100万袋有机标准化食用菌生产示范基地建设方案

有机食用菌标准化生产示范基地建设工程申报材料项目名称：有机食用菌标准化生产示范基地建设项目规模:100万袋工程负责人：张晓阳：普定县城关镇青山村主管部门：普定县农业局实施单位:普定县青山食用菌种植专业合作社申报时间：二O一O年四月十九日有机食用菌标准化生产示范基地建设实施方案1工程概况1.1工程名称:有机食用菌标准化生产示范基地建设1.2工程规模:100万袋1.3工程主管单位：普定县农业局1.4工程申报单位:普定县农业局1.5工程实施单位：普定县青山食用菌种植专业合作社1.6工程类型:新建1.7工程地点范围:普定县城关镇青山村、南门村、化处镇院坝村。1.8工程建设规模及内容:生产的品种及数量:品种主要为平菇、金针菇、茶树菇、灵芝，其中:平菇50万袋，茶树菇25万袋，金针菇20万袋，灵芝5万袋。设施建设：滴灌、微喷设施6套，原料储藏室80m2，原料加工车间40m2，灭菌车间10m2，制种室50m2，接种室50m2，菌种培养室50m21.9工程建设期限:工程批复后15天内完成新增根底设施建设，6个月内完成种植任务。投资估算及资金筹措:工程总投资160万元,其中：申请国家财政资金53万元,地方配套资金53万元,自筹资金54万元。2工程建设的必要性及有利条件2.1工程建设的必要性随着农业科技的开展，到上世纪60—70年代，以高度机械化和大量施用化肥和农药等高能耗为特征的现代农业开展到了鼎盛时期，但同时也导致生产本钱不断攀升、自然资源过度开发、生态环境日益恶化、食品被污染等诸多问题，引起了世界各国政府的高度关注和重视，并积极寻求解决上述难题的良策。开展有机农业和有机食品就成为推动农业可持续开展的重要途径之一。2.1.1建设有机食用菌标准化生产示范基地是确保食品平安，满足消费者对平安近年来，我国进入食品平安事件频发期。劣质奶粉、“苏丹红〞辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米……“问题食品〞之多、涉及范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食〞色变的地步。食品平安已到了非解决不可的地步，贵州省具有开展有机食用菌的环境优势，有机食用菌生产过程中利用有机原料，可控性强，完全能够生产出到达有机食用菌质量标准的食用菌产品，以提升食用菌产品的市场竞争能力。2.1.2建设有机食用菌标准化生产示范基地是打造“贵州菜、放心菜开展有机食用菌，普定县具有得天独厚的环境优势和气候优势，因为我县主要农作物水稻、玉米在整个生产过程中很少使用农药，原材料未受到农药污染，为食用菌生产提供了有机原料。在食用菌生产过程中，主要采用有机原料和紫外线、高温蒸汽等物理消毒措施，整个生产环节可做到不使用化肥和化学农药，在食用菌病虫害防治时可利用生物农药、物理防治等方法，从而使食用菌生产到达有机食品的质量要求。从蔬菜的整个生产环节和过程来说，食用菌生产是最容易到达有机食品标准的，从而引领贵州省有机蔬菜的开展，打造“贵州菜、放心菜〞品牌。2建设有机食用菌标准化生产示范基地是实现我县农业产业升级,确保农业增效、农民增收的需要。无公害、绿色、有机食品是农产品的开展方向，在进行农业产业结构调整时必须着眼于绿色食品和有机食品产业的开展，才能够提高产品的质量和附加值，从而到达提升产业的目的。有机食用菌价格是普通食用菌价格的3-4倍，生产有机食用菌经济效益高，可促进农业增效、农民增收。2.建设有机食用菌标准化生产示范基地是建设生态农业，保护生态环境，实现我县农业可持续开展有机食用菌生产以各种农作物秸秆、林业生产废料作为生产用原料，生产后的废料，直接返田作为有机生物肥料，其生产过程是一个生态循环过程，一方面减少了农作物秸秆燃烧带来的环境污染，增加了土壤有机质含量，提高了土壤的保水能力，增强了土壤自身的抗旱能力。