第二章商品的选购

1、第八章 商品养护,11 商品的选购,商品学基础,教学目的和要求,本章主要介绍针对食品、化妆品、服装、电子产品的相关知识进行讲解,要求学生了解相关商品的选购技能和国家相关标准。,11 商品标准,11.4 电子产品选购,11.3 化妆品选购,11.2 服装选购,11.1 食品选购,第一节 商品的质量变化及其影响因素,11.1 食品的选购,11 商品的选购,11.1 食品的选购,一、香烟的选购 二、白酒选购 三、葡萄酒选购 四、茶叶选购,现代型香烟,一、香烟的选购,叶片,叶梗,最重要的配方类型：,烤烟 80%,烟梗、再生烟叶等. 20%,烤烟 75%,烤烟 35%,烟梗、再生烟叶等. 20%,烤烟型

2、,改良烤烟型,美式混合型,烟梗、再生烟叶等. 20%,东方烟型,白肋烟或东方烟 5%,东方 15%,白肋烟 30%,东方烟 100%,配方,加香,?,加强天然风味 添加缺少的香味 保证口味的一致性 提供一个品味的标识 改变烟草的刺激性和丰满度,使用原因,比加料更具发挥性 使用量非常少 在制丝的最后阶段加入,加香的特征,加香,卷烟的结构,可以从一些四个方面来达到不同的烟气产量，满足消费者的需求.,烟叶配方,卷烟纸,滤嘴,通气孔,硬盒玉溪卷烟 （1）激光码居中，并且穿透玻璃纸，打在硬盒条盒包装纸上，字体清晰有雾感、有盲文感；假烟“激光打码”为印制在条盒上，字体比真烟大，无雾感，用手触摸，无凹凸感。

3、,（假烟）,（真烟）,（2）真烟“玉溪”商标纸字体采取烫金处理工艺，清晰度、反光度高；假烟为印刷金字，玉溪商标红色底衬上沾有金粉，用手触摸，金粉会脱落。 （真烟） （假烟）,（3）全息激光防伪标志：真烟的龙马图案中，塔山在正中央位置，色泽光亮，有层次，摆动时，随光线角度变化，折射多彩颜色（七彩色）；假烟则相反，龙马塔山标志模糊不清，无反光感、无光泽感，无从内向外放射状光环（银白色）。 龙马图案,（真烟）,（4）真烟拉线在撕开后会与条盒玻璃纸相连；假烟则会分离。 （真烟） （假烟）,（5）条盒真烟拆开后，正面有三个点状的沾胶印，侧面各有4个点状沾胶印，为整齐对称点状分布，条盒拆开时不沾纸；假烟的

4、胶水印分布不规则，由于用毛笔手工刷胶，拆开后纸张会粘连破损。 沾胶点,（6）红色纤维线：真烟条盒包装纸内面有暗红色纤维线，为纸溶性；假烟则没有，或有，再进一步检验盒包卷烟。,（7）真烟：盒包上部和底部，“玉溪”字样和边框为烫金，字体清晰整齐，玻璃纸包装折叠三角形和余边对称，搭接处有褶皱； 假烟：“玉溪”字体为印刷金字，不清晰整齐，线条连接不整齐，金粉会脱落，玻璃纸搭接处无褶皱。,（真烟）,（假烟）,（8）-A真烟：盒包卷烟排列时高低整齐一致，金色开口拉线在同一水平线上。 高低水平一致 金色拉线一致,（真烟）,（8）-B、假烟小包排列时可能高矮不一致，金色开口拉线不在同一水平线上。 包与包之间排

5、列高低水平不一致,（假烟）,金色拉线不在同一水平线上,（9）-A、真烟盒包包装纸内面：侧面容易拆开不沾纸，可看到明显条状沾胶印，每边沾胶处有5排圆点状整齐排列，两边对称，腰带由两条点状排列成条状，表面和内面有暗红色纤维丝。烟盒内舌头色泽白净、鲜亮。,中间腰带,点状沾胶点,（真烟）,（9）-B、假烟盒包包装纸内面：假烟烟盒较难拆开，沾纸，可看到不规则散乱胶水点，是用毛笔或模具涂刷，烟盒舌头色泽暗淡无光。,（10）、锡箔纸：真烟比假烟厚，在靠近烟盒上部开口处有机器压痕，色泽为明亮金色，有龙马、踏山标记，排列整齐有序，并有：“HONGTA”（红塔）拼音字母。 机器压痕,（真烟） （假烟）,（11）、

