2026食品经营许可管理办法试题与答案

2026食品经营许可管理办法试题与答案一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中只有1个最符合题意）1.根据2026年修订实施的《食品经营许可管理办法》，食品经营许可的实施主体是（）A.县级以上市场监督管理部门B.县级以上卫生健康行政部门C.县级以上农业农村行政部门D.县级以上商务主管部门答案：A2.下列经营活动中，不需要取得食品经营许可的是（）A.销售预包装食品B.销售散装食品C.销售食用农产品D.餐饮服务提供者提供现场制售食品服务答案：C解析：销售食用农产品、仅销售预包装食品（已纳入备案管理）无需取得食品经营许可，食品销售经营者销售散装食品、特殊食品，餐饮服务提供者提供餐饮服务均需取得许可。3.食品经营许可实行（）原则，即食品经营者应当在取得食品经营许可的经营场所从事食品经营活动。A.一地一证B.一企一证C.一人一证D.一业一证答案：A4.申请食品经营许可时，申请人需要提交的材料不包括（）A.食品经营许可申请书B.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件C.与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件D.法定代表人的个人征信报告答案：D解析：申请食品经营许可需提交申请书、主体资格证明、设备设施布局与操作流程、食品安全自查与从业人员健康管理等制度文件，无需提交个人征信报告。5.县级以上市场监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。A.3B.5C.7D.10答案：B6.市场监督管理部门应当自受理食品经营许可申请之日起（）个工作日内作出是否准予行政许可的决定，因特殊原因需要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长（）个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。A.10；5B.15；10C.20；10D.30；15答案：C7.食品经营许可证有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期答案：B8.食品经营者需要延续食品经营许可证有效期的，应当在有效期届满（）个工作日前向原发证的市场监督管理部门提出申请。A.15B.30C.60D.90答案：B9.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请变更经营许可。A.5B.10C.15D.20答案：B10.下列哪种情形下，食品经营者不需要重新申请食品经营许可（）A.经营场所发生变更B.主体业态发生变化C.经营项目中的热食类食品制售变更为冷食类食品制售D.食品经营者的法定代表人发生变更答案：D解析：经营场所迁址、主体业态变化、经营项目从低风险类别调整为高风险类别的，应当重新申请食品经营许可；法定代表人变更、名称变更等属于可直接申请变更的事项，无需重新申请。11.食品经营许可证分为正本、副本，关于二者法律效力的说法正确的是（）A.正本法律效力高于副本B.副本法律效力高于正本C.正本、副本具有同等法律效力D.正本仅用于公示，副本用于开展经营活动，法律效力不同答案：C12.餐饮服务提供者的主体业态不包括（）A.餐馆B.小吃店C.饮品店D.食品批发商答案：D解析：食品批发商属于食品销售类主体业态，餐饮服务主体业态包含餐馆、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等类别。13.食品经营项目中的特殊食品销售不包括（）A.保健食品销售B.特殊医学用途配方食品销售C.婴幼儿配方乳粉销售D.有机食品销售答案：D解析：特殊食品包含保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品三类，有机食品属于认证类食品范畴，不属于特殊食品类别。14.仅销售预包装食品的经营者，应当报所在地县级以上市场监督管理部门（）A.审批B.备案C.核准D.登记答案：B15.市场监督管理部门应当对食品经营许可申请材料进行审查，需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查，现场核查应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于（）人。A.2B.3C.4D.5答案：A16.食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在（）个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请办理注销手续。A.10B.20C.30D.60答案：C17.食品经营者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。A.1000元以上5000元以下B.2000元以上1万元以下C.5000元以上2万元以下D.1万元以上3万元以下答案：B18.未取得食品经营许可从事食品经营活动的，由县级以上市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处（）罚款。A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上15万元以下D.15万元以上20万元以下答案：B19.食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证的市场监督管理部门申请补办，材料符合要求的，市场监督管理部门应当在（）个工作日内补发食品经营许可证。A.5B.10C.15D.20答案：A20.学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位的食堂未按规定取得食品经营许可从事餐饮服务的，在法定处罚幅度内（）处罚。