公共营养师医学基础.ppt

1、公共营养师 基础知识医学基础,赵明,公共营养师职业道德,1、职业道德 特点：行业性；连续性；实用性和规范性 社会作用：调节从业人员内部及从业人员与对象间的关系；从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务，促进本行业发展，对提高社会道德水平发挥重要作用。 2、社会主义职业道德 阶级性 爱岗敬业；诚实守信；办事公道；服务群众；奉献社会,公共营养师职业道德,3、公共营养师职业守则 遵纪守法，诚实守信，团结协作 忠于职守、爱岗敬业、钻研业务 认真负责、服务于民、平等待人 科学求实、精益求精、开拓创新,职业道德/历年试题,2011年11月 18.(

2、 )职业道德有助于提高工作效率。 54下列关于职业道德的阐述，不正确的是（ C ）。A不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C职业道德可以离开阶级道德单独存在D职业道德具有不断发展和世代延续的特征 2011年5月 16.( )职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。 53. 办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到( A )。 A. 原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏 B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家 C. 支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落 D. 牺牲自我，助人为乐，邻里和睦，正大光明,职业道德/历年试题,2010年11月

3、 1.( )职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。 59. 下列关于创新对营养师事业和个人发展的作用表现的说法，不正确的是( D )。 A.创新是营养师事业健康发展的巨大动力 B.创新是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段 C.创新是提高自身职业道德水平的重要条件 D.创新是营养师事业发展起无关紧要的作用 60.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是( D )。 A.道德产生时间比法律早 B.道德调整范围比法律广 C.道德的表现形式不如法律严格 D.道德的实施比法律更具有强制性,职业道德/历年试题,99. 公共营养师职业道德的基本内容是( ABDE )。 A.敬业爱岗 B.服务群众

4、C.获取资本 D.遵纪守法 E.平等待人 100.职业道德就是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵守的、与其职业活动紧密相关的 ( ABCDE )。 A.道德情操 B.道德品质 C.道德准则 D.道德原则 E.道德规范 2009年10月 20. ( )职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。 60. 职业道德是同人们（ A ）紧密联系的具有职业特征的道德准则。 A.职业活动 B.日常生活 C.学习活动 D.饮食习惯,职业道德/历年试题,99. 公共营养师职业守则对从事公共营养师的人员以下哪些方面的要求( ABCD )。 A.职业品德 B.职业纪律 C.职业责任 D.职业义务 E.社

5、会关系 100. 道德是一定社会、一定阶级调节( ABE )之间的各种关系的行为规范的总和。 A. 人与人 B. 个人与社会 C. 个人与自然 D. 个人与集体 E. 个人与家庭 2009年5月 59.下列关于创新对营养师事业和个人发展的作用表现的说法，不正确的是( D )。 A.创新是营养师事业健康发展的巨大动力 B. 创新是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段 C. 创新是提高自身职业道德水平的重要条件 D. 创新对营养师事业发展起无关紧要的作用,职业道德/历年试题,60.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是( D )。 A.道德产生时间比法律早 B.道德调整范围比法律广 C.道德的

6、表现形式不如法律严格 D.道德的实施比法律更具有强制性 99.爱岗敬业的具体要求是( ACE )。 A.树立职业理想 B.强化职业责任 C.提高职业技能 D.抓住择业机遇 E.热爱本职工作 100.在市场经济条件下,职业道德具有( CE )的社会功能。 A.鼓励人们自由选择职业 B.遏制牟利最大化 C.促进人们的行为规范化 D.最大限度的克服人们受利益驱动 E.符合总书记提出的“八荣八耻” 08年11月 41.公共营养师职业道德的基本内容是（ ABDE ）。 A. 敬业爱岗 B. 服务群众 C. 获取资本 D. 遵纪守法 E. 平等待人,职业道德/历年试题,08年11月 1公共营养师奉献社会的

7、最高体现是（ B ）。 A获取最大经济利益B为人民服务精神 C为个人创造最大效益 D实现自我价值 2从业人员良好的职业道德有助于（ A ）。 A维护和提高本行业的信誉B维护个人的威信 C获得最大的经济利益D获得丰厚的回报 41职业道德的特点有（ ABCD ）。 A行业性B连续性C实用性D时代性 42营养师的职业守则不包括（ BC ）。 A遵纪守法，诚实守信，团结协作B认真负责，个人为主，利润优先 C安于现状，服务于民，平等待人D科学求实，精益求精，开拓创新,职业道德/历年试题,11 年11月 100职业道德是在人们从事职业活动过程时形成的，是一种( AC )的约束机制。A内在的 B强制执行 C

