2026年营养指导员理论知识考试题库和答案

2026年营养指导员理论知识考试题库和答案一、单项选择题（共40题，每题1分，每题只有1个正确答案）1.按照《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，我国成年男性轻体力活动者蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）A.55g/dB.65g/dC.75g/dD.85g/d答案：B2.下列食物中血糖生成指数（GI）最低的是（）A.白米饭B.糯玉米C.煮燕麦D.白馒头答案：C3.评价人体钙营养状况的特异性生化指标是（）A.血钙B.骨密度C.血清25-羟维生素DD.尿钙答案：C4.按照《健康中国行动（2019-2030年）》要求，我国人均每日添加糖摄入量应控制在（）以下A.15gB.25gC.35gD.50g答案：B5.学龄前儿童（3-6岁）膳食中优质蛋白质占总蛋白质的比例应不低于（）A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C6.营养指导过程中，针对BMI≥28kg/㎡的成年肥胖人群，建议每周累计中等强度有氧运动时长至少达到（）A.90分钟B.150分钟C.200分钟D.250分钟答案：D7.下列哪类营养素缺乏可导致巨幼红细胞性贫血（）A.铁B.维生素B12和叶酸C.维生素B6D.锌答案：B8.我国居民膳食中钠的主要来源是（）A.加工肉制品B.烹调盐和酱类C.天然食物D.饮料答案：B9.按照《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》，18-64岁成年人每日蔬菜摄入量推荐为（）A.200-300gB.300-500gC.500-750gD.750-1000g答案：B10.乳母每日能量推荐摄入量较非孕期同龄女性增加（）A.200kcalB.300kcalC.500kcalD.700kcal答案：C11.下列食物中维生素A含量最高的是（）A.菠菜B.羊肝C.胡萝卜D.鸡蛋黄答案：B12.运动后补充碳水化合物的最佳时机是运动结束后（）内，可快速促进糖原恢复A.30分钟B.2小时C.4小时D.6小时答案：A13.高血压患者膳食中钾的适宜摄入量为（）A.1500mg/dB.2000mg/dC.3500mg/dD.5000mg/d答案：C14.下列哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.油酸D.花生四烯酸答案：B15.老年人（≥65岁）BMI的适宜区间为（）A.18.5-23.9kg/㎡B.20.0-26.9kg/㎡C.22.0-28.0kg/㎡D.18.5-24.9kg/㎡答案：B16.食物交换份法中，每份食物提供的能量约为（）A.60kcalB.90kcalC.120kcalD.150kcal答案：B17.下列维生素中，属于脂溶性维生素且过量摄入易在体内蓄积中毒的是（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12答案：C18.2型糖尿病患者膳食中碳水化合物供能占总能量的适宜比例为（）A.20%-30%B.40%-50%C.50%-65%D.70%-80%答案：C19.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.大豆答案：A20.儿童青少年生长迟缓判定标准是身高（长）低于同年龄同性别儿童青少年身高标准的（）A.第3百分位数B.第10百分位数C.第25百分位数D.第50百分位数答案：A21.下列哪项不属于营养教育的核心目标（）A.普及营养知识B.强制改变饮食习惯C.纠正营养误区D.建立健康膳食行为答案：B22.高尿酸血症患者每日嘌呤摄入量应控制在（）以下，急性发作期需低于150mgA.200mgB.300mgC.400mgD.500mg答案：B23.按照《预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）》，“低钠食品”的钠含量要求是每100g或100ml食物中钠含量不超过（）A.60mgB.120mgC.200mgD.300mg答案：B24.妊娠期女性在妊娠中晚期每周体重适宜增长范围为（）（孕前体重正常，BMI18.5-23.9kg/㎡）A.0.1-0.3kgB.0.3-0.5kgC.0.5-0.7kgD.0.8-1.0kg答案：B25.下列食物中，膳食纤维含量最高的是（）A.精制大米B.芹菜茎C.魔芋D.苹果答案：C26.营养指导中“知信行”模式的核心逻辑是（）A.知识是基础、信念是动力、行为改变是目标B.信念是基础、知识是动力、行为改变是目标C.行为改变是基础、知识是动力、信念是目标D.知识是基础、行为改变是动力、信念是目标答案：A27.下列哪类人群不宜采用低能量减重膳食（）A.BMI≥28kg/㎡的成年肥胖者B.