幼儿园野菜辨识安全课件

幼儿园自然科普·安全教育课件野菜辨识安全课认识野菜·辨别毒草·安全采摘·应急处理汇报时间：2026走进田野的第一步课程导览野菜小课堂认识常见可食野菜一毒草大侦探学会辨别有毒植物二安全小卫士掌握采摘与处理安全三应急小医生误食处理与牢记原则四野菜小课堂认识野菜第一步01认识野菜朋友野菜是野外的蔬菜什么是野菜？长在野外、不是农民伯伯专门种在菜地里的菜。它们自己长在田边、山坡、小河边，春天一到就冒出嫩嫩的芽，不用人浇水施肥也能长得很好。能吃的多，常吃的少我国能吃的野菜有

1000多种，大家习惯吃的只有几十种，比如荠菜、蒲公英、马齿苋。好吃，但认错很危险有些长得像野菜的植物是有毒的。今天我们就来认识几位野菜朋友，学会认出它们，才能安全地亲近大自然。老师先问大家：你在哪里见过野菜？它长什么样？幼儿园野菜辨识安全课件04/30野菜辨识安全课荠菜贴地长白花三个特征记清楚一贴地生长，叶片像小锯齿二根部白白的，开小小的白花三清明前后最鲜嫩能吃，但不能自己摘荠菜味道鲜美，可包饺子、包馄饨、做春卷。和大人去田野时，可以请大人帮忙认一认，千万不能自己随便摘来吃。贴地长、锯齿叶、开白花，三眼看准荠菜互动提问：荠菜的叶子像什么？对，像小锯齿。幼儿园野菜辨识安全课件05/30野菜辨识安全课蒲公英流白乳汁看特征叶子锯齿状，茎中空，掐断流白色乳汁开黄花，花谢后变白绒球，种子乘风飞散辨相似苦苣菜叶更光滑，掐断无白浆——这是关键区别怎么吃嫩叶凉拌、做汤；晒干可泡水掐断流白浆，才是蒲公英。幼儿园野菜辨识安全课件06/30野菜辨识安全课马齿苋红茎厚叶幼儿园野菜辨识安全课件07/30看茎贴着地面爬着长，茎是紫红色的看叶肥厚圆润，像小马牙齿，掐一下会冒出汁水看花开黄色小花，摸起来滑滑的尝味酸酸的、脆脆的，可凉拌、做馅、晒菜干红茎厚叶，路边常见互动提问：马齿苋的茎是什么颜色？——紫红色的，真棒！野菜辨识安全课水芹香茎叶细长水芹长这样长在水边，茎表面光滑没有毛叶子细细长长，闻起来有芹菜香嫩茎和叶子可炒菜、做汤小心毒芹毒芹和水芹长得特别像，还常长在一起。毒芹茎上有紫红色斑点，揉碎有臭味。互动提问：水芹喜欢长在哪里？对，水边。先记住水芹：光滑茎、细长叶、香香味道。幼儿园野菜辨识安全课件08/30可食野菜·认一认车前草贴地宽叶怎么认贴地生长，没有直立的茎；叶片宽大，表面有纵向纹理，像小扇子。常见于路边、河边、草地。怎么吃春夏季采嫩叶，焯水后凉拌、蘸酱、炒菜、做汤均可，味道清淡。别名车轱辘菜叶面纹理像车轮印子。互动提问：车前草的叶子像什么？像小扇子，对不对？幼儿园野菜辨识安全课件09/30叶面纵向纹理·像小扇子贴地生长·没有直立的茎野菜辨识安全课马兰头清香小锯齿看形态叶细、边缘带小锯齿；梗分青梗与红梗两种。嫩苗一掐就断，闻着清香。记吃法最经典是拌香干，也常清炒、做馅；焯水凉拌后清香回甘。它还有个名字叫鸡儿菜。去哪里找田埂边、小河边常见。春天郊游时，请大人帮忙认一认再采。青梗红梗，一掐就断。幼儿园野菜辨识安全课件10/30野菜辨识安全课三看口诀记牢靠一看叶片·二看茎干·三看花果一看叶片看形状、颜色、纹理是圆圆的，还是锯齿状？二看茎干看有没有刺、毛掐断后有没有白色乳汁。三看花果看花和果实的颜色与形状是不是很惹眼。三个特点都对上，才能认。跟老师念：看叶片、看茎干、看花果按顺序观察，一步一步来观察可以，不能随便放进嘴里。幼儿园野菜辨识安全课件11/30野菜辨识安全课认一认野菜小游戏老师出示图片，小朋友来猜名字。一第一张贴地长叶子像小锯齿开白花答案荠菜二第二张掐断流白乳汁开黄花答案蒲公英三第三张红茎厚厚圆叶子答案马齿苋四第四张叶子宽宽大大像小扇子答案车前草五第五张叶子细细有小锯齿清清香香答案马兰头认得出，不等于可以随便吃记住野菜朋友的样子，下次去野外就能认出它们。但一定要请大人帮忙确认哦。幼儿园野菜辨识安全课件12/30毒草大侦探毒草会伪装02野菜辨识安全课·危险警示毒芹紫斑有臭味毒芹是野菜世界里的大坏蛋，和水芹长得特别像，但全株有毒。看茎茎上有

