2024年茶艺师（中级）试题库附答案

2024年茶艺师（中级）新版试题库附答案

试题1

1、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

2、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方

法。（D）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

3、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

（C）

A、潮汕风炉

B、玉书破

C、孟臣罐

D、小朱壶

4、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉

和竞争力。（B）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

5、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶

叶）、（）、生米”。（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

6、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

（A）

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

7、【单选题】下列不是西点类的是（）。（D）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

8、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是（）。（C）

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

9、【单选题】下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

（B）

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

10、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现

于（）。（A）

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

11、【单选题】30m以上的高层建筑施工，应当设置加压水泵和消防

水源管道，管道的立管直径不小于（）mm。（B）

A、25

B、50

C、60

D、75

12、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。

（D）

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

13、【单选题】以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。（C）

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛

D、金萱

14、【单选题】以下（）是正确的描述红茶的特征。（A）

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

15、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选

择（）。（C）

A、80℃

B、70℃

C、95X2

D、100t沸水

16、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”。

（D）

A、白族

B、蒙古族

C、依族

D、德昂族

17、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的

特色和风格执行（）。（A）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

18、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）

等。（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

19、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与

光的（）。（A）

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

20、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯,

投茶量为()。(C)

A、1〜2g左右

B、2〜3g左右

C、3〜4g左右

D、4〜5g左右

21、【单选题】驾驶员在实践中，要运用心理学对行车路上的各种信

息进行分析、综合、判断、推理、处置，保证()安全。(C)

A、行人

B、车辆

C、行车

22、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是()。

(B)

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申

请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会

申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

23、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）

提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

24、【单选题】南疆人则常喝（）或香茶。（D）

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

25、【单选题】唐代煎茶法用的茶是（）。（B）

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

26、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。（D）

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

27、【单选题】在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸

味。（A）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、lmg/L

28、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。（D）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

29、【单选题】大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。

（A）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

30、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现

的（）也是不一样的。（A）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

31、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是（）。（C）

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽

香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,

被誉为“群芳最”

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

D、滋味醇犀，茶性温和，有较好的药理作用

32、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位

置，用水壶将每杯冲至（），并说：“请用茶”。（B）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

33、【单选题】对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。（A）

A、4.0〜5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5〜9.0

34、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作

用是（）。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

35、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，

让客人走在（）。（B）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

36、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时

所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰

打扮等。（C）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

37、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有（）。（D）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

38、【单选题】服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、

茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

39、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碳即为陶制水壶，为

（）,容水量约为250毫升。（D）

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

40、【单选题】玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。（B）

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

41、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指（）。（C）

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

42、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

43、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

（A）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

44、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。（D）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

45、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的

行为标准和要求。（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

46、【单选题】茶叶中有机化合物不包括（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

47、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素

或脂质的（）加速茶叶的变质。（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

48、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高ior,

茶叶褐变速度将增加（）倍。（A）

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

49、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶

黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

50、【单选题】茶圣陆羽将（）评为“天下第一泉”。（D）

A、济南M突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

51、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

52、【单选题】茶树的叶片背面着生（）苣毛。（C）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

53、【单选题】茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选

择。（D）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

54、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（），

在征得客人同意后方可超前走。（C）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

55、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点,

一是时机适当，二是（），三是表现适当。（D）

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

56、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才

能成为服务行业的典范。（C）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

57、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

58、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可

以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类

齐全，（）。（B）

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

59、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社

会性和（）四个特点。（B）

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

60、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员（）、茶

艺表演始终及送客之时。（B）

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表不满意

61、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B)

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿白带

霜（宝绿）

62、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，

出现了众多流派。（V）

63、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（X）

64、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（V）

65、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之,

水温越低，茶汤就越淡。（V）

66、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、

笋干等。（V）

67、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲

取极为困难。（V）

68、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。

（X）

69、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（V）

70、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（J）

71、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。

（V）

72、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的

香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（)

73、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺

时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（V）

74、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表

示谢意。（X）

75、【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规

范着人们的生活方式。（X）

76、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，

故命名为红碎茶。（V）

77、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，

也是茶艺师必须要考虑的问题。（V）

78、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器

设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（X）

79、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主

管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。

（V）

80、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.lmg/L时，茶汤发暗,

滋味变淡。（X）

81、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察

与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。（V）

82、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

（V）

83、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（X)

