净菜行业分析

1、.净菜产业分析1、工业宏观经济形势和政策环境1.1、宏观经济形势分析蔬菜是人们日常生活中必不可少的消费品城市蔬菜的供应和消费关系到地区经济发展和社会稳定随着市场经济的竞争和社会的进步，人们的生活节奏加快，工作越来越忙，时间观念越来越强，简化工作，便于消费，蔬菜流通逐渐成为蔬菜消费社会化的需要。与此同时，随着人们生活消费质量的提高，城市的蔬菜消费必须从“两型”转变为“质量型”，蔬菜消费的个性化和多样性也成为一种消费时尚。这种城市蔬菜消费社会化的大势已去，为蔬菜流通产业的发展提供了良好的事业机会。因此，城市蔬菜流通产业的发展成为蔬菜消费社会化的客观要求。1.2、分析政府对产业的政策和影响中国加入W

2、TO后，国家应对加入WTO对农产品的影响，加强农产品加工的支持力度，引入一系列支持政策，在全国范围内广泛推进“净菜工程”，为净菜加工产业提供了良好的政策环境。在这种大的发展趋势下，净菜加工产业也取得了很大的发展。政府部门的一系列措施为发展净菜业提供了有力的保证。例如：郑彩作为厨房工程扩展的新产业，其发展初期，在生产、加工、流通等相关领域，政府对郑彩品种的品种栽培、产品结构调整、科技投入进行了大量资金投资，提供了必要的政策支持。在加工生产领域，向企业追加购买设备、设施，实行优惠贷款，实行水力消费优惠政策。在流通领域，对净债券销售零售业实行退税或减税政策。在规范市场方面，加强企业与政府之间的沟通，

3、规范市场秩序，引导有序竞争，维护消费者权益，保护商业企业的正当利益，做好企业的市场服务工作。其次，调整压缩农民市场，加快商业流通现代化的发展，加快公路集市、饭店入住，坚决禁止非法农民市场和交易点。三是调整市场结构，有效控制农民市场数量，同时加快超市蔬菜销售速度；决定开发净菜专卖店。有增加净菜直销点的计划。逐渐恢复副食场功能。2、净菜加工产业发展现状分析目前我国的净菜加工水平低，现代净菜加工保存处理和商业化处理技术、“冷链”技术、现代水果和蔬菜加工技术等落后，没有完善的产业技术管理系统，净菜加工储存和运输、保存等商业化处理与发达国家相比差距较大，特别是“冷链”技术越弱，越脆弱。净菜量不足，品种结

4、构不合理，长期以来，我国净菜加工行业只重视新鲜产品的发展，将净菜加工视为次品加工。纯彩加工品种少，加工度低，产品附加值低，加工企业管理，技术创新能力低，影响经济效益。纯彩加工低秀美的综合利用，我国纯彩加工产业每年生产数亿吨的下脚料，根本没有开发利用，不仅浪费资源，还污染环境。但是脚仍然含有丰富的蛋白质、氨基酸、苯酚、果胶、膳食纤维等营养素。因此，将果蔬加工副产品作为宝物处理，综合利用，增加附加值，是我国净菜加工产业降低成本、提高经济效益的主要问题。3、净蔬菜加工的全球发展现状和趋势3.1、产业发展1、深加工率越来越高，加工力越来越强。初级农产品上市的比率逐渐降低，产后加工达到70%以上。欧美、

5、日本等国家90%以上的蔬菜经过商品化处理和加工进入市场。产后产值与收获时的自然产值相比，美国为3.7: 1，日本为2.2: 1，我国为0.8: 1，蔬菜损失为25%-30%。2、生产和销售综合管理，产业化水平越来越高。生产基地化、加工品种专业化、质量管理全程化、生产管理科学化和生产管理规模、网络化、信息化经营等特点，出现了许多高新技术、跨国界发展的大企业和大型集团。3、加工保存技术先进技术。微波保存、加压(减压)保存、陶瓷粘合信封、微生物保存方法、碳氢化合物混合物保存法、电子技术保存法、新薄膜保存、保存箱；广泛应用于高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、膜分离技术、微波技术、真空冷冻干燥

6、技术、无菌包装技术、超高压杀菌技术、超临界萃取技术、挤压技术、电杀菌技术、生物工程技术及相关设备等。像法国高效浓缩发酵剂生产技术一样，美国FMC使用膜分离技术减少能源消耗，确保产品的色香味。日本利用超高压杀菌技术生产与食品原料相同的颜色、香味、味道的产品。4、投资比重越来越大，企业成为投资和技术革新的主体。对产后环节的投入比例大于生产投入，产品附加值提高了。5、资源的高综合利用。从环境保护和经济利益两个角度将农产品转换为高附加值产品。美国、日本、欧洲等国家为了利用食品工厂废水，实现了完全清洁生产(即无废物生产)。6、产品质量标准体系越来越完善。使用工厂、工厂设计和设备选择支持良好的生产操作规范

