《降低化学反应活化能的酶》第2课时

1、第1节 降低化学反应活化能的酶 第2课时,酶的特性,酶的特性,高效性,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍,蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶， 麦芽糖酶 ,由这些酶的名字你能想到什么吗？,我们熟悉的酶：,酶的专一性是普遍存在的 酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。,酶的特性,专一性,2 H2O2 2 H2O + O2,过氧化氢酶,多肽 氨基酸,肽酶,酶的专一性保证了细胞代谢高度有序地进行,目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。例如过氧化氢酶只能催化过氧化氢，不能催化其他物质的化学反应，淀粉酶只能催化淀粉等等。,理论联系实际,人们吃的一些药物外面常

2、常包裹着一层以淀粉分为主要成分的胶囊,请你用所学知识解释原因：,用胶囊装的药物,一般都会对胃有刺激性，而胃中不含淀粉酶，这些药装入胶囊,既保护了药物药性不被破坏,也保护了胃。胶囊到达小肠后，小肠中含有淀粉酶，可以分解胶囊，使药物被吸收，发挥药效。,二、实验步骤的设计,配置无关变量；,科学性原则,一、实验设计遵循原则：,二、实验设计的一般步骤：,等量原则,单一变量原则,对照原则,简便可行性原则,设定自变量，设置好实验组和对照组；,检测因变量，观察记录实验结果。,分组编号,配置无关变量；,设定自变量，设置好实验组和对照组；,检测因变量，观察记录实验结果。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,现在给你

3、淀粉酶溶液， 淀粉溶液 蔗糖溶液 斐林试剂,酶的专一性,1.如何设计实验探究淀粉酶催化哪一种糖分解？,2.你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,每管各加入淀粉酶2滴，置于37左右的热水中，反应5min,2mL蔗糖溶液,加入斐林试剂，振荡混匀，60水浴2min,2mL淀粉溶液,无砖红色沉淀,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,1.实验中的自变量是什么？,3.无关变量有哪些？,2.因变量是什么？,4.你认为实验设计应遵循哪些原则？,哪些因素会影响酶的活性呢？,日常生活中,发烧时，食欲会下降,加酶洗衣粉在温水中使用

4、效果更明显,影响酶活性的因素：,温度,pH,1.温度对酶活性的影响,2.pH对酶活性的影响,试一试：设计实验探究影响酶活性的条件,1.实验中的自变量是什么？,2.实验中选用何种试剂？,14,质量分数为2%的新配置的淀粉酶溶液，过氧化氢酶溶液，过氧化氢溶液、淀粉溶液、质量分数为3%的盐酸溶液，质量分数为5%的的NaOH溶液，热水，蒸馏水，冰水，碘液，斐林试剂。,1号试管,2号试管,3号试管,分别加入已恒温至0、 37、 60的唾液淀粉酶2滴，混匀，维持各自温度反应5min,变蓝,每管各加入2滴碘液，振荡，观察现象。,不变蓝,变蓝,探究温度对淀粉酶活性的影响,每管各加入2mL淀粉溶液；,0冰水,3

5、7水浴,60水浴,唾液淀粉酶在37 中活性最强,1号试管,2号试管,3号试管,每管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,各加入2滴过氧化氢酶溶液，23min后将点燃的卫生香分别放在试管口,复燃,无明显变化,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,蒸馏水1ml,5%NaOH1ml,5%HCl1ml,过氧化氢酶在中性条件中活性最强,t/,温度对酶活性的影响,1.在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；,2.达到最适温度时，酶的活性最高；,3.超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。,4.温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活,温度对酶活性的影响,酶促反应速率最快时的环境温度称

6、为该酶促反应的最适温度,一般地，动物体内的酶最适温度在3540之间；植物体内的酶最适温度在4050之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。,人的正常体温是37C左右,pH对酶活性的影响,1.在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强；,2.达到最适pH时，酶的活性最高；,3.超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。,4.过酸、过碱会都使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活,pH对酶活性的影响,高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？,过酸、过碱或温度过高都会破坏酶的空间结构 ，使蛋白质变性失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复，因此酶制剂适于在低

7、温（04C)下保存。,酶的作用条件较温和,娇气的酶 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。,酶的特性小结,酶的高效性,酶的专一性,每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍,酶的作用条件较温和,需要适宜的温度和pH,课堂练习：,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,C,D,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去