2026年营养师《膳食搭配》模拟试卷

2026年营养师《膳食搭配》模拟试卷一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个最符合题意的正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.根据《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食宝塔要求，成年人每天谷薯类食物的推荐摄入量为（）A.100-200gB.250-400gC.400-600gD.600-800g2.谷物与豆类搭配可发挥蛋白质互补作用，其核心原理是（）A.谷物富含赖氨酸，豆类富含蛋氨酸，二者互补B.谷物富含蛋氨酸，豆类富含赖氨酸，二者互补C.谷物富含亮氨酸，豆类富含异亮氨酸，二者互补D.谷物富含苏氨酸，豆类富含色氨酸，二者互补3.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18-49岁轻体力活动成年男性的蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）A.55g/dB.65g/dC.75g/dD.85g/d4.下列膳食搭配中，能够有效促进钙吸收的是（）A.菠菜炖豆腐（菠菜未焯水）B.燕麦配牛奶（燕麦未发酵）C.鲫鱼炖豆腐D.可乐配炸鸡5.为降低一餐白米饭的血糖生成指数（GI），下列搭配方式最合理的是（）A.搭配红烧排骨B.搭配清炒油麦菜C.搭配腌萝卜D.搭配小米粥6.DASH（得舒）膳食模式用于辅助降血压的核心搭配特点不包括（）A.高钾B.高钙C.高镁D.高钠7.根据《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食宝塔要求，成年人每天奶及奶制品的推荐摄入量为（）A.100-200gB.200-300gC.300-500gD.500-800g8.纯素食人群膳食搭配中，为预防维生素B12缺乏，应优先增加的食物类别是（）A.深绿色叶菜B.发酵豆制品C.全谷物D.菌菇类9.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，轻体力活动成年女性孕晚期蛋白质的推荐摄入量（RNI）为（）A.60g/dB.70g/dC.85g/dD.100g/d10.下列关于膳食搭配的说法，符合科学依据的是（）A.虾与维生素C同食会产生砒霜导致中毒B.豆浆冲鸡蛋会完全破坏鸡蛋的蛋白质C.柿子与螃蟹同食会导致胃石症或中毒D.菠菜焯水后与豆腐搭配不会显著影响钙吸收11.老年人群膳食搭配的注意事项，错误的是（）A.食物制作细软，易咀嚼消化B.增加精制米面比例，快速补充能量C.优质蛋白质占总蛋白质的50%以上D.少量多餐，预防营养不良12.地中海膳食模式中，主要的膳食脂肪来源是（）A.黄油B.橄榄油C.椰子油D.棕榈油13.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，65岁以上轻体力活动老年男性的蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）A.55g/dB.65g/dC.75g/dD.85g/d14.下列膳食搭配中，最容易达到成年人每日膳食纤维推荐摄入量的是（）A.白米饭+红烧五花肉+可乐B.糙米饭+清炒西兰花+红心火龙果C.白面包+煎蛋+全脂牛奶D.过桥米线+卤鸡脚+冰粉15.2型糖尿病患者的膳食搭配原则，错误的是（）A.优先选择低GI食物，控制精制糖摄入B.蛋白质供能比占总能量的35%以上，越多越好C.脂肪供能比控制在20%-30%，减少饱和脂肪摄入D.餐次安排为3正餐+2-3次加餐，预防低血糖16.下列膳食搭配中，能够有效提高铁吸收利用率的是（）A.大米粥配腌咸菜B.瘦牛肉炒彩椒C.菠菜煮绿豆粉丝D.牛奶配原味面包17.根据《中国居民膳食指南（2022）》，学龄前儿童（2-6岁）每天奶及奶制品的推荐摄入量为（）A.200-300mlB.350-500mlC.500-600mlD.600-700ml18.