另一方面食用菌生产过程中不使用化肥和农药，实现了污染物零排放，大大地保护了生态环境。2.2工程区的有利条件2.气候优势普定县地处黔中偏西，属亚热带季风性湿润气候，年平均温度℃，年降雨量1400mm，光照2021小时，相对湿度为76%，具有冬无严寒、夏无酷暑，生产食用菌具有独天得厚的自然条件。2.普定县工业不兴旺，环境污染指数低，再加上工程区远离交通要道，无污染源，产地环境条件优越，具备生产有机食用菌的环境条件。2.有机食用菌生产是以各种农林有机废料〔农作物秸杆、木屑等〕为主要原料的。我县是农业大县，每年可产生各类农林有机废料约30万吨，可用于有机食用菌生产的占40%，而生产食用菌的优质有机原材料如玉米秆、玉米蕊、豆秆、花生壳等原材料多达20万吨，100万袋食用菌生产只需有机原料0.1万吨，所以该工程投资后，生产用有机原料充足，可保证100万袋菌筒的生产。2.工程技术依托单位普定县农业局，普定县农业局拥用有2名高级农艺师、24名中级农艺师，34名技术人员。全县有食用菌种植大户12户，从事食用菌生产的种植人员96人，种植经验丰富，已掌握食用菌的生产技术流程，完全可以保证该工程的顺利实施。2.有机食用菌栽培不是以土壤为生产介质的，因而它不需要经历从非有机生产到有机生产的转化过程，这一点与其他农作物是有显著区别的。开展有机食用菌生产，一般只要在上一个非有机生产周期结束后，做好必要的卫生和准备工作，就可以引入有机生产管理。有机食用菌生产过程中不使用农药和消毒试剂，使用蒸汽对菇房进行消毒，注意保持环境卫生，采用物理和生物的方法进行病虫害综合防治。有机食用菌属于微生物产业，代表着“白色农业〞的开展方向，近年来，全球有机食用菌产业的开展速度很快，每年以7—10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。普定县已建立食用菌生产基地2个，种植农户49户，年生产食用菌50万袋以上，为工程实施奠定了良好根底。2.随着我国国民经济的快速开展，居民的收入水平越来越高，对食品的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，此类食品的营业额一直保持较强的增长势头。食用菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，也是我们人类的三大食物之一，同时它还具有很高的药用价值，是人民公认的高营养保健食品。食用菌生产既可变废为宝，又可综合开发利用，具有十分显着的经济效益和社会效益。随着人民生活水平的不断提高和商品经济的进一步开展，食用菌产品不仅行销于国内各大市场，而且还畅销于国际。贵州省市场年食用菌需求量大约在15万吨左右，而我省每年的生产能力仅为3万吨左右，大局部食用菌是从云南、福建等省调入，尚有约12万吨的市场空间。在生产品种上除竹荪形成产业外，金针菇、茶树菇、木耳等品种还未形成产业，无法组织大规模生产，为我县的食用菌生产提供了良好的契机。3工程区的选择3.1工程建设地点实施地点在城关镇青山村、南门村和化处镇苑坝村三个村，涉及2个乡镇，1231户，人口4168人，区域内总耕地面积2053亩。3青山村位于普定县城的西面，距县城约3公里。具有良好的旅游区位优势，全村辖6个自然村，8个村民组，区域面积5平方公里。全村752户2469人，其中少数民族人口409人，劳动力1518人。全村共有耕地1013亩，其中田500亩，地513亩，经果林20亩，林地面积450亩。