第1节人类的食物.ppt

1、第八章 第一节 人类的食物,学习目标：,懂得分析食物中主要的营养成分 能大概说明各种营养成分对人体有什么作用。,过年大家都喜欢吃什么食物呢？ 来看看老师家仅存的年货吧,分析食物中的营养成分 以小组为单位，查看你们组的食品标签，试着分析原料中含有的主要营养成分，小组成员分工：组长分配好找书本资料的、念原料的、记录的、分析的以及做汇报的人员。,我们来玩吧 _,你知道其他食物都富含什么营养素吗？,富含蛋白质，另外还含水、脂肪、含钙磷的无机盐和少量维生素,黄豆豆腐富含蛋白质、钙、磷等无机盐，另外还含水、少量维生素等,粮食富含糖类（淀粉）、含磷等无机盐，另外还含蛋白质、水、维生素等,花生、芝麻肥肉等富含

2、脂肪、含磷等无机盐,蔬果富含维生素、含钙、磷、铁等无机盐，另外还含水、 蛋白质等。,食物的营养成分主要有（六大类）： 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 蛋白质,食物中的主要营养成分有哪几种？你能来小结吗？,无机物（不可燃）,有机物,“三大产热营养素”（提供能量）,纤维素（膳食纤维）第七类营养素,如果你是科学家，你会用什么方法来检验食物中的营养成分？,蛋白质的检测,蛋清 稀释液 （无色）,清水 (无色),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（紫色）,作对照实验,（无色）,蛋清 稀释液,甲：蛋白质+双缩脲试剂 蛋清变成紫

3、色， 乙：水+双缩脲试剂 没变,反 应,不反应,维生素C的检测,维生素C 溶液 （无色）,清水 (无色),甲,乙,加碘的淀粉溶液（蓝色）,1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,蓝色 褪去,加碘的淀粉溶液（蓝色）,2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？,清水被试剂 染成蓝色,检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。,加碘的淀粉溶液（蓝色）,甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色 乙：清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝,反 应,不反应,食品中营养成分的实验检测方法,水珠或水雾生成,白色灰烬，不会燃烧,有油迹产生,无色淀粉变成蓝色,紫色反应,褪色反应,探究食物中的营养成分,结合自己的生

4、活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打）,食物中营养成分的作用,细胞主要组分，运输,量少作用大,最主要的能源物质,乏力,谷类、薯类,细胞的基本物质 提供少量能量,肉鱼奶蛋豆,供能重要物质 （贮备能源），调节体温,肉、植物油,小分子物质 （维持正常新陈代谢）,A盲B脚D佝C血,水果和油类,钙、磷、（佝偻、骨软化）、 铁（贫血）,发育不良、贫血、 肌肉萎缩,小结,无机物,有机物,糖类人体最主要的能源物质 蛋白质构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素维持人体的正常新陈代谢,水细胞的主要组成成分 无机盐量少作用大

5、，构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用。,测一测：,1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ） 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 A. B. C. D. 2、下列哪种食物中含糖较高 ( ) A鸡蛋 B豆腐 C肥肉 D馒头,C,D,3、构成人体细胞的基本物质是（ ） A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪 4、防止夜盲症的最佳食物是（ ） A.胡萝卜 B.动物肝脏 C.新鲜蔬菜 D.标准面粉 5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ） A.维生素D B. 维生素B C.维生素A D.维生素C,C,B,A,6、以下不含维生素C的食物是（ ） A菠菜 B动物肝脏 C青椒 D猕猴桃 7、以下不属于维生素C丢失的途径的是（