2026年管理体系培训试题测试卷附答案

2026年管理体系培训试题测试卷附答案基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________一、填空题（每空1分，共计25分）1、公司管理方针是（）、诚信经营为先、追求卓越质量、确保健康安全、严控损耗浪费、促进清洁生产、坚持精益管理、持续创新发展。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案食品安全为本)2、仓库应保持通风、干燥、（），货物按相关要求离墙离地存放。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案清洁卫生)3、总经理以提升产品质量、食品安全、环境及职业健康安全()为目的，结合公司实际情况，适当考虑相关方要求，制定、实施和保持公司的管理方针并形成管理手册方针和目标发布令。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案绩效)4、生产处制定（）对设备设施、工器具等清洁作业作出规定。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案清洁作业指导书)5、食品安全管理体系的建立，是为了全面规范企业（）全过程，杜绝食品安全隐患。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案食品生产)6、质管处每半月对生产用水按GB5749进行（）、总硬度、氯化物、肉眼可见物、臭和味等指标的检测。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案PH值)7、公司建立有（），对食品加工人员以及相关岗位的人员进行相应的食品安全知识培训。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案人力资源控制程序)8、油脂厂工艺包括原料的接收-清理-破碎（粉碎）-（）-轧胚-蒸炒-预榨-过滤-浸出-蒸脱-蒸发。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案软化)9、（）是指一个组织的活动、产品和服务中与环境或能与环境发生相互作用的要素。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案环境因素)10、根据《SGS非转基因身份保持供应链标准V5.0》的要求市场移除计划至少需包含负责移除人员的（）、对外沟通的方式。为了验证其有效性，程序必须每年测试一次。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案名字)11、对于组织确定的策划和运行食品安全管理体系所必须的来自外部的成文信息，组织应进行适当的识别，予以（）。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案控制)12、FSSC22000食品安全管理体系融合了ISO22000和（）两大食品安全核心管控标准。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案HACCP)13、按照公司PRP中的规定，更衣室的消毒每班进行一次，消毒时间每次不少于（）分钟，消毒用的紫外灯灯管使用时间达2000小时时需进行更换。(1分)[填空题]*_________________________________(正确答案30)14、为规范食品及食品相关行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证活动，根据（）、中华人民共和国认证认可条例等有关规定，制定本规则。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案中华人民共和国食品安全法)15、车间环境卫生、人员卫生、设备清洁消毒等基础卫生管控要求，在食品安全管理体系中统称为（）。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案前提方案)16、根据我公司《危害控制计划》规定，玉米油生产中主要的CCP点包括脱臭、成品油过滤、瓶坯除尘；OPRP点包括原辅料及包材验收、脱酸、（）。(1分)[填空题]*_________________________________(正确答案灯检)17、食品防护计划是为达到（）目的而制定的一系列文件化程序。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案食品防护)18、目前公司认证的非转基因身份保持供应链标准的阈值为()。