盘锦职业技术学院《婴幼儿营养膳食》2026年期末试卷(B卷)

盘锦职业技术学院《婴幼儿营养膳食》2026年期末试卷(B卷)适用专业：婴幼儿托育服务与管理专业（2024级三年制专科）考试时间：90分钟总分：100分考试形式：闭卷命题单位：盘锦职业技术学院婴幼儿照护服务系《婴幼儿营养膳食》教研室2026年1月考生须知：1.请考生在答题纸指定位置填写姓名、学号、班级等信息，信息填写不完整的试卷按无效卷处理。2.所有答案必须填写在答题纸对应位置，写在试卷上的答案无效。3.考试结束后，考生须将试卷与答题纸一并交回，不得带出考场。4.考试过程中严禁携带与考试相关的资料、电子设备，违者按学校考试违纪处理规定执行。一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将答案填在答题纸对应位置）1.0-6月龄健康婴儿最科学的喂养方式是（）A.纯配方奶喂养B.纯母乳喂养C.混合喂养D.母乳加果汁喂养2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，婴幼儿辅食添加的适宜起始月龄为（）A.4月龄B.5月龄C.6月龄左右D.8月龄3.7-12月龄婴幼儿铁的推荐摄入量（RNI）为（）A.5mg/dB.8mg/dC.10mg/dD.15mg/d4.婴幼儿食物过敏中，发病率最高的过敏原是（）A.牛奶蛋白B.鸡蛋蛋白C.花生D.小麦5.2-3岁幼儿每日推荐的乳类摄入量为（）A.200-300mlB.350-500mlC.600-700mlD.800-1000ml6.根据托育机构膳食管理相关规范，每餐次膳食留样的重量与冷藏保存时长要求为（）A.不少于100g，24小时B.不少于125g，48小时C.不少于150g，72小时D.不少于200g，72小时7.7-24月龄婴幼儿膳食中，脂肪提供的能量占总能量的适宜比例范围为（）A.20%-25%B.25%-30%C.35%-40%D.45%-50%8.下列食物中，禁止给1岁以内婴幼儿食用的是（）A.强化铁米粉B.南瓜泥C.蜂蜜D.猪肝泥9.下列婴幼儿膳食调查方法中，结果最准确、适用于精确营养测算的是（）A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率法10.婴幼儿锌缺乏的典型临床表现不包括（）A.生长发育迟缓B.食欲减退C.异食癖D.鸡胸11.10-12月龄婴幼儿辅食的适宜质地为（）A.纯液体B.泥糊状C.碎末状/小丁状D.大块状12.托育机构2-3岁幼儿实行三餐两点制时，午餐的能量应占全日总能量的（）A.20%B.25%C.35%D.50%13.婴幼儿维生素D缺乏易导致的疾病是（）A.缺铁性贫血B.佝偻病C.脚气病D.坏血病14.7月龄健康婴儿的第一口辅食应优先选择（）A.蛋黄泥B.强化铁的婴儿米粉C.小米粥D.苹果泥15.1岁以内婴幼儿辅食制作的核心口味原则是（）A.少盐少糖B.无盐无添加糖、无刺激性调味品C.可添加少量儿童酱油提鲜D.可添加少量蜂蜜调味16.评价婴幼儿近期营养状况最敏感的体格测量指标是（）A.身高B.体重C.头围D.胸围17.下列食物中，属于婴幼儿优质蛋白质最佳来源的是（）A.谷薯类B.新鲜蔬菜C.动物性食物D.植物油18.托育机构食堂从业人员的健康体检周期为（）A.每半年1次B.每年1次C.每2年1次D.每3年1次19.根据《中国居民膳食指南（2022）》，2-3岁幼儿每日直接饮用的白水推荐量为（）A.200-300mlB.600-700mlC.1000-1200mlD.1300-1500ml20.9月龄婴儿进食时发生气道异物梗阻、意识清醒，应首先采取的急救措施是（）A.海姆立克腹部冲击法B.拍背压胸法C.用手抠挖咽喉部D.