普定县青山食用菌种植合作社已在该村建立了年生产50万袋的食用菌生产基地。3南门村位于普定县城南面，属城郊结合部，全村辖4个自然村，4个村民组。全村193户，总人口713人，主要以汉族为主，劳动力394人，全村有耕地520亩，其中田350亩，地170亩产。南门村有食用菌种植户5户，种植规模达5万袋。3苑坝村位于化处镇东部，全村总面积平方公里，总户数286户，总人口986人。全村有耕地520亩，苑坝村地势平坦，水资源条件好，该区气候温和，雨量充分，资源条件好〔区内有磨乡河作水资源保障〕，苑坝村已开展食用菌种植10万袋。3.2、工程区根本概况3地理位置普定县地处黔中偏西，具有滇之喉，黔之腹的交通条件。普定县以生态立县，农业稳县，工业富县为开展目标，森林覆盖率31.4%，水源、土壤、空气污染指数低，有利于生产有机食品,正在逐步成为沿海地区蔬菜的供给基地。3水利条件工程区有三个水库—青山水库、窄口水库、火石坡水库，区内有磨乡河，作为水源保障，田间修有灌溉沟渠，地势平坦，青山食用菌种植基地配套有喷灌、滴灌设施，灌溉条件方便，适宜开展食用菌种植业。3工程区依托贵黄、贵毕、贵新等高等级公路网，可在极短时间内把产品运输到附近省份和沿海城市。工程区有普化、普马、安普公路相连，工程村全部通公路，运输条件非常优越；通过农网改造后，实现了村村通电和同网同价，电力供给充足；程控、长途数字传输、移动覆盖全境，可视图像、远程教育、计算机等现代通讯手段和信息设施得到了普遍应用，根本实现了村村通、村村通播送电视，通讯条件比拟兴旺。3.2.2021年，工程区人均纯收入2895元。种植业以粮食〔水稻、玉米、小麦〕为主，其次为经济作物〔油菜、水果、蔬菜〕，再次为林草类。粮：经：饲比例为5:3:2，工程区农业及农村经济开展较快，种植结构日趋合理，农民经济收入和农民投入不断增长，为该工程实施提供了强有力的经济根底。4、工程产品市场供需预测及销售策略4.1本工程产品市场预测4.1.1目前，有机食用菌产业虽然起步晚、开展慢、规模小，但是它代表了环保生态农业的开展方向，随着科学技术和经济水平的提高，有机食用菌产业必然会有无比光明的市场前景。近年来，有机食用菌消费需求逐年增加，价格也不断上涨，有机食品加工企业对食用菌的加工技术逐渐成熟，食用菌加工产品蘑菇酱油、蘑菇粉、油炸平菇丝等已经成为食用消费热点，市场供不应求。4.1普定县距离贵阳五里冲120公里，且交通条件好，五里冲市场是黔中最大的农产品集散地，蔬菜产品远销六盘水、毕节、兴义等地区，有机食用菌产品产出后，将以五里冲作市场为主，安顺市场为辅，进行周年生产周年供给，树立有机食用菌产品品牌，辐射全省及周边省份。另一方面还可在网上建立企业网站，加强与食用菌加工企业的合作，建立有机食用菌.1鲜菇销售:本工程生产的平菇年供给量50万公斤，平均每公斤批发价在3元以上，金针菇年供给量16万公斤，平均每公斤批发价在4元以上，茶树菇年供给量20万公斤，平均每公斤批发价在4元以上，灵芝干品年产0.4万公斤，每公斤售价30元以上。鲜菇销售一省内及相邻市场为主，在省市农贸市场建立批发点和代销商，根据批发商和代销商的需求进行配送。.2加工：目前食用菌加工以初加工为主，深加工为辅。初加工包括干制品加工、盐浸品、糖浸品、膨化品，如低糖菇脯、冻干食用菌、食用菌罐头等，以及利用残菇和下脚料加工成的休闲食品或者即食食品等。深加工包括各种食用菌保健品、饮品、酒品、药品和化装品等，如利用食用菌中具有疗效的成分，直接提取、加工成猴头菌片、安络痛、蜜环菌片、云香片，利用灵芝子实体和灵芝孢子粉制成灵芝制剂等。美容制品如银耳奶液、灵芝营养霜等。另外，还可以将食用菌培养废料加工成如菌糠饲料、菌肥、激素等。

