牛羊屠宰检疫考试试题及答案

牛羊屠宰检疫考试试题及答案一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）1.根据《中华人民共和国动物防疫法》，具体实施牛羊屠宰检疫工作的机构是（）A.县级以上农业农村主管部门B.动物卫生监督机构C.动物疫病预防控制机构D.市场监督管理部门2.跨省引进用于屠宰的绵羊，入场时应当查验的法定检疫证明是（）A.动物检疫合格证明（动物A）B.动物检疫合格证明（动物B）C.动物检疫合格证明（产品A）D.动物检疫合格证明（产品B）3.牛羊宰前检疫的临床检查方法不包括（）A.视诊B.听诊C.剖检D.触诊4.根据《牛羊屠宰检疫规程》，牛头部检疫必检的淋巴结是（）A.颌下淋巴结B.肩前淋巴结C.腹股沟浅淋巴结D.肠系膜淋巴结5.牛羊屠宰同步检疫中，发现疑似炭疽病畜的，应当采取的首要措施是（）A.立即剖检取病料确认B.停止屠宰，隔离可疑病畜并上报C.将病畜尸体直接深埋销毁D.对同群畜全部扑杀处理6.羊屠宰检疫中，不属于常规检疫对象的寄生虫病是（）A.羊囊尾蚴病B.肉孢子虫病C.旋毛虫病D.肝片吸虫病7.动物检疫合格证明（产品B）的法定有效期为（）A.1天B.3天C.5天D.7天8.牛羊屠宰检疫合格的胴体，应当加盖的法定检疫验讫印章颜色为（）A.红色B.蓝色C.绿色D.黄色9.下列疫病中，属于一类动物疫病的是（）A.牛布鲁氏菌病B.绵羊痘C.牛结核病D.羊肝片吸虫病10.牛羊入场后待宰期间，法定要求停食静养的时间不少于（）A.6小时B.12小时C.24小时D.48小时11.牛屠宰检疫中，检查牛囊尾蚴的主要部位不包括（）A.咬肌B.舌肌C.心肌D.肝脏12.牛羊屠宰同步检疫中，不属于胴体检疫内容的是（）A.检查胴体肌肉的色泽、弹性B.检查胴体有无出血、水肿、脓肿C.检查肠系膜淋巴结病变情况D.检查脂肪、筋膜有无异常变化13.经检疫不合格的牛羊产品，应当采取的处理方式是（）A.由货主自行降价销售B.由动物卫生监督机构监督货主按规定无害化处理C.直接转售给养殖场做动物饲料D.冷冻储存后分批销售14.小反刍兽疫的主要易感动物是（）A.牛B.山羊和绵羊C.猪D.马属动物15.牛羊屠宰场的屠宰检疫记录，法定保存期限不得少于（）A.6个月B.1年C.2年D.5年16.下列哪种情况的牛羊，准予入场屠宰（）A.未佩戴畜禽标识的B.检疫证明超过有效期的C.证物相符且临床检查健康的D.来自动物疫病封锁区的17.牛传染性胸膜肺炎（牛肺疫）的病原是（）A.革兰氏阳性杆菌B.单股RNA病毒C.丝状支原体D.致病性真菌18.羊头部检疫中，不属于常规检查部位的是（）A.唇、齿龈、舌面B.颌下淋巴结C.咽喉黏膜及扁桃体D.鼻甲骨19.牛羊屠宰场的病畜隔离圈应当设置在（）A.屠宰车间内部便于处理的区域B.待宰圈中央方便巡查的区域C.生产区边缘相对独立的隔离区域D.办公区周边靠近管理人员的区域20.负责动物检疫验讫标志监制、管理的机构是（）A.动物卫生监督机构B.市场监督管理部门C.屠宰生产企业D.动物疫病预防控制机构21.下列疫病中，属于人畜共患病的是（）A.炭疽B.牛瘟C.绵羊痘D.小反刍兽疫22.牛羊宰前检疫测量体温的常规部位是（）A.口腔B.腋下C.直肠D.耳道23.下列疫病中，不属于牛羊屠宰检疫对象的是（）A.口蹄疫B.炭疽C.猪瘟D.布鲁氏菌病24.有权出具牛羊产品动物检疫合格证明的人员是（）A.屠宰企业质检员B.官方兽医C.动物疫病预防控制中心检测人员D.市场监管执法人员25.牛海绵状脑病的俗称是（）A.疯牛病B.牛肺疫C.牛瘟D.牛布病26.牛羊屠宰车间的消毒要求是（）A.每天屠宰前消毒1次即可B.每天屠宰结束后消毒1次即可C.每批次屠宰前后各消毒1次D.每周集中消毒1次27.绵羊痘的典型临床特征是（）A.顽固性腹泻B.皮肤和黏膜出现特征性痘疹C.呼吸困难伴发肺炎D.关节肿大跛行28.下列哪种情况，官方兽医不得出具动物检疫合格证明（）A.宰前检疫临床健康B.同步检疫各部位无异常C.牛羊来自非封锁区D.畜禽标识模糊无法识别29.牛羊内脏检疫中，脾脏检查的内容不包括（）A.大小、形态B.颜色、弹性C.有无出血、梗死D.有无结石30.下列不属于病死牛羊无害化处理方式的是（）A.