2024年乡镇食品安全专项整治工作方案

2024年乡镇食品安全专项整治工作方案

乡镇食品安全专项整治工作方案篇1

为加强规上工业企业职工食堂食品安全监管，切实保障企业员工身体健康和生命安全，根据

《XX县食品安全专项整治"百日行动"实施方案》要求，结合我县规上工业企业实际，特制定

本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，按照全国、省、市、县食品安全工作会议对今年食品安全重点工作的

总体部署要求，坚持突出重点、标本兼治的原则，针对规上工业企业职工食堂食品安全领域存在

的突出问题和重大隐患，开展专项整治。按照”排查要全面、治理要彻底、成果要巩固”的总体

要求，确保规上工业企业不发生重大食品质量安全事件，保障员工身体健康和生命安全。

二、整治内容

(-)整治范围

全县规模以上工业企业。按照属地整治为主原则，县经信委牵头负责祁山镇、县经济开发区

范围内的规模以上工业企业职工食堂的专项整治。

(二)整治任务

对重点规上工业企业职工食堂加强监督检查和规范化管理，推进食堂办理证照和完善制度，

防止发生公共食品安全事件，加大对新修订的《中华人民共和国食品安全法》的学习、宣传和贯

彻。

三、时间安排

(-)动员部署阶段(20xx年7月20日至7月31日)

分析重点规上工业企业职工食堂食品安全现状，明确工作目标及重点，研究制定食品安全

“百日行动”工作方案，做好宣传发动工作。各重点规上工业企业要针对存在的职工食堂食品安

全突出问题和隐患，制定本企业具体实施方案，进行全面动员部署。

（二）组织实施阶段（20xx年8月1日至10月15日）

L各重点规上工业企业认真总结近年来贯彻落实食品安全法情况，梳理、分析存在的突出问

题。

2.重点规上工业企业根据食品安全的要求逐一排查，针对存在的问题和隐患逐项落实整改措

施。对存在的问题和隐患能够立即整改的‘要立即整改，对一时不能整改到位的，要采取防范措

施，提出整改方案限期整改。

3.经信委对重点规上工业企业职工食堂食品安全工作落实情况进行督查，并联合县市场监督

管理局进行执法检杳。

（三）总结验收阶段（20xx年10月16日至10月31日）

各重点规上工业企业将整治行动中有效做法上升为管理制度，形成长效管理机制，全面实现

整治工作目标。对开展食品安全百日整治行动工作进行认真总结。

四、工作要求

（-）加强领导，强化监管。为确保活动取得实效，县经信委成立食品安全专项整治“百日

行动”活动领导小组，企业指导科承担委活动领导小组日常工作。各重点规上工业企业负责人要

亲自抓，分管领导具体抓，确保活动取得实效。

（二）统一思想，提高认识。要从维护企业员工根本利益出发，以高度负责的态度，把百日

行动作为当前的一项重要工作，主要领导亲自抓，分管领导具体抓.要充分认识食品安全法执法

检查的重要意义，切实增强做好重点规上工业企业职工食堂食品安全工作的责任感和使命感。要

以此次整治行动为契机,统一思想，提高认识，积极做好重点规上工业企业职工食堂食品安全工

作，把监督检查作为推动食品安全工作的动力。

（三）加强宣传，营造氛围。各重点规上工业企业在开展自查工作时，要采取多种形式，认

真组织学习食品安全法律法规，提高食品安全法律意识和保障自身合法权益的能力。利用企业简

报、宣传栏、电子显示屏、微信群等宣传阵地，加大食品安全宣传力度，营造良好的宣传氛围。

（四）从严要求，切实解决存在的问题。要高标准、严要求，认真开展自查自纠活动，通过

自查，如实反映情况，主动发现问题和隐患，对存在的问题和隐患要及时研究，采取有针对性的

工作措施，积极加以整改。要落实每个阶段的彳王务要求，确保食品安全专项整治“百日行动”活

动圆满成功。

乡镇食品安全专项整治工作方案篇2

元旦、春节临近，为进一步强化监管，保障安全，按照要求，决定从即日起，在全街办范围

内开展一次以"保两节食品安全、促社会和谐稳定”为主题的餐饮服务食品安全专项整治行动。

制定工彳乍方案如下：

一、工作目标

进一步增强餐饮服务提供者的食品安全意识，落实餐饮单位主体责任，完善健全各项食品安

全管理制度，规范原辅料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、台帐登记及使用、加工制

作和餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行为，消除餐饮服务食品安全隐患，严防食物中

毒事故发生；进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，强化餐饮服务食品安全监管责任，加大对

餐饮单位的监督检查力度和频次，认真履行监管职能，保障两节期间餐饮服务食品安全。

二、整治时间：

xx年xx月15日至xx年2月15曰.