膳食搭配中进行食物互换的基本原则是（）A.能量相近的食物互换B.同类食物互换C.口味相近的食物互换D.价格相近的食物互换19.高血脂人群的膳食搭配中，应严格限制的食物类别是（）A.全谷物B.深海鱼C.动物内脏D.大豆制品20.为保证膳食营养素摄入均衡，《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入的食物种类至少为（）A.8种B.12种C.18种D.25种二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题有2个及以上符合题意的正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.蛋白质互补作用的膳食搭配原则包括（）A.食物的生物学种属越远越好B.搭配的食物种类越多越好C.食用时间越近越好D.必须包含动物性食物才能发挥互补作用E.植物性食物之间无法实现蛋白质互补2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，关于成年人蔬果类摄入的要求，正确的有（）A.每天摄入蔬菜300-500gB.深色蔬菜占蔬菜总摄入量的1/2以上C.每天摄入水果200-350gD.可以用100%纯果汁代替等量新鲜水果E.可以用腌菜、酱菜代替新鲜蔬菜3.DASH（得舒）膳食模式的核心搭配特点包括（）A.高钾摄入B.高钙摄入C.高镁摄入D.低钠摄入E.极低蛋白摄入4.严格纯素食人群（不摄入任何动物性食物）日常膳食搭配中，容易缺乏的营养素包括（）A.维生素B12B.血红素铁C.锌D.钙E.n-3多不饱和脂肪酸（EPA、DHA）5.下列膳食搭配中，符合营养科学原则的有（）A.谷物+杂豆，提高蛋白质利用率B.牛奶+草莓，促进钙吸收C.菠菜焯水后烧豆腐，减少草酸对钙的影响D.猪肝搭配青椒，提高铁吸收利用率E.螃蟹+维生素C片，预防食物中毒6.老年人群为预防肌肉衰减综合征，膳食搭配中应适当增加的食物有（）A.瘦牛肉B.鸡蛋C.低脂牛奶D.大豆制品E.精制白米面7.孕期妇女膳食搭配的注意事项，正确的有（）A.孕早期无需增加总能量摄入，重点补充叶酸B.孕中期开始增加优质蛋白质摄入C.适量增加奶类摄入，补充钙元素D.增加含铁丰富的食物，搭配富含维生素C的食物E.大量摄入高脂高糖食物，储备分娩能量8.下列关于食物血糖生成指数（GI）的说法，正确的有（）A.高GI食物进入胃肠后消化吸收快，餐后血糖波动大B.低GI食物适合糖尿病、肥胖人群食用C.可溶性膳食纤维可降低混合膳食的整体GID.蛋白质和脂肪不会影响混合膳食的GIE.薯类食物的GI一定低于精制米面9.平衡膳食的基本要求包括（）A.提供种类齐全、数量充足的营养素B.各营养素之间比例适宜，满足代谢需要C.食物多样化，科学搭配D.食物新鲜卫生，对人体无害E.三餐能量分配合理，餐次安排适宜10.原发性高血压患者的膳食搭配原则，正确的有（）A.限制钠盐摄入，每天总钠量不超过5g食盐当量B.增加钾摄入，多吃新鲜蔬菜、水果C.减少饱和脂肪和反式脂肪摄入D.适量增加全谷物、大豆制品摄入E.适量饮用高度白酒，扩张血管降低血压三、判断题（共10题，每题1分，共10分。请判断每题的表述是否正确，正确的填“√”，错误的填“×”）1.《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每周摄入的食物种类至少为25种。（）2.谷物的第一限制氨基酸是蛋氨酸，豆类的第一限制氨基酸是赖氨酸，二者搭配可发挥蛋白质互补作用。（）3.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天烹调用油的推荐量为25-30g。（）4.100%纯果汁保留了水果的大部分维生素，因此可以完全代替新鲜水果摄入。（）5.维生素D可促进肠道对钙的吸收，因此补钙的同时应注意补充维生素D或增加日晒时间。（）6.食物相克是经过科学验证的客观规律，日常膳食搭配必须严格遵守相克禁忌。