腹膜透析患者饮食评估PPT课件

1、。1。腹膜透析患者的健康饮食。2。饮食设计的必要性。营养素不能自行合成或少量合成，但必须从外部获得，用于体内各种物质的合成、生长和发育以及基本代谢和活动的消耗。各种食物都含有不同的营养成分。我们必须均衡地吃各种食物。饮食设计可以帮助病人更有效地选择和管理自己的食物。3，平衡原有食物搭配5平衡：粗细搭配，碳水化合物搭配；酸性食物和碱性食物之间的平衡；杂质和精华的平衡；冷热平衡；摄入和排出的平衡饮食行为3平衡：饥饿和饱腹感之间的平衡；运动和静止之间的平衡；情绪与食欲的平衡：每天要吃四种食物：谷类、土豆、蔬菜和水果、肉类和鸡蛋、油脂、中国居民平衡膳食宝塔、油脂、25克牛奶和奶制品、100克豆类和豆制

2、品、50克畜禽肉、50-100克鱼虾、50克鸡蛋、25-50克蔬菜、400-500克水果、100-200克谷类食物的分配，按其总热量的比例， 均衡饮食中三者的分布是：碳水化合物(糖)55-65%，蛋白质10-15%(糖尿病可以是20%)，脂肪20-30%，一日三餐的热量分布是：早30%，中午40%，晚30%或早1/5，中午2/2。 理想体重的简单估算标准体重(千克)=身高(厘米)-105体重允许范围：标准体重10%肥胖：体重标准体重20%体重减轻：体重标准体重20%。8，目前，常用的体重指数(BMI)=当前体重(kg)/身高(m) 2 BMI: 18.5-23.9是正常体重指数：24是超重体重

3、指数：28是肥胖，0，9，DPI和DEI计算，DPI g/kg/d=总蛋白质g重量kg DEI千卡/kg/d=总热量千卡重量计算实际体重和标准体重，蛋白质g (DPI)和千卡热量(DEI)每千克体重每天总热量包括饮食吸收的热量和腹膜液吸收的热量(0 . 60 . 8 4卡葡萄在24小时内喂入腹部)。饮食教育，饮食评估。10、不同体力劳动强度的能量需求，如何具体掌握食物的数量，最好准备一个小的食物秤：称食物，带一套有容量标志的专用碗、碟和勺子。患者或其护理人员应根据称重方法称量主副食品，并估计患者食物的重量。食品包装标明所购食品的总重量、饮食评估。12、食物霉菌、饮食教育、饮食评估。13、如何在

4、短时间内估计食物中的蛋白质含量，1两主食4克蛋白质1公斤绿色蔬菜5克蛋白质1蛋5克蛋白质1袋(250毫升)牛奶8克蛋白质1两肉类(生重)9克蛋白质0.5两豆9克蛋白质25克干果7克蛋白质1克蛋白质中等大小的水果1克蛋白质，淀粉蛋白质含量很少，饮食教育、饮食评估、14、如何快速计算膳食蛋白质和卡路里食物替代表将一组营养成分相似的食物分成一组，但这些食物的重量不同。替代表的优点是同一组中的食物可以互换使用，这使得饮食计划发生了很大的变化。.16、食物替代表、17、当量谷物马铃薯交换表，蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90Kcal，18.每种谷类土豆18克，蛋白质5克，碳水化合物17克，每种蔬菜热

5、能90千卡，每种蔬菜水果交换台。当量大豆交换表，蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热能90千卡。21，牛奶交换表，蛋白质5g，脂肪5g，碳水化合物6g，热能90千卡，肉和蛋交换表，蛋白质9g，脂肪6g，热能90千卡。22岁。10克脂肪、90大卡热能、24份蔬菜、腹膜透析患者的饮食原则、20003000毫克/天钠盐、1.21.5克/千克/天蛋白质和60%优质蛋白质。热量：3545千卡/千克.钾：29253500毫克/天磷：700800毫克/天胆固醇：2000毫克/天，参考：陈香梅。应用肾脏病杂志，2020年7月7日。25、避免泡菜、甜面酱、腐乳、咸蛋、皮蛋、培根、香肠、挂面、香肠等。3.无盐

6、：含钠1000毫克/天，中度水肿和高血压。除了烹饪时不加盐/酱油外，要避免的食物与低盐食物相同。4.低钠：每天含500毫克钠，有高水肿和严重高血压。除了上述要求，高钠含量的食物，如皮蛋、海带、海蜇和碱，应该加以限制。注： (每克盐393毫克钠)。27，优质高蛋白，蛋白质：1.21.5