2025年平衡膳食试题及答案

2025年平衡膳食试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个最符合题意的正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.依据《中国居民膳食指南（2022）》，针对2岁以上健康人群的平衡膳食核心推荐共有（）条。A.6B.7C.8D.92.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年健康人群每日谷薯类食物的推荐摄入量范围为（）。A.200~300gB.250~400gC.300~450gD.350~500g3.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年健康人群每日全部来源的食盐摄入量最高不应超过（）。A.3gB.5gC.6gD.8g4.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年健康人群每日奶及奶制品的推荐摄入量为（）。A.200~300gB.250~400gC.300~500gD.400~600g5.依据平衡膳食相关要求，成年健康人群每周累计中等强度有氧运动的最低推荐量为（）。A.75分钟B.100分钟C.150分钟D.200分钟6.下列关于全谷物的描述，符合营养学定义的是（）。A.经过精细碾磨去除麸皮和胚芽的谷物B.保留完整谷粒的胚乳、胚芽、麸皮及天然营养成分的谷物C.颜色为深褐色的谷物D.添加了杂粮成分的加工谷物7.中国居民平衡膳食宝塔（2022）的第二层食物类别为（）。A.谷薯类及杂豆B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋类D.奶豆坚果类8.依据《中国居民膳食指南（2022）》，为降低慢性病发生风险，成年健康人群每日添加糖摄入量最好控制在（）以下。A.15gB.25gC.35gD.50g9.依据平衡膳食基本原则，健康成年人每日摄入的食物品种数至少应达到（）。A.8种B.10种C.12种D.15种10.依据平衡膳食基本原则，健康成年人每周摄入的食物品种数至少应达到（）。A.18种B.20种C.25种D.30种11.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年健康人群每日大豆及坚果类的总推荐摄入量为（）。A.15~25gB.25~35gC.35~45gD.45~55g12.平衡膳食的核心本质是（）。A.营养素摄入满足身体需要且比例适宜B.完全不摄入加工食品C.全部食用有机食物D.以素食为主的膳食模式13.依据平衡膳食能量分配原则，健康人群三餐能量分配的适宜比例为（）。A.20%、50%、30%B.25%、40%、35%C.30%、40%、30%D.35%、45%、20%14.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年健康女性每日的推荐饮水量为（）。A.1200mlB.1500mlC.1700mlD.2000ml15.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年健康人群每日水产品的推荐摄入量范围为（）。A.20~40gB.40~75gC.75~100gD.100~125g16.临床营养指导中常用的食物交换份法，每份食物的可食部能量约为（）。A.60kcalB.90kcalC.120kcalD.150kcal17.依据老年人平衡膳食要求，老年人群每日摄入的优质蛋白质应至少占总蛋白质摄入量的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%18.根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2022年）》，我国居民当前膳食结构存在的主要问题不包括（）。A.烹调用盐、用油量超标B.全谷物、奶及奶制品摄入不足C.蔬菜水果摄入不足D.优质蛋白质摄入严重不足19.纯素人群平衡膳食最需要重点补充的营养素是（）。A.维生素CB.维生素B12C.膳食纤维D.钾20.下列饮食行为符合平衡膳食基本原则的是（）。A.每日饮用500ml含糖饮料补充能量B.长期用水果完全代替正餐控制体重C.早餐搭配全谷物主食、优质蛋白及新鲜蔬菜D.为降低碳水摄入完全不吃谷薯类食物二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题至少有2个正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容的有（）。