84、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境,

与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（V）

85、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

（X）

86、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（X）

87、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化

擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

（V）

88、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

（X）

89、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特,

只采用混饮方式。（X）

90、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶

味走样”，一般用于作贮藏罐。（J）

91、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。

（X）

92、【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

（V）

93、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准

的提高。（V）

94、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶

叶的标志。（X）

95、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏

乐”。（X）

96、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、

物品、器具等是否准备充分。（V）

97、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各

个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（J）

98、【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离

门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（X）

99、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段

位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（V）

100、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。

（X）

试题2

1、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤

饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

2、【单选题】（）属于茶艺师茶前服务范围。（A）

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

3、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上,

专做烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书碾

C、孟臣罐

D、紫砂壶

4、【单选题】（）有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。

他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。（A）

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

5、【单选题】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方

式。（C）

A、渝饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

6、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。（A）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

7、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻

落盆（盘），并介绍茶看名称、特点。（C）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

8、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。（B）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优

劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

9、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。（C）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

10、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

11、【单选题】下面（）是出现“豆子茶”的朝代。（D）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

12、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义

是（）。（D）

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

13、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体

现。（A）

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

14、【单选题】人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，

建立友好合作的关系。（A）

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

15、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有()。(D)

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

16、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

(D)

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

17、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是

()o(D)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

18、【单选题】以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。(C)

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

19、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选

择()。(C)

A、80t

B、70t

C、95七

D、100七沸水

20、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()

等。(D)

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

21、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。

(A)

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

22、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。（C）

A、1009

B、95t

C、80℃

D、60℃

23、【单选题】冲泡拉茶时,须预先准备两只有耳（）质杯。（C）

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

24、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）。（D）

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

25、【单选题】品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边

闻香、尝味。（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

26、【单选题】品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。

（C）

A、­

B、二

C、三

D、四

27、【单选题】唐代刘伯刍把（）推举为全国宜于煎茶的7大水品之

首，评其为第一泉。（B）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C北京玉泉

D、为突泉

28、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。（D）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

29、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶

茶。（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

30、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的

()o(B)

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

31、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。

(C)

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

32、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位

置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。(B)

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

33、【单选题】当地温为14〜20C时，茶树。生育最适宜。(C)

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

34、【单选题】当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长

便受到抑制，叶片出现灼伤。（B）

A、45℃

B、351

C、30t

D、50t

35、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。（C）

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

36、【单选题】接待客人的形式是属于（）。（A）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

37、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二

为香料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

38、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米

茶就是古人所称的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

39、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。

（B）

A^品质

B、意境

C、器具

D、氛围

40、【单选题】根据《北京市建筑起重机械安全监督管理规定》，施

工现场有多台塔式起重机作业时，（）应组织制定并实施防止塔式起

重机相互碰撞的安全措施。（A）

A、施工总承包单位

B、使用单位

C、产权单位

D、拆装单位

41、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）

只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、A

42、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异

在（）。（A）

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

43、【单选题】清香型铁观音色泽（）。（A）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

44、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。

（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

45、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）

茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

46、【单选题】真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公

德。（C）

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

47、【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式

来表现的（）的过程。（B）

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

48、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的

茶叶，以下描述错误的是（）。（C）

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

49、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

(A)

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

50、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。

(D)

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

51、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

(C)

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

52、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为()。(C)

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），

对茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

54、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%

时，就会（）。（C）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

55、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧

气有关。（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

56、【单选题】钢网架结构总拼完成后及屋面工程完成后，施工单位

应对其挠度值进行测量，不应超过相应设计值的（）倍。（B）

A、1.10

B、1.15

C、1.2

D、1.25

57、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶

多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

58、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。

（D）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

59、【单选题】茶树的叶片背面着生（）苣毛。（C）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

60、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（）。

（C）

A、右侧

B、右侧

C、前面

D、后面

61、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而

且还包括反映职业道德本质特征的（）。（A）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

62、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

63、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑

季节因素，安排（），推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

(B)

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

64、【单选题】陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。（D）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

65、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金

质奖章和奖状。（V）

66、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（V）

67、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭啸”

不理，而应努力“救场”。（J）

68、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、

调料等物品。（X）

69、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（V）

70、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲

取极为困难。（V）

71、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。

（X）

72、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择801。（X)

