生物人教版七年级下册第二章、第一节 食物中的营养物质.ppt

1、义务教育教科书 生物学 七年级 下册,库尔班尼沙.托乎提 （乌什县国庆中学）,1说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源； 2了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。,关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。,加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。,1营养物质的类别； 2探究的一般过程及对探究数据的处理。,探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。,讨 论,1食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途？ 2不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 3细

2、胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,食物,糖类,脂肪,水,无机盐,蛋白质,维生素,有机物,无机物,一、糖类、脂肪、蛋白质,葡萄糖、麦芽糖、淀粉、果糖等。,糖类,种类：,来源：,食糖、谷类、豆类、根茎类。,糖类含量较多的食物,作用：,人类进行生命活动的主要能源； 构成人体细胞的成分。,脂肪,来源：,作用：,人体内备用的能源物质；,构成人体细胞的成分。,动、植物油、豆类、蛋黄、奶油等。,脂肪含量较多的食物,蛋白质,瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,构成人体细胞的基本物质；,作用：,来源：,生长发育； 修复细胞； 更新细胞； 提供能量。,豆子中含丰富的蛋白质,蛋白质

3、含量较多的食物,小小医生,2病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,3青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,花生种子中含有大量的脂肪，脂肪是富含能量的。因此，花生的种子含有能量。如果让花生种子燃烧，可以看到火焰，还可以感受到它释放的热量。,你知道吗？,二、水和无机盐,人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,水60%70%,水,水的作用：,人体细胞的主要成分，占体重（607

4、0）； 运输的媒介； 新陈代谢作用的媒介； 调节体温。,无机盐,人体内含量很少； 构成人体的重要的材料。,种类：,钙、磷、铁、碘、锌等。,作用：,主要无机盐的缺乏症状和食物来源,三、维生素,种类多（20多种）； 需要量小； 作用大（调节代谢、抵抗疾病）。,特点：,维生素A和维生素D溶于油脂，维生素B1和维生素C溶于水中。 维生素C的性质不稳定，高温烹调或长时间贮存容易遭到破坏。 胡萝卜素在人体可以转化成维生素A。,各种各样的维生素,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,1儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,4小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少_。,钙,铁,猪肝

5、、红枣,碘,海带、紫菜,维生素C,小小医生,2小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃_等食物。,3地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引起，应多吃_等食物。,维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。,比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量,探究实验,原理：,不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。,食品中的营养物质,无机物,有机物,水,无机盐,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,无机盐：含量少，作用大,糖类：主要的供能物质,脂肪：备用的能源物质,蛋白质：构成细胞的基本物质,维生素,维生素A：缺乏皮肤粗糙、夜盲症,维生素B1：缺乏神经炎、脚气病,维生素C：缺乏坏血病、抵抗力下降,维生素D：缺乏佝偻病、骨质疏松症,水：细胞的主要成分，良好溶剂,都可分解供能,1食物中含有_、_、_、_、_和_类营养物质。 2下列哪种食物中含糖较高（ ） A鸡蛋 B豆腐 C肥肉 D馒头,糖类,D,脂类,蛋白质,无机盐,水,维生素,3人体缺乏维生素A时，易患（ ） A坏血病 B夜盲症 C脚气病 D佝偻病 4有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ） A维生素B B维生素D