三、整治范围及重点

整治范围包括全街办各类餐饮单位。重点为承接婚丧宴席、节日大型聚餐和"年夜饭”的餐

哪艮务单位，旅游景点餐饮单位，各类宗教聚集活动用餐场所，农村家宴，奶吧、茶座、饮品店

等五类餐饮服务场所。

否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开、冷热分开、荤素分开；是否存在交叉污染，果盘

加工、餐饮具清洗消毒是否符合要求等；是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。

（四）发挥技术支撑，加大监督抽验

加大对熟食卤味、盒饭、凉菜等高风险食品品种及重点风险环节的监督检查力度，提出预防

和降低风险的防控措施，指导餐饮服务单位全面加强食品安全管理，预防和减少食物中毒。加大

对餐饮具消毒，尤其是集中消毒餐饮具监督抽验频次，督促餐饮服务单位完善措施，确保餐饮具

消毒效果。开展餐饮服务食品安全调查和评价，对潜在的食品安全隐患做到早发现、早预防、早

治理。

（五）健全应急机制，强化应急处置

制定完善餐饮服务食品安全应急预案，建立健全应急处理机制，强化开展应急培训，提高应

急处置能力。完善食物中毒事故快速反应机制，确保餐饮服务环节食品安全重大事故应急处置率

槐100%。

五、整治时间安抖巧主要目标任务

（一）XX年XX月15日至XX年XX月25日为动员部署和自查自纠阶段。

各村（居）委会要结合实际制定整治方案，全面启动两节期间餐饮服务食品安全专项整治。

根据方案排查自己辖区高风险场所和重大活动，确定工作重点，统筹安排部署，确保消除安全隐

患，按时完成整治任务。

（二）双年双月26日至义x年2月xx日为整治检查阶段.