73、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（V）

74、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

75、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（V）

76、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（V）

77、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两

道工序。（X）

78、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺

术感。（V）

79、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（V）

80、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，

最好能将温度控制在0t-5℃。（V）

81、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。

（J）

82、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（X）

83、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特,

只采用混饮方式。（X）

84、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外

而不能对人。（J）

85、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后

趁热碾茶。（X）

86、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基

本技能要求。（V）

87、【判断题】用人单位有权自主选择录月求职者，按自己的意愿支

付劳动者工资。（X）

88、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”o寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香来！”。（V）

89、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传

热慢、保温性能好，造型各异。（X）

90、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶

杯中待泡，每50nli容量用茶lg。（J）

91、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色

泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称"redTea"o（X）

92、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

（X）

93、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。

（J）

94、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%

时，就会加速茶叶的变质。（X）

95、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧

化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（X）

96、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面

无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（V）

97、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方

式取茶汁。（X）

98、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成

的社会行为规范。（X）

99、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的

红茶汤色红艳，品质上乘。（V）

100、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。

（X）

试题3

1、【单选题】（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水

质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉

（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

2、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独

树一帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

3、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、

最隆重的一种待客礼仪。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

4、【单选题】（）有诗云：”戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。

他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。（A）

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

5、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的

美誉。（D）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

6、【单选题】（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（B）

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

7、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追

求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、静

8、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回

甘带蜜味”是（）的品质特点。（A）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

9、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻

落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

10、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

11、【单选题】下列（）因素不会影响泡茶的水温。（D）

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

12、【单选题】下列（）属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

（C）

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

13、【单选题】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。（C）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

14、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）o（D）

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

15、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原

因是（）。（D）

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”O

D、以上三点都是正确的。

16、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则

主张，中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

17、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

18、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是（）。（A）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

19、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选品是（）o（C）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

20、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择（）。（D）

A、60七

B、70t

C、90t

D、1001沸水

21、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。（B）

A、750c〜80℃

B、80℃〜85七

C、850c〜90七

D、90七〜95七

22、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯,

投茶量为（）。（C）

A、1〜2g左右

B、2〜3g左右

C、3〜4g左右

D、4〜5g左右

23、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的

（）上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

24、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。（D）

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

25、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这

是因为（）。（D）

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸巴物

溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神

欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

26、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是（）。（D）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

27、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶,

茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

28、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文

化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

29、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。

（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

30、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作

用是（）。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

31、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时，茶汤（）,

滋味（）。（A）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

32、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，（）。（B）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

33、【单选题】所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵

守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

（A）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

34、【单选题】接待客人的形式是属于（）。（A）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

35、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。

（B）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

36、【单选题】日平均温度为10℃左右。便开始萌发生长。（D）

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

37、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生

茶的制作工艺。（D）

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

38、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶

底会出现的特征。（D）

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

39、【单选题】1公斤=（）千克。（C）

A、500

B、1000

C、1

D、10

40、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质,

需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。（A）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

41、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

42、【单选题】清香型铁观音色泽（）。（A）

A、翠绿

B、黄绿

C、鸟褐

D、乌黑

43、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10t,

茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

44、【单选题】热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

（C）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

45、【单选题】狭义茶文化的含义是（）。（A）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

46、【单选题】玻璃茶具质地透明，（）,便于观赏茶姿。（B）

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

47、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯

甜、酸、苦、（），回味无穷。（C）

A、涩

B、甘

C辣

D、鲜

48、【单选题】绿茶制作的关键工序是（）。（B）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

49、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%

时，就会（）。（C）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

50、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%

时，就会加速茶叶的变质。（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

51、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时,

就会加速茶叶的变质。（D）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

52、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采

用国家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

53、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

54、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧

气有关。（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

55、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶

多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

56、【单选题】下列关于涂料防水中防水层施工的说法中，正确的是

（）o（B）

A、湿铺法是在铺第三遍涂料涂刷时，边倒料、边涂刷、边铺贴的操作

方法

B、对于流动性差的涂料，为便于抹压，加快施工进度，可以采用分条间

隔施工的方法，条带宽800〜1000mm

C、胎体增强材料混合使用时，一般下层采用玻璃纤维布，上层采用聚

酯纤维布

D、所有收头均应用密封材料压边，压扁宽度不得小于20mm

57、【单选题】茶树的叶片背面着生（）苣毛。（C）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

58、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。

（A）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

59、【判断题】PH值0〜5的土壤最适合茶树生长。（X）

60、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”,切勿“闭啸”

不理，而应努力“救场”。（J）

61、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