6、真烟烟支水松纸采用烫印水松纸，烫金菱形方框和线条，有两排激光打孔至烟支滤嘴棒，分布细密均匀；假烟滤嘴棒或有打孔，但不细密均匀，水松纸内衬纸不会打穿至滤嘴棒。 激光打孔,（真烟） （假烟）,（12）烟支：真烟排列整齐，长短一致，水松纸烫金线在同一水平线上,真品卷烟烟支卷接纸接口每盒向两个方向；假烟则相反。真品卷烟滤嘴棒长度一致，假烟则为节约成本，滤嘴棒长度一般较真烟短且长短一。 激光打孔,（真烟） （假烟）,（13）滤嘴棒：真烟滤嘴棒在水中浸泡1至2分钟后，水松纸和滤嘴棒纤维会分离，假烟则不会分离。,（真烟） （假烟）,（14）真烟的烟支标准排列：767,真烟烟支,（真烟） 7-A、烟支：真烟滤

7、嘴棒的水松纸与纤维棒之间有气孔，切口整齐均匀。,假烟烟支,（假烟） 7-B、烟支：假烟滤嘴棒的水松纸与纤维棒之间无气孔，切口粗糙不整齐。,1、酒的起源,酒的起源 - - 猿猴造酒的传说 粤西偶记中，还有这么一段记载猿猴“造酒”的说法：平乐等府山中猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石。饮之香美异常，曰：“猿酒”。,二、白酒选购,1、酒的起源,1、酒的起源,(2)酒的起源 - -仪狄、杜康作酒的传说 北山酒经开头说“酒之作尚矣，仪狄做酒醪，杜康做秫酒，岂以善酿得名，盖柳贻始于此耶？,1、酒的起源,(3)酒的起源 - - 3000年说 在河南安阳市的最新考古发现表明，公元前300

8、0多年，中国人已经开始发酵酿酒了。,（图注：河南安阳市出土的人类历史上最早的酒）,2、中国白酒的演化,酿酒技术的演化 中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。,2、中国白酒的演化,（图注：江西李渡元代酒厂蒸馏设施遗址）,2、中国白酒的演化,(2)中国白酒的定义 以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。,2、中国白酒的演化,(2)中国白酒的定义 白酒是中国传统蒸馏酒。又称“烧酒”及

9、“白干”。据本草纲目纪载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露。”由此可以得出，中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上。,（图注：明版“本草纲目”）,(3)中国白酒的出现 中国白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史。,（图注：东汉酒樽。内文“藏酒十石令兴寿三百岁”）,2、中国白酒的演化,3、酒曲及其在酿造过程中的作用,什么是酒曲？ 酿酒所用的“大曲”和“小曲”，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等

10、。,3、酒曲及其在酿造过程中的作用,大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种培养而制成的。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，好喝，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，所以价格也高。 小曲是以大米粉和米糠为原料，接种以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。小曲酿酒，适合气温较高的我国南方地区。用小曲酿造的酒，一般是米香型，其香气、口味都比较淡薄，不如大曲酿造的酒香味浓厚。但用小曲酿酒，用曲量少，出酒率高，成本低，价格便宜。如果在小曲中掺入中药材，就成了药曲了。 快曲是以麦 为原料制成的。因制曲用的时间少，所以叫快曲。一般酿造杂粮酒或瓜干酒、代用原料酒，都是用快曲。用快曲酿

11、酒，节约粮食，产量高，成本低，价格便宜。,4、白酒的勾兑及调味,- 什么是勾兑 ？ 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。 - 为什么需要勾兑 基础酒中的微量成分量，量比不一样,4、白酒的勾兑及调味,勾兑酒的作用 主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。,4、白酒的勾兑及调味,- 勾兑师主要是做酒味“再现”工作 - 需要敏锐的感官能力，很长时间熟悉自己的基酒和调味酒,4、白酒的储存,- 基础