7、(GMP)管理管理员和操作员的生产管理和质量管理；对加工厂的生产流程实施风险分析和关键控制点(HACCP)流程控制。对卫生要求实行SSOP程序。3.2、当前产业发展特点净资产消费趋势多样化。在最近蔬菜来源扩大、品种增加的情况下，选择善用重视营养已成为消费者的基本要求。随着许多居民的口味回归自然化，对自然野生型蔬菜的需求不断增加，粤菜、土豆、竹笋等品种在蔬菜市场上成为固定的“作用”。健康型蔬菜越来越受欢迎，芦笋等品种在蔬菜市场上成为固定的“作用”。随着健康型蔬菜的流行，芦笋可以放松心情，百合可以倒，南瓜可以消炎止痛等。也有购买当季料理和当季料理的趋势，对香芹、生姜芽、牛至、雷兰、茴香等香料型蔬菜

8、的消费也在增加。蔬菜种植倾向于环境科学技术型。随着消费者多样化需求结构的形成，蔬菜产业的多样性结构直接引导到自然、无污染的绿色方向。生产过程中，禁止使用生物农药或高效低残留化学农药，禁止使用剧毒农药，尽量少用化学肥料，多施有机肥以避免或减少蔬菜污染，提高蔬菜质量，适应国内外市场需求，成为当前蔬菜生产的新趋势。纯彩加工有方便的趋势。净菜符合消费者的快速和高效率要求，目前，净菜小发展到包装方向，即生产地整理、消毒、分类和包装密封。冷冻菜、真空保鲜菜便于储存和运输，出口进口附加值很高，出口潜力大，市场广阔。净菜生产和销售倾向于外币生产。净菜生产是技术和劳动力密集型的产业，近年来，我国挣外汇成为农业的

9、最佳项目。3.3、全球市场环境分析(1)经济全球化的速度加快，净债务站潜力大。净菜企业将有更多的发展空间。但是市场竞争越来越激烈，贸易摩擦也越来越大。(2)在食品安全受到世界瞩目的情况下，各国将采取更加严格的管理措施，进一步完善相关法规和安全技术标准，安全、营养健康食品将继续繁荣。绿色食品、有机食品越来越受到消费者的关注，正走向标准化、系列化、标准化、产业化，并将逐渐成为食品消费的主流。(3)预防各种健康及疾病，或有助于疾病后康复等调节身体功能的各种功能性纯蔬菜得到了快速发展，市场份额逐渐扩大。4)随着生活节奏的加快，速食食品越来越受欢迎，市场上各种各样的中国菜会越来越受欢迎。(。(5)加工合

10、理化、标准化将是企业提高自身竞争力的有效途径。3.4、主要净蔬菜加工配送产业企业3.4.1，南京净菜加工企业南京纯彩加工企业主要有南京林乐食品厂、南京市蔬菜公司、南京市金华市文海市蔡京大、南京市县武区陈田金蔬菜流通中心、东桥蔬菜生产服务公司、南京市古鲁区鱼豪的纯彩四民店、南京华城超市有限公司南京金宝川印度山农产品批发市场等。3.4.2，净蔬菜加工企业分类综合各类型的纯蔬菜加工企业，根据生产条件分为两类。一是具有各方面条件比较完善、比较健全的存储设备、生产加工设备、计算机设备及运输工具，有一定规模的生产基地和比较稳定的流通对象。这种竞争者实力丰富，竞争力强。另一类以小车间生产方式为主，没有制作加

11、工设备、储存设备、运输工具粗糙、固定的生产基地和稳定的流通对象。这种竞争对手实力薄弱，竞争力也仅限于周边范围。3.4.2、净蔬菜加工企业营销策略主要竞争战略：1)加工型纯蔬菜流通生产和销售。2)自动键盘与社会流通相结合的加工型净菜流通。3)在生产地直接加工的纯蔬菜流通。4)连锁公司系统内的纯蔬菜流通。5)节日假期供应，家庭宴会套装，以烹饪为主的净菜分发。3.4.3，净蔬菜加工企业市场目标净菜行业市场巨大，部门多，需求对象不同，部门可以分为：以机关、学校、企业及机关公司供餐为对象的纯来配送，其特点是根据客户要求的配送、经营简单、运营方便、风险小、收益稳定。这类客户群需求大，质量要求严格。以酒店餐

12、厅为目标的净菜配送的特点是商品规格的质量要求高，品种多，加工量少，相对获利高。这类客户群需求不多，质量要求严格。以超市、副食店、食品场等为对象的纯蔬菜流通的特点是销售不稳定、损失大、退货率高、资金回收周期长。这类客户群需求大，质量要求严格。直接针对家庭的宝月菜、米菜的特点是，根据人的喜好和季节，销售大幅度波动，难以保存，质量不稳定，退货率高。这种顾客群体需求随时波动，质量要求也有差异。也有很小的市场份额3.4.4，净菜加工企业竞争对手净菜相似产品：主要竞争对手包括蔬菜批发市场、农民市场、果蔬加工产业和罐头制造业、主要竞争产品包括新鲜蔬菜、蔬菜深加工产品、蔬菜罐头和烹饪食品等。3.4.5，目前净