喂水冲下异物二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分，请将答案填在答题纸对应位置）1.下列属于7-24月龄婴幼儿辅食添加基本原则的有（）A.从稀到稠、从细到粗B.每次只引入一种新食物，观察3-5天无过敏再引入下一种C.少糖无盐，保持食物原味D.12月龄前辅食要全部打成泥，避免咀嚼困难2.下列属于婴幼儿常见营养缺乏性疾病的有（）A.缺铁性贫血B.维生素D缺乏性佝偻病C.锌缺乏症D.先天性心脏病3.托育机构膳食管理的法定要求包括（）A.膳食费专款专用，每月公示收支账目B.提前公示一周食谱C.建立膳食留样制度D.从业人员持有效健康证明上岗4.下列食物中，不适合1岁以内婴幼儿食用的有（）A.整颗花生、坚果B.腌制咸菜、腊肉C.含糖饮料D.深度水解蛋白配方粉5.下列属于婴幼儿膳食调查常用方法的有（）A.称重法B.24小时膳食回顾法C.食物频率法D.血常规检验法6.下列关于2-3岁幼儿膳食安排的说法，正确的有（）A.食物多样，谷类为主B.每日奶量不少于350mlC.清淡少盐，少用油炸煎烤等烹调方式D.鼓励自主进食，不追喂、不强迫7.婴幼儿缺铁性贫血的常见诱因有（）A.铁摄入不足B.生长发育过快，铁需求量大C.慢性腹泻导致铁吸收障碍D.维生素A摄入过多8.下列关于婴幼儿食物过敏的处理措施，正确的有（）A.立即停止食用可疑过敏原食物B.轻度过敏可居家观察，多饮水促进代谢C.出现呼吸困难、面部肿胀等严重症状立即送医D.牛奶蛋白过敏患儿可直接用普通羊奶粉替代9.下列食物中，可作为婴幼儿优质蛋白质来源的有（）A.配方奶B.鸡蛋C.瘦猪肉D.豆腐10.编制婴幼儿食谱的核心原则包括（）A.营养均衡，满足每日营养素推荐摄入量B.食物多样，粗细搭配、荤素搭配C.符合婴幼儿年龄特点与咀嚼能力D.考虑食物过敏情况与饮食禁忌三、判断题（共10题，每题1分，共10分。请将判断结果填在答题纸对应位置，正确打“√”，错误打“×”）1.0-6月龄健康纯母乳喂养婴儿无需额外补充白水、果汁等液体食物。（）2.为提升婴幼儿食欲，可在8月龄婴儿的辅食中添加少量儿童酱油、食盐调味。（）3.6月龄婴儿添加辅食时，应首选蛋黄泥补充铁元素。（）4.托育机构每餐膳食留样应盛放于密闭专用容器内，在-18℃冷冻条件下存放48小时以上。（）5.2-3岁幼儿膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-65%。（）6.婴幼儿缺锌会导致生长发育迟缓、食欲下降、异食癖等症状。（）7.为补充维生素，1岁以内婴幼儿可每日饮用100ml鲜榨果汁替代水果泥。（）8.托育机构可采购发芽土豆、鲜黄花菜等食材，彻底加热后用于制作婴幼儿膳食。（）9.头围是反映婴幼儿脑发育状况的重要形态指标。（）10.1岁以上幼儿发生气道异物梗阻时，可采用海姆立克腹部冲击法急救。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分。请将答案写在答题纸对应位置，要求条理清晰、要点明确）1.简述7-24月龄婴幼儿辅食添加的核心原则。2.简述托育机构2-3岁幼儿三餐两点制的膳食能量分配要求与主要食物类别。3.简述婴幼儿缺铁性贫血的主要预防措施。4.简述婴幼儿食物过敏的识别要点与初步处理方法。五、案例分析题（共1题，15分。请结合所学知识分析案例，要求逻辑清晰、有理有据）某托育机构招收24-36月龄幼儿共30名，保健医查阅本周食谱发现，周三膳食安排如下：早餐：白粥、酱萝卜、煎荷包蛋；上午点心：果味乳酸饮料、膨化薯片；午餐：白米饭、红烧大排、咸榨菜蛋花汤；下午点心：奶油蛋糕、可乐；晚餐：肉包、炸鸡翅、凉拌海带丝。请结合《中国居民膳食指南（2022）》《托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）》相关