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案0.1%)19、HALAL本意为“合法的”，中文译为清真，即符合（）生活习惯和需求的食品、药品、化妆品等。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案穆斯林)20、针对恶意投毒、蓄意破坏食品、人为污染食品的防控管理，属于FSSC22000体系中的()管理范畴。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案食品防御)21、公司编制并保持《监视和测量装置控制程序》，()处是计量管理的归口部门，负责对各部门监视和测量装置的管理进行监督检查。各职能部门负责使用范围内的监视和测量设备的日常使用和管理，确保检测结果满足规定要求。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案生产)22、（）是指可能导致伤害或健康损害的来源。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案危险源)23、非转基因采购程序必须包含下列要素：非转基因产品的采购必须根据共同认可的产品规格执行；供应商应参加第三方的（）计划；未参加时，加工操作者自己（或他自己的代表）应对供方进行审核，以验证供货产品的非转基因状况（必须根据SGS批准的检查表进行）。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案非转基因认证)24、公司《食品安全事故应急预案》根据食品安全事件的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事件分为（）级。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案3)25、原料掺假、以次充好、虚假标签等食品造假行为，是FSSC22000体系重点管控的（）风险。（1分）[填空题]*_________________________________(正确答案食品欺诈)二、判断题（每题1分，共计45分）1、最高管理者可以不参加管理评审会议。[判断题]*对错(正确答案)2、按照清真食品标准，除对身体有毒有害的植物外，所有种类的植物、植物产物及其衍生物均是清真。[判断题]*对(正确答案)错3、员工食品安全培训记录、岗位合规操作记录，是体系审核的重要核查资料。[判断题]*对(正确答案)错4、所有的捕鼠设施一般情况下由专人每天检查一次，内容包括位置是否正确，是否有效，是否抓到老鼠等，对无效的捕鼠设施进行更换，并进行记录。（1分）[判断题]*对(正确答案)错5、进入加工车间接触产品的人员（生产、管理、质检、仓储、设备维修等人员），都必须通过健康检查，取得健康证后方可上岗。[判断题]*对(正确答案)错6、HACCP危害分析与关键点控制原理，是食品安全管理体系的核心基础。[判断题]*对(正确答案)错7、按照我公司非转基因管理体系要求，公司每月送检3个胚芽，1个玉米原油样品，进行非转基因检测。[判断题]*对错(正确答案)8、我公司体系三层次体系文件，每层次分别为:一层次文件为程序文件，二层次文件为管理手册，其它文件、记录等为三层次文件。[判断题]*对错(正确答案)9、按照《召回控制程序》要求，食品安全小组每年织一次模拟召回，来验证方案的有效性，并形成模拟记录。[判断题]*对(正确答案)错10、按照《危害控制计划》规定，我公司葵花籽油生产过程OPRP点脱酸显著危害为酸价。[判断题]*对(正确答案)错11、按照《良好卫生规范》要求，车间、仓库入口放有挡鼠板、粘鼠板，安装有灭蝇灯、皮帘，车间窗户安有纱窗，车间排气扇安装防护罩，下水道为水封式并安装防护罩，用于防虫防鼠。[判断题]*对(正确答案)错12、食品安全管理体系的各项管理要求，需要落地融入日常生产、卫生、品控工作中。[判断题]*对(正确答案)错13、厂区内应配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施，必要时应配备适宜的消毒设施。应采取措施避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染。[判断题]*对(正确答案)错14、专利的实施、引进与转让，由行政人事部协同有关部门一起提出可行性的分析报告、法律状态的调查报告和市场分析与价格评估报告。[判断题]*对错(正确答案)15、食品防御和食品欺诈的管控内容、防范对象完全一致，可以合并管理。[判断题]*对错(正确答案)16、玉米油酶法脱胶时，应控制酶反应温度在60℃-75℃，调节脱胶脱酸离心机轻向背压至2-3bar，转换到生产状态。