近年来，随着人们对有机食用菌消费品的认识增强，食用菌加工企业开展迅速。我国食用菌生产零星分散，加工企业难以组织到大量货源，因此开展有机食用菌产业化生产是为食用菌加工企业提供充足货源的有效途径，同时可以调节市场供给，有效缓解市场压力，提高产业的附加值，增加出口创汇能力。产品上市后，积极与食用菌加工企业联络，建立起供求关系网，是解决今后大规模生产中销售问题的有效途径。4.2销售策略实施品牌战略,本工程实施采用有机技术,生产有机食用菌并积极开发有机食品生产,打造知名品牌,实行以质量创品牌,以品牌占市场,以市场促开展的可持续开展之路。开展平菇、金针菇等食用菌，满足市场群众消费，稳定产品的销售量。配套开展杏鲍菇、茶树菇等珍稀食用菌，开拓中高档消费市场，实行保鲜包装，构建农超对接物流平台，拓展超市销售营销渠道，以质优价廉，提高产品的竞争力，确保本省市场供给，提高市场的占有率。通过开展灵芝、猴头、竹荪等药用真菌，拓展省外市场。5、工程建设内容、规模及进度5.1工程建设内容、规模5.1.1建设地点普定县城关镇青山村、南门村、化处镇苑坝村三个行政村。食用菌种植100万袋，其中青山村70万袋，南门村20万袋，苑坝村10万袋。.2.1品种及数量:品种主要为平菇、金针菇、茶树菇、灵芝，其中:平菇50万袋，茶树菇25万袋，金针菇20万袋，灵芝5万袋。平菇种用何北武安何氏食用菌中心推广的2005、优8二个品种进行示范推广，并试验平菇“白优二号〞新品种高产种植；金针菇选用福建省三明真菌研究所选育成功的金杂19，示范自主研发的金针菇M-8；茶树菇种植采用茶树菇6号，示范并推广白茶树菇的种植；灵芝品种选用欣赏生产设施建设：滴灌、微喷设施6套，原料储藏室80m2，原料加工车间40m2，灭菌车间10m2，制种室50m2，接种室50科技培训：年培训农民5.2工程实施进度5.2食用菌各品种生产进度安排表品种生产周期数量〔万袋〕生产时间生长期上市时间采收期平菇第1生产周期254月230天53个月第2生产周期255月30日30天63个月茶树菇第1生产周期155月2045天73个月第2生产周期106月3045天83个月灵芝第1生产周期34月2045天6月3个月第2生产周期25月2545天6月3个月金针菇第1生产周期108月2545天10月3个月第2生产周期109月3045天11月3个月5.2生产用设施的购置与安装：工程批复后15天内完成。场地根底设施建造：工程批复后15天内完成。原材料贮备及种子的购置：工程批复后15天内完成。组织生产：工程批复后10天内组织生产，6个月内完成全部种植任务。6工程技术方案在食用菌生产过程中，突出抓好各环节的质量控制和栽培关键技术管理，推广优质、高产食用菌品种进行生产，应用生物制剂防治病虫害等多项综合农艺技术体系。以优质食用菌生产基地为依托，积极推行有机食用菌生产技术，通过培训提高农民素质，制定有机食用菌生产技术规程，扩大社会性宣传，推动全社会重视和支持标准化食用菌的生产和开展。该工程食用菌生产中的主要技术包括：农作物秸杆生物发酵技术、平菇生产技术、金针菇生产技术和灵芝栽培技术。6.1有机食用菌生产技术6.有机食用菌生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染区、生活垃圾场等。基地周围生态环境良好，生物多样性丰富，产地环境无污染，环境空气质量符合GB3095—1996中的二级标准和GB9137的规定；灌溉用水的水质应符合GB5084的规定；土壤环境质量符合GB15618—1995中的二级标准。(1)隔离带如果有机食用菌生产基地周边有常规生产田，那么应在二者之间设置隔离带，宽度以能够有效防止常规生产农药、化肥对有机食用菌生产基地的污染。(2)基地选择应选择环境无污染、生态环境好的地区建立基地。(3)品种选择：食用菌品种应选择高抗病虫害、高产、抗逆性强、适应当地生产环境的品种，要求尽可能来自有机认证地块的非转基因菌种。6.1.2原料的选取、粉碎—→发酵料的配制—→建堆发酵—→装袋灭菌—→接种—→培养—→出菇管理—→采收。

