人教九下第十二单元课题1：人类重要的营养物质(1)ppt课件

1、第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质,人教版九年级化学下册,小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条,红烧鲤鱼,糖醋排骨,家常凉菜,火锅,人类摄入的食物中的营养素一般分为哪几类呢？,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,蛋白质,2哪些物质富含蛋白质？,阅读教科书90页-92页回答下列问题,1蛋白质的作用是什么？,1蛋白质的作用是什么？,蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,2富含蛋白质的物质,鱼,肉,蛋,奶,大豆,3蛋白质的转化过程P91,水,排出体外,氨基酸,维持人体的生长发育,维持人体的组织更新,供人体活动的需要,放出热量,在胃肠道里,氧化,重新组成,含蛋白质的食物,CO

2、(NH2)2、CO2、H2O等,人体所需的各种蛋白质,通过肠壁进入血液,血红蛋白,血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。,显微镜下的血红蛋白,血,红,蛋,白,的,致,命,弱,点,血红蛋白也能与CO结合。,2001,结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。,在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。,你知道原因吗？,图12-6肺癌患者的肺（左图）与正常人的肺（右图）的比较,5蛋白质的变性,结论：当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、甲醛、重金属盐等）的影响时，其结构会

3、受到破坏，导致其失去生物活性。,因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存,有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,糖类,2哪些物质富含糖类？,阅读教科书93页回答下列问题,1糖类的作用是什么？,糖类,糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。,淀粉化学式,葡萄糖化学式,蔗糖化学式,（C6H10O5）n,C6H12O6,C12H22O11,1糖类的作用是什么？,提供人类所需能量,60%70%,2富含糖类的物质,马铃薯,面粉,大米,优质大米与霉变大米对照,食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。,油脂,2哪些物质富含油

4、脂？,阅读教科书94页回答下列问题,1油脂的作用是什么？,油脂,在常温下，植物油脂呈液态，简称油；动物油脂呈固态，称脂肪，二者合成油脂。,1油脂的作用是什么？,提供人体所需能量,20%25%,2富含油脂的物质,花生,奶油,肥肉,油脂提供能量最多,油脂,糖类（葡萄糖）,蛋白质,39.3kJ,15.6kJ,18kJ,油脂是重要营养物质,维生素,2哪些物质富含维生素？,阅读教科书94页回答下列问题,1维生素的作用是什么？,可以调解新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,1维生素的作用是什么？,2富含维生素的物质,水果,蔬菜,维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。,缺乏维生素A夜盲

5、症缺乏维生素C坏血病,3、与健康的关系,【小结】,1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色,3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。,4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。,中国居民“平衡膳食塔”,1构成人体细胞的基本物质是（）,A.蛋白质B.维生素C.无机物D.水,A

6、,2下列食品富含蛋白质的是（）,A.番茄B.大米C.花生油D.鸡蛋,D,知识点1蛋白质,3人体通过食物获得蛋白质的主要作用（）,A.与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖,B.在肠胃里与水发生反应，生成氨基酸,C.调节新陈代谢、预防疾病,D.维持恒定体温，提供能量,B,A,4.下列物质的主要成分是糖类的是（）,知识点2糖类,A.大米B.鸡蛋C.牛奶D.花生油,5.人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是（）,A.无机盐B.水C.糖类D.维生素,C,6.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的物质是（）,A.食盐B.葡萄糖C.蛋白质D.维生素,B,7.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有营养素的是（）,知识点3油脂,A.糖类B.维生素C.水D.油脂,D,8.油脂是人体重要的营养物质。下列食品中，富含油脂的是（）,A.豆腐B.花生C.面包D.草莓,B,知识点4维生素,9.需要量不大，在人体内不能合成，要从食物中获取，若缺少会影响新陈代谢的营养素是（）,A.水B.蛋白质C.维生素D.脂肪,C,10.科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是（