8、非强制执行的 D法律要求的 E外在的 11年5月 100. 职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在( ABCD )。 A. 调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系 B. 有助于维护和提高本行业的信誉 C. 促进本行业的发展 D. 有助于提高全社会的道德水平 E. 有利于提高工作效率,Contents,1,2,3,人体解剖生理基础,人体系统,消化系统及食物的消化吸收,人体解剖生理基础/人体结构/细胞,基质：水分、无机盐、 糖、蛋白质,细胞核：核膜、核质、核仁、染色体,细胞器：内质网、高尔基体、 线粒体、溶

9、酶体,细胞质包括：基质和细胞器,细胞膜：内质网、高尔基体、 线粒体、溶酶体,人体解剖生理基础/人体结构/细胞,细胞膜：脂质双分子层，镶嵌着蛋白质,人体解剖生理基础/人体结构/组织,分布：体表、消化道和呼吸道内表面、各种器官的外表面。 功能：保护，分泌。,分布：骨骼，心脏，消化道。 功能：具有收缩、舒张功能。,分布：大脑和脊髓里神经组织 分布：大脑和脊髓里 。功能：能够接受刺激并产生和传导兴奋,上皮组织,结缔组织,肌肉组织,神经组织,由结构和功能相同或相识的 一些细胞及其周围细胞间质组成,分布：骨组织、血液等都属于结缔组织。 功能：结缔组织有支持、连接、保护、营养等功能。,脊髓的功能：反射与传导

10、,心肌：心脏，不受神经支配； 平滑肌：大部分内脏肌，受植物神经支配。,人体解剖生理基础/人体结构/器官、系统和人体分布,分布：头、颈、躯干（胸腹盆）、四肢,不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官，如心脏、肾脏、肝脏、脾脏,器官,系统,若干个器官共同完成某种生理功能。包括：消化、循环、呼吸、运动、泌尿、生殖、神经、内分泌、免疫感觉系统。,肺的功能：血液中的CO2 排除；肺中的O2 血液；静脉血动脉血,Contents,1,2,3,人体解剖生理基础,人体系统,消化系统及食物的消化吸收,运动系统,运动系统,运动系统,骨骼肌：又称横纹肌。受神经支配 平滑肌：受植物神经支配。 心肌：不受

11、神经支配,呼吸系统,包括：呼吸道、肺、胸膜、纵膈 肺是二氧化碳和氧气的交换场所。,呼吸系统,鼻腔周围颅骨内含气的空腔称为鼻旁窦，参与空气吸入及其湿润和加温，并对发音起共鸣作用,循环系统/心血管系统,血液,血浆,水,无机盐,有机成分,血细胞,红细胞,白细胞,血小板,循环系统/淋巴系统,免疫系统,中枢免疫器官：骨髓、胸腺 外周免疫器官：脾脏、皮肤、淋巴结等,免疫细胞：造血干细胞、淋巴细胞、 单核吞噬细胞，及其他抗原提呈细胞、 中性粒细胞、肥大细胞,免疫分子：免疫球蛋白、补体、 细胞因子。 胸腺作用：T淋巴细胞分化、 成熟的场所。,神经系统,中枢神经系统：脑、脊髓 脊髓：反射和传导功能,感觉器官的组

12、成及功能,内分泌系统的组成及功能,功能： 1、调节蛋白质、糖、脂肪、水、盐代谢，为生命活动提供能量，维持代谢的动态平衡 2、促进细胞的增值与分化，确保各组织、各器官的正常生长、发育，以及细胞的更新。 3、促进生殖器官的发育成熟、生殖功能，以及性激素的分泌和调节。 4、影响中枢神经系统和植物性神经系统的发育及其活动，与学习、记忆及行为的关系。 5、与神经系统密切配合调节机体对环境的适应。,Contents,1,2,3,人体解剖生理基础,人体系统,消化系统及食物的消化吸收,人体解剖生理基础/人体结构/消化系统组织及功能,口腔、咽、食、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠、结肠、直肠）肛门,

13、唾液腺、胃腺、胰腺、肝、肠腺,消化管,消化腺,人体解剖生理基础/人体结构/消化系统组织及功能/口腔,消化功能：机械性消化，小量化学性消化,唾液腺：腮腺、舌下腺、下颌下腺,成分：水、粘蛋白、唾液淀粉酶、唾液脂肪酶、溶菌酶、无机物,唾液作用：润湿、溶解、清洁、杀菌、分解淀粉,人体解剖生理基础/人体结构/消化系统组织及功能/胃,消化：化学性消化、机械性消化 消化腺：胃腺，分泌胃液，主要为盐酸、 胃蛋白酶原(靠胃酸激活为胃蛋白酶，其最佳PH 为2)、粘液、内因子 吸收：仅吸收少量水分和酒精,人体解剖生理基础/人体结构/消化系统组织及功能/小肠,消化液体：胰液、胆汁、小肠液。小肠也会运动。 消化吸收：消