（）7.2型糖尿病患者应完全禁止摄入碳水化合物，以快速降低血糖水平。（）8.老年人咀嚼功能下降，应尽量选择精制米面，完全避免全谷物摄入。（）9.深海鱼富含EPA、DHA等n-3多不饱和脂肪酸，每周吃2-3次深海鱼有利于心血管健康。（）10.膳食搭配中的同类食物互换原则，是指能量相同的不同类食物可以互相替换。（）四、简答题（共3题，每题10分，共30分）1.简述蛋白质互补作用的原理及膳食搭配原则。2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，简述成年人平衡膳食的核心准则（至少答出5点）。3.简述2型糖尿病患者膳食搭配的基本原则。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.案例资料：王女士，32岁，公司职员（轻体力活动），身高165cm，体重54kg，BMI=19.8kg/m²，无慢性疾病史。其典型一日膳食如下：早餐：白米粥1碗（约大米30g），咸榨菜1小碟（约20g），无其他食物；午餐：外卖白米饭1份（约大米150g），红烧排骨1份（约猪肋排100g，食用油15g），酸辣土豆丝1份（约土豆100g，食用油10g）；晚餐：白米饭1碗（约大米100g），酸菜鱼1份（约草鱼80g，食用油12g，酸菜50g），冰镇可乐1杯（约330ml）。请结合膳食搭配相关知识，分析王女士的膳食搭配存在的主要问题，并给出具体改进建议。2.案例资料：李先生，68岁，退休工人（轻体力活动），身高172cm，体重62kg，BMI=21.0kg/m²，原发性高血压病史6年，血压控制不稳定，肾功能正常。其日常膳食特点：口味偏咸，每日食盐摄入量约12g，常吃腊肉、酱菜等腌制食品；每天吃蔬菜约150g，几乎不吃水果；很少喝牛奶，每周吃1次红肉（约100g），几乎不吃鱼虾；主食以白米饭、白馒头为主，很少吃全谷物。请结合膳食搭配相关知识，为李先生制定针对性的膳食搭配调整方案。参考答案及解析一、单项选择题1.【答案】B【解析】《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食宝塔推荐成年人每天谷薯类摄入量为250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。2.【答案】B【解析】谷物的第一限制氨基酸为赖氨酸，蛋氨酸含量相对充足；豆类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，赖氨酸含量丰富，二者搭配可实现氨基酸模式互补，提高蛋白质利用率。3.【答案】B【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》规定，18-49岁轻体力活动成年男性蛋白质RNI为65g/d，成年女性为55g/d。4.【答案】C【解析】鲫鱼富含优质蛋白质（含赖氨酸、色氨酸等促进钙吸收的氨基酸），豆腐富含钙，二者搭配可提高钙的吸收利用率；未焯水的菠菜含大量草酸，会与钙结合形成草酸钙，降低钙吸收；未发酵的燕麦含植酸，会抑制钙吸收；可乐含磷酸，会阻碍钙吸收。5.【答案】B【解析】油麦菜富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的消化吸收，降低混合膳食的GI，平稳餐后血糖；红烧排骨以蛋白质和脂肪为主，虽能延缓胃排空，但脂肪含量过高，不是最优选择；腌萝卜含盐量高，对血糖无明显改善作用；小米粥本身GI较高，搭配后会升高整体餐食GI。6.【答案】D【解析】DASH膳食的核心特点为高钾、高钙、高镁、低钠、高膳食纤维、适量优质蛋白质，通过减少钠摄入、增加钾摄入辅助降低血压。7.【答案】C【解析】《中国居民膳食指南（2022）》将成年人奶及奶制品推荐摄入量调整为300-500g/d，以满足钙营养需求。8.【答案】B【解析】维生素B12主要存在于动物性食物中，发酵豆制品（如腐乳、豆豉、纳豆）在发酵过程中会产生少量维生素B12，是纯素食人群补充维生素B12的优先食物选择；深绿色叶菜、全谷物、菌菇类几乎不含活性维生素B12。