计算）A.40gB.60gC.80gD.100g20.以下关于血糖生成指数（GI）的说法，用于糖尿病患者膳食指导时正确的是（）A.高GI食物适合糖尿病患者食用B.低GI食物消化吸收快，血糖升高幅度大C.混合膳食的GI可通过食物搭配调整D.GI值越高的食物营养价值越低21.为一名孕早期女性开展营养咨询，以下膳食建议错误的是（）A.清淡适口，少食多餐B.保证每日摄入至少130g碳水化合物C.完全禁止摄入肉类，避免早孕反应加重D.每日补充400μg叶酸，持续至整个孕期22.某社区开展老年人营养宣教，以下关于老年人膳食的说法错误的是（）A.食物种类丰富，每天摄入12种以上食物B.为避免消化不良，应完全食用流质或半流质食物C.适量摄入优质蛋白质，每日瘦肉、鱼虾、蛋、豆制品总量不少于120gD.主动足量饮水，每日饮水量控制在1500-1700ml23.针对高血压患者的膳食指导，以下哪种食物应限制摄入（）A.新鲜蔬菜B.全谷物C.腌制咸菜D.低脂牛奶24.某儿童对花生过敏，开展膳食指导时以下说法错误的是（）A.避免食用花生及花生制品B.无需关注预包装食品的配料表C.外出就餐时主动告知服务员过敏史D.随身携带肾上腺素自动注射器（如有医嘱）25.采用食物交换份法编制食谱时，以下哪类食物不属于谷薯类交换份（）A.大米B.红薯C.土豆D.豆腐26.为某幼儿园编制一周食谱时，以下哪项不符合食谱编制原则（）A.保证营养平衡，宏量营养素供能比适宜B.食物种类多样，每周食物种类不少于25种C.餐次安排为三餐两点，午餐能量占全日的40%D.每日提供油炸食品，提升儿童食欲27.某2型糖尿病患者咨询运动营养指导，以下建议错误的是（）A.选择中等强度有氧运动，每周至少150分钟B.空腹运动有助于降低血糖，适合所有糖尿病患者C.运动时随身携带糖果，预防低血糖D.运动前后监测血糖，根据血糖情况调整运动强度28.以下关于痛风患者膳食指导的说法，正确的是（）A.痛风患者应完全禁止摄入嘌呤类食物B.痛风缓解期可适量摄入中等嘌呤食物C.痛风患者应减少饮水，避免加重肾脏负担D.痛风患者可大量饮用啤酒，无需限制29.为一名7岁儿童开展膳食指导，按照中国居民膳食指南（2022），其每日奶及奶制品的摄入量应达到（）A.100mlB.200mlC.350-500mlD.1000ml以上30.某老年女性诊断为骨质疏松症，以下膳食建议错误的是（）A.增加富钙食物摄入，如牛奶、豆制品B.每日补充维生素D，适当晒太阳C.完全避免运动，防止骨折D.减少碳酸饮料、浓咖啡的摄入31.某社区开展营养风险筛查，采用NRS2002工具，以下哪项不属于该工具的评估维度（）A.营养状态评分B.疾病严重程度评分C.年龄调整评分D.心理状态评分32.开展社区营养宣教时，以下哪种形式最适合老年人群（）A.线上直播课程B.图文手册+现场讲解演示C.学术论文宣讲D.短视频快剪推送33.某学校食堂开展膳食营养改善，以下哪项措施不符合要求（）A.提供多种全谷物选项，每日至少1种全谷物主食B.减少高盐、高油、高糖菜品的供应C.提供免费含糖饮料，鼓励学生多饮D.配备专职营养管理员，定期开展食谱评价34.开展称重法膳食调查时，以下哪项不属于需要提前准备的工具（）A.电子秤B.膳食调查记录表C.皮褶计D.计算器35.某肥胖患者进行体重管理，以下减重速度符合安全要求的是（）A.每周减重2-3kgB.每周减重0.5-1kgC.每月减重5-8kgD.每月减重10kg以上36.为乳母开展膳食指导，以下哪种食物有助于促进乳汁分泌（）A.浓肉汤（仅含脂肪和嘌呤）B.充足的优质蛋白质和水分C.辛辣刺激食物D.大量酒精37.以下关于预包装食品营养标签的解读，正确的是（）A.“无糖”食品指完全不含碳水化合物B.“低钠”食品指每100g/100ml钠含量≤120mgC.“高钙”食品指每100g/100ml钙含量≥100mgD.营养成分表中的“能量”单位是千焦，与千卡无关38.某10岁男孩，身高140cm，体重35kg，按照中国学龄儿童BMI生长标准，其BMI处于同年龄同性别儿童的P50-P75区间，该儿童营养状况属于（）A.消瘦B.正常C.超重D.肥胖39.开展营养咨询时，以下哪种沟通方式不符合实操要求（）A.