深埋B.焚烧C.化制D.腌制二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。多选、少选、错选均不得分）1.牛羊入场查验的法定内容包括（）A.查验动物检疫合格证明的合法性、有效性B.核对畜禽标识与检疫证明记载信息是否一致C.对牛羊进行临床健康检查D.检查运输车辆消毒情况并对车辆实施消毒2.下列疫病中，属于一类动物疫病的有（）A.口蹄疫B.小反刍兽疫C.炭疽D.牛瘟3.牛羊宰前检疫发现下列哪些情况，应当禁止屠宰并按规定处理（）A.来自动物疫病封锁区的B.检疫证明过期且无法补检的C.疑似一类动物疫病的D.临床检查体温略高但精神正常的4.牛羊同步检疫中，头部检疫的内容包括（）A.检查唇、齿龈、舌面有无水疱、溃疡、出血B.剖检颌下淋巴结查看有无肿大、出血、坏死C.检查咽喉黏膜、扁桃体有无病变D.剖检咬肌查看有无囊尾蚴寄生5.下列疫病中，属于人畜共患病的有（）A.布鲁氏菌病B.炭疽C.牛结核病D.牛海绵状脑病6.牛羊胴体检疫中，必须剖检的淋巴结有（）A.肩前淋巴结B.腹股沟浅淋巴结C.髂内淋巴结D.颌下淋巴结7.经检疫不合格的牛羊产品，可采取的无害化处理方式有（）A.销毁B.化制C.高温处理D.腌制后销售8.官方兽医执行屠宰检疫任务时，应当佩戴或出示的法定标识有（）A.官方兽医执法证件B.统一制式检疫制服C.检疫专用徽章D.企业工作证9.牛羊屠宰检疫记录应当包含的内容有（）A.牛羊的产地、数量、品种B.检疫证明编号、畜禽标识情况C.各环节检疫结果D.不合格产品的处理情况10.下列属于羊屠宰检疫对象的疫病有（）A.口蹄疫B.小反刍兽疫C.绵羊痘和山羊痘D.炭疽11.牛羊宰前停食静养的主要目的有（）A.减少应激反应，降低异常肉发生率B.促进胃肠内容物排出，便于屠宰操作C.保证放血充分，提高肉品品质D.降低肉品pH值，延长保质期12.牛羊入场检疫中，应当进行隔离观察的情形有（）A.临床检查疑似患病的B.体温异常高于正常范围的C.检疫证明与实物数量不符的D.来自非疫区且证物相符的13.牛羊内脏检疫中，需要检查的脏器有（）A.心脏、肺脏B.肝脏、脾脏C.胃肠、肾脏D.胆囊、膀胱14.下列属于动物检疫证章标志范畴的有（）A.动物检疫合格证明B.检疫验讫印章C.检疫专用标志D.畜禽标识15.下列关于炭疽病畜处置的说法，正确的有（）A.严禁解剖病畜尸体，防止芽孢扩散B.病畜尸体应当采取焚烧或深埋方式处理C.污染的场所、工具应当用有效消毒剂彻底消毒D.同群畜可正常屠宰后销售三、判断题（共20题，每题0.5分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）1.牛羊屠宰检疫的实施主体是屠宰企业的质检人员。2.跨省运输用于屠宰的牛，应当持有动物检疫合格证明（动物A）。3.牛羊宰前检疫临床检查时，仅需观察精神状态，无需测量体温。4.发现疑似炭疽病畜时，应当立即剖检取病料进行实验室确诊。5.经检疫合格的牛羊产品，应当加盖检疫验讫印章或者加施检疫标志。6.绵羊痘和山羊痘属于二类动物疫病。7.牛羊屠宰场的待宰圈和隔离圈可以合并使用，提高场地利用率。8.官方兽医可以根据货主申请，对未经检疫的牛羊产品出具检疫证明。9.牛囊尾蚴病属于人畜共患寄生虫病。10.动物检疫合格证明（产品A）的法定有效期为7天。11.牛羊入场时未佩戴畜禽标识的，可先入场后补挂标识。12.宰前检疫合格的牛羊，送宰前无需再次进行临床检查。13.牛羊屠宰同步检疫应当与屠宰生产流程同步进行，不得滞后。14.布鲁氏菌病仅感染牛羊，不会感染人类。15.经检疫不合格的牛羊产品，货主可自行降价处理以减少损失。16.牛传染性胸膜肺炎又称牛肺疫，属于一类动物疫病。17.牛羊屠宰检疫记录的保存期限不得少于1年。18.剖检颌下淋巴结可辅助排查炭疽、结核病等多种疫病。19.牛羊屠宰车间的生产废水可直接排入周边河流。20.痒病是绵羊和山羊的一类动物疫病，属于传染性海绵状脑病范畴。四、简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述牛羊屠宰入场查验的主要内容。2.简述牛羊屠宰同步检疫的主要环节及核心内容。3.