9.【答案】C【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》规定，轻体力活动成年女性孕前蛋白质RNI为55g/d，孕中期增加15g/d（70g/d），孕晚期增加30g/d（85g/d）。10.【答案】D【解析】菠菜焯水可去除70%以上的草酸，焯水后与豆腐搭配，草酸对钙的影响大幅降低，不会显著影响钙吸收；“虾与维生素C中毒”“豆浆冲鸡蛋破坏营养”“柿子螃蟹相克”均为无科学依据的谣言。11.【答案】B【解析】老年人应适当增加全谷物摄入，补充膳食纤维、B族维生素等营养素，精制米面营养密度低，过量摄入不利于血糖、血脂控制，也容易导致膳食纤维摄入不足。12.【答案】B【解析】地中海膳食以橄榄油为主要脂肪来源，富含单不饱和脂肪酸，搭配大量蔬果、全谷物、豆类，每周摄入适量鱼虾，少量红肉，是公认的健康膳食模式。13.【答案】C【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》针对老年人肌肉衰减综合征的预防需求，提高了老年人蛋白质推荐量，65岁以上轻体力活动老年男性蛋白质RNI为75g/d，老年女性为65g/d。14.【答案】B【解析】糙米、西兰花、红心火龙果均富含膳食纤维，三者搭配的膳食纤维含量远高于其他选项，更容易达到成年人每日25g膳食纤维的推荐摄入量。15.【答案】B【解析】2型糖尿病患者蛋白质供能比应控制在15%-20%，合并肾病的患者还需根据肾功能限制蛋白质摄入，并非越高越好，过量蛋白质会增加肾脏代谢负担。16.【答案】B【解析】瘦牛肉富含血红素铁，彩椒富含维生素C，维生素C可将三价铁还原为二价铁，显著提高非血红素铁的吸收利用率，同时也能促进血红素铁的吸收。17.【答案】B【解析】《中国居民膳食指南（2022）》推荐学龄前儿童（2-6岁）每天奶及奶制品摄入量为350-500ml，以满足生长发育所需的钙和优质蛋白质。18.【答案】B【解析】食物互换的基本原则是同类互换，即同一类食物中的不同品种可以互相替换，如谷薯类之间互换、动物性食物之间互换、蔬菜水果之间互换，保证膳食多样化的同时，维持营养素摄入稳定。19.【答案】C【解析】动物内脏含大量胆固醇和饱和脂肪，高血脂人群应严格限制摄入；全谷物、深海鱼、大豆制品均有助于调节血脂，可适量增加摄入。20.【答案】B【解析】《中国居民膳食指南（2022）》核心准则第一条明确要求，食物多样，合理搭配，每天摄入食物种类不少于12种，每周不少于25种。二、多项选择题1.【答案】ABC【解析】蛋白质互补作用的原则包括：生物学种属越远越好（如动植物搭配比植物间搭配效果好）、搭配种类越多越好、食用时间越近越好（最好同时食用）。植物性食物之间也可发挥互补作用，如谷豆搭配，无需必须包含动物性食物。2.【答案】ABC【解析】《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天蔬菜300-500g，深色蔬菜占1/2以上；水果200-350g，果汁不能代替新鲜水果（损失膳食纤维，血糖反应更高）；腌菜、酱菜含盐量高，维生素损失严重，不能代替新鲜蔬菜。3.【答案】ABCD【解析】DASH膳食为高钾、高钙、高镁、低钠、高膳食纤维、适量优质蛋白质的膳食模式，并非极低蛋白，其蛋白质供能比与健康人群推荐范围一致。4.【答案】ABCDE【解析】纯素食人群因完全不摄入动物性食物，易缺乏维生素B12（仅动物性食物中含量丰富）、血红素铁（植物性食物为非血红素铁，吸收率低）、锌（植物性食物含植酸，抑制锌吸收）、钙（若不摄入强化钙食品，易摄入不足）、EPA和DHA（植物性食物中仅含ALA，转化率极低）。5.【答案】ABCD【解析】谷物与杂豆搭配实现氨基酸互补，提高蛋白质利用率；草莓含维生素C，可促进钙吸收；菠菜焯水可去除大部分草酸，减少对钙的影响；猪肝富含铁，青椒含维生素C，可提高铁吸收；螃蟹与维生素C同食会中毒为谣言，无科学依据。6.