用通俗易懂的语言解释营养知识，避免专业术语堆砌B.认真倾听咨询对象的问题，针对性解答C.直接否定咨询对象的不良饮食习惯，强制要求改正D.结合咨询对象的生活习惯制定可落地的膳食方案40.以下哪项属于社区营养管理的核心工作内容（）A.营养筛查与评估B.临床手术治疗C.药物处方开具D.重症患者肠外营养支持二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每道题有2-4个正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.使用称重法开展某家庭3天膳食调查时，以下操作符合规范的有（）A.调查前校准所有称量器具，精度精确至1gB.需称量每日所有食物的生重、熟重及剩余重C.无需记录家庭成员外出就餐的食物摄入情况D.计算个人每日食物摄入量时，需结合餐次比及个人就餐情况分摊2.针对50岁高血压男性患者开展膳食指导，以下建议符合要求的有（）A.每日食盐摄入量控制在5g以下，包含酱油、酱菜中的隐形盐B.增加全谷物、薯类及新鲜蔬菜水果摄入，每日蔬菜摄入量不少于500gC.完全禁止动物性食物摄入，避免血脂升高D.减少含糖饮料摄入，每日烹调用油控制在25g以下3.采用NRS2002开展营养风险筛查时，以下哪些情况提示存在营养风险（）A.总评分≥3分B.总评分≥2分C.近1个月体重下降≥5%且进食量减少D.BMI<18.5kg/m²且一般情况差4.为孕中期女性编制食谱时，以下哪些食物应重点增加摄入（）A.富铁食物B.含钙丰富的食物C.含叶酸的食物D.高糖高脂食物5.以下属于营养缺乏病的有（）A.缺铁性贫血B.维生素D缺乏性佝偻病C.2型糖尿病D.维生素C缺乏性坏血病6.开展24h回顾法膳食调查时，需要记录的内容包括（）A.食物名称B.食物摄入量（生重或熟重）C.进食时间D.进餐地点7.测量成人身高时，以下操作正确的有（）A.被测者脱去鞋帽，穿单衣站立于身高计底板上B.足跟、骶骨部及两肩胛间区与身高计立柱接触C.头部保持正直，两眼平视前方，耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位D.读数时视线与身高计刻度呈30度角8.针对痛风患者的膳食指导，以下哪些食物属于高嘌呤食物，应限制摄入（）A.动物内脏B.浓肉汤C.新鲜蔬菜D.海鲜贝类9.为6月龄婴儿添加辅食时，以下操作符合规范的有（）A.从单一食物开始添加，每次添加一种新食物，观察3-5天无过敏再添加下一种B.辅食质地从稀到稠，从细到粗，逐步过渡到固体食物C.添加辅食后立即停止母乳喂养，完全用辅食替代D.辅食中不添加盐、糖及刺激性调味品10.以下关于肥胖患者减重膳食的说法，正确的有（）A.采用限能量平衡膳食，每日能量摄入减少300-500kcalB.保证蛋白质摄入，供能比达到20-30%C.减少精制碳水化合物摄入，增加全谷物、杂豆及薯类D.完全禁食脂肪类食物，快速降低体重11.开展社区老年营养改善工作时，以下措施合理的有（）A.开展定期营养筛查，建立营养健康档案B.组织营养宣教活动，普及老年膳食知识C.为独居、失能老年人提供助餐服务D.强制所有老年人服用营养补充剂12.编制幼儿园食谱时，以下哪些属于必须遵循的原则（）A.符合儿童营养需求，宏量营养素供能比适宜B.食物种类多样，兼顾色香味形，提高儿童食欲C.避免提供易导致过敏的食物，或明确标注过敏原D.每日提供碳酸饮料，满足儿童口味需求13.以下关于糖尿病患者膳食指导的说法，正确的有（）A.控制总能量摄入，维持合理体重B.选择低GI食物，优化碳水化合物来源C.定时定量进餐，少食多餐D.完全不吃水果，避免血糖升高14.膳食调查的常用方法包括（）A.24h回顾法B.称重法C.记账法D.食物频率法15.以下哪些指标可用于评估人体蛋白质营养状况（）A.血清白蛋白B.血清前白蛋白C.血红蛋白D.肱三头肌皮褶厚度16.为乳母开展膳食指导，以下建议正确的有（）A.增加优质蛋白质摄入，每日鱼禽肉蛋总量达到200-250gB.多喝汤水，保证乳汁分泌所需水分C.摄入充足的钙，每日饮用牛奶500ml以上D.