各村（居）委会对重点区域和重点餐饮单位开展全面、深入、细致的监督检查,消除安全隐

患。突出重点，落实责任，强化餐饮加工环节各项食品卫生管理制度的落实，加大对熟食卤味、

凉菜、海鲜等高风险食品加工过程监管和食品原料进货验收、索证索票制度落实情况的监管力度。

（三）xx年2月13日至2月15日为总结阶段。

各村（居）委会对本次整治工作进行认真总结，于2月10日前将餐饮服务食品安全专项整

治工作总结以电子文本和纸质文件形式报送至街办食药所，由食药所汇总上报县局。

六、整治工作要求

（一）增强意识，加强领导

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。各村（居）委会从维护社

会稳定的大局出发，充分认识食品安全面临的严峻形势，针对“节日"期间食品消费集中、聚餐

次数增多及其他食源性疾病多发的特点，重在预防，科学监管，狠抓落实，做到早谋划、早动员、

早安排。要进一步加强组织领导，强化责任意识，强化监管措施，强化沟通协调，切实抓好"节

日”期间食品安全保障工作，有效防范和坚决遏制重大食品安全事故发生，确保"节日"期间食

品安全。

（二）排查隐患，突出实效。

结合《XX县xx年"四小"综合整治实施方案》及《XX年元旦春节期间餐饮服务食品安全

专项整治工作方案》的.具体要求，根据本地实际，注重实效，不搞形式主义，不搞走过场，扎

实开展专项整治。通过专项整治，着力排除系统性、区域性食品安全风险隐患，进一步规范春节

期间餐饮服务市场秩序，确保专项整治成果得到巩固。

（三）恪尽职守，处理迅速

“节日”期间，各村（居）委会要严格值班纪律，健全值班制度，严格按照食品安全事故应

急预案的要求，认真做好食品安全事故的应急处置准备工作.村负责人要保持24小时通讯畅通，

一旦发生食品安全事故，要迅速采取有效措施，立即上报相关部门和组织人员奔赴第一现场进行

处理，做到早发现、早报告、早控制，及时妥善处置，最大程度降低事故损失，努力减轻不良社

会影响。要严格按照食品安全事故信息报告制度，在规定时间内按程序报告，严禁瞒报、漏报、

迟报。要进一步畅通社会诉求渠道，认真对待和及时处理群众反映的食品安全问题。

（四）大力宣传，营造氛围

各村（居）委会要加大食品安全知识的宣传力度，力口强对食品安全法律、法规的宣传教育,

大力宣传食品安全专项整治成效，普及食品安全知识，倡导健康消费观念。充分利用报刊、广播、

电视、网络等多种媒体，开展形式多样的宣传，提高食品生产经营者依法诚信的责任意识，提高

广大人民群众食品安全意识和自我防范能力，倡导社会各方积极参与到食品药、品安全的综合整

治当中，形成人人关注、共同参与的良好社会氛围。

乡镇食品安全专项整治工作方案篇3

为认真贯彻实施《食品安全法》，保障广大师生的饮食安全，根据国家食品药品监督管理局

与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全二作的意见》（国食药监食160号、

《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》（国食药监食193号）和河北省《关

于开展春季学校食堂食品安全专项检查的，通知》（冀食药监食51号），市药监局及市教育局联

合下发的《关于印发xx市20xx年学校（托幼机构）食堂餐饮食品安全专项整治工作方案的通

知》要求，结合我县实际，制定本工作方案。

一、整治范围

xx县辖区内的所有职业学校、中、小学和托幼机构食堂（以下简称学校食堂）。

二、整治目标

通宓寸我县学校食堂食品安全整治，进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任

制，配备专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，增强学校食堂食品安全意识，落

实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食堂加工制作行为，从源头上预防食物

中毒事件发生，使学校食堂食品安全水平得到显著提高。

三、整治内容及措施

（-）学校食堂食品安全制度建立情况。认真核查学校食堂组织制度是否健全，是否建立校

长（负责人）负责制，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，学校对托管食堂、承包食

堂、供餐单位是否有准入制度，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

（二）餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超

范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，

对设计布局不合理、设施设务不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、

不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办

理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进

行查处。

（三）食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品

相关产品是否严格索证索票货证票是否相符是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，

有无过期食品，使用的食用油是否符合《XX市餐饮fl艮务单位食用油管理规定》要求。大众食品

采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、火锅嚼斗、散装调味

品、一次性餐盒和筷子等。

（四）督促学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。重点检查是否违规加工制作

冷荤凉菜、违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存使用亚硝酸盐。

（五）加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否定期整洁，是否具有消除

老鼠、蜂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程

能否做到标识明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；食品加

工过程能否烧熟煮透，学生餐菜谱设置能否避免风险菜，是否按规定留样，是否具有留样设备，

留样设备是否正常运转，能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生

清扫工具是否有专用存放场所。

（六）从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康合格证明；是否明白应知应会岗

位卫生知识；工作时是否穿有洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安

全疾病从事直接入口食品工作等。

（七）食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况,使用品种

和用量是否符合gb2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到“五专"（专店采购、专柜存

放、专人负责、专用工具、专用台账）要求。

四、时间安排

本次专项整治从20xx年4月至6月底，具体时间安排如下：

（-）自查阶段（4月―4月底）各级各类学校要认真进行自查，要按照整治方案要求,从

学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、使用食品添加

剂等六个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。

（二）整改阶段（5月―5月底）教育局主管股室、食品药品监督管理局食化所要对各类学

校自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在发生过食品安全隐患的

学校，要进行重点检查。

乡镇食品安全专项整治工作方案篇4

为深入开展全区食品安全专项整治工作，促进农村食品经营秩序持续好转，切实保障人民群

众饮食消费安全，根据省、市市场监管局工作要求，结合我区实际，特制订本工作方案。

一、整治目标

通过开展农村食品安全专项整治行动，督促农村食品经营者落实主体责任、规范经营行为，

遏制"三无"、假冒伪劣、过期变质、"两超一非”等不合格食品、问题食品在农村销售，规范

农村食品经营秩序，严控农村食品安全风险隐患，切实提升农村食品安全总体水平。

二、整治时间

11月1日至11月31日。

三、整治重点

（一）重点品种：米面制品、腌腊制品、散装食品、散装白酒、调味品、饮料、乳制品、蔬

菜、水果、畜禽、禽蛋等食品及食用农产品。

（二）重点区域：农村中小学校周边地区、城乡结合部、农村旅游景区景点等。

（三）重点对象：农贸市场、超市、小食品店、销售类小摊贩、食用农产品专营店等。

四、整治措施

（-）强化日常监管。各监管所要对辖区农村食品经营者的监管档案进行规范整理，积极开

展农村地区食品销售日常监督检查实行风险分级管理以食用农产品集中交易市场、校园周边、

城乡结合部、农村超市、食杂店的经营活动等为重点，加大监督检查力度，督促其加强食品安全

管理工作，严格落实进货查验记录、索证索票、食品安全自查等制度，规范经营行为，落实主体

责任。各监管所要进一步完善网格化监管，充分引导发挥有场监管"四员"的作用。

（二）坚持问题导向。各监管所、食品股要针对农村食品经营者存在的一些重点问题，及时

开展风险隐患排查。重点排查食品经营场所内环境卫生是否整洁；食品是否按标签指明的'贮存

条件进行保存；是否存在"三无"、假冒伪劣、过期变质等不合格食品；销售者是否定期对贮存

食品进行自查，并如实做好自杳记录；是否严格执行索证索票制度；农村地区校园周边食品销售

者是否售卖辣条等高盐、高糖及高脂食品等。

（三）加强监督抽检。食品股要根据年度抽检计划，组织开展农村食品专项抽检。以肉及肉

制品、乳制品、面制品、糕点、大米等群众曰常大宗消费食品，加大抽检监测力度，及时公布抽

检结果，对抽检不合格的食品，要依法开展后处置工作，督促销售者下架、停止销售、退回或销

毁，控制食品安全风险。

（四）开展集中整治。各监管所，食品股要适时联合开展集中整治工作，根据日常监管及投

诉举报情况，有针对性地对农村食品经营者进行专项检查，依法严厉打击农村食品违法经营行为;