A.从轻B.减轻C.从重D.免于答案：C解析：对集中用餐单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等高风险主体的违法行为，依法从重处罚。二、多项选择题（共15题，每题2分，每题的备选项中有2个或2个以上符合题意，错选、少选均不得分）1.食品经营许可应当遵循的原则包括（）A.依法、公开、公平、公正、便民B.提高办事效率，提供优质服务C.风险分级分类管理D.谁审批、谁监管、谁负责答案：ABCD2.申请食品经营许可，应当符合的条件包括（）A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物答案：ABCD3.食品经营主体业态分为（）三大类，主体业态标注时应当在大类后标注具体经营形式。A.食品销售经营者B.餐饮服务经营者C.单位食堂D.食品生产加工者答案：ABC4.下列食品经营项目中，属于需要在经营场所划定专门销售区域、设立提示牌的高风险项目有（）A.散装熟食销售B.特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品销售C.冷食类食品制售D.生食类食品制售答案：AB解析：销售散装熟食、特定全营养配方食品需要划定专门销售区域、设立提示牌；冷食类、生食类制售属于餐饮制售高风险项目，需满足专间操作要求。5.市场监督管理部门作出食品经营许可决定的方式包括（）A.准予许可的，自作出决定之日起5个工作日内向申请人颁发食品经营许可证B.不予许可的，应当在作出决定之日起5个工作日内出具不予行政许可决定书，说明理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利C.许可结果应当在官方网站公开，公众有权查阅D.准予许可的信息无需向社会公示答案：ABC6.食品经营许可证应当载明的事项包括（）A.经营者名称、统一社会信用代码、法定代表人（负责人）、住所B.经营场所、主体业态、经营项目C.许可证编号、有效期、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话D.发证机关、发证日期和二维码答案：ABCD7.下列情形中，原发证的市场监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销手续的有（）A.食品经营许可有效期届满未申请延续的B.食品经营者主体资格依法终止的C.食品经营许可依法被撤回、撤销或者食品经营许可证依法被吊销的D.因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的答案：ABCD8.食品经营许可变更的类型包括（）A.经营场所布局优化但不改变地址及功能分区B.经营项目发生变化C.主体业态标注的具体经营形式发生变化D.法定代表人（负责人）发生变化答案：BCD解析：经营场所地址未发生变化、功能分区未改变的布局优化无需申请变更许可，经营项目、主体业态、法定代表人、名称、住所等载明事项变化的，应当申请变更。9.县级以上市场监督管理部门应当加强对食品经营者的监督检查，下列属于日常监督检查重点内容的有（）A.食品经营许可证的合法有效性，是否存在伪造、涂改、出租、出借、转让许可证的行为B.食品经营条件是否发生变化，是否按照许可载明的主体业态、经营项目从事经营活动C.食品安全管理制度落实情况，从业人员健康管理、进货查验、索证索票等制度执行情况D.经营场所卫生状况、设备设施运行情况答案：ABCD10.关于食品经营许可证的摆放，下列说法正确的有（）A.食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本B.利用自动售货设备从事食品销售的，应当在自动售货设备的显著位置公示经营者名称、地址、联系方式、食品经营许可证编号等信息C.通过网络从事食品经营的，应当在网站首页或者经营活动主页面显著位置公示食品经营许可证信息D.食品经营许可证可以保存在经营者的办公场所，无需对外公示答案：ABC11.下列属于食品经营许可中可以告知承诺制适用范围的有（）A.新申请预包装食品销售（不含冷藏冷冻食品）许可B.新申请热食类食品制售（不含冷食、生食、裱花蛋糕，经营面积50平方米以下的小微餐馆）C.申请变更不降低食品安全风险的经营项目D.新申请中央厨房、集体用餐配送单位许可答案：ABC解析：告知承诺制适用于风险等级低、经营条件简单的食品经营主体，中央厨房、集体用餐配送单位属于高风险主体，不适用告知承诺制。12.食品经营者申请延续食品经营许可，需要提交的材料包括（）A.食品经营许可延续申请书B.食品经营许可证正本、副本C.与延续食品经营许可事项有关的其他材料D.近3年的经营业绩报告答案：ABC13.有下列情形之一的，作出食品经营许可决定的市场监督管理部门或者其上级行政机关，根据利害关系人的请求或者依据职权，可以撤销食品经营许可（）A.市场监督管理部门工作人员滥用职权、玩忽职守，对不符合条件的申请人准予许可的B.超越法定职权作出准予食品经营许可决定的C.违反法定程序作出准予食品经营许可决定的D.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的答案：ABCD14.仅销售预包装食品的经营者办理备案时，应当提交的信息包括（）A.经营者名称、统一社会信用代码、地址B.法定代表人（负责人）身份证明C.经营场所地址、经营的预包装食品类别D.食品安全管理人员信息答案：ABCD15.下列关于食品经营许可档案管理的说法正确的有（）A.县级以上市场监督管理部门应当建立食品经营许可档案管理制度，将办理食品经营许可的有关材料、发证情况及时归档B.许可档案保管期限为许可证有效期满后不少于5年C.公众可以按照规定查阅公开的许可档案信息D.电子档案与纸质档案具有同等法律效力答案：ABCD三、判断题（共10题，每题1分，正确打“√”，错误打“×”）1.食品经营者在不同经营场所从事食品经营活动的，可以共用一个食品经营许可证。（×）解析：食品经营许可实行一地一证原则，不同经营场所应当分别办理食品经营许可证。