婴幼儿养分与保育综合练习题

婴幼儿养分与保育综合练习题

一、填空题

1.养分学中惯用的热能单位千卡与干焦耳的换算公式是：1千卡=4.184

干焦耳。

2.每日由碳水化合物供应的热能应占总热能的50%以上。

3.因过度的脂肪储存使体重超过正常以上的养分过剩性疾病称为肥胖

症。

4.评价儿童是否为养分不良时，应采纳“年龄别体重“和"年

龄别身长"这两把"尺"来衡量。

5.失物中补充某些缺乏的或特殊需要的养分素，称为食品。

6.合理养分的膳食方案中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的

50%。

7.儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、生长发育、从

事劳动和活动。

8.食物中能产生热量的养分素有蛋白质、脂肪、碳水化合物。

9.蛋白质的生理功能有：构造新细胞、新组织、修补组织、调整生理

功能和供应能量。

io.合理养分的膳食方案中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋m质的

50%。

11.评定蛋白质养分价值的依据，一是它的量，二是它的“。

12.凡不能在体内合成或合成速度太慢，必需由膳食蛋白质供应的氨基酸，称为—必

TO

氨基酸。

13.维生素A与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。

14.母乳中含有丰富的牛磺酸是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。

15.婴幼儿皮肤发育具有爱护功能差、调整体温功能差和渗透作用强三方面

特点。

16.婴幼儿食欲不振的常见缘由包括维生素A中毒、饮食习惯不良、疾病所

致三个方面。

17.儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的50%。

18幼儿6岁左右最先萌出的恒牙是"第一恒磨牙"又称六龄齿

19.维生素Bl又称硫胺素,以辅酶的形式参加糖类的代谢，在糖类的氧化

过程中发挥着重要作用。

20.因过度的脂肪储存使体重超过正常，以上的养分过剩性疾病称为肥胖

症。

21.维生素B1缺乏症缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏

力，腿无力。

22.婴幼儿六七个月时，乳牙开头萌出，可以为他们供应一些“手

拿食"。

23.维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和骨头疼

疼等。

24.母乳中含有丰富的牛磺酸,是促使新生儿脑细胞发育

的重要物质。

25.造成贫血的缘由许多，可分为造血不良、溶血性和失血

性三类。

26.误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为食物中毒。

27.养分素的可耐受最高摄入量是平均每日摄入养分素的最高

限量。

39.小儿眼球的前后距离较短，物体往往成像于视网膜的后面，称为生理性远

®_____________0

40.脊柱的生理弯曲是随着小儿动作的发育渐渐形成的。

41.每克脂肪在体内完全分解，能得到—干卡的热量。

42.谷类是人们一日三餐不行缺少的食物，它可供应的主要养分成分是碳水化合

物。

43.人体缺少叶酸以及维生素B12可引起养

分性巨幼细胞性贫血。

44.若婴儿钙含最过低,可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风,称“婴儿手

足搐搦症”。

45.儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的为宜。

二、推断题（对的打V,错的打x）

1.世界卫生组织指出，健康是指没有疾病或虚弱现象。（错）

2.合适的椅高能保洱区干的重量合理地分布在臀部、大腿和足底三个支撑面上，形成

三个彼此垂直的关系。（）

3.一般状况下，合适的幼儿桌椅高差约等于就座人体的1/3坐高。（）

4.6个月以下小儿若发烧，为避开高烧造成抽风，应尽快采纳药物降温法降温。（)

5.新生J谶保健，最重要的是关心娇嫩的小生命度过养分关和温度关。（错）

6.给儿童制定食谱时要留意季节变化，冬季多用高热量食物。（）

7.体格熬炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统，可增加神经活动的平衡性和

敏捷性。（）

8.若小儿超过1岁半，胸围仍小于头围，说明生长发育不良。（）

9.小儿一般在6-7个月时出牙，最迟不应晚于1岁半。（）

10.儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大，体重却易受环境因素的影响。（）

11.中枢神经系统所需要的热能，完全要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来供应。

（）

12.断奶后，就应当添加各类帮助食品，以保证婴幼儿正常发育。（）

13.猛力摇摆新生儿而造成的轻度脑血管出血是学龄儿童发生"多动症”的诱因之一。

（）

14.植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。

（错）

15.人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。

（错）

16.婴幼儿若患钩虫病，或缺锌、缺铁可致异嗜癖。（对）

17.缺锌、缺铁和蛔虫病都可能导致异食癖。（错）

18.在补铁的时候适当补充Vc,有助于铁的汲取。（对）

19.膳食中有适量脂肪存在，有利于脂溶性维生素A、B、D、E、K的汲取。（错）

20.维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。（错）

21.人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。

（错）

22.在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸，可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调,

改善食物的养分价值。（对）

23.食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的"模式"，养分价值越高。

24.膳食中，豆类和谷类混合食用,可起到蛋白质的互补作用。（对）

25.不能被汲取的脂类称之为"膳食纤维（借）

26.若发觉小J□各异物塞进一侧鼻孔，可压住另一侧鼻孔损鼻，若不能排出异物，可

用镒子将异物夹出。（错）

27.河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。（错）

28.评价儿童是否为养分不良，应采纳"身长别体重"和"年龄别身长"这两吧"尺"