涉嫌3口罪的，依法移送公安机关。

（五）加强示范创建。各监管所要根据日常监管及专项整治情况，对经营资质合法、经营环

境达标、经营产品合格、产品陈列规范、索证索票齐全、无违规违法的农村食品经营者，择优创

建“农村食品安全示范店"，通过整治一批、规范一批、提升一批，促进农村食品市场规范健康

发展。

（六）加大普法宣传。通过宣传栏、广播电视、印发宣传资料、普法进乡村等方式，广泛开

展群众喜闻乐见、通俗易懂的食品安全法律法规宣传教育活动，提高农村食品经营者依法经营意

识，维护农村消费者权益，提升消费安全。

五、工作要求

（-）提高政治站位。农村食品安全事关广大人民的身体健康和生命安全，事关社会主义新

农村建设大局，事关社会和谐稳定。各市场监管所，局机关各股室，执法大队要坚持把人民生命

安全和身体健康放在首位，认真组织开展专项整治工作，确保取得实效。

（二）加强组织领导。成立区农村食品安全“整治月”工作领导小组，明确工作任务，细化

工作责任，有力有序推进专项整治行动的各项任务措施落实到位。

（三）加强信息报送。请各监管所于11月26日前，将专项整治行动工作总结（包括总体

情况、经验做法、典型案例等）、统计表及检查表报至食品股。

乡镇食品安全专项整治工作方案篇5

为迎接新中华人民共和国成立72周年大庆和中秋节到来，确保辖区两个节日期间的食品安

全，根据县局要求，结合当前食品安全状况，特制定国庆、中秋节期间的食品安全工作方案。

指导思想：

在当地政府的协调下，和各有关部门统一思想，加强沟通，密切配合，进一步提高对食品安

全工作重要性的、认识，从维护群众切身利益、建设和谐社会的高度，全力以赴抓好食品安全整

顿工作重点抓好打击违法添加非食用物质和滥用食品添力今IJ、农产品质量安全、食品生产环节、

食品流通环节、餐饮消费环节、保健食品、食品包装袋和塑料杯和餐具环节等七个方面的整顿,

推动食品市场秩序持续好转，把食品安全工作做实做好，保证人民群众节日安全。

工作步骤：

一、成立"国庆"、’中秋"两节市场食品安全专项检查领导小组

范孝明所长：组长李汝生副所长：副组长杨金刚副所长、朱文迪为成员。

二、国庆中秋节前联系由各当地政府组织一次食品市场联合专项执法检查

此次专项检查“突出三个重点"：一是重点内容检查；以月饼、食用油、蔬菜、猪肉、粮食、

禽蛋、乳制品、糕点、儿童食品、保健食品、酒类、酱油、食醋、小食品等节日消费量大、消费

者申诉举报多以及与人民群众生活密切相关的食品为重点品种。二是重点区域的检查；农村和城

乡结合部、节日市场聚集处、农村各类集市的检查；三是重点规范经营行为检查；强化食品经营

户、小摊点、小卖店的管理，特别要严格检查食品的保质期和食品质量，严防发生销售过期霉变

食品和“三无"食品、不合格食品违法行为，及其他侵害消费者权益的行为。

根据各乡镇政府安排检杳时间如下：土桥镇XXXX年10月21日到XXXX年10月24日濠头

乡20xx年10月25日至IJ20xx年10月26日永丰乡20xx年10月28日至I」20xx年10月29

日

三、预防和日常巡查相结合

要充分发挥食品市场检测点和食品检测体系的检测作月，及时发现"国庆"、"中秋"两节

市场食品安全方面的苗头性问题，有效控制有问题食品的流通。要广泛开展食品安全宣传活动，

继续加大对《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全法实施条例》的学习贯彻力度，要求各

乡镇食品经营户严格落实进货查验、索证索票、进销台帐和散、裸装食品标签等各项食品安全制

度，促进经营者依法诚信经营，切实把好食品质量准入关口。引导超市、集贸市场、经营户加强

自律，严把食品安全质量关，对肉类、蔬菜等重点品种加强入市前自检，及时发现食品质量问题，

防止不合格食品进入市场，与此同时扎实开展各项食品安全巡查，加大食品市场巡查力度。

四、建立和完善食品安全风险机制和预警机制，切实提高食品安全的应急反应能力，发现重

大食品安全问题及时上报。

乡镇食品安全专项整治工作方案篇6

秋季开学在即，又逢国庆60周年，根据县食品安全监管领导小组《关于开展"迎国庆，保

安全"食品安全集中整治活动的通知》食安『X』12号精神，为做好学校食品安全监管工作，防

止重大食品安全事故的发生，保障社会稳定，现就全县中小学食品安全保障工作做如下通知：

一、加强领导，高度重视校园食品安全工作

各乡镇各学校要进一步增强大局意识、政治意识、责任意识，站在保增长、保民生、保稳定

的高度，在县政府的统一领导下，按照县食品安全领导小组和教育局的统T曙，把加强秋季开

学之即和国庆节期间学校食堂、商店食品安全监管工作作为T牛大事来抓，早计划、早安排，周

密组织实施。认真分析本乡镇本学校食堂、商店存在的安全隐患，查找监管工作的薄弱环节，针

对性的开展工作。

二、突出重点，切实履行校园食品安全监管职责