12、酒需要储存3-5年 调味酒肯定都会储存 - 麻坛是储存基础酒和调味酒最好的容器,4、白酒的储存,为什么白酒越存越香？ 陈酿的原理 - 乙醇+有机酸 酒行仓库货物储存注意事项： 避光 恒温 - 通风、防潮,5、中国白酒分类,按使用的主要原料可分为： 粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。 瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。 - 代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠 酒、米糠酒等。,按使用的酒曲可分为： - 大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。 - 小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。 - 快曲酒。,按白酒度数

13、可分为： 高度酒（主要指60左右的酒） 降度酒（一般指降为54左右的酒） - 低度酒（一般指39以下的白酒）,根据香型区分，可分为10种： 五个老香型：浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型 五个新香型：兼香型、芝麻香型、特香型、豉香型、药香型。,6、白酒香型工艺、特点介绍,- 浓香型（大曲香型） 浓香型白酒在中国分布比较广泛，从地域上看还细分为苏型浓香（以洋河大曲为代表）和川型浓香（以五粮液、泸州老窖、剑南春为代表）。 而四川的浓香型又分为以原窖法生产（以泸州老窖为代表）和以走窖法生产（以五粮液为代表）两种派别。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点,2、白酒香型工艺、特点介绍,- 酱香型

14、以贵州茅台酒、珍酒，四川郎酒为代表。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。,2、白酒香型工艺、特点介绍,- 清香型 以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。,2、白酒香型工艺、特点介绍,- 特香型 惟“特香领袖”四特酒独有，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛，是酒之珍品,2、白酒香型工艺、特点介绍,- 米香型 以广西桂林三花酒、广西湘山酒为代表。口感风味：蜜香、清雅、绵柔等特点。,2、白酒香型工艺、特点介绍,- 凤香型 代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，

15、但是不暴烈，落口干净、爽口。,2、白酒香型工艺、特点介绍,- 兼香型 以白云边、白沙液、酒鬼酒为代表。特点：具有浓香、酱香兼而有之的风味特征，这与工艺所采用的方法有关,2、白酒香型工艺、特点介绍,芝麻香型-以山东景芝的一品景芝为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 药香型-也称董香型，以董酒为代表。从工艺上看是以大小曲发酵的酒，在发酵过程中加入一些草药。风味独特，深受南方及东南亚地区人士的欢迎。 豉香型-以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒,五粮液酒

16、厂气势宏伟的正门，亚洲最大的钢结构门顶,五粮液酒厂的酿酒车间年酿造能力为40万吨,五粮液明代古窖建于民代成化年间，637年来从未间断发酵，为我国现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，是异常罕见的酒界活文物。经过数百年的沉淀和积累，其窖泥内聚集了数以亿万计的有益微生物活体参与发酵。,明代老窖,2005年中华世纪坛举行的中华国宝展上，具有637年历史的五粮液明代老窖的窖泥在警方的严密护送下，首次面对世界开放，并被中国国家博物馆永久收藏。这是国博近年来所接受的古代酒文物之一，具有极高的学术研究价值，是现代科技无法复制的，世界上绝无仅有的活体酒文物。,637年活体窖泥,五粮液前身为 唐宋时期的【荔枝绿】、【姚

17、子雪曲】 明清时期的【杂粮酒】，得【五粮液】之名于百年前,历史源远流长,1909年，宜宾“利川永”槽坊由邓子均继承主持，是时名为“杂粮酒”，携酒参加雷东恒家宴。席上，举人杨惠泉建议：杂粮酒名称太俗，而姚子雪曲虽雅，但又不足以反映此酒韵味，不如取其集五粮之精华而成玉液之意，更名为五粮液。邓子均当即采纳了这一建议。自此，五粮液美名问世。,五粮液名称由来,1915年，获得巴拿马万国博览会金奖,五粮液作为酒中之翘楚，被誉为“中华神酒”，。其酿制方法遵循天道自然，乃是汇聚天地灵气，江河脉流，五谷精华，人和风情而成；天、地、人、物完美融合，是真正意义上的“天人合一”。酒之性情柔中有刚，淡中透浓，韵味和谐，

18、醇厚协调，正是中国传统“中庸”精神在酒文化中国的最好体现。,文化博大精深,贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，也是中国的国酒，拥有悠久的历史。 史载：枸酱酒之始也。早在 2000 多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝 “ 甘美之 ” 的赞誉，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。 茅台酒一直享有外交酒、友谊酒等美誉。 1975 年，时任国务院副总理的王震在一次全国性会议上正式宣布：贵州茅台酒是国酒。 历次全国名酒评比，茅台酒均无可争议地荣登榜首： 80 年代，又被评为首批中国驰名商标（第一名）。 200