14、化和吸收蛋白质、脂肪、糖类。,胰液： 碳酸氢盐、淀粉酶、 脂肪酶、蛋白酶。中和胃酸、 分解淀粉、脂肪和蛋白质,胆汁： 肝脏分泌，呈弱碱性。含水分、 胆色素、胆盐、胆固醇、 卵磷脂、脂肪酸、无机盐。 不含消化酶。,小肠液： 呈弱碱性。含水分、电解质、 粘液、免疫球蛋白、肠激酶、 小肠淀粉酶。 消化食物和保护肠粘膜。,人体解剖生理基础/人体结构/消化系统组织及功能/小肠,小肠是营养物质吸收的 主要位置。 小肠的吸收形式： 被动转运和主动运输,在小肠内壁布满环状皱褶、 绒毛和微绒毛，使小肠吸 收面积达200m2，这种结 构使其内径变细，增大了 食糜流动时的摩擦力，正 常了食物在小肠内的停留 时间。,

15、人体解剖生理基础/人体结构/消化系统组织及功能/小肠,被动转运： 被动扩散：不借助载体、高浓度低浓度 易化扩散：载体脂蛋白、高浓度低浓度 滤过作用：肠腔压力毛细血管，水分或 其他物质可进入血液 渗透：渗透压高的一侧从另一侧吸引水分， 已达到渗透压平衡,主动转运： 逆梯度穿越细胞膜；需要载体； 需要酶催化，并消耗能量； 可达到饱和，并最大转运量可悲抑制； 载体具有特异性，每一种载体只运载特定 的营养物质。,人体解剖生理基础/人体结构/消化系统组织及功能/大肠,1、主要吸收水分和无机盐 2、暂时存放粪便和排便 3、膳食纤维可促进蠕动、排便 4、大肠液保护肠粘膜、润滑分辨 5、大肠内有大肠菌群，分解

16、食物残渣，利用较简单的物质， 合成并吸收维生素B族和维生素K,人体解剖生理基础/人体结构/消化系统组织及功能/大肠,1、主要吸收水分和无机盐 2、暂时存放粪便和排便 3、膳食纤维可促进蠕动、排便 4、大肠液保护肠粘膜、润滑分辨 5、大肠内有大肠菌群，分解食物残渣，利用较简单的物质， 合成并吸收维生素B族和维生素K,人体解剖生理基础/历年试题,2011年10月 52关于脊髓的功能，正确的选项是( C )。A反射功能与反馈功能 B反应功能与传导功能C反射功能与传导功能 D反馈功能与反应功能 53下列选项中，（ B ）可以对发音起共鸣作用。A鼻道 B鼻旁窦 C咽 D口腔 98肺循环的功能有( ACE

17、 )。A将血液中的二氧化碳经肺泡排出体外 B营养素由血液转移到肺泡C吸入肺内的氧气经肺泡进入血液 D把从身体带来的其它代谢废物排入肺泡E血液由静脉血向动脉血转变 2011年5月 99. 下列受躯体神经支配的有( ACD )。 A骨骼肌 B心肌 C体表结构 D关节 E平滑肌,人体解剖生理基础/历年试题,52. 下列各项中，不属于排泄的是( C )。 A部分水和少量的无机盐、尿素以汗液的形式由皮肤排出 B二氧化碳和少量的水以气体的形式通过呼吸系统排出 C粪便由肛门排出 D大部分的水、无机盐、尿素等以尿的形式通过泌尿系统排出 2010年10月 98.下列关于呼吸频率的叙述中，正确的是( ABCD )

18、。 A平静状态下的呼吸频率约是1618次分 B不同的年龄和性别的人呼吸频率不同 C呼吸频率指每分时间内呼吸的次数 D活动加强时呼吸的频率和深度都加强 E经常性体育锻炼能降低呼吸频率，降低呼吸深度 2.( )躯体神经可以支配平滑肌的运动。 58.下列哪种激素不是胸腺分泌的？( D )。 A胸腺生成素 B胸腺九肽 C胸腺素 D吞噬细胞功能增强素,试题,09年10月 58. 人在醉酒后，行走不稳，易摔倒。这主要是( C )被麻痹的结果。 A脊髓 B脑干 C小脑 D大脑 15. ( )在小肠腔中，单糖的吸收过程既有扩散吸收，又有耗能的主动吸收。 98. 喉以软骨作支架，以（ ABD ）方式连接，内面衬以粘膜而构成。 A关节 B韧带 C滑膜 D肌肉 E上皮 09年5月 ( )18.食物中脂肪是从口腔中开始消化分解的。 94.关于胃蛋白酶的描述,下列说法正确的是( AC )。 A胃酸能激活胃蛋白酶原 B胃蛋白酶由胰腺分泌 C胃蛋白酶最适PH1.5-2.5 D胃蛋白酶能激活胃蛋白酶原 E胃蛋白酶有凝酪蛋白作用 ( )17.保护细胞和细胞膜免受