A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒2.下列食物中属于全谷物范畴的有（）。A.燕麦米B.糙米C.精制小麦粉D.玉米碴E.藜麦3.下列属于膳食中隐形盐来源的有（）。A.酱油B.酱菜C.加工肉制品D.话梅E.普通面包4.平衡膳食的基本要求包括（）。A.提供的能量和营养素满足人体需要B.各营养素之间比例适宜C.食物来源多样、搭配合理D.食物加工烹调方式科学E.符合食品安全要求5.下列关于奶及奶制品的描述，符合平衡膳食要求的有（）。A.鲜奶、酸奶、奶酪、奶粉均属于奶及奶制品范畴B.乳糖不耐受人群可选择低乳糖奶或酸奶C.高血脂人群可选择低脂或脱脂奶D.每天摄入500g奶及奶制品会增加肥胖风险E.奶及奶制品是膳食钙的优质来源6.中等强度有氧运动的判断标准包括（）。A.心率达到最大心率的60%~70%B.身体出汗、心跳加快但能正常交谈C.运动后完全没有疲劳感D.代谢当量（MET）在3~6之间E.每次运动必须持续1小时以上7.孕中期妇女平衡膳食的要点包括（）。A.在孕前膳食基础上，每日增加200g奶B.每日增加50g鱼、禽、蛋、瘦肉C.补充叶酸，常吃含铁丰富的食物D.维持孕期适宜增重E.可大量摄入甜食补充能量8.下列属于平衡膳食评价常用指标的有（）。A.膳食结构是否符合膳食宝塔要求B.能量及营养素摄入量是否达到参考摄入量C.三餐能量分配是否合理D.优质蛋白质占总蛋白质的比例E.身体活动水平与能量摄入是否匹配9.为实现平衡膳食，日常烹调中控油的正确方法有（）。A.使用带刻度的油壶控制用油量B.采用蒸、煮、炖、凉拌等低油烹调方式C.减少油炸、油煎类食物的摄入D.用动物油代替植物油烹调E.少吃加工糕点、膨化食品等高油食物10.学龄儿童平衡膳食的要点包括（）。A.三餐规律，早餐吃好B.每天饮用300ml以上奶及奶制品C.少喝含糖饮料，少吃零食D.不挑食偏食，保持适宜体重E.多吃全谷物、蔬菜水果三、判断题（共10题，每题1分，共10分。判断结果为正确的填“√”，错误的填“×”）1.平衡膳食要求所有人群都必须执行完全相同的膳食搭配方案。（）2.薯类可以代替部分谷薯类主食食用，有利于增加膳食纤维摄入。（）3.依据膳食指南要求，成年人每天必须吃够500g牛奶才能满足钙需求。（）4.水果和蔬菜的营养成分相似，可以互相代替，每天吃够水果就可以不吃蔬菜。（）5.为了控制体重，可以完全不吃碳水化合物类食物。（）6.老年人咀嚼能力下降，可以长期喝白粥代替主食，更利于消化。（）7.平衡膳食要求每周至少进行2次肌肉力量训练。（）8.大豆及其制品是素食人群优质蛋白质的主要来源之一。（）9.食物交换份法中，1份鸡蛋（可食部）的重量约为50g，能量约为90kcal。（）10.我国居民目前人均每日烹调用盐量已达到膳食指南推荐的5g以下标准。（）四、简答题（共3题，每题10分，共30分）1.请简述《中国居民膳食指南（2022）》中针对2岁以上健康人群平衡膳食的8条核心推荐。2.请简述平衡膳食的基本内涵及主要评价维度。3.请结合《中国居民营养与慢性病状况报告（2022年）》中的相关数据，列出我国居民当前膳食结构存在的主要问题，并提出4条以上具体的平衡膳食改进建议。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.某女性，28岁，办公室职员（轻体力活动），日常身体活动较少，身高165cm，体重55kg，每日三餐基本在外就餐，偏好油炸食品，每天喝1杯500ml珍珠奶茶，几乎不吃全谷物，每日蔬菜摄入量约100g、水果摄入量约50g，奶及奶制品几乎不摄入，每周主动运动不足1次。请结合平衡膳食相关知识，分析该女性膳食与生活方式存在的主要问题，并给出针对性的改进建议。2.某老年男性，68岁，退休，身高170cm，体重60kg，患原发性高血压1级，咀嚼能力较差，日常饮食以白粥、咸菜为主，偶尔食用1个鸡蛋，很少摄入肉类、新鲜蔬菜水果，几乎不喝奶及奶制品，每日久坐时间超过8小时，几乎无主动身体活动。请结合老年人平衡膳食相关知识，分析该老年人的膳食与健康风险，并给出针对性的调整方案。参考答案一、单项选择题1.C2.B3.B4.C5.C6.B7.B8.B9.C10.C11.B12.A13.C14.B15.B16.B17.C18.D19.B20.C二、多项选择题1.ABCDE2.ABDE3.ABCDE4.ABCDE5.ABCE6.ABD7.ABCD8.ABCDE9.ABCE10.ABCDE三、判断题1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.