6.1.3平菇原料主要配方：玉米芯45%、玉米秆40%、麦麸或玉米粉10%、石灰3%、磷酸二氢钙2%。金针菇主要配方：玉米芯78%、麦麸15%、玉米面5%、石灰1%、石膏1%，料与水的比例为1：1.7－1.8。茶树菇主要配方：棉籽壳20%，玉米芯40%，木屑20%，麦麸或玉米粉10%，大豆粉8%，庶糖1%，石膏1%。灵芝配方：玉米芯(粉碎成黄豆粒大小)74.5%,玉米面(或麦麸)24.5%，石膏粉、草木灰各0.5%，含水量62%-65%。6.1.4平菇种植技术〔1〕培养料的配制与发酵配制时先用1%的石灰水将玉米芯浸泡6－24小时，待吸足水后，再将其他辅料和药品与玉米芯混合，上堆发酵5－7天。发酵时，把培养料堆成锥形，每堆以200－300千克为宜，盖上塑料薄膜，防止雨水浸入或水分蒸发，每天翻堆一次。发酵成熟的培养料堆内有大量的白色放线菌菌丝生长，且具玉米芯发酵的清香味，即可散堆降温装袋栽培。〔2〕装袋灭菌一般使用厚0.015－0.025毫米、宽24－28厘米的高压聚乙稀或低压聚乙烯筒料，截成长50－55厘米的料筒，装好袋后的培养料应立即灭菌，以确保灭菌效果，灭菌要求100℃〔3〕接种接种量以3%－5%为宜。接种时间最好选择早晨或晚间，以利于提高接种成功率。〔4〕菇房消毒菇房在使用前必须进行严格的熏蒸消毒，通常在料袋进入前3天进行。〔5〕发菌发菌期的管理重点是控制适宜的温度和湿度，温度控制在15-25℃，相对湿度控制在60%—〔6〕出菇期的管理在管理过程中应调节好温度、湿度、空气及光照条件，其中湿度管理尤为重要。出菇期湿度应控制在85%—95%，需要一定的散射光。.6茶树菇种植技术与平菇大致相同，6.1.7(1)拌料:将配好的培养料加水(料水比1：1.3)拌合后及时装入袋中，及时灭菌，特别是高温季节，当天拌好的培养料必须当天灭菌。(2)装袋与灭菌塑料袋规格：选厚0.03-0.04毫米低压聚乙烯，或厚0.04-0.05毫米，宽16-17厘米，长33厘米的聚丙烯袋。装袋:最好用装袋机装袋。装袋前先将袋的一端用捆扎绳扎紧袋口，装袋时要使袋内培养料松紧一致，装好袋后，把另一端袋口扎紧即可。灭菌：常压(100℃(3)接种。料袋冷却到30℃左右(还未全冷却时)抢温接种。接种在接种室或接种箱内进行。接种时翻开袋口，把菌种接入袋内外表(4)发菌培养。温度：接种后至菌丝封满外表之前，温度不宜太高，以20-22℃为佳。菌丝封面之后小气候温度控制在22-25℃，不能超过28℃温度：菌袋培养场所的小气候温度勿超过65%。温度过大，开门通风，连阴雨天气可关闭门窗，地面洒些干石灰以降低室内温度。空气：接种后10天左右，菌丝长满袋口，这时就应增加袋内外空气交换，具体措施有两种：一是在袋口处用细针轻刺7-8个小孔；二是将扎袋口听绳子轻轻松开(不解开袋口，也不要振动袋壁)，使袋口自然稍稍撑开。光照：灵芝菌丝生长不需光照，光照会降低菌丝生长速度，使子实体提早形成。所以，菌丝长满袋之前，要注意遮光。(5)出芝管理。菌丝长满袋，气温达22℃室内栽培：培养室(或芝棚)要通风透光，清洁卫生，地面上每隔70厘米宽放一行两砖，菌袋就放在此砖块上面5-6层。菌袋放置好后栽培室的温度应尽是使其到达22-28℃。出芝前和菌蕾期温度不能长期(一周左右)低于20℃，也不能高于30℃(6)采收。灵芝从菌蕾形成到采收共需25天左右时间。子实体成熟的标准是菌盖边缘的色泽和中间的色泽相同。