13、蔬菜企业盈利能力现状和潜力：蔬菜批发市场主要以批发销售为主，采用薄利润批发战略，受到季节的影响，将长期留在内存中。农民市场是纯蔬菜产品的主要竞争对手，蔬菜销售自由程度大，将长期与纯蔬菜行业竞争。水果和蔬菜加工产业，主要是蔬菜深加工，大利润，大开发潜力，主要面向高端客户。罐头制造业，主要是蔬菜深加工，保存时间长，利益大，随着人们生活认识的变化，新鲜方便的纯蔬菜加工将成为主流，其发展潜力小，主要面向高端客户。3.5，产业趋势第一，开发特色净菜。二是开发生态纯蔬菜产业。第三，外汇净菜受到关注。第四，发展休闲净菜产业。第五，发展有机纯菜。六、发展净菜产业链4、净蔬菜加工配送产业存在的问题及对策4.1、

14、产业问题和发展限制发展债券流通的困难表现在以下四个方面：第一，很难减少损失。净菜的特点是，作为特别商品，稳定性差，容易变质，损失比其他商品高得多。特别是新鲜蔬菜商品从产地批发加工，运到零售，最终到达消费者，每个环节的损失达到20%，而夏天的减少率是影响企业经济利益的主要原因之一。第二，保存难以解决。顺流保存问题困扰着顺流流通零售商。因为净债券流通是投资者、产量低的危险产业，所以将大量资金投入解决净债券保存所需的冷链系统，从商品中冷藏销售一台冷藏的冷藏室，不仅NPC，费用也很高，一旦投入大量资金，净蔬菜等商品的附加值就会降低，很难报答的情况。第三，价格难以控制。商业大型市场，大型流通格局形成，为

15、商品多样化，销售多声道注入了活力。但是，现小生产和大循环、生产和销售生产的季节性、地区、风险、消费需求均衡多样性的矛盾很明显，政府对副食品市场、长时间贸易场所的计划和监管力度不足，经常导致地方地区、短时间内价格暴涨。第四，质量难以稳定。净菜原料广阔，蔬菜副产品多种多样，规格和质量的差异大，不同地区有季节性差异，生产和流通受到多种因素的影响，从生产到加工和流通各方面的商品标准体系不足，导致了净菜商品的质量好坏。4.2，应对策略1.生产和，以捆绑在一起的加工型纯菜配送。使用新技术延长纯蔬菜的储存期限。3.设立统一点，价格及净菜质量标准统一。据调查，在一些发达国家，纯蔬菜发展了几十年。在日本、美国和

16、欧洲的一些国家，90%的消费者喜欢纯菜肴。在我国一些大城市，正进行着郑彩家庭服务，已经出现了一些专用的郑彩流通商店，现在还出现了网络订餐。据上海有关部门透露，2006年上海纯蔬菜零售同比增长了21.1%。其中代表性的是上海市蔬菜公社所属的净彩流通企业，有一定规模的生产基地、仓库、冷冻仓库加工、车间和冷藏车、工程车、流通店的客人300多个，200多个品种，年流通量为3万吨。另外，主要生产盆景的八仙集团每年的配给额也达1800万韩元。从净菜产业的整体销售量来看，现在净菜销售不太理想，净菜购买不旺。原因大致有几个方面：从消费习惯来看，城市里的蔬菜供应充足，买菜方便，居民没有储存蔬菜的习惯；从消费水平

17、来看，全国各城市收入水平的差异很大，大多数人口消费水平低，净菜比一般菜肴贵20%左右，是净菜销售不振的原因之一。从消费的角度来看，很多家庭愿意购买食品，自己加工。另一方面，由于净菜销售量少，担心新鲜度的声音也不可避免。6、提出蔬菜净加工产业发展战略企业要在市场经济的竞争中生存和发展，必须不断进行产品的开发和创新，必须始终保持产品的技术进步、质量可靠性、价格合理性，才能赢得市场。因此，要进一步加强信息和产品的开发，就必须把扩大市场，稳定脚跟作为重要工作。因为制定商品质量技术标准制度，净利损失大，质量不稳定，大部分标准化工作进行得不充分。为了确保商品的可靠性、安全保障，企业要在采购、分级、预冷、包装、储存、运输和销售的不同部分开发和执行统一的蔬菜副产品质量和商品后处理技术标准，规范和统一商品种类、规格、质量和技术处理条件，按照消费者可以接受的原则生产卫生、营养的纯蔬菜商品。改善包装设计。商品包装直接影响商品本身的附加值。除了解决顺赖产品包装设计、产品透气性、保存等问题外，还适应消费者健康、卫生、清洁心理，标记商品原料比例、营养成分操作指南等，用“绿色”一词写文章，重视绿色设计，加强绿色包装，得到消费者的同意、认可。要改变领导观念，充分理解市场信息对经营决策的重要性，减少信息效率低下、“面对面”决策可能造成的重大损失。在信息处理硬件设备上进行必要的投资，创造良好的工作条件。要重