一秋季开学在即，各乡镇各学校要围绕食堂、商店存在的安全隐患重点加强监管，积极配合

县卫生、工商等对辖区寄宿制学校食堂、商店开展的食品安全执法工作。对执法部门提出的整改

意见要积极督办落实，一般性食品安全隐患限期整改，按时复核存在食品安全隐患问题突出的食

堂、商店要明确整改措施，限期整改。

二完善学校食堂食品留样制度。各餐次饭菜品种每种各留样50100克，样品冷藏48时

以上，每餐食品用料和品种须有详细的登记，存档备查继续在学校食堂开展打击违法添加非食用

物质和滥用食品添加剂的违法行为，按要求正确使用食品添加剂，建立专橱柜存放食品添加剂并

明确标示"食品添加剂”字样，专人加锁保管，建立使用台账。

三严格食品及其原料采购管理制度。认真执行大宗粮油原料定点采购，严格落实原料进货索

证和验收制度，杜绝使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品，劣质食用油、不合格调味品、工

业用盐或非食品原料和滥用食品添加剂。采购食品原料必须到持有有效卫生许可证的'合法经销

单位采购，并索取发票、食品清单或购物小票备查。

四执行操作流程。所有开餐学校在加工操作过程中要严格遵守《餐饮业和集体用餐配送规范》,

杜绝提供冷食、冷菜。食品烹调加工过程严格实行生熟分开，彻底加热煮透食品从制熟至XXXX

不得超过2小时。杜绝侥幸心理，严禁剩饭剩菜二次加工后食用。

五抓好安全监控。认真做好学生就餐经营场所的安全工作严禁非食堂从业人员进出操作间、

食品原料库和食堂经营场所，严防其它意外事件的发生。每天对库存的原料及已开启的调味品等

进行清查,凡发现霉变、超过保质期的食品原料及已开启未用完的调味品一律自行销毁。严禁使

用无食品标示的散装调味品，使用的蔬菜必须新鲜无腐烂，并用清水浸泡15分钟后用流动水冲

洗干净,防止农药污染导致食物中毒。

乡镇食品安全专项整治工作方案篇7

一、组织领导

成立20xx年xx区卫生局食品安全专项整治工作领导小组。

组长：

成员：

领导小组办公室设在区卫生局卫生监督所。

二、工作目标

20xx年的工作目标是：认真学习贯彻落实《食品安全法》，继续加大整治力度，集中重点

环节的整顿，使食品餐饮行业及保健食品的监管力度进一步提高，提升行业自律性，严厉打击违

法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，及时有效查处置大案件。

三、工作任务

1、大力宣传，全面普法

进一步加大《食品安全法》的宣传力度，采取多渠道、多形式的方式，大力宣传《食品安全

法》，进行普法教育，使《食品安全法》深入人心，对食品餐饮行业进行重点培训I,培养一批食

品安全管理人员，使每个餐饮企业都有一名专（兼）职食品安全管理员，具体负责企业内部的食

品安全工作。

2、摸清底数，分层管理

完善本底资料,对大、中型餐饮企业卫生许可发证率要达到100%,建档率要达到100%,

对小型餐饮单位要进行集中整顿。

3、强化日常监督，严格许可准入

加强对餐饮单位的日常监督管理，全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，把食品卫生监

督量化评分工作纳入常态、长效管理机制工作，严把核发证审查关。

4、加大整顿，强化监督

加大餐饮服务环节的食品安全整顿，查处餐饮单位无证经营行为，重点整顿学校食堂、建筑

工地食堂等餐饮单位；加强应急能力建设，全面防控群体性食品中毒事件发生。

5、严格索证制度，把住食品源头关

严格采购索证制度，坚决查处采购、使用非食品原料、病死或死因不明的禽畜及其制品、劣

质食用油等行为，使餐饮服务行业的食品安全管理从"头"做起。

6、开展重点品种、重点环节的监督抽查

开展餐（饮）具消毒效果检测专项检查工作；开展熟食制品、冷菜等高风险食品的专项监督

检查工作；开展食用油的专项抽检工作；根据节日特点开展农家乐旅游景点的小型餐饮单位的专

项整治工作。建立农村自办宴席的.报告制度。

7、保健食品整顿

严格保健食品监管，集中整顿保健食品经营、宣传中的各种违法行为，查处违规经营保健食

品和伪造、冒用保健食品标签标识的行为，整顿保健食品夸大宣传功能的行为。

四、实施步骤

1、7月底前，区卫生曷卫生监督所必须全面完成辖区内餐饮单位的法规培训工作,企业内

卫生管理员培训率80%,有专题总结。对新发证单位要定期进行集中培训；

2、全年各餐饮单位食品卫生监督量化评分工作在11月15日前完成；

3、5-10月份每月开展一次冷菜、熟食制品的霍乱弧菌检测检索工作，样品抽检率不得小于

20份；

4、8月份结合全市大中型餐饮业专项检查，开展一次餐具消毒效果检测工作；

5、9月10号前后,对辖区内学校食堂、建筑工地食堂进行一次全面专项监督检查；

6、9月25号前后结合两节的到来，对旅游景点的农家乐小型餐饮单位进行一次专项整治

活动；

7、10月15号前后对辖区餐饮单位进行一次食用油的专项检查，并进行采样检测；