√8.√9.√10.×四、简答题1.参考答案：《中国居民膳食指南（2022）》针对2岁以上健康人群的8条平衡膳食核心推荐如下：（1）食物多样，合理搭配：平均每日摄入12种以上食物，每周25种以上，以谷薯类为基础，合理搭配蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等各类食物，实现营养素互补。（2）吃动平衡，健康体重：各年龄段人群均应维持健康体重，食不过量，控制总能量摄入；坚持日常身体活动，每周至少进行150分钟中等强度有氧运动，每周开展2次以上肌肉力量训练，避免久坐。（3）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：保证每日摄入300~500g蔬菜（深色蔬菜占1/2以上）、200~350g新鲜水果；每日摄入300~500g奶及奶制品；增加全谷物、杂豆、大豆及制品的摄入比例。（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：平均每日摄入畜禽肉40~75g、水产品40~75g、蛋类40~50g，优先选择鱼、禽等白肉，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。（5）少盐少油，控糖限酒：成年人群每日食盐摄入量不超过5g，烹调油25~30g；添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，少喝含糖饮料；成人如饮酒，男性每日酒精摄入量不超过25g，女性不超过15g。（6）规律进餐，足量饮水：合理安排一日三餐，定时定量，不暴饮暴食；每日足量饮水，成年男性推荐1700ml、女性1500ml，优先选择白开水和淡茶水，少量多次饮用。（7）会烹会选，会看标签：掌握食物选购、健康烹调的基本技能，学会阅读食品营养标签，根据营养需求合理选择预包装食品，减少高盐、高油、高糖食品的选购。（8）公筷分餐，杜绝浪费：养成文明用餐习惯，提倡分餐制，使用公筷公勺，降低食源性疾病传播风险；珍惜食物，按需备餐，践行“光盘行动”，杜绝食物浪费。（整体表述清晰、逻辑严谨得2分，核心推荐每条1分，共10分）2.参考答案：（1）基本内涵：平衡膳食是指能够满足人体对能量和各类营养素的生理需求，且各营养素之间比例适宜、搭配合理的膳食模式，是实现合理营养、促进健康、预防慢性病的核心基础。平衡膳食既要保证营养充足，避免营养缺乏，又要防止营养过剩，维持能量摄入与消耗的平衡，同时兼顾食物多样性、安全性和个体适应性。（3分）（2）主要评价维度：①食物结构与多样性维度：评价每日/每周食物品种数是否达到“日12种、周25种”的要求，各类食物（谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶豆坚果类等）的摄入量及比例是否符合平衡膳食宝塔的推荐要求。（1.5分）②营养素摄入充足性与平衡性维度：评价能量及宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的摄入量是否符合个体膳食营养素参考摄入量，三大宏量营养素供能比是否适宜（蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%、碳水化合物50%~65%）；微量营养素（维生素、矿物质）摄入是否充足，无缺乏或过量；优质蛋白质占总蛋白质的比例是否符合要求（成人≥1/3，老年人≥1/2）。（1.5分）③膳食行为与烹调方式维度：评价三餐能量分配是否合理（早30%、中40%、晚30%），是否规律进餐，是否存在高盐、高油、高糖等不良饮食行为；烹调方式是否健康，是否减少油炸、腌制等加工方式的使用。（1.5分）④能量与活动平衡维度：评价能量摄入与身体活动消耗是否匹配，体重是否维持在健康BMI范围（18.5~23.9kg/㎡），是否达到推荐的身体活动水平。（1.5分）⑤食品安全维度：评价食物来源、加工、储存、烹调过程是否符合食品安全要求，是否存在食源性疾病风险。（1分）（共10分）3.参考答案：（1）我国居民当前膳食结构存在的主要问题（结合2022年全国营养监测数据）：①烹调用盐、用油量超标：人均每日烹调用盐9.3g、烹调油43.2g，远高于膳食指南推荐的5g盐、25~30g油的标准。（1分）②全谷物、奶及奶制品摄入严重不足：全谷物摄入量仅占谷薯类总摄入量的10%左右，远低于1/3的推荐比例；人均每日奶及奶制品摄入量仅38.3g，不足推荐量的1/7。（1分）③蔬菜水果摄入不足：人均每日蔬菜摄入量269.7g、水果摄入量64.7g，均未达到膳食指南推荐的300~500g蔬菜、200~350g水果的标准。