服务业事业部行业知识介绍概要

1、餐饮行业知识简介，长江通软件有限公司名称：皮倩茹，2011年3月3日，主题，业务流程常用文档，技术术语，餐饮网络图，餐饮产品系列及模块分析模块配置选择指南，业务流程，前端业务部分，在餐饮行业的整个业务流程中大致可以分为两个部分：前端业务部分和后端业务部分。前台业务可分为三个部分：楼层、吧台、收银台、厨房和送餐部。楼层主要负责邀请、欢迎和招待前来用餐的客人。相关人员：欢迎客人、营销人员、楼层经理、楼层领班、领班和服务员。这家酒吧主要负责分发饮料。相关人员：巴生。海鲜部主要负责分发海鲜并称重。相关人员：海鲜服务员。收银员主要负责客人用餐后消费内容的统计和结算，打印相应的账单，收取相应的款项。出纳及

2、出纳主管。厨房主要负责做客人点的菜。相关人员包括：副主厨、主厨和厨师。送餐部主要负责将厨房制作的菜肴快速准确地送到相应的桌子和盒子上。相关人员：食品经销商。业务流程后台业务部分，包括日常审计、开票和成本核算。日常审计主要负责审核收银员的收银流程，并对整个操作状态进行统计。相关人员：日常审计师、财务会计等。开票主要是指对采购、仓储、仓储、各种物品的库存、物品的销售等相关内容的操作、管理和控制。相关人员：仓库保管员、财务会计等。成本核算主要统计各相关部门消耗的成本。相关人员：成本核算等。普通文件手册文件，点菜菜单：点客人需要的菜肴文件。在它的文献中，根据菜肴的分类，它可以分为许多种类。在手工操作过

3、程中，通常由一个拉卡特一式四份或五份启动。一份订餐员或服务员，一份收银员，两份或三份送餐部(一份或两份由送餐部分类并送到厨房)。酒水单：根据客人要求订购酒水的文件。在手动过程中，它也由订购人员打开，一式三份。一个点餐员或服务员，一个收银员，一个酒吧。添加和返回菜单：用于向客人添加和返回菜肴的文件。在手动过程中，其操作模式与点菜单一致。海鲜清单：称一下客人点的海鲜的重量。在手工流程中，由海鲜部签发一式两份。一个给海鲜部，一个给收银员。销售清单：已售完菜肴的统计文件。在手工流程中，它将由厨房部门发布，一式两份交付给楼层的订餐员和服务员。对账单：一式两份的文件，列出客户消费的具体细节和金额。服务员把

4、它交给客人确认。本票：一式两份，列出客人消费的各种金额和单据总数。一份由顾客收集，一份由收银员保管。技术术语、临时品种：顾客根据自己的需要、指定的主要配料和要求临时订购的菜肴。要求：指菜肴制作过程中的一些可选做法和特殊注意事项，如成熟度达到70%。整个菜单的要求：整个菜单的一些要求和特殊说明。添加账单：客人在原始账单上添加一些消费项目。退货：由于销售或其他原因(例如，菜的味道有问题等)。)，客人要求退货或更换(是否包含在成本中等。)。售完：处理(盘子，数量等。)用于尚未或将不会。检查价格：确定临时品种的价格。组合桌子：两桌的客人将坐在同一张桌子上。转盘：客人从原来的桌子转移到其他桌子。擦拭桌子

5、：当同一张桌子被催款单和催款单：一式两份的文件，列出顾客消费的具体细节和金额。服务员把它交给客人确认。顾客账单：列出顾客消费具体细节的账单。收银单(结算单):列出客人消费的各种金额和总金额的文件，一式两份。一份由顾客收集，一份由收银员保管。餐厅网络拓扑图、产品系列分析、产品系列分析、模块配置和客户投资承受能力评估是关键步骤。通过客户的投资承受能力，我们可以大致向客户提出一个系统建设方案。一般来说，客户的投资承受能力表现为以下三点。信息化的认知度和紧迫性(主观判断值)餐厅的日营业额目标营业面积、厅内台数、餐数、厅内人均消费估值、箱数、箱内餐数、箱内人员消费估值、顾客承受能力、信息化的认知度和紧迫

6、性(主观判断值)顾客是否认识到信息化管理，是否有迫切需要进入管理信息系统。如果客户认识到管理信息化并有迫切需求，我们可以初步判断他们更有可能采用信息化系统，有更好的容忍度，交易周期更短。餐厅的日营业额目标也是影响顾客是否管理信息的一个重要因素。如果客户当前的日营业额没有达到预期目标，客户就有可能清楚地认识到管理信息化带来的好处，这将提高客户对信息化的认识和紧迫感。一般来说，根据客户的业务规模和装修档次，结合客户对信息化的偏好和定位，2-4天的营业额是客户对信息化(包括软件、硬件和网络)的合理投资额度。餐厅的营业面积、大厅中的桌子数量、用餐数量、大厅中的人均消费估价、盒子数量、盒子中的用餐数量以及盒子中的人的消费估价。一般来说，一台电脑可以管理大约15-20张桌子，而直接用无线PDA点餐可以管理大约5-8张桌子和盒子。根据用户的桌子和盒子的数量，可以粗略估计不同配置方案所需的站的数量。评估和指导客户的关键需求。