但实体成熟后还应继续培养7-10天，使子实体更坚厚。7、管理机构及运行方式7.1组织管理工程申报单位:普定县农业局工程管理单位:普定县农业局工程实施单位:普定县青山食用菌种植专业合作社工程协作单位:普定县城关镇、化处镇政府技术依托单位:普定县农业局成立工程领导小组,由主管农业局长任组长。工程管理单位负责催促、检查、协调工程实施；工程监督单位负责资金的拨入，并对实施单位资金使用进行监督、检查验收；工程实施单位负责工程内容建设及技术指导；工程协作单位组织协调所属农户，解决实施过程遇到的问题。7.2工程实施程序由食用菌种植户向实施单位提出种植申请，实施单位普定县青山食用菌种植专业合作社向工程管理单位农业局提出种植申请，批复后组织生产。工程实施结束后由工程管理单位牵头组织财政、审计、纪委、实施单位、管理单位等部门进行县级验收，再由农业局向市农委提出工程竣工验收申请。7.3资金管理资金设专帐、专户管理，严格遵守国家有关财务规定，按实施方案进行资金使用，实行财务报帐制度，按进度定期报帐，接受审计部门的审计。7.4运行机制实行“三位一体〞，一步到位的技术推广机制。乡镇政府负责发动农户种植食用菌，使任务落实到实处。合作社与农户签订优质食用菌生产技术承包合同，建立利益共同体，进行全程技术效劳。农户严格按照技术规程和要求进行实施。合作社建立营销平台，负责食用菌的销售，完成产销别离，真正起到连接基地和销售的纽带作用。8、投资估算及资金筹措8.1投资估算工程总需投资160万元，其中：(一)生产设施建设25.4万元〔二〕生产用器械:万元；(三)生产本钱投资130万元；〔详见工程建设内容及投资方案表〕。8.2资金筹措资金筹措：总投资160万元，申请省级财政资金53万元，主要投资，购置菌种、原料及其他生产材料；市县财政资金配套53万及农民自筹54万元，主要用于生产设施建设、生产用器械购置、科技推广培训费、工程管理费及人工工资等投入(详见建设内容及投资方案表)。9、工程效益评价9.1经济效益9.1.1生产食用菌的用料为各种农作物秸秆，包括〔玉米芯、黄豆秸、木屑、玉米秆等〕，每公斤原料本钱0.4元左右，每袋需菌种本钱0.1元，按目前的袋栽法生产，生产1公斤需人工本钱0.5元，其它材料本钱0.1元，燃料本钱0.06元。100万袋的生产规模原料本钱为40万元，菌种本钱10万元，其它材料10万元,场地租赁费万元，劳动力本钱50万元，燃料本钱7万元，水电费用万元，科技推广及培训费6万元，基地建成后年生产本钱为130万元。9.年总产量100万袋，其中平菇50万袋，茶树菇25万袋，金针菇20万袋，灵芝5万袋。按目前生产技术、平菇生产生物转化率150%计算，每袋1公斤干料，1袋可产平菇鲜菇公斤。50万袋可产平菇鲜菇50万公斤；茶树菇生物学转化率按80%计算，25万袋茶树菇可产鲜菇20万公斤；金针菇生物学转化率按80%计算，20万袋可产金针菇16万公斤；灵芝生物学转化率按8%计算(干品)，年产量为0.4万公斤。市场销售价格：平菇鲜菇3元/公斤；茶树菇鲜菇4元/公斤；金针菇鲜菇4元/公斤；灵芝干品30元/公斤。年产值：平菇：50万公斤╳3元/公斤=150万元茶树菇：20万公斤╳4元/公斤=80万元金针菇：16万公斤╳4元/公斤=64万元灵芝干品：0.4万公斤╳30元/公斤=12万元年总产值：150万元+80万元+64万元+12万元=306万元年销售费用：20万元年利润：306万元-130万元-20万元=156万元利润率：156万元/160万元=%基地正式生产运营后，5个月即可收回本钱。投入产出比：160万元：306万元=1∶。工程建设后，100万袋有机食用菌标准化生产示范基地，年可向市场提供鲜菇86万公斤，干菇0.3万公斤，总产值达306万元，扣