紫红色斑点看叶叶片裂片宽大闻味揉碎后有老鼠尿臭味误食毒芹碱会抽搐、呼吸麻痹。儿童误服

10克

就可能危及生命。水边紫斑臭，远离不伸手——记住这句安全口诀毒芹也叫野芹菜、毒人参，喜潮湿，夏天开花，花的毒性最大。幼儿园野菜辨识安全课件14/30野菜辨识安全课断肠草像金银花断肠草全株剧毒，花却和金银花很像，极易认错。断肠草含钩吻碱，根和嫩叶毒性最大，误食会四肢麻木、呼吸麻痹。叶子厚厚亮亮，千万不能碰。幼儿园野菜辨识安全课件15/30叶质不同金银花纸质，软、无光泽断肠草革质，厚、有光泽花形不同金银花成对开，黄白相间断肠草单朵生，黄色漏斗状安全提醒曼陀罗全株有毒漂亮≠安全曼陀罗又叫大喇叭花，植株高大，开喇叭状花，但全株有毒，种子毒性最大。种子毒性最大中毒有多快毒素：莨菪碱、阿托品误食后约

30分钟

出现症状表现：幻觉、昏迷，严重时呼吸麻痹记住一条看到漂亮的大喇叭花，只能远远欣赏，不能碰、不能吃。嫩叶有毒，干叶毒性比鲜叶小，但同样不能碰。幼儿园野菜辨识安全课件16/30野菜辨识安全课·警惕伪装者漆树芽像香椿芽香椿嫩芽·可以吃红香可食，是春天餐桌上的美味漆树芽·有毒！外形长得极像香椿芽，却有剧毒误食后果皮肤红肿瘙痒口腔溃烂面部肿胀严重时喉头水肿、呼吸困难高发时段每年3–4月香椿上市期，误食漆树芽中毒事件集中出现香椿叶有香味，漆树芽揉碎发臭——小朋友分不清，必须请大人确认！长得像不等于能吃幼儿园野菜辨识安全课件17/30第二章·辨别有毒植物商陆根像小人参像人参≠是人参切莫被外形迷惑商陆根茎粗壮，形似人参，常被误当滋补食材煲汤。但商陆全株有毒，不能吃。误食后果剧烈呕吐、腹泻头晕乏力严重时心律失常垂序商陆茎杆常带红紫色，果实像一串串小葡萄，看着漂亮，同样全株不可食用。果实像小葡萄却暗藏毒性野地里像人参的根，不是人参，是毒药。幼儿园野菜辨识安全课件18/30野菜辨识安全课石龙芮花黄有毒石龙芮与水芹，长得像但不一样。石龙芮有毒茎：有绒毛花：黄色水芹可食茎：无毛花：白色石龙芮全株有毒，花的毒性较大，含毛莨苷、白头翁素等毒素，误食会口腔溃烂、腹痛。水边开黄花的植物，要小心。幼儿园野菜辨识安全课件19/30野菜辨识安全课民间说法不可信焯水去毒？错多数毒素焯水、浸泡都去不掉。虫吃无毒？错虫子能吃的，人吃了照样中毒。鲜艳才毒？错很多剧毒植物颜色朴素。大蒜解毒？错毒素不会和大蒜反应。判断野菜有没有毒，不能靠老经验，只能靠

科学辨认。不认识、不确定，坚决不吃。幼儿园野菜辨识安全课件20/30野菜辨识安全课找不同互动游戏三组对比，各看一个关键点长得像不等于能吃，认错一次可能没有第二次机会。看到不认识的植物，远远看看就好。幼儿园野菜辨识安全课件21/30水芹VS毒芹看茎上有没有紫红色斑点再闻有没有臭味金银花VS断肠草叶子是软纸质还是厚革质？花是成对还是单朵？香椿VS漆树芽自己分不清，请大人帮忙确认不确认就不吃安全小卫士安全采摘有方法03安全采摘·章节小结三不原则记心间不认识不采看到不认识的野菜，坚决不采。不确定不吃就算觉得像能吃的，只要不确定，就不吃。污染区不采化工厂附近、污水沟旁、公路边、垃圾填埋场旁边的野菜，都不能采。不认识不采，不确定不吃，污染区不采。幼儿园野菜辨识安全课件23/30野菜辨识安全课采摘地点要选好这些地方不能采化工厂周边垃圾填埋场旁污水沟渠边公路主干道两侧野菜会吸收土壤里的重金属、农药、汽车尾气，吃了伤害身体。3~4倍超出限定量数据佐证北京公园、山林、道路两侧的野菜重金属普遍超标——荠菜、车前草的铅超出标准限定量3到4倍。正确做法

选远离污染源的干净地方，小朋友正在长身体，更要避开污染区。幼儿园野菜辨识安全课件24/30采摘前的安全准备着装工具准备好穿对三件套防滑鞋湿滑草地不摔跤防晒帽护住小脸不被晒手套保护小手不被划伤工具分好工小篮子装野菜小铲子挖野菜剪刀、小刀大人专用锋利工具请交给大人使用出发前检查大人陪着，不乱跑大人先看采摘区域有没有安全隐患安全第一，玩得开心也要保护好自己幼儿园野菜辨识安全课件25/30野菜辨识安全课野菜处理有讲究先洗后焯，再泡再煮彻底清洗沸水焯烫清水浸泡一步都不能少香椿、春笋、蕨菜：焯

2到5分钟，再泡

2小时以上蕨菜更讲究一淡盐水泡

30分钟二焯水

5到10分钟三水煮

15分钟以上不能生吃，不能凉拌野菜必须烧熟煮透。处理野菜是大人做的事，小朋友只负责洗干净小手等着尝味道。幼儿园野菜辨识安全课件26/30野菜辨识安全课儿童少吃更安全营养不神奇野菜的营养价值和普通蔬菜差不多，并没有特别神奇的功效。寒凉伤肠胃很多野菜是寒凉性质，小朋友肠胃娇嫩，吃多了容易肚子疼、拉肚子。四类人要少吃婴幼儿、孕妇、老人、过敏体质的人，都要尽量少吃或不吃野菜。尝鲜不替代野菜重在尝鲜，不能代替日常蔬菜。想吃野菜要请大人帮忙处理，每次只尝一点点。野菜不是越多越好，适