简述牛羊屠宰检疫合格的判定标准。4.简述宰前检疫发现一类动物疫病的处置措施。5.简述检疫不合格牛羊产品的处理要求。参考答案一、单项选择题1.B2.A3.C4.A5.B6.C7.A8.B9.B10.B11.D12.C13.B14.B15.C16.C17.C18.D19.C20.A21.A22.C23.C24.B25.A26.C27.B28.D29.D30.D二、多项选择题1.ABCD2.ABD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD11.ABC12.AB13.ABCD14.ABC15.ABC三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.√11.×12.×13.√14.×15.×16.√17.×18.√19.×20.√四、简答题1.答：牛羊屠宰入场查验主要包含三项核心内容：（1）查证验物：查验入场牛羊的《动物检疫合格证明》是否在有效期内、填写是否规范，核对牛羊佩戴的畜禽标识是否与检疫证明记载的畜主、产地、数量等信息一致，证物相符的方可入场。（2分）（2）临床检查：采取群体检查与个体检查相结合的方式，观察牛羊的精神状态、被毛完整性、皮肤状况、呼吸节律、排泄物形态等，对异常个体测量体温，排查疑似患病动物，健康的准予进入待宰圈，可疑的转入隔离圈观察。（2分）（3）车辆消毒：对运输牛羊的车辆外体、车厢等进行全面喷雾消毒，查验车辆消毒证明（如有），消毒合格后方可放行车辆离场或进入清洗区。（2分）2.答：牛羊屠宰同步检疫是指与屠宰生产流程同步开展的全链条检疫，核心环节及内容如下：（1）头部检疫：检查唇、齿龈、舌面、咽喉黏膜、扁桃体有无水疱、溃疡、出血、伪膜等病变，剖检颌下淋巴结查看有无肿大、出血、坏死等异常，剖检咬肌排查囊尾蚴寄生情况。（2分）（2）内脏检疫：依次检查胃肠、脾、肝、胆囊、肾、心、肺等脏器的形态、大小、色泽、弹性，观察有无出血、水肿、脓肿、结节、梗死、寄生虫等病变，必要时剖检肠系膜淋巴结、肝门淋巴结、肺门淋巴结辅助判定。（2分）（3）胴体检疫：检查胴体肌肉、脂肪、骨骼、胸膜的色泽与弹性，观察有无出血、水肿、脓肿、坏死、黄疸等异常，剖检肩前淋巴结、腹股沟浅淋巴结、髂内淋巴结等胴体核心淋巴结，必要时剖检腰肌排查寄生虫。（1分）（4）实验室检测：对疑似疫病或需实验室确认的情形，采集血液、组织等样品开展检测，排查重点动物疫病。（1分）3.答：牛羊屠宰检疫合格需同时满足以下条件：（1）入场查验合格：牛羊来自动物疫病非封锁区，持有合法有效的动物检疫合格证明，畜禽标识齐全且与证明信息一致，临床检查健康无异常。（1分）（2）宰前检疫合格：待宰期间停食静养符合要求，日常巡查未发现异常临床症状，送宰前临床检查确认健康。（1分）（3）同步检疫合格：头部、内脏、胴体等各部位检疫均未发现检疫对象的典型病理变化，无寄生虫寄生，淋巴结无异常病变。（2分）（4）实验室检测合格：按规定需要开展实验室检测的，检测结果符合国家规定的合格标准。（1分）（5）防疫流程合规：屠宰过程符合动物防疫要求，需无害化处理的病变组织、废弃品已按规定处置。（1分）4.答：宰前检疫发现一类动物疫病或疑似一类动物疫病时，需采取以下处置措施：（1）立即封锁现场：停止全部屠宰活动，封锁屠宰场区及相关生产区域，禁止牛羊、动物产品、人员及工器具流动，防止疫情扩散。（1分）（2）及时上报疫情：第一时间向所在地县级农业农村主管部门、动物卫生监督机构报告，说明发病数量、临床症状、产地来源等信息，不得瞒报、谎报。（1分）（3）隔离管控病畜：将染疫或疑似染疫牛羊转入专用隔离圈，严禁解剖、宰杀、销售病畜，严禁病畜产品流出隔离区。（1分）（4）配合疫情处置：配合农业农村主管部门开展流行病学调查、采样检测、疫点划定等工作，严格落实官方防控指令。（1分）（5）严格消毒灭源：对污染的圈舍、屠宰车间、工具设备等用有效消毒剂进行彻底消毒，对粪便、垫料、饲料等污染物进行无害化处理。（1分）（6）同群畜管控：同群牛羊按规定进行隔离观察或扑杀销毁，待疫情解除、消毒效果验收合格后，方可恢复屠宰生产。（1分）5.答：检疫不合格牛羊产品需严格按以下要求处置：（1）分类处置：根据不合格原因