8、10月25号前后对保健食品进行一次市场检查；

9、11月10日-20日对全区食品安全整顿工作进行验收、考评并进行通报。

五、工作要求

1、加强组织领导,全面落实整顿工作的各项任务和要求。

区卫生局卫生监督所要将食品安全整顿工作摆上重要位置，列入议事日程，组织、协调好本

辖区内的食品安全监管工作，明确监管责任，建立工作机制，纳入目标考核，督促工作落实，确

保整顿工作扎实开展，取得实效。

2、加强宣传教育，形成全社会关心'参与食品安全的良好氛围。要利用多种形式，积极开展

《食品安全法》等食品安全法律知识的宣传，大力宣传食品安全整顿的重大意义，及时报道本辖

区内的食品安全整顿工作，营造浓厚的食品安全舆论氛围。坚持正面宣传引导为主，同时对食品

安全违规违法行为及时予以曝光，并要求突出企业责任，大力推进食品安全诚信体系建设。

3、区卫生局卫生监督所要严格按照本通知的工作目标和彳王务，制定本辖区内详细的工作推

进计划，并在布置的时间区完成，区卫生局将对全区食品安全整顿工作开展监督和考评，考评结

果将纳入年度考核，对整顿工作有力、效果显著的，予以表彰，对责任意识淡薄、食品安全问题

整改不力的，予以通报批评；对出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，要依法追究相关

责任人员的责任。

乡镇食品安全专项整治工作方案篇8

食品安全事关社会和诣稳定，事关群众身体健康和生命安全，为进一步强化我区食品安全综

合监管工作，不断提高食品安全监管水平，根据市委、市政府有关要求，结合我区实际，制定本

工作方案。

一、总体目标

以贯彻宣传《食品安全法》为契机，结合开展食品安全综合整治，进一步明确分工、落实责

任。依法查处生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法行为，继续严厉打击在食品中非法添加

非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为，强化食品生产经营企业是第一责任人的自律意识，促

进食品产业持续健康发展和质量安全水平明显提高，从而减少和控制集体食物中毒事故的发生,

有效保障人民群众的饮食安全。

二、工作重点

（-）重点环节：农（水）产品残留检测；畜禽屠宰，食品流通销售、餐饮消费环节。

（二）重点区域：城乡结合部。

（三）重点场所：食品加工小作坊；农（水）产品批发市场和农村集贸市场；学校集体食堂；

餐饮店等。

（四）重点品种：食用油、肉食品、蔬菜、乳制品、豆制品、水产品、熟食卤味制品（凉拌

菜）、酒类等高风险食品。

三、工作任务

（一）农（水）产品环节整治（由社区办、兽医站牵头）

开展打击违法使用甲胺磷等5种禁用高毒农药的专项整治行动；查处在饲料原料、产品中

添加有毒有害化学物质和非法生产经营假冒伪劣、过期兽药产品的行为；加大对蔬菜农药残留、

猪肉产品药物残留的监督检查力度；查处在畜禽、水产养殖中使用违禁药物和有毒有害物质的行

为。确保蔬菜农药残留检测合格率稳定在97%以上生猪"瘦肉精"残留检测合格率稳定在98%

以上,水产品违禁药物检测合格率达100%.

（二）生产加工环节整治（由经贸办牵头）

开展打击添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治行动；重点整顿食品加工小作坊，年

内关停一批达不到规定要求的食品加工小作坊；严格执行质量问题追溯制度、腐品召回制度和市

场退出制度；继续推进食品集中生产加工场的.建设；对获证食品生产加工企业及签订承诺书的

食品生产小作坊检查覆盖率达100%;要求获证食品生产企业100%实行食品添加剂生产使用备

案制度。

（三）流通环节整治（由工商分局牵头）

严格食品经营主体市场准入制度，清查食品经营主体的资质，确保100%持照经营；加大对

集贸市场、超市经营食品行为的检查力度，查处超范围经营食品和制售假冒伪劣、过期变质等不

合格食品的行为；继续推广应用“信誉通"食品备案信息系统，督促食品经营者严格执行送货索

证索票和建立购销台账制度，实现食品批发（含配送）单位100%建立进货索证索票和进货记录

制度，食品零售经营户90%以上能够保留可追溯的进货票据笄内基本完成在大型超市（商场）、

食品批发部、食杂店安装并运行"信誉通”的任务。

（四）餐饮消费环节整治（由教育办、防疫组牵头）

重点整顿企业、学校集体食堂和餐饮店，督促其落实原料采购索证索票、台账记录等制度；

严厉查处采购、使用病死或死因不明畜禽及其产品、农药残留超标的蔬菜、劣质食用油、不合格

调味品、非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为；加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品