19、0 年茅台酒作为历史见证与文化象征被中国历史博物馆收藏。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，茅台酒创造了内销川省千户饮，外运五洲万人尝的百年辉煌，为人争相畅饮、收藏，外电评价其为中国唯一大规模进入西方主流（上层）社会的商品。,1、第一个秘密：独特的地域环境 茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护

20、产品。 2、第二个秘密：特有的红缨子高粱 茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱，支链淀粉含量达88以上，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3、第三个秘密：复杂的酿造工艺 高温制曲、高温堆积发酵 、高温馏酒是茅台酒工艺中的三高；茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。,葡萄酒的选购,葡萄酒鉴别方法： 观色： 清晰度和色泽。 酒的颜色应该明亮，如缺乏亮度是象征其味道也可能呈现单调，因酒的亮度是由其酸和品质所构成。一瓶正常的酒是明亮的，一瓶好酒其亮度更是明显而具有宝石般灿烂的光泽。白酒的颜色从年

21、轻时的水白色或浅黄带绿边到成熟后的禾杆黄、深金黄色。红酒会因酒的陈年而颜色淡退，从紫红变为深红、宝石红、桃红、橙红，其颜色转变速度视其品种而定。,葡萄酒鉴别方法：,闻香： 摇晃杯中酒，使氧气与葡萄酒充分融合，最大程度地释放出葡萄酒的独特香气。接着把鼻子探入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，因为嗅觉容易疲倦，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红酒时。 酒香中包括常提到的果香、芳香和醇香。 “果香”（fruit）即葡萄本身散发出的香味； “芳香”（aroma）是指没有经年发酵的新酿葡萄酒的气味； “醇香”（bouquet）一词来描绘层次更加丰富的陈年葡萄酒的气味。,葡萄酒鉴别方法：,晃动： 摇动手中

22、的酒杯，让葡萄酒在杯中旋动起来，你会发现酒液像瀑布一样从杯壁上滑动下来，静止后就可观察到在酒杯内壁上形成的 无色酒柱，这被称作“挂杯现象”，是酒体完满或酒精度高的标志。出现挂杯现象预示着酒的质量不错。,葡萄酒鉴别方法：,尝味： 大大的啜上一口葡萄酒（啜入口中的酒不可以满满一口，但至少要有可以留在口中漱口的量），含在口中不要急着马上吞下去，用舌头在口腔里快速搅动，让整个口腔的上、下颚充分与酒液接触，去体味其口感或酒体。或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状（此时口中的酒好像要流出来），然后用嘴吸气，像是把酒吸回去一样，由此产生的“呼噜噜”的声音正表明你是经验丰富的葡萄酒品尝家。 甜味（不甜的称为“干

23、”）：大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。舌尖若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的葡萄酒。 酸味：可于舌头两侧和颚部位感觉到。白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。 苦涩味：葡萄的皮和籽皆含有丹宁（Tannin）。丹宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物。红葡萄酒丹宁含量最高，白葡萄酒最低。 酒精：酒液流进喉咙时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暧感越强。,品酒的环境（白色背景，自然光，窗朝北） 白葡萄酒的品尝（白葡萄酒的主要颜色：绿黄，稻草，金黄，琥珀。香气：柠檬、葡萄柚、橙子、荔枝、菠萝、香蕉、槐树花、椴花、玫瑰、丁香等香气。） 红葡萄酒的品尝（红葡萄酒的

24、主要颜色：紫色，石榴红， 宝石红， 大红色，砖红，棕色。香气：草莓、覆盆子、红醋栗、黑醋栗、黑莓、越桔、李子干、甘草香气。）,法国葡萄酒酒标,1酒名,法国葡萄酒的酒名就是其出产地，用了好产地的名字就是好酒 ，如： Chateau Lafite Rothschild Chateau Haut-Veyrac 其中Chateau是法语，意思是：庄园、城堡,分级,著名的葡萄酒产区波尔多（BORDEAUX）的命名管制法以1935年通过，至此严格地限制了酒的命名。,1. AOC-法定产区葡萄酒 法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要