来衡量。（错）

29.最重要和最常用的生长发育形态指标是头围和身高。（错）

30.身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。（对）

三、名词解释题

1.生理性腹泻：指吃母乳的婴儿，大便每天多达7—8次，呈现水样，带奶瓣或少许

透亮的粘液。

2.踽齿：因牙齿常常受到口腔内酸的侵袭，使牙釉质受到腐蚀而变软变色，渐渐进展

为实质缺损而形成牖洞。

3.养分素：指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。

4.蛋白质的互补作用：几种养分价值较低的蛋白质混合食用，可以相互取长补短，提

高养分价值。

5.膳食方案：是保证合理养分的一种科学管理方法。包括依据各年龄儿童的养分需要,

选择食品的种类,计算数量，编制食谱，以及合理烹调。

6.食物中毒：误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称食物中毒。

7.人工喂养：由于种种缘由，母亲不能亲自培育婴儿，而采纳牛奶、羊奶、配方奶粉

等培育婴儿。

8.家庭食物圈：指包括从选购到烹调，以至常常在餐桌上消失的菜肴，还包括家长对

饭菜表现出的喜、恶，以及言语上的、表情上的、动作上得倾向，这些都使孩子的口味打

上了家庭的烙印。

9.基础免疫：选择几种对小儿威逼较大的传染病得疫苗，在短期内，有方案地对小儿

进行预防接种，使小儿获得对这些传染病的特异性免疫力，并为今后的免疫打下要出。

四、简答题

1.简述大脑皮质的活动规律。

(1)优势原则：人们学习和工作的效率与有关的大脑皮质区域是否处于“优势兴奋”

状态有关。

(2)镶嵌式活动原则:当人在从事某一项活动时，只有相应区域的大脑皮质在工作(兴

奋)，与这项活动无关的区域则处于休息(抑制)状态。

(3)动力定型：若一系列的刺激总是依据肯定的时间、肯定的挨次先后消失，在重复

多次以后，这种挨次和时间就在大脑皮质上“固定"下来，有了规律。

(4)睡眠：大脑皮质的抑制过程。

2.简述儿童的能量消耗主要在哪几方面。

基础代谢，摄取食物、排泄废物，生长发育,从事劳动和活动

3.简述脂类的生理功能。

储存能量、爱护机体、构成组织的成分、促进脂溶性维生素的汲取、供应必需脂肪酸、

增进饮食。

4.简述碳水化合物可汲取部分的生理功能。

供应热量，构成组织，维持神经系统的生理功能，合成肝糖元和肌糖元，有抗生酮作

用，削减蛋白质的消耗。

5.简述膳食巧搭配的方法。

粗细粮搭配、米面搭配、荤素搭配、谷类和豆类搭配、蔬菜五色搭配、干稀搭配

6.简述如何给幼儿支配正餐之外的点心

(1)时间支配：可支配在上午10点、下午4点左右。

(2)"点心"的性质:吃什么依据养分需要。

点心要以低脂肪、低热量为宜，着重补充维生素C,可用于补充蛋白质。平常饭量小

的着重补充热量，缺钙、缺铁、缺锌的可以补充这些养分素丰富的食物制成的小食品。

7.简述噪音对儿童健康的影响。

中枢神经系统功能失调、植物神经功能紊乱、损伤听觉功能。

8.简述孕中期妇女每日推举的食物组成及各种食物的数量。

粮谷类（300-500克），奶类（250亳升），蛋类（1-2个），鱼肉禽类（100克），豆

制品（100克），蔬菜类（500克），水果类（300克），烹调油（20-30克）

五、论述题

1.请谈谈你对婴儿抚触的熟悉。

（1）抚触对婴儿心身健康影响的讨论由来已久：西方学者发觉新生儿在经过母亲的抚

触,呼吸会变得平稳、有规律；讨论表明对早产儿进行抚触可促进体重增长、生物戒律的

形成和精神神经的发育。

（2）"婴儿抚触”的作用：

“婴儿抚触"是用双手对婴儿进行有挨次、有手法技巧的抚触，来达到保障的目的。

“婴儿抚触"产生的生理和心理效用，可以解除“皮肤饥渴”。

（3）留意事项：

选择适当的时间：抚触宜支配在喂奶后一个小时左右。

调整好室温：若在冬季，室温与洗澡时的室温相近。

抚触预备：去掉手表、饰物，剪短指甲，手上榛少许婴儿润肤露，手要暖和。

体现爱抚：是亲情的沟通。一边抚触，一边轻轻地和婴儿说话。

视婴儿的月龄：抚触时间可从每次5分钟开头，渐渐延长到每次15—20分钟，每日

2-3次。

(4)留意抚触的手法

头部抚触：婴儿仰卧，大人用两手拇指从婴儿前额中心的两侧按摩。再用手掌从前额

发际向上、后按摩至后发际。

面部抚触：两手拇指自鼻两侧按摩，再自下颔中心向外、向上按摩。

胸部抚触：用双手环绕婴儿胸背，用两手拇指沿肋间自中间向两侧按摩。

腹部抚触：从肚脐开头，做腹部环形按摩，由里到外。

北部抚触：婴儿俯卧。用双手按摩婴儿背部，自颈到臀部，再自臀部要颈部。婴儿未

满月，俯卧的时间不宜过长。

四肢抚触：婴儿仰卧。按摩上肢，让婴儿的左手握住大人的右手拇指，顺势将婴儿的

左臂抬起，大人用左手,按摩婴儿的左臂，其手掌至肩，再按摩另一侧手臂。按摩下肢：

大人用右手托住婴儿的右腿，用