知识题库-校园食品安全与营养健康知识竞赛试题

校园食品安全与营养健康知识竞赛试题（含参考答案）适用对象：全体师生考试时间：60分钟满分：100分姓名：____________单位／班级：____________得分：__________注意事项：本卷共20题。单项选择题每题4分，多项选择题每题5分，判断题每题3分，简答题每题15分。答案请写在题目后的括号内，简答题答案写在题下空白处。一、单项选择题（每题4分，共40分）1．购买预包装食品时，首先应查看（）A．广告宣传B．生产日期、保质期和生产厂家等信息C．包装是否好看D．价格是否最低2．下列食品中，学生应当少吃或不吃的是（）A．新鲜蔬菜B．校门口无证摊贩的烧烤、油炸食品C．牛奶D．全麦面包3．预防食物中毒，正确的做法是（）A．食用隔夜变质的饭菜B．饭前便后洗手，不吃生冷不洁食物C．生熟食品混放D．喝生水4．食品“三无”产品指的是（）A．无生产许可证、无生产日期、无产品名称的食品B．无糖、无盐、无油C．无包装、无标签、无条形码D．无广告、无品牌、无促销5．下列做法可能引起食物中毒的是（）A．豆浆充分煮沸后饮用B．食用发霉变质的米饭C．蔬菜洗净后食用D．剩菜冷藏后加热食用6．关于营养搭配，下列说法正确的是（）A．只吃肉类更营养B．食物多样，谷类为主，荤素搭配C．多吃零食代替正餐D．用饮料代替饮水7．学生每天应保证的饮水量大致为（）A．200毫升左右B．少量多次，日饮水量以1200―1600毫升为宜C．越多越好，每天5升D．不必喝水，喝饮料即可8．发现同学出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，应当（）A．让其自行休息B．立即报告老师并就医，同时保留可疑食物C．继续上课D．把呕吐物清理掉不管9．下列食品中可以放心食用的是（）A．未煮沸的生豆浆B．发芽变青的土豆C．煮熟煮透的鸡蛋D．长霉的水果10．关于膳食纤维，下列说法正确的是（）A．只存在于肉类中B．主要存在于蔬菜、水果和粗粮中，有助于消化C．多吃无好处D．与健康无关二、多项选择题（每题5分，共15分）1．购买食品时应注意查看的信息有（）A．生产日期和保质期B．生产厂家和厂址C．生产许可证编号D．配料表2．预防校园食物中毒，应当做到（）A．饭前便后洗手B．不购买无证摊贩食品C．不喝生水、不吃变质食物D．生熟食品分开存放3．下列属于健康饮食习惯的有（）A．三餐规律、定时定量B．少喝含糖饮料，多喝白开水C．控制油炸、高盐食品摄入D．以零食代替正餐三、判断题（每题3分，共15分。正确打“√”，错误打“×”）1．过了保质期的食品只要没异味还可以吃。（）2．饭前便后要洗手，可以有效预防肠道传染病。（）3．无生产厂家、无生产日期、无生产许可证的食品属于“三无”食品，不能购买。（）4．生豆浆未煮沸直接饮用是安全的。（）5．饮食应食物多样、荤素搭配、谷类为主。（）四、简答题（每题15分，共30分）1．简述学生如何预防食物中毒。答：____________________________________________________________________________________________________________________________2．简述青少年合理膳食营养的基本要求。答：____________________________________________________________________________________________________________________________

参考答案一、单项选择题（每题4分）1.B2.B3.B4.A5.B6.B7.B8.B9.C10.B二、多项选择题（每题5分）1.ABCD2.ABCD3.ABC三、判断题（每题3分）1.×2.√3.√4.×5.√四、简答题（每题15分）1．答：一是到正规商店购买食品，不买“三无”食品和过期变质食品；二是饭前便后洗手，餐具清洁；三是蔬菜水果洗净后再吃，不吃腐烂变质食物；四是生熟食品分开存放和加工，食物要彻底煮熟煮透；五是不喝生水，不食用来源不明的野生菌和野菜；六是发现身体不适及时报告就医，并保留可疑食物。2．答：一是食物多样，以谷类为主，注意粗细搭配；二是多吃蔬菜、水果和薯类，保证维生素和膳食纤维摄入；三是常吃奶类、豆类