2.食品经营许可申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正，由申请人在更正处签名或者盖章，注明更正日期。（√）3.食品经营者取得食品经营许可证后，可以适当降低食品安全条件，只要在监督检查时达到要求即可。（×）解析：食品经营者应当持续保持许可条件，定期开展食品安全自查，发现不符合许可条件的应当立即整改。4.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者的食品经营许可证进行审查，无证经营者不得入网经营。（√）5.食品经营许可证编号由JY（“经营”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成，数字从左至右依次为：1位主体业态代码、2位省代码、2位市代码、2位县代码、6位顺序码、1位校验码。（√）6.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设的、具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的食品的附属门店，无需单独取得食品经营许可，可以使用主店的许可证。（×）解析：附属门店属于独立经营场所，应当按规定办理食品经营许可或者备案。7.食品经营者申请通过告知承诺方式取得食品经营许可的，市场监督管理部门应当在作出准予许可决定后30个工作日内对申请人的承诺内容进行现场核查。（√）8.食品经营者经营项目同时包含食品销售和餐饮服务的，应当按照主要经营业态确定主体业态，无需同时标注其他业态。（×）解析：同时经营两类及以上业态的，应当标注主要业态，并在经营项目中列明其他经营类别。9.被吊销食品经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（√）10.上级市场监督管理部门可以委托下级市场监督管理部门实施食品经营许可相关工作，受委托的市场监督管理部门可以将受委托事项再委托给其他组织或个人。（×）解析：受委托的行政机关不得将受委托的行政许可事项再委托给其他组织或个人。四、简答题（共3题，每题10分）1.简述食品经营许可告知承诺制的核心要求及后续监管要点。参考答案：（1）核心要求：一是适用范围限定为低风险食品经营业态，包括经营面积50平方米以下的小微餐饮、不含冷藏冷冻的预包装食品销售、无需改变经营布局的许可变更等情形，高风险主体（中央厨房、集体用餐配送单位、托幼机构食堂等）不得适用告知承诺制；二是申请人应当书面承诺符合许可条件，提交的材料真实合法，承担相应法律责任；三是市场监管部门对申请材料进行形式审查，材料齐全、符合法定形式的，当场作出准予许可决定，颁发食品经营许可证，无需开展事前现场核查。（2）后续监管要点：一是在作出许可决定后30个工作日内对申请人的经营场所、设备设施、人员管理等承诺内容开展全覆盖现场核查；二是核查发现实际情况与承诺内容不符的，依法责令限期整改，整改后仍不符合要求的，依法撤销许可；三是发现申请人存在虚假承诺、骗取许可行为的，依法撤销许可并予以行政处罚，将相关信息记入信用档案，对其在3年内申请食品经营许可不再适用告知承诺制；四是将告知承诺制许可主体纳入日常监管重点，增加监督检查频次，督促持续保持经营条件。2.列举5种以上无需取得食品经营许可的经营情形，并说明管理要求。参考答案：无需取得食品经营许可的情形包括：（1）销售食用农产品，指来源于农业活动的初级产品，包括蔬菜、水果、畜禽产品、水产品等，无需许可，但应当落实进货查验义务，保证农产品质量安全；（2）仅销售预包装食品，无需取得许可，应当在开展经营活动前向所在地县级市场监管部门办理备案，备案信息发生变化的及时更新，不得销售未按规定注册备案的特殊食品、过期预包装食品；（3）食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，无需取得食品经营许可，但其销售非本单位生产的食品的，应当按规定取得许可或备案；（4）餐饮服务提供者提供的餐饮服务中附带提供的食品、食品相关产品，属于餐饮服务组成部分的，无需单独取得食品销售许可；（5）取得食品生产经营许可的食品生产经营者在展销会、临时交易会等临时场地临时销售自有食品的，无需另行取得许可，但应当落实临时经营活动的食品安全管理要求，接受举办方和监管部门的管理；（6）个人销售自产农副产品、家庭手工业产品，以及个人利用自己的技能从事依法无须取得许可的便民劳务活动，无需取得食品经营许可。3.简述食品经营许可现场核查的核心内容。参考答案：现场核查核心内容包括：（1）场所核查：核查经营场所的位置、面积、环境是否与申请材料一致，是否与有毒有害污染源保持25米以上规定距离，场所内部功能分区是否合理，原料处理、加工、销售、贮存等区域是否明确分开，不存在交叉污染风险；（2）设备设施核查：核查是否具备与经营项目匹配的消毒、更衣、通风、防腐、防蝇防鼠、冷藏冷冻、废弃物处理等设备设施，设备设施是否能正常运行，接触直接入口食品的工具、容器是否符合食品安全标准；（3）人员管理核查：核查是否配备专职或兼职食品安全管理人员，从业人员是否取得有效健康证明，是否掌握基本食品安全知识；（4）制度核查：核查是否建立进货查验、索证索票、从业人员健康管理、食品安全自查、不合格食品处置等制度，制度内容是否符合经营实际；（5）布局流程核查：核查设备布局和工艺流程是否符合生进熟出、单一流向要求，待加工食品与直接入口食品、原料与成品是否有效分离，专间（冷食间、生食间、裱花间等）是否符合专用操作场所要求，配备空气消毒、二次更衣、温控等设施。五、案例分析题（共1题，20分）某市市场监督管理局执法人员2026年4月在日常监督检查中发现：辖区内某小吃店于2025年10月取得热食类食品制售的食品经营许可证，有效期5年，2026年2月该店为提升营收，在未办理任何许可手续的情况下，擅自新增冷食类食品制售、自制饮品制售项目，同时将门店内10平方米的区域转租给第三方王某销售散装熟食，王某未取得食品经营许可，且未在销售区域公示任何资质信息。检查中还发现该店食品经营许