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文档简介

第页GB14881-2025食品生产通用卫生规范培训题及答案1、车间应急逃生门以外对外连通的生产车间门口，应当设置哪类设施防虫害（）？[单选题]*A、普通布门帘B、防蝇帘或风幕机(正确答案)C、不用设置D、塑料挡板2、从事接触直接入口食品工作人员，需要多久进行一次健康体检（）？[单选题]*A、三个月B、半年C、一年(正确答案)D、两年3、更换不同清洁度作业区，工作服应当执行（）？[单选题]*A、跨区域随意穿戴混用B、不同作业区工作服明显区分，不得混用(正确答案)C、只要洗干净就可以混用D、只有颜色一样就可以跨区穿4、食品添加剂存放管理要求是（）？[单选题]*A、和清洁剂混放B、专库或专区存放，做好使用登记(正确答案)C、随便堆放在原料区D、放在车间过道5、维修人员在未停产的生产区域拆装设备部件，错误的是（）？[单选题]*A、妥善放置拆卸零部件，做好现场防护B、维修结束及时清洁现场C、维修工具随意丢在生产线上(正确答案)D、完工检查无工具遗留再恢复生产6、新版GB14881-2025划分的作业清洁分区包含（）？*A、清洁作业区(正确答案)B、准清洁作业区(正确答案)C、一般作业区(正确答案)D、无菌试验区7、针对仓储、车间照明现场要求，正确的是（）？*A、照度满足生产操作需求(正确答案)B、食品上方灯具做好防爆防护(正确答案)C、灯具损坏闪烁长期不维修D、光源不能歪曲食品真实颜色(正确答案)8、化学品（清洁剂、杀虫剂）现场管理，符合标准的是（）？*A、设立专门存放区域，与食品分开存放(正确答案)B、杀虫剂领用、配制、使用做好记录，专人复核(正确答案)C、和食品原料混放在同一货架D、使用化学品避免污染食品接触面(正确答案)9、食品生产人员患有哪些疾病，不得从事接触直接入口食品工作（）？*A、霍乱(正确答案)B、副伤寒(正确答案)C、活动性肺结核(正确答案)D、普通感冒10、2025版标准新增致敏物质管理，属于八大过敏原的有（）？*A、鸡蛋(正确答案)B、牛奶(正确答案)C、牛肉D、坚果(正确答案)11、GB14881-2025属于食品安全强制执行的国家标准（）[判断题]*对(正确答案)错12、从事接触直接入口食品岗位的人员上岗前需要开展每日健康状况检查（）[判断题]*对(正确答案)错13、穿墙管道四周留有孔洞缝隙没关系，只要装灭蝇灯就可以阻挡虫害（）[判断题]*对错(正确答案)14、临时贮存的物料设施，也需要符合仓储卫生相关要求（）[判断题]*对(正确答案)错15、用于接触食品的压缩空气需要做除油、除水、除尘，必要时除菌过滤处理（）[判断题]*对(正确答案)错16、不同清洁程度作业区，可以共用一套工器具清洗消毒区域（）[判断题]*对错(正确答案)17、食品生产场所内不应该饲养和生产无关的动物（）[判断题]*对(正确答案)错18、委托贮存、运输食品，企业应当审核受托方食品安全保障能力（）[判断题]*对(正确答案)错19、外包装材料可以直接暴露在裸露成品的同一空间，不需要任何防护（）[判断题]*

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