2013年高中化学学业水平测试课件：第16讲 乙醇、乙酸、油脂

1、第十六讲 乙醇、乙酸、油脂,1了解乙醇的组成和主要性质及重要应用。 2了解乙酸的组成和主要性质及重要应用。 3了解油脂的组成和主要性质及重要应用。,一、乙醇 1乙醇组成结构特点。 (1)分子中含有_(OH)官能团。 (2)结构式： 2物理性质：乙醇俗称_，是无色具有特殊香味的液体，密度比水小，易挥发，与水_溶，是优良的有机溶剂。含量99.5%以上的酒精称为无水酒精。医用酒精含量75%，食用含量卫生标准小于60%。,1(1)羟基 2.酒精 互,3化学性质：易燃烧，可发生氧化、取代等反应。 (1)乙醇能与金属钠发生取代反应产生氢气，反应速率慢。因为乙醇是非电解质，不能电离出H。 2Na2C2H5O

2、H_。 (2)氧化反应 燃烧反应： C2H5OH3O2 _。 乙醇催化氧化：2C2H5OH O2 _。 (3)乙醇在浓硫酸作用下可以脱水生成乙烯： CH3CH2OH _(消去反应)。,3(1)2C2H5ONaH2 (2)2CO23H2O 2CH3CHO2H2O (3)CH2=CH2H2O,(4)乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水(取代反应) 4乙醇主要用途。 (1)乙醇是一种_清洁能源，我国推广生产使用乙醇汽油。 (2)酿酒：各种饮用酒都含有乙醇。酒精在体内少量可强身健体，预防疾病；过量会引起酒精中毒，甚至死亡。 (3)重要的化工、药品原料，实验室和科研活动中的重要试剂。,可再生,二、乙酸

3、 1乙酸组成结构特点。 (1)分子中含有_官能团： (2)结构简式：_、 2物理性质：乙酸俗称_，无色具有强烈刺激性气味的液体，易溶于水和乙醇。熔沸点比水高，当温度低于熔点(16.6 )时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，纯净的乙酸又称为冰醋酸。,1(1)羧基 (2)CH3COOH 2.醋酸,3化学性质。 (1)具有酸的通性，乙酸能使酸碱指示剂变色，如：使石蕊变_。 (2)酯化反应：酯化反应是酸和醇之间生成酯和水的反应，属于取代反应。 生成的乙酸乙酯在加热、酸或碱催化剂环境下都能发生水解反应，生成乙酸和乙醇。,红,4乙酸的主要用途。 (1)食用：食醋主要成分，一般乙酸含量为3%，制醋酸饮料。 (2

4、)化工原料，主要用于生产醋酸纤维、合成纤维等。 注意：乙酸在一般情况下不发生加成反应，只发生取代反应。 三、油脂 1组成结构：油脂是高级_的甘油酯，大多属于混合型甘油酯，固态的称为_，液态的称为_，统称油脂，属于一类特殊的酯类物质。高级脂肪酸酯既有饱和脂肪酸酯，又有不饱和脂肪酸酯。油脂可以发生_反应。,三、1脂肪酸 脂肪 油 水解,硬脂酸甘油酯是饱和酸酯，其结构简式为： 2化学性质：油脂在加热、酸性或碱性环境下能水解生成_和_。制肥皂主要是利用硬脂酸甘油酯在碱性(NaOH)环境下水解(皂化)生成硬脂酸钠盐制得。 3油脂在人体的重要作用：油脂是食物的重要组成部分，也是重要的体内能源，油脂在人体内

5、水解生成的高级脂肪酸是人体活动所必需的物质。,2.高级脂肪酸 甘油,特别提示：1.天然油脂一般属于混合物。 2油脂属于酯类物质。 3油脂不属于高分子化合物。 4油脂中液态的油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，能被空气中氧气氧化变质。 5由同种混甘油酯分子形成的物质是纯净物，由不同种单甘油酯分子形成的物质是混合物。,乙醇的性质与用途,下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是( ) A由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分 B由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去 C由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒 D由于乙醇容易挥发，所以才有俗