【答案】ABCD【解析】预防肌肉衰减综合征需要充足的优质蛋白质，瘦牛肉、鸡蛋、牛奶、大豆制品均为优质蛋白质的良好来源；精制白米面蛋白质含量低，质量差，无法满足肌肉合成需求。7.【答案】ABCD【解析】孕早期胎儿生长缓慢，无需增加总能量摄入，重点补充叶酸预防神经管畸形；孕中晚期胎儿生长加快，需增加优质蛋白质、钙、铁等营养素摄入；大量摄入高脂高糖食物易导致孕期体重增长过快、妊娠期糖尿病等问题，不推荐。8.【答案】ABC【解析】高GI食物消化吸收快，餐后血糖波动大；低GI食物适合糖尿病、肥胖人群；可溶性膳食纤维可延缓碳水吸收，降低混合膳食GI；蛋白质和脂肪均可延缓胃排空，降低混合膳食的GI；薯类的GI受烹饪方式影响大，如土豆泥的GI（约87）高于白米饭（约83），并非一定低于精制米面。9.【答案】ABCDE【解析】平衡膳食的基本要求包括：食物多样化、营养素齐全且比例适宜、食物新鲜卫生、三餐能量分配合理、餐次安排适宜，能够满足人体营养需求，维持健康状态。10.【答案】ABCD【解析】高血压患者应限制钠盐摄入（每天≤5g），增加钾摄入，减少饱和脂肪，适量增加全谷物和大豆制品；酒精会升高血压，加重高血压病情，不建议饮酒，更不能通过喝白酒降血压。三、判断题1.【答案】√【解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确要求，每天摄入食物不少于12种，每周不少于25种。2.【答案】×【解析】谷物的第一限制氨基酸是赖氨酸，豆类的第一限制氨基酸是蛋氨酸，二者搭配可发挥蛋白质互补作用，题干表述顺序颠倒。3.【答案】√【解析】《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天烹调用油25-30g，减少烹调油用量。4.【答案】×【解析】纯果汁在加工过程中损失了大部分膳食纤维，且游离糖含量高，血糖反应快，不能完全代替新鲜水果。5.【答案】√【解析】维生素D可诱导肠道钙结合蛋白合成，促进钙的主动吸收，补钙时补充维生素D或增加日晒（皮肤合成维生素D）可提高补钙效果。6.【答案】×【解析】“食物相克”说法无科学依据，大多是个别过敏反应、食物不洁导致的中毒，或夸大了食物中的抗营养因子作用，日常膳食无需遵守所谓“相克禁忌”。7.【答案】×【解析】碳水化合物是人体最主要的能量来源，糖尿病患者应控制碳水化合物的总量和种类，选择低GI食物，而非完全禁止摄入，否则易导致酮症等问题。8.【答案】×【解析】老年人可将全谷物煮软、煮烂后食用，以获取膳食纤维、B族维生素等营养素，完全避免全谷物摄入易导致膳食纤维不足、便秘等问题。9.【答案】√【解析】深海鱼中的EPA、DHA可调节血脂、降低炎症反应，有助于维护心血管健康，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每周吃鱼2次或以上，其中包含深海鱼。10.【答案】×【解析】同类食物互换是指同一类别食物中的不同品种互相替换，如大米换小米、猪肉换鸡肉，而非不同类食物按能量互换。四、简答题1.【参考答案】（1）原理：（4分）不同食物中蛋白质的氨基酸模式不同，即必需氨基酸的含量和比例存在差异。两种或两种以上食物混合食用时，其中所含的必需氨基酸可以取长补短，互相补充，使混合后的蛋白质氨基酸模式更接近人体需要的理想模式，从而提高蛋白质的利用率，这种作用称为蛋白质互补作用。（2）膳食搭配原则：（6分，每点2分）①食物的生物学种属越远越好：如动物性食物与植物性食物搭配的互补效果，优于单纯植物性食物之间的搭配；②搭配的食物种类越多越好：搭配的食物种类越多，氨基酸互补的范围越广，蛋白质利用率越高；③食用时间越近越好：必需氨基酸在体内需要同时存在才能合成组织蛋白质，因此多种食物最好同时食用（间隔不超过4小时），才能发挥最佳互补效果。2.