[判断题]*对错(正确答案)17、管理人员每年均接受食品安全法律法规等知识的培训，了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的危险，采取适当的预防和纠正措施，确保有效管理。[判断题]*对(正确答案)错18、由质管处每年征求各部门人员培训需求，制定、实施年度培训计划并进行考核，做好培训记录。[判断题]*对错(正确答案)19、当发现清洁区与非清洁区存在人员及物品等的交叉污染时，应立即停止生产，对地面、设备等进行清洁并用200ppm次氯酸钠溶液进行消毒，车间用臭氧消毒15分钟以上。[判断题]*对(正确答案)错20、原材料供应链风险不属于食品安全体系管控范围，无需管控。[判断题]*对错(正确答案)21、“有效性”是指所策划的活动的完成程度和所策划的结果的实现程度。[判断题]*对(正确答案)错22、知识产权办公室应负责组织编制公司的知识产权目标、指标及体系管理方案;并对知识产权目标和指标及体系管理方案的完成、落实情况每季度进行一次监督、检查，做好原始记录。[判断题]*对(正确答案)错23、为防止包装物污染产品，在使用内包装物时，应由质管处按照包装物检验标准每批实施检验，卫生不达标者一律拒收。同时在使用前用臭氧进行消毒，消毒时间控制在15-30分钟/次，由质管处每月进行抽检做菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。[判断题]*对(正确答案)错24、根据公司《食品安全防护计划》，公司内部潜在不安全因素包括:基础设施、人员、加工现场、储存管理、运输和接收、水的安全、信息系统、供应链安全。[判断题]*对(正确答案)错25、管理者代表应负责批准知识产权目标和指标及体系管理方案;提供方案实施所需的资源，并将目标在相关层次上进行分解。[判断题]*对错(正确答案)26、洗手顺序:清水洗手→皂液清洗→刷子刷洗→清水冲洗→干手器进行干燥→75%酒精溶液喷洒消毒。由卫生监控人员巡回进行检查其清洁状况并进行记录。[判断题]*对(正确答案)错27、总经理应负责审核知识产权目标和指标及体系管理方案。[判断题]*对错(正确答案)28、玉米油精炼工艺中，只有脱臭是关键控制点。[判断题]*对错(正确答案)29、公司产品不得与有毒有害、有异味、易造成污染的物品同库存放。[判断题]*对(正确答案)错30、文件分为“受控”和“非受控”两种，凡在管理体系运行有关场所应用的文件及提供给审核机构的文件为受控文件，在该文件封面上加盖受控印章，并注明分发号和持有部门或持有人。按合同或其他目的提供给顾客的文件为非受控文件，不作受控标识。[判断题]*对(正确答案)错31、对于车间员工所穿的工作服做到干净清洁、无污渍、无异味，包装车间的工作服最多三天必须清洗一次，清洗后、穿用前在更衣室用紫外灯或臭氧进行消毒，消毒时间≥10分钟/次，并做好记录。由卫生监控人员巡回进行检查其清洁状况。[判断题]*对错(正确答案)32、原辅料的接收—毛油由质管处取样检测合格后入库，原料毛油、辅料从物管处领取使用。[判断题]*对(正确答案)错33、按照GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范规定，同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检。[判断题]*对(正确答案)错34、管理体系是组织中用以建立方针和目标以及实现这些目标的过程的相互关联或相互作用的一组元素。[判断题]*对(正确答案)错35、组织应通过应用适宜技术验证撤回/召回实施的有效性（如模拟撤回/召回或实际撤回/召回），并保留成文信息。[判断题]*对(正确答案)错36、操作性前提方案是用于防止或减少重大食品安全危害至可接受水平的、并且行动准则和测量或观察能够使过程和/或产品得到有效控制的控制措施或控制措施的组合。[判断题]*对(正确答案)错37、按照公司文件规定，各管理体系管理评审每年完成一次即可。[判断题]*对错(正确答案)38、根据《食品安全应急预案》要求，人为破坏（主要指投毒行为）时的应急预案由安环处负责编制事故处置分析报告，报食品安全应急指挥小组。[判断题]*对错(正确答案)39、培训应由熟悉标准和审核技术的人员进行。内审员培训或证明资料必须存档。[判断题]*对(正确答案)错40、合格供应商资质项目包括营业执照、生产许可证等行政许可证件、型式检验报告等。[判断题]*对(正确答案)错41、我公司玉米油精炼过程脱臭工段停留时间均为≤120min。[判断题]*对错(正确答案)42、我国的标准体系分为以下四级:国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。