合并高血压的肥胖人群C.妊娠期肥胖女性D.合并2型糖尿病的肥胖人群答案：C28.人体能量消耗中，占比最大的部分是（）A.基础代谢B.身体活动C.食物热效应D.生长发育消耗答案：A29.维生素C缺乏可导致的典型疾病是（）A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病答案：B30.按照《国民营养计划（2017-2030年）》要求，0-6个月婴儿纯母乳喂养率需达到（）以上A.40%B.50%C.60%D.70%答案：B31.下列食用油中n-3多不饱和脂肪酸含量最高的是（）A.玉米油B.菜籽油C.亚麻籽油D.花生油答案：C32.慢性肾脏病3期患者每日蛋白质推荐摄入量为（）A.0.3g/kg·bwB.0.6-0.8g/kg·bwC.1.0g/kg·bwD.1.2g/kg·bw答案：B33.膳食调查中，能够准确反映被调查者特定时间段食物摄入量的方法是（）A.24小时回顾法B.记账法C.称重法D.食物频率法答案：C34.婴儿添加辅食的适宜起始时间是（）A.满4月龄B.满6月龄C.满8月龄D.满10月龄答案：B35.下列哪种矿物质是甲状腺素的核心组成成分（）A.铁B.锌C.碘D.硒答案：C36.地中海膳食模式的核心脂肪来源是（）A.动物脂肪B.橄榄油C.椰子油D.黄油答案：B37.成人骨软化症主要是由于缺乏（）导致的A.维生素AB.维生素D和钙C.维生素KD.维生素E答案：B38.对于4-6岁学龄前儿童，每日反式脂肪酸摄入量应不超过（）A.1gB.2gC.5gD.10g答案：A39.下列不属于社区营养工作主要内容的是（）A.社区人群营养状况监测B.针对慢病患者的个体化营养处方制定与随访C.社区营养知识科普宣传D.保健食品商业推广答案：D40.大豆类食物的第一限制氨基酸是（）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.苏氨酸答案：B二、多项选择题（共20题，每题2分，每题有2-5个正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐条目内容的有（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒F.规律进餐，足量饮水G.会烹会选，会看标签H.公筷分餐，杜绝浪费答案：ABCDEFGH2.下列属于优质蛋白质食物来源的有（）A.瘦牛肉B.鸡蛋C.鲫鱼D.黄豆E.牛奶答案：ABCDE3.下列措施中可有效降低膳食钠盐摄入的有（）A.烹调时使用定量盐勺B.减少酱菜、腌制品摄入C.选择低钠盐（肾功能不全者除外）D.烹调时提前加盐提升咸味感知E.查看预包装食品营养标签，选择低钠产品答案：ABCE4.妊娠期女性营养指导的核心要点包括（）A.补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐B.妊娠中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉摄入C.适量身体活动，维持孕期适宜增重D.孕期严格控制体重增长，避免胎儿过大E.禁烟酒，积极准备母乳喂养答案：ABCE5.肥胖人群的营养干预原则包括（）A.控制总能量摄入，形成能量负平衡B.保证蛋白质、维生素、矿物质充足供应C.严格限制所有脂肪摄入D.增加全谷物、蔬菜等富含膳食纤维的食物摄入E.配合规律运动，减少瘦体重流失答案：ABDE6.下列维生素中，具有抗氧化作用的有（）A.β-胡萝卜素B.维生素CC.维生素ED.维生素B1E.硒（类维生素营养素）答案：ABCE7.2型糖尿病患者膳食指导要点包括（）A.主食定量，优选低GI食物，增加全谷物和杂豆类占比B.定时定量进餐，避免暴饮暴食C.无需限制烹调用油摄入量D.足量摄入新鲜蔬菜，水果选择低GI种类在两餐间食用E.不推荐摄入添加糖食品，限制精制糖摄入答案：ABDE8.营养状况评估的常用内容模块包括（）A.膳食摄入评估B.人体测量（身高、体重、腰围、皮褶厚度等）C.生化指标检测（血常规、营养素相关生化指标等）D.临床体征检查（营养缺乏相关体征）E.个人疾病史、用药史等基础信息采集答案：ABCDE9.下列关于老年人营养指导的说法，正确的有（）A.食物需细软易消化，少量多餐，防止呛咳B.保证充足蛋白质摄入，预防肌肉衰减C.多晒太阳，适量补充维生素D和钙D.严格控制脂肪摄入，完全不吃动物性食物E.足量饮水，主动少量多次补水，避免脱水答案：ABCE10.下列属于营养教育常用传播方式的有（）A.社区营养科普讲座B.新媒体平台营养知识短视频推送C.发放营养科普折页D.一对一膳食行为指导E.社区营养健康烹饪实践活动答案：ABCDE11.高血压患者的膳食干预要点包括（）A.严格限钠，每日食盐摄入量不超过5gB.增加新鲜蔬菜、水果摄入，提升钾摄入量C.增加全谷物、富含膳食纤维食物摄入D.控制体重，将BMI维持在18.5-23.9kg/㎡区间E.