【参考答案】《中国居民膳食指南（2022）》针对成年人的平衡膳食核心准则包括：（每点2分，答出5点即可得满分）①食物多样，合理搭配：坚持谷类为主，每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g；每天摄入食物不少于12种，每周不少于25种；②吃动平衡，健康体重：各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：每天摄入蔬菜300-500g，其中深色蔬菜占1/2以上；每天摄入水果200-350g，果汁不能代替鲜果；吃各种各样的奶制品，相当于每天300-500ml鲜奶；经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，每周吃鱼2次或300-500g，畜禽肉300-500g，蛋类300-350g，平均每天120-200g；优先选择鱼和禽，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品；⑤少盐少油，控糖限酒：培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品，成人每天食盐不超过5g，烹调油25-30g；控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下；反式脂肪酸每天摄入量不超过2g；不喝或少喝含糖饮料；儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒；成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15g；⑥规律进餐，足量饮水：合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐，每天吃早餐；规律进餐、饮食适度，不暴饮暴食，不偏食挑食，不过度节食；足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。3.【参考答案】2型糖尿病患者膳食搭配的基本原则包括：（每点2分，答出5点即可得满分）①控制总能量摄入：根据患者的年龄、性别、体重、活动水平计算每日总能量，维持或略低于理想体重，肥胖者应适当减少能量摄入，消瘦者可适当增加；②合理分配宏量营养素：碳水化合物供能比占总能量的50%-65%，优先选择低GI食物，减少精制糖和精制米面摄入；蛋白质供能比占15%-20%，其中优质蛋白质占1/2以上，合并肾病者需根据肾功能限制蛋白质摄入；脂肪供能比占20%-30%，减少饱和脂肪和反式脂肪摄入，适当增加n-3多不饱和脂肪酸摄入；③增加膳食纤维摄入：每天摄入膳食纤维25-30g，多吃全谷物、蔬菜、豆类、低GI水果，延缓碳水吸收，平稳餐后血糖；④定时定量，少食多餐：合理安排餐次，可采用3正餐+2-3次加餐的模式，避免一餐摄入过多导致血糖骤升，同时预防低血糖；⑤限制钠盐和脂肪摄入：每天食盐摄入量不超过5g，减少腌制食品、加工肉制品摄入；减少动物油、油炸食品、奶油等摄入，避免血脂异常；⑥合理搭配食物，注意营养素平衡：搭配富含维生素C、维生素D、钙、锌等营养素的食物，预防糖尿病相关并发症。五、案例分析题1.【参考答案】（1）主要存在问题：（5分，每点1分）①食物种类不足：全天食物仅约7种，远低于每天12种的推荐量，食物多样性差，易导致营养素摄入不均衡；②谷薯类过于精细：主食均为白米饭、白米粥，缺乏全谷物、杂豆类和薯类，膳食纤维、B族维生素摄入不足；③蔬菜水果摄入严重不足：早餐无蔬果，午餐仅土豆（属于谷薯类），晚餐仅酸菜（腌制蔬菜，维生素损失大），几乎无新鲜水果，维生素、膳食纤维、矿物质摄入不足；④高盐、高糖食物摄入过多：早餐咸榨菜、午餐红烧排骨、酸辣土豆丝、晚餐酸菜鱼、可乐均属于高盐或高糖食物，盐和添加糖摄入超标，增加高血压、肥胖风险；⑤奶类、大豆类摄入缺乏：全天无奶类和大豆制品摄入，钙、优质蛋白质摄入不足；⑥三餐能量分配不合理：早餐营养密度极低，仅少量碳水和高盐咸菜，缺乏蛋白质、维生素等，午餐、晚餐能量相对过高。（2）改进建议：（5分，每点1分，答出5点即可）①增加食物多样性：每天摄入12种以上食物，每周25种以上，搭配不同类别食物；②优化谷薯类结构：将1/3-1/2的精制米面替换为全谷物、杂豆或薯类，如早餐白米粥换成杂粮粥（大米+燕麦+小米），午餐白米饭加杂豆，