6、语“酒好不怕巷子深”的说法 解析：虽然乙醇的密度比水小，但它与水任意互溶，故B错；A、C、D明显正确。 答案：B,(2011年广东揭阳市学业水平测试模拟)下列反应属于取代反应的是( ) A乙醇与浓硫酸加热到140 B乙醇燃烧 C乙醇与浓硫酸共热至170 D乙醇与氧气反应生成乙醛 解析：乙醇与浓硫酸加热到140生成乙醚，属于取代反应，故A正确；B、D为氧化反应、C为消去反应，故本题正确选项为A。 答案：A,乙酸的性质,(2011年金山中学学业水平测试模拟)下列关于乙酸性质的叙述中，不正确的是( ) A乙酸在温度低于16.6时，就凝结成冰状晶体 B乙酸具有氧化性，能与金属钠反应放出氢气 C乙酸的酸

7、性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应，产生CO2气体 D乙酸与乙酸乙酯不混溶，分层 解析：乙酸也是一种有机溶剂，能与乙酸乙酯互溶，不分层，故D错；其它选项显然正确。 答案：D,油脂的性质,(2010年河南方城二中学业水平模拟)下列关于油脂的叙述错误的是( ) A油脂由C、H、O三种元素组成 B油脂在碱性条件下不能发生水解反应 C天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D工业上可以用油脂制造肥皂和油漆等化工产品 解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯，属烃的含氧衍生物，只含有C、H、O三种元素，A选项正确；油脂在酸、碱性条件下均能发生水解，B选项错误；天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，C选项正确；油脂

8、在碱性条件下能彻底水解，称为皂化反应，D选项正确。 答案：B,一、单项选择 1禁止用工业酒精配制饮料酒，这是因为工业酒精中常含有会使人中毒的( ) A乙醚 B乙二醇 C丙三醇 D甲醇,解析：甲醇系结构最为简单的饱和一元醇，化学式CH3OH。又称“木醇”或“木精”。是无色有酒精气味易挥发的液体。有毒，误饮510毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡；故选D。 答案：D,2(2009年黑龙江学业水平测试)关于乙醇的物理性质叙述错误的是( ) A乙醇不溶于水 B乙醇有特殊香味 C乙醇易挥发 D乙醇是无色的液体,解析：乙醇与水任意比例互溶。 答案：A,3(2011年广东揭阳市学业水平测试模拟)若要检验酒精

9、中是否含有少量水，可选用的试剂是( ) A生石灰 B金属钠 C浓硫酸 D无水硫酸铜,解析：无水硫酸铜为白色或灰白色粉末，在潮湿空气中易潮解，吸湿性很强，吸水后反应生成蓝色的五水合硫酸铜(俗称胆矾)(CuSO45H2O)，故本题正确选项为D。 答案：D,4下列选项中说明乙醇作为燃料的优点的是( ) 燃烧时发生氧化反应 充分燃烧的产物不污染环境 乙醇是一种再生能源 燃烧时放出大量热量 A B C D,解析：本题容易知正确，故正确答案为D。 答案：D,5(2011年广东揭阳市学业水平测试模拟)科学家正在研究开发新的能源。“绿色能源”目前是研究的新能源之一，高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以

10、得到一种“绿色能源”。这种物质是( ) A氢气 B甲烷 C酒精 D木炭,解析：本题容易知C为正确答案。 答案：C,6下列关于乙酸的说法中不正确的是( ) A乙酸是具有强烈刺激性气味的液体 B乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸 C无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D乙酸易溶于水和乙醇,解析：乙酸分子中只有一个羧基(COOH)可以电离出H，能表现酸性；烃基不能表现酸性。 答案：B,7化学不仅在书本里，还在生活中。比如厨房里常用小苏打或苏打粉去除鱼腥味，而残留的小苏打或苏打粉异味则应用下列哪种物品去除( ) A陈醋 B食盐 C味精 D花生油,解析：陈醋中含有的乙酸能与NaHCO3或Na2CO3反应。 答案：A,8.(2011年金山中学学业水平测试模拟)下图是某分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。该分子是( ) AC2H5OH BCH3COOH CCH3CHO DC6H5OH,解析：本题容易知B为正确答案。 答案：B,二、多项选择(在每小题列出的四个选项中，至少有2个选项是正确的) 16(2011年广东学业水平测试)可用于鉴别乙酸和乙醇的是( ) ANaCl溶液 BKNO3溶液 CNa2CO3溶液 D紫色石蕊试液,解析：乙酸能与Na2CO3溶液