限制饮酒，最好不饮酒答案：ABCDE12.下列关于辅食添加的原则，说法正确的有（）A.从一种到多种，每次只添加一种新食物，逐步适应B.从稀到稠、从细到粗，逐步过渡到固体食物C.辅食中可适量添加盐、糖提升口感，促进婴儿食欲D.鼓励自主进食，培养良好进食行为E.辅食添加期间可停止母乳喂养，完全用辅食替代答案：ABD13.下列属于高嘌呤食物，高尿酸血症急性发作期需严格禁止摄入的有（）A.动物内脏B.带壳海鲜C.浓肉汤、火锅汤D.鸡蛋E.牛奶答案：ABC14.食物热效应最高的两类营养素是（）A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维E.乙醇答案：BE15.预包装食品营养标签强制标示的核心营养素包括（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠答案：ABCDE16.下列容易导致维生素B1缺乏的人群有（）A.长期食用精制白米白面、主食过度加工的人群B.长期酗酒人群C.长期食用生鱼片、贝类的人群D.高温环境作业、重体力劳动者E.哺乳期女性答案：ABCD17.运动人群的营养补充要点包括（）A.运动前1-2小时适量补充易消化的碳水化合物，避免空腹运动B.长时间耐力运动过程中每15-20分钟补水150-200ml，可补充少量电解质和糖C.运动后30分钟内补充碳水化合物和优质蛋白质，比例约为3:1，促进恢复D.运动后大量饮用高糖碳酸饮料补充能量E.力量训练人群适量增加优质蛋白质摄入，促进肌肉合成答案：ABCE18.下列关于膳食脂肪的说法，正确的有（）A.膳食脂肪供能占总能量的20%-30%为宜B.应减少饱和脂肪酸摄入，饱和脂肪酸供能占比不超过总能量的10%C.反式脂肪酸摄入量不超过总能量的1%D.需保证必需脂肪酸（亚油酸、α-亚麻酸）的摄入E.烹调用油每日推荐摄入量为25-30g答案：ABCDE19.儿童青少年营养指导的核心要点包括（）A.保证三餐定时定量，吃好早餐，早餐提供的能量占全天总能量的25%-30%B.天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料C.多吃新鲜蔬果、全谷物，减少高盐、高糖、高脂零食摄入D.每天累计至少60分钟中高强度身体活动，减少视屏时间E.为保证生长发育，无需控制体重，吃越多越好答案：ABCD20.营养指导员开展工作时需要遵守的职业伦理规范包括（）A.科学严谨，传播的营养知识需符合国家权威指南和标准，不传播伪科学B.尊重服务对象的知情权和隐私权，不随意泄露服务对象的健康信息C.不以营养指导名义推销保健食品、特殊医学用途配方食品等产品谋取利益D.针对超出营养指导范畴的疾病诊疗问题，及时引导服务对象就医E.根据服务对象的文化水平、饮食习惯制定个体化、可落地的指导方案答案：ABCDE三、判断题（共20题，每题1分，正确选√，错误选×）1.居民日常饮水可选择白开水、淡茶水，成年人每日适宜饮水量为1500-1700ml，推荐少量多次饮用，不要等到口渴再喝水。（）答案：√2.为最大程度保留蔬菜中的营养成分，蔬菜应先切后洗，烹调时大火快炒，尽量减少加热时间。（）答案：×（解析：蔬菜应先洗后切，避免水溶性维生素从切口流失）3.空腹血糖≥7.0mmol/L即可诊断为糖尿病，无需重复检测确认。（）答案：×（解析：非同日两次空腹血糖≥7.0mmol/L才可诊断，需排除应激状态等特殊情况）4.全谷物是指未经精细加工，或虽经碾磨处理但仍保留胚乳、胚芽、麸皮的谷物，相比精制谷物含有更多膳食纤维、B族维生素和矿物质。（）答案：√5.牛奶是膳食钙的最佳来源，每100ml牛奶约含钙100-120mg，且钙的吸收率较高，推荐成年人每日摄入奶及奶制品300-500g。（）答案：√6.超重和肥胖是高血压、2型糖尿病、血脂异常、冠心病等多种慢性疾病的独立危险因素。（）答案：√7.维生素D主要通过阳光照射皮肤合成，天然食物中维生素D含量普遍较低，婴幼儿、老年人等户外活动不足人群可适量补充维生素D制剂。（）答案：√8.为预防缺铁性贫血，素食人群可多摄入富含血红素铁的植物性食物，同时搭配维生素C提升铁吸收率。（）答案：×（解析：植物性食物中的铁为非血红素铁，血红素铁主要存在于动物性食物中）9.三餐能量分配的适宜比例为早餐25%-30%、午餐30%-40%、晚餐30%-35%。（）答案：√10.预包装食品包装上标注“无蔗糖”就代表该食品不含糖，糖尿病患者可以放心大量食用。（）答案：×（解析：无蔗糖仅代表未添加蔗糖，可能含有麦芽糖、果葡糖浆等其他添加糖，或食材本身含大量碳水化合物，需查看营养标签综合判断）11.老年人由于肌肉量自然流失，蛋白质合成能力下降，因此蛋白质摄入量应较年轻成年人适当降低，避免加重肾脏负担。（）答案：×（解析：老年人蛋白质推荐摄入量为1.0-1.2g/kg·bw，较年轻成年人（0.8-1.0g/kg·bw）更高，优质蛋白质占比需达到50%以上，预防肌肉衰减）