[判断题]*对(正确答案)错43、生产及包装制品车间符合下列要求:地面为无毒地平、墙根砌白瓷砖或相当的建材;墙角、地面、顶角呈弧形;墙壁、天花板、门窗涂刷无毒的浅色涂料;安装排风扇、抽风机或空调设备;架空构件及其辅助装置必须能防止尘污积聚，便于清洗。[判断题]*对(正确答案)错44、人事行政部对新入职员工进行适当的知识产权背景调查，以避免侵犯他人知识产权;对于研究开发等与知识产权关系密切的岗位，要求新入职的员工签署知识产权声明。[判断题]*对(正确答案)错45、危险源辩识和风险评价，其流程为:危险源辨识→风险评价→识别现有控制措施→对控制措施进行评价→风险处于可接受的水平→控制措施不充分→确定新的控制措施→评价新措施的风险→风险处于可接受的水平。[判断题]*对(正确答案)错三、单项选择题（每题1分，共计15分）1、我公司玉米油生产过程CCP点脱臭温度为（）。[单选题]*A、250-260℃B、245-265℃(正确答案)C、250-265℃D、240-260℃2、各部门应建立保存本部门的“记录清单”，（）编制并保存“记录总清单”将公司所有与管理体系运行有关的记录汇总。[单选题]*A、质管处(正确答案)B、技术处C、物管处D、运营管控处3、以下哪一项不属于食品安全管理体系重点管控的核心工作?（）[单选题]*A、食品卫生管控B、员工日常考勤(正确答案)C、食品欺诈预防D、食品防御管控4、SWOT分析模型是用来分析企业内部的（）以及外部环境的机会和威胁，从而将公司的战略与公司内部资源、外部环境有机的结合起来的一种科学的分析方法。[单选题]*A、劣势B、优势C、强势D、优势和劣势(正确答案)5、对超过保存期的记录，如果各部门因为实际工作情况仍具有参考价值，则单独放置进行保存，如果认为不再有保存价值，或因其他特殊情况需要销毁时，由记录销毁部门填写“文件销毁清单”交质管处确认，报（）批准，并由授权人执行销毁。[单选题]*A、质管处B、食品安全小组组长(正确答案)C、物管处D、安环处6、按照《SGS非转基因身份保持供应链标准V5.0》的要求，危机管理程序至少（）进行内部测试，测试的内容包括实用性、功能性和立即实施，并记录结果。[单选题]*A、每年一次(正确答案)B、每年两次C、每两年一次D、无具体规定7、食品安全管理体系中，专门用于防控人为恶意污染、蓄意破坏食品的管控模块是?（）[单选题]*A、前提方案B、HACCP管控C、食品防御(正确答案)D、供应链管控8、公司每年对产品可追溯性进行验证，验证时进行（）。[单选题]*A、正向追溯B、逆向追溯C、正向和逆向追溯(正确答案)D、正向或逆向追溯9、操作性前提方案（OPRP）的行动准则应是（）。[单选题]*A、可观察的B、可测量的C、可测量的或可观察的(正确答案)10、FSSC22000食品安全管理体系中，前提方案PRP的管理主体是（）[单选题]*A.全体现场作业员工(正确答案)B.仅品控人员C.仅车间主管D.仅管理层11、（）应按计划的时间间隔审查组织的食品安全管理体系，以确保其持续的适宜性，充分性和有效性。[单选题]*A、食品安全小组组长B、最高管理者(正确答案)C、技术副总D、生产副总12、当不满足CCPs的关键限值时，应识别受影响的产品并作为（）处置。[单选题]*A、潜在不安全产品(正确答案)B、危险品C、易爆品13、企业推行标准化食品安全管理体系的核心作用是?（）[单选题]*A、降低生产成本B、标准化管控，持续保障食品安全(正确答案)C、单纯应付审核检查D、提高产品销量14、关于公司知识产权管理体系，下列说法错误的是（）。[单选题]*A、员工提出的专利点，在申请专利时，享有署名权B、知识产权办公室负责检索竞争对手知识产权信息C、总经理可以不参加管理评审会议，由管理者代表代为出席(正确答案)D、公司的知识产权方针是“提质增效，创新发展，大力培育并保护知识产权”15、发生批量微生物超标食品安全事故，需启动预案隔离产品、上报处理，该要求是?[单选题]*A.食品安全应急管理(正确答案)B.供应商审核C.标签管控D.人员卫生管理四、多项选择题（每题3分，共计30分）1、ISO2200:2018中7.3意识中规定，组织应确保在其控制下的人员知晓:（）*A、食品安全方针(正确答案)B、与其工作相关的FSMS目标(正确答案)C、他们对FSMS有效性的贡献，包括改善食品安全绩效的益处(正确答案)D、不符合FSMS要求的后果(正确答案)2、目前公司通过并处于有效期的管理体系包括（）*A、质量、环境、食品安全、FSSC22000食品安全、职业健康安全管理体系(正确答案)B、危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系(正确答案)C、知识产权管理体系(正确答案)D、能源管理体系E、非转基因身份保持供应链标准符合性审查(正确答案)3、为了保持食品安全管理体系的有效性，组织应确保食品安全小组及时了解以下哪些变化