25、得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee，如附图：,2. VDQS-优良地区餐酒 普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图：,3. VIN DE PAYS-地区餐酒 英文意思Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内

26、的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。,4. VIN DE TABLE-日常餐酒 英文意思 Wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38。酒瓶标签标示为 Vin de Table 。,以 茶 可 行 道,以 茶 可 雅 志,茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道

27、、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。,浅说传统茶文化,茶元稹,茶， 香叶，嫩芽， 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。,龙 井,铁观音,普 洱,毛 尖,茶叶,茶具,书法,茶录北宋 蔡襄,啜茶帖 北宋 苏轼,奉同公择尚书咏茶碾煎啜三首北宋 黄庭坚,蔡襄 精茶贴,绘画,韩师训墓壁画-妇人饮茶听曲图 辽,茶道图 元,惠山茶会图 明 文征明,煮茶图 明 丁云鹏,擂 茶,擂茶清香可口，人称“一家煮茶百家香”。同时，擂茶止渴生津，健胃提神，疏肝理肺，偶受风寒，喝上两碗热茶，发发汗，也能把感冒

28、治好了。 农忙时节，擂茶配以米果，亦可当作早餐和午餐之间的一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居等喜庆日子，主家更得煮擂茶欢宴宾客。广东揭西客家人喝擂茶的时候极多:家里来了客人，主妇要擂一钵茶敬客，邻居、亲友的闺女出阁之前，依俗要擂茶请姑娘，为之送嫁;家人病愈，也要擂茶款待那些关心、帮助过病人的亲友和邻里。至于生子满月、建房上梁、乔迁新居等，更要擂茶待客和庆祝一番。有趣的是，过元宵节时，家家都要烹煮“十五样菜擂茶”。这天清晨，村姑从自己菜园里摘回1样青菜，其中必有葱、蒜、教头，她们借其谐音，祝愿自己更加聪明、善算、多窍门，新年大吉，交上好运。,一、茶叶的原产地,世界三大饮料。 “

29、茶” 我国是茶叶的原产地，茶叶产量堪称世界之最。 我国最适合茶树生长的是什么地方呢？ 代表地：云南思茅地区发现世界上最古老的茶树，已有2700多年历史，荣登世界吉尼斯之最。,思茅镇远县最古老的茶树，树龄2700多年，树高25.6米。,镇沅已发现的野生型古茶树时间之早、树体之大、数量之多、分布之广、形状之异堪称世界之最。,二、茶叶的种类,基本茶类 绿茶 红茶 乌龙茶（青茶） 白茶 黄茶 黑茶,再加工茶类 花茶 紧压茶 萃取茶 果味茶 茶饮料,（一）绿茶,绿茶在中国的产量和消费量是最高的，出口贸易占世界绿茶贸易总量的70以上。,茶经中介绍了137种绿茶,绿茶属非发酵茶，按制法可分为四大类，即炒青绿

30、茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。四大类中炒青绿茶最多。所谓炒青绿茶就是用大锅炒的绿茶。,炒青,烘青,1.绿茶制作工序,鲜叶杀青揉捻干燥,2.绿茶品质特征,清汤绿叶,3.代表茶,碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰,（二）红茶,红茶是一种发酵茶。中国红茶包括工夫红茶、红碎茶（揉捻切）和小种红茶（烟熏）。 红茶的由来,1.红茶制作工序,鲜叶萎凋揉捻发酵干燥,2.红茶品质特征,红汤、红叶,（三）乌龙茶,是一种半发酵茶 ，以本茶的创始人而得名。 乌龙茶的起源 乌龙茶也可视作青茶的代名词，其最负盛名的要数福建和广东二地产的。,1.乌龙茶的制作工序,鲜叶萎凋做青炒青揉捻干燥,2.乌龙茶品质特征,绿叶红镶边,（四）