（1分）④精制谷物占比过高，添加糖摄入呈上升趋势：居民主食以精制白米白面为主，含糖饮料、加工甜点消费逐年增加，儿童青少年添加糖摄入超标问题突出。（1分）（2）具体改进建议：①控油控盐控糖，减少隐形摄入：使用带刻度的油壶、定量盐勺，逐步将每日烹调用油控制在25~30g、食盐控制在5g以内；减少酱油、酱菜、加工肉制品、话梅、面包等隐形盐食物的摄入；减少含糖饮料、甜点、精制糕点的摄入，每日添加糖摄入量控制在25g以下；多采用蒸、煮、炖、凉拌等低油低盐烹调方式，避免油炸、油煎、腌制食物。（1.5分）②优化主食结构，增加全谷物与薯类摄入：调整谷薯类食物比例，将全谷物（燕麦、糙米、玉米、藜麦等）和杂豆占谷薯类的比例提升至1/3以上，每日摄入50~150g全谷物和杂豆；用红薯、山药、土豆等薯类代替部分精制主食，每日摄入50~100g薯类，降低精制白米白面的摄入占比。（1.5分）③足量摄入蔬菜水果与奶及奶制品：保证每日摄入300~500g蔬菜，其中深色蔬菜占1/2以上；每日摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替鲜果；每日摄入300~500g奶及奶制品，可选择鲜奶、酸奶、奶酪、奶粉等，乳糖不耐受人群选择低乳糖奶或酸奶，逐步提升奶类摄入水平。（1.5分）④优化动物性食物结构，增加优质蛋白摄入：优先选择鱼、禽等白肉，减少肥肉、烟熏腌制肉制品的摄入，保证每日畜禽肉40~75g、水产品40~75g、蛋类40~50g，保证优质蛋白质的摄入，同时控制饱和脂肪的摄入量。（1分）⑤坚持吃动平衡，维持健康体重：每日主动身体活动达到6000步，每周累计150分钟以上中等强度有氧运动，每周进行2次以上肌肉力量训练，根据身体活动水平调整能量摄入，维持BMI在健康范围。（0.5分）（以上建议答出4条即可得满分，共10分）五、案例分析题1.参考答案：（1）存在的主要问题（4分）：①食物结构不合理：全谷物摄入几乎为零，精制谷物占比过高；蔬菜水果摄入量远低于推荐标准，维生素、矿物质、膳食纤维摄入不足；奶及奶制品几乎不摄入，钙摄入缺乏风险高；每日食物品种数不足，达不到平衡膳食要求。（1.5分）②高油高糖摄入过量：偏好油炸食品，每日饮用500ml珍珠奶茶（添加糖含量约30~60g），添加糖摄入量远超25g的推荐值，长期高油高糖摄入易导致体重增加、血脂异常、糖尿病等慢性病风险升高。（1.5分）③身体活动不足：日常为轻体力活动，每周主动运动不足1次，能量消耗较低，能量摄入与消耗不平衡，长期可导致体重增长，且肌肉力量不足。（0.5分）④在外就餐比例高，难以控制油盐糖摄入，膳食搭配随机性大，营养不均衡。（0.5分）（2）针对性改进建议（6分）：①调整主食结构：每日谷薯类摄入量控制在250g左右（轻体力活动女性能量需求约1800kcal），其中全谷物和杂豆占1/3，如早餐用燕麦粥、全麦面包代替精制白面包，午餐或晚餐加入糙米、玉米、红薯等，每日保证50~100g全谷物或薯类摄入。（1分）②增加蔬菜水果摄入：每日摄入300~500g蔬菜，其中深色蔬菜占1/2以上，在外就餐时优先选择绿叶菜、菌菇类等清炒或凉拌菜品；每日摄入200~350g新鲜水果，如上午加1个苹果、下午加1份蓝莓，用新鲜水果代替奶茶配料。（1.5分）③严格控制高油高糖摄入：减少油炸食品摄入频率，每周不超过1次；停止每日饮用珍珠奶茶的习惯，用白开水、淡茶水代替，每周含糖饮料摄入不超过1次；在外就餐时可用清水涮去菜品表面的多余油盐，降低摄入。（1分）④增加奶及奶制品摄入：每日摄入300~400g奶及奶制品，如早餐搭配250ml纯牛奶，下午加餐100g无糖酸奶，补充钙和优质蛋白质。（1分）⑤提升身体活动水平：每周累计完成150分钟中等强度有氧运动，如每周5次、每次30分钟快走、慢跑、游泳等；每周开展2次肌肉力量训练，如平板支撑、哑铃训练；日常增加非运动性活动，如通勤提前一站下车步行，每坐1小时起身活动5分钟，每日主动身体活动达到6000步。（1.5分）（共10分，表述合理可酌情给分）2.参考答案：（1）膳食与健康风险分析（4分）：①营养素摄入严重不足：膳食结构单一，以白粥、咸菜为主，蛋白质摄入总量不足，优质蛋白质缺乏，长期易导致肌肉衰减综合征，免疫力下降；蔬菜水果摄入极少，维生素、矿物质、膳食纤维缺乏，易出现便秘、微量营养素缺乏；几乎不喝奶及奶制品，钙摄入严重不足，骨质疏松风险显著升高。（1.5分）②高盐摄入加重高血压：咸菜为高盐食物，每日食用导致食盐摄入量远超老年高血压患者4g/日的控制标准，会加重水钠潴留，升高血压，增加心脑血管疾病发病风险。（1分）③膳食营养密度低：白粥以精制碳水为