浅谈酒店实习生管理

1、.浅谈酒店实习生管理实习是酒店的重要资源，这是酒店业界的共识。首先，实习工资补偿，福利会比正式工作低很多，而工作和正式工作一样，有助于减少人力成本。第二，实习生由于深入的具体服务工作，在发现和解决企业管理、服务的问题上，比专家短期的研究咨询更具体、目标更大，在刚进入企业的时候，企业的工人们被忽略的问题很容易发现，超过了长期的期待。再次，在学习中学到的理论和实践一定会有一定的差异，这种差异可能会使他们对企业管理和服务的链接、过程和问题的提出和解决产生有利的疑问。但是随着现代经济的快速发展、社会制度的变化，酒店实习人员的积极性不高，实习人员的目的和酒店需求的差异等实习人员的使用和管理存在很多问题，

2、如何从根本上解决这些问题，离不开更科学、更合理的管理实习、酒店未来的发展水平。一、酒店管理实习存在的问题1、实习医生实习时间短，实习医生缺乏心理归属感。由于学生身份，所需的实习时间短，期限到期，通常是不留下工作的客观因素，因此实习人员很难有强烈的工作责任感和使命感，很容易产生“一天中一天，一天撞一天”的心理。实习生经常发现在酒店实习。他们不能马上适应新环境，所以不得不犯下低级错误。上班的时候，所有的神经都很紧张，害怕出错，害怕罚款，害怕教练、监督官的训斥，即使被工作委屈也无法解释，让学生长时间不能适应酒店的工作。这时，酒店经营者和老职员们经常采取训斥和仓促的态度。更何况，这些实习生觉得是外来者

3、，不想在这里呆很久，与酒店融为一体，也很难有归属感。2.实习期间在半年到一年之间，因此实习被分配到各个部门工作，特别是有相关技术能力的部门，需要3个月左右才能带来一名新人，他们的工作刚刚熟悉，要求回到学校学习或更换实习岗位，还要重新培训新人员，因此对酒店部门内的正常运营有一定影响，对长期管理也不好。如何在短时间内发挥最大作用是酒店经营者需要考虑的问题。3、实习社会及工作经验不足。酒店客人是复合的、消费高的场所。实习生刚出学校的时候，年龄小(中转生)，社会经历浅，判断力差，道德修养差，少数人容易染上恶、贪婪、虚荣心等恶习，会影响酒店的整体形象。此外，实习生刚放下书，理论知识丰富，但缺乏实际工作经

4、验，正确的思想指导和实践训练比什么都重要。4、实习医生对酒店的低满意度。实习生对酒店和工作的期待太高，对管理者的需求太大，对发现酒店漏洞反应过于敏感。期望和现实的差距太大，出现偏差的话，很容易与酒店制度发生冲突。酒店的制度是规范每个员工的服务标准，严密的管理制度是酒店正常运行的基本保障，没有严格的管理制度，就没有高质量的服务，也没有好的经济效益。但是，很多酒店为了提高工作效率，在管理方法上主要通过“惩罚性”手段在工作场所激励员工的机制也很小，对系统缺乏人情味，对酒店的满意度很低，对酒店经营不利。5、学员单一、数量多，如果发生集体撤退，服务人员可能锐减，临时补充如果不在短时间内完成，对酒店的影响

5、可能致命。二、解决实习生管理问题的酒店对策1、加强实习生的酒店认同感。要鼓励签约员工与实习生进行更多的交流，更多的沟通，不要出现人为的仇外心理、歧视、分歧、分歧现象、疏远现象。酒店经营管理者将实习生作为正式饭员，感情用事，作为合同工对待等，强迫歧视发生。经理的工作风格应该让实习生觉得酒店是可靠、有意义的事情。在学校里，总是要求思想纯洁、公平待遇的实习生们的积极推进作用更加明显，更有归属感。酒店应该对实习生多鼓励，少惩罚，多指导，少抱怨。开院小珊瑚酒店定期召开实习座谈会，听取学生的意见，一方面了解部门协助实习的情况，有利于掌握学生的意见，另一方面鼓励学生在酒店寻找缺陷，对学生提出的有价值的建议进

6、行表扬、奖励。对实习医生很感兴趣，在关心生活的同时，要密切关注实习医生的思想变化。特别注意实习生的生活生活，在费用允许范围内组织好相应的设施和团体活动。2、适当安排实习生的轮班。实习生来到酒店实习，希望通过一段时间(通常是半年)的实习能接触到更多的不同部门，他们有轮班的要求。在酒店里，轮岗可能是实习生在一个部门刚熟悉的，要在另一个部门实习，所以不得不在管理培训方面造成困难。为此，有的酒店干脆不轮班，直接以实习人员为固定部门职位，这种做法的背后反映了实习资源价值的短视观点，没有认识到聘用和开发的差异，没有为实习人员的积极性做出贡献，也失去了通过更全面的实习发现统合性问题的可能性。实际规则也不难解

7、决。具体做法是给每个实习生制定不同的实习计划，同时不旋转，这样可以增加人事部门的工作量，但保证一线部门的服务质量，同时帮助实习生实现实习目标。3、掌握与实习生沟通的技能。第一，对于实习医生的失误，首先要在旁边挨直击，然后确定规则，最后按章处罚，让实习医生有逐渐受到约束的适应过程；二是进一步激励实习生保持学习兴趣和热情。第三，教更多穿插练习生活学习的案例，鼓励自己分析，听一二反对三；第四，掌握实习人员的个人特点，与分配部门的训练人员及时沟通，确保实习教学的阶乘性和连续性。4、训练方法的多样性。研究结果表明，实习生在校期间一般以黑板直接教育为主，随着人类年龄的增长，集中力和记忆力会变差，而理解力会逐渐提高。实习医生还年轻，对颜色鲜艳、变化多端的事物的记忆相对深刻，适合幻