31、黄茶,黄茶的基本制作工艺近似绿茶。其主要制法特点为闷黄过程。它是一种以轻度的酸化发酵的茶，所以一般以称弱发酵茶。,1.制作工序 鲜叶杀青揉捻焖黄干燥,2.品质特点,黄茶的品质特点是黄叶黄汤,蒙顶黄芽,（五）白茶,弱发酵茶。白茶为我国稀有的珍贵名茶。制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺，这是非常独特的。由于被摘下的新芽上有白色细密的绒毛，而且茶水色也较为淡泊，得白茶之称。,1.白茶制作工序,萎凋揉捻干燥,（六）黑茶,黑茶是一种后发酵茶。黑茶为中国 特有的茶类。因 茶叶颜色呈乌黑 状，所以称作为 黑茶。,1.黑茶制作工序 鲜叶杀青揉捻渥堆发酵干燥,2.黑茶代表-普洱茶,1. 普洱茶是历史以来形成的云南

32、特有的地方名茶。 2. 普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。,白毫银针,信阳毛尖,西湖龙井,碧螺春,三、似茶之茶一类为中草药中含30-50%的茶；而另一类则不含茶。杜仲茶、菊花茶、人参茶、玄米茶、苦丁茶、减肥茶等均属“似茶之茶”之类。,杜仲茶 我国特产，分布于西部至中部，中医学上以树皮入药，所以杜仲经加工可直接作为饮料服用，这就是我们常说的杜仲茶。,菊花茶 功能为散风清热，平肝明目，主治感冒风热，头痛病等。喝起来滋味爽口，回味甘醇。,人参茶 人参是多年生草本植物，其根和叶

33、都可入药，此药为中国传统的滋补品。人参茶即经加工可直接作为饮料服用的一种似茶之茶。此茶回味甘醇，不失为老年人的保健之茶。,苦丁茶 常绿乔木，叶子椭圆形、有苦味，所以用苦丁做成的饮料就自然称作“苦丁茶”，能达到散热清凉之目的。苦丁茶的别名为“苦沉茶”或“红眼树”，主要分布在云南的东南部、越南、印度、马来西亚等地。,现代茶文化,？,茶文化具有时代性。社会的变化发展给茶文化注入了新的内涵和活力。现代社会，茶文化传播方式形式呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。 但随着生活节奏的加快，人们似乎也少了先人那份花心思品香茗以雅志的闲情逸趣。传统泡茶工艺被简化，泡茶用水甚少讲究，一些精致的有专门用途的茶具在

34、民间几乎绝迹，只能在博物馆才可一睹芳容。与此同时，超市货架上的茶包热销，现泡茶饮店随处可见，茶包、奶茶以其便利适应了人们快节奏的生活而广受欢迎。,曾经在网上看到过这样一个故事： 有一名外国记者问中国同行，今年中国流行什么茶？ 回答说，黑茶和岩茶。 中国记者反问，你的看法呢？ 老外说，是奶茶。 啊？什么，你有没有搞错？！ 老外说，你看，周杰伦都做了这么久的广告了，而且城市里到处都是奶茶店。这说明问题。,那么，奶茶、茶包，这些是融入现代理念对茶文化的一种发展？还是对茶文化的强烈冲击？ 奶茶中的奶精成分实际上为植脂末，并非奶粉或牛奶产品；而茶粉中的茶碱、茶多酚含量都很低，冲出来的饮品根本不能称之为茶

35、。所以这样调配出来的奶茶其实应该归在饮料类，本来就不该叫“奶茶”这个名字，其实它根本没什么营养价值。 小小的茶包虽便利也存在弊端。一般的茶叶是以传统方式采摘加工而成，而茶包则是采用CTC碎茶制法制作而成。茶包中的茶叶被制成粉末状后，许多茶叶中原有的营养成分已经流失。茶叶需要更多空间和更充分的水循环来膨胀舒展，这样才能尽可能地保持醇正的口味和丰富的营养。而装在茶包里的茶叶则很难做到这一点。,第一节 商品的质量变化及其影响因素,11.2 服装的选购,11 商品的选购,一、服装的质量要求及鉴别,服装的各项质量标准 服装质量的检验,二、服装的吊牌,服装上常见的认证标志,使用说明,三、服装的选购,选购常识 选购技巧,服装饰物选择（男士篇）,着装要求（西装） 颜色（三色原则） 款式 钮扣系法,着装要求（衬衣） 颜色 厚度 袖子长度 钮扣,服装饰物选择（男士篇）,着装要求（领带） 颜色 长度 时尚打法 领带夹的夹法 鞋袜颜色、款式,服装饰物选择（