的监督抽检力度，对超市（商场）、农贸市场的熟食摊档进行监督抽检。全面落实食品卫生监督

量化分级管理,实施量化分级率达95%以上，对餐饮单位卫生监督检查覆盖率达100%,实现

100%的集体食堂和85%的餐饮单位落实原料采购索证索票和台账记录制度。

（五）畜禽屠宰环节和酒类整治（食品安全监督管理口心牵头负责）

健全肉品安全信息化监管系统建设，实现对供莞生猪的全面、动态监管；加强和规范畜禽定

点屠宰场的监管，确保出场畜禽肉品100%经检验、检疫合格，严防未经检疫或检疫不合格的畜

禽产品流入市场；严厉打击私屠滥宰和制售病害肉和注水肉的违法行为，确保市场上所销售的猪

肉均来自定点屠宰企业。全面推进酒类流通随附单制度强化酒类商品经营购销台帐的监督检杳，

年内全市酒类批发环节、零售环节随附单使用率应分别达到100%和90%以上。

（六）进出口环节整治（由外经办牵头）

全面清查出口食品原料基地和获得卫生注册登记资格的出口食品生产企业打击食品非法进

出口和逃避检验检疫行为；全区出口食品企业及原料基地100%建立质量保障体系，出口食品企

业使用的原料100%来自笛案基地，对使用添加剂进行备案或注册；出口食品企业的有效资格率

达100%。

（七）加大对无证照食品企业的整治（城市管理综合执法分局牵头负责）

以“整治和规范相结合"为原则，一是严厉打击无食品生产许可证、无食品卫生许可证、无

营业执照从事食品生产加工、经营和餐饮服务等违法行为的单位和个人，有效遏制无证照生产经

营食品的违法行为。二是疏堵结合，引导和督促食品加工小作坊、流动摊贩进行集中加工、经营，

确保制售的食品卫生安全。

四、工作步骤

（一）准备阶段（20xx年5月）

各牵头部门结合本部门职能实际，制定具体实施方案提出整治工作目标和明确责任分工,

并于6月15日前，将工作方案报区食安办备案。联系人:何学尧、黎惠芬，联系电话：2xxxx>:x9.

2xxxxx780

（二）实施阶段（20xx年6月~12月）

各牵头部门采取各项有效措施，组织开展专项整治行动。

（三）总结阶段（20xx年1月）

将食品安全综合整治工作纳入各单位年度考核内容。年终由市食安委组织检查组，对各部门

开展工作情况和任务完成情况进行检查考评。

五、工作要求

（-）提高认识、加强领导。各部门要将食品安全综合整治纳入年度重点工作，提高认识,

加强领导，强化责任意识，周密部署、统筹调配，切实履行监管职责。区办事处对本辖区食品安

全工作负总责统一寺留军和协调好各相关部门监管工作各职能部门要按照“分段监管”的原则，

各司其职，密切配合，实现无健监管，确保整治工作取得实效.

（二）依法行政、加强执法。各部门要贯彻执行《食品安全法》，一是规范执法行为，着力

纠正执法监管中的不作为、不到位和乱作为。二是严格依法监督，加强各监管环节执法衔接，联

合开展监督检查，及时查处食品安全违法案件，严惩违法犯罪分子。同时，各监管部门要公布投

诉举报电话，及时调查处理消费者的投诉举报，做到举报一起，杳处一起，切实维护消费者合法

权益。

（三）完善管理、加强检测。各部门要保障检测经费、设备的投入，保证整治工作的顺利开

展。要有针对性地加大对重点品种（特别是高风险食品）的抽验力度，加大检验检测频次和覆盖

面，增强食品安全监管工作的可预见性和主动性，同时要合理配置检验检测资源，推进资源和信

息共享，逐步实现检验检测结果互认。

（四）加强检查、保障信息。各部门要根据整治工作任务和进度，适时开展督促检查，及时

总结、推广整治工作才屎、效果显著的单位的经验和做法，以推动全市综合整治工作的开展。要

加强开展食品安全综合整治情况的信息收集、报送工作，做至日常整治工作信息随时报送，每季

度末月15日前报季度工作小结，12月底前报全年工作总结。

乡镇食品安全专项整治工作方案篇9

-,整治的工作目标

为认真贯彻落实"国务院关于进一步加强食品安全工作的决定“精神严厉打击制售假冒伪

劣食品行为，加强食品生产加工环节的安全监管工作，防止食品事故发生，切实维护人民群众的

饮食安全和身体健康。根据"全区食品安全工作会议精神"，区食品、药品安全协调委员会研究

决定，在20xx年6月至7月份，对全区食品生

产加工的小作坊开展一次专项治理整顿。

此次专项检查治理，以区、镇驻地和小作坊式食品加工集中地为重点，以肉类、蔬菜、乳制

品、豆制品、饮料、大桶水、儿童食品、保健品为重点食品.