大量摄入辛辣刺激食物，提升食欲17.以下属于营养咨询核心流程的有（）A.营养状况评估B.膳食调查与分析C.制定膳食指导方案D.随访与效果评价18.预包装食品营养标签中，以下哪些属于强制标示的核心营养素（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物和钠19.针对儿童青少年近视防控的膳食指导，以下说法正确的有（）A.增加富含维生素A、叶黄素的食物摄入B.减少高糖、高油、高盐食物摄入C.保证充足的奶及奶制品摄入D.大量服用保健品即可预防近视20.开展营养宣教活动时，以下哪些做法可提升宣教效果（）A.结合目标人群的生活习惯设计内容B.采用通俗易懂的语言，配合实物演示C.设置互动环节，鼓励受众参与D.使用大量专业术语，体现专业性三、实操技能题（共2题，每题10分，共20分）1.某社区卫生服务中心计划为辖区内65-74岁常住老年人开展免费营养风险筛查，拟采用NRS2002营养风险筛查工具。请列出该筛查工具的核心评估维度及具体操作流程，并说明判定为营养风险的标准。（10分）2.某女性，28岁，孕12周，孕前身高165cm，体重52kg，从事办公室文员工作（轻体力劳动），无食物过敏史，无妊娠并发症及内外科疾病史，早孕反应为轻度恶心，无剧烈呕吐。请结合中国居民膳食指南（2022）孕早期妇女膳食要求，为其编制一日带量食谱（采用三餐三点制，需列明每餐食物名称、生重，要求总能量适宜，宏量营养素供能比符合要求）。（10分）四、参考答案及评分标准（一）单项选择题答案1.D2.B3.D4.B5.B6.C7.B8.A9.B10.B11.B12.A13.D14.B15.A16.A17.B18.B19.C20.C21.C22.B23.C24.B25.D26.D27.B28.B29.C30.C31.D32.B33.C34.C35.B36.B37.B38.B39.C40.A（二）多项选择题答案1.ABD2.ABD3.ACD4.ABC5.ABD6.ABCD7.ABC8.ABD9.ABD10.ABC11.ABC12.ABC13.ABC14.ABCD15.AB16.ABC17.ABCD18.ABCD19.ABC20.ABC（三）实操技能题评分标准1.第1题评分要点（共10分）（1）核心评估维度（3分）①营养状态维度（1分）：评估近3个月体重变化幅度、近1周进食量变化、BMI水平及日常活动能力4项指标，按严重程度评0-3分；②疾病严重程度维度（1分）：根据疾病对机体营养消耗的影响程度评分，普通疾病评1分、重症疾病评2-3分，无影响评0分；③年龄调整维度（1分）：筛查对象年龄≥70岁时，总评分额外加1分。（2）操作流程（5分）①准备阶段（0.5分）：提前准备标准化筛查表、签字笔、经校准的身高体重测量仪、知情告知书，提前3天通知筛查对象空腹或清淡饮食后参加筛查；②初步筛查（1.5分）：询问4项快速筛查问题：近3个月是否有不明原因体重下降≥5%、近1周进食量是否较平时减少1/3以上、BMI是否＜20kg/m²、是否存在重症疾病/大手术史；任意1项回答为“是”则进入最终筛查，全部为“否”判定为无营养风险，告知1个月后复筛；③最终筛查（2分）：对初步筛查阳性者，分别完成营养状态评分、疾病严重程度评分，核对年龄确认是否需要加1分，计算总得分；④结果反馈与记录（1分）：将筛查结果录入社区居民营养健康档案，向筛查对象当面告知结果，对存在营养风险者给出初步膳食建议，预约后续营养评估。（3）判定标准（2分）：最终总评分≥3分时，判定为存在营养风险，需开展进一步营养评估与干预；总评分＜3分时，判定为暂无营养风险，需每1-3个月定期复筛。注：操作流程逻辑清晰、符合社区实操场景即可酌情给分，核心步骤缺失按对应分值扣分。2.第2题评分要点（共10分）（1）总能量适宜（2分）：孕前BMI=52÷（1.65）²≈19.1kg/m²，属于正常体重范围，孕早期能量需求与孕前一致，轻体力劳动成年女性每日能量推荐摄入量为1800kcal，食谱总能量在1700-1900kcal区间内得2分，偏差超过10%扣1-2分。（2）宏量营养素供能比合理（2分）：蛋白质供能比15%-20%、脂肪供能比20%-3