通过此次检查和整顿，使全区食品加工的小作坊得到治理，生产经营秩序得到明显改善，小

作坊的食品质量得到提高，人民群众的食品安全得到有效的保障。

二，整治的主要工作措施及方法步骤

此次全区小作坊专项治理工作，坚持处罚与教育相结合，以检查促整治，以整治促提高。整

个专项治理工作，分宣传发动、集中治理和总结提高三个阶E殳进行。

一是宣传发动，此阶段通过召开全区食品安全整治动员大会，进一步掀起对食品加工业整治

的号角，使广大人民群众和食品加工小作坊经营户，进一步提高认识，在全社会形成重视食品安

全的工作氛围。

二是集中治理，突出抓好重点区域、重点品种的检查与整治，切实解决小作坊加工中的食品

质量安全问题，对小作坊重点检查以下几方面的问题：

（-）有关经营手续和证照情况，检查小作坊有无营业执照、卫生许可证、从业人员健康证

和生产许可证

（二）加工工序情况，检查从原料购进到成品包装出作坊销售的全过程，查看购进的原料是

否为合格品，有无违禁使用的'原料和食品添加剂，原料是否为许可证管理的产品等。

（三）检查加工成品情况，成品有无经过自检和送检，是否经过有关部门的检验。

（四）检查作坊加工环境卫生情况，查看环境卫生是否符合食品加工卫生要求。

三是总结提高，此阶段属整改提高阶段，一是在检查中发现的问题要边检查边整改。二是检

查结束后，联合检杳组要认真总结专项治理整治情况，要针对这次专项整治中小作坊存在的安全

隐患和问题进行认真分析和排查，按照职能分工，各部门抓好治理和落实，建立食品生产加工小

作坊长效监管机制。

三，组织领导

全区食品加工小作坊专项治理整顿，是按照“全区食品安全工作会议”精神的统一布署进行

的，旨在贯彻落实会议精神，对生产加工环节的小作坊进行治理，提高作坊食品的质量安全，确

保人民群众的生命、健康安全。

此次食品加工小作坊专项治理整顿由区药监局、区质监分局牵头,区工商局、区卫生局、区

公安分局、区盐务局配合从上述单位抽调专人组成"区食品加工小作坊专项治理检直工作组”

进行专项检查。区质监分局抽调一名分管负责人和2-3名执法人员，区工商、卫生、公安、盐

务各抽调一名工作人员，上述人员在“专项检查组”的领导下开展工作，在小作坊专项检查中，

各镇、街要配合"检查组"，做好本辖区内的检查接待工作，在这次检查中发现的问题，由承担

监管职能的成员单位拿出处理意见，制定整治措施。检查中要针对小作坊的实际因势利导，坚持

教育与处罚相结合，处罚不是目的，要通过检查，使小作坊的食品质量得到提高，全区食品加工

经营秩序得到有效的整治。

乡镇食品安全专项整治工作方案篇10

为深入贯彻落实《省局关于开展食品安全"守底线、查隐患、保安全”专项行动的通知》(皖

市监办函(2022)59号)文件精神和争创国家食品安全示范城市，进一步推动食品小作坊"一

十百千"整治提升工作，解决我市小作坊环境卫生、食品添加剂使用和产品标签标识等方面存在

的普遍问题，进一步打造放心坊、美丽坊、致富坊，推动我市实现食品小作坊质量安全和产业发

展双提升，制定本方案。

一、整治时间

2022年4月1日-2022年11月30日

二、整治对象

全市所有从事食品生产的获证食品小作坊

三、整治目标

(-)改善环境卫生

1、食品小作坊周边、生产场所、设备设施、容器器具等卫生情况要符合《安徽省食品安全

条例》《安徽省食品小作坊生产规范》《安徽省食品安全地方标准食品小作坊卫生规范》《黄山

烧饼(徽州烧饼)小作坊生产规范》等法律法规和标准要求。

2、食品小作坊建立并落实环境卫生管理制度，每月开展一次环境卫生清扫活动，对食品小

作坊周边、生产场所、设备设施、容器器具等进行清扫清理清洗。

3、食品小作坊负责人可对照《黄山市食品小作坊环境卫生检查表》（见附件1）开展自查

评价。

（二）规范食品小作坊生产加工行为

1、食品小作坊公示牌上墙，亮证加工、公开承诺，严禁生产加工《黄山市禁止食品小作坊

生产加工的食品目录》的食品。2。食品小作坊不得使用不合格食品原料、过期食品、回收食

品生产加工食品。

3、食品小作坊建立产品销售台账或留存票据，确保产品销售去向清晰。

（三）规范食品添加齐J使用管理

1、食品小作坊严格控制生产过程，规范使用食品添加剂，做到专人贮存、专人保管、专人

领用、专柜或专区存放。

2、食品小作坊按照GB2760规定使用食品添加剂，如实记录使用的食品添加剂的名称、数

量、日期和添入食品的名称等内容，并在生产场所显著位置公示。

3、食品小作坊依法查脸供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录食品原辅料（含食

品添加剂）的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、

地址、联系方式等内容，弃保存相关凭证。

（四）规范产品标签标识

产品的标签标识要符合《安徽省食品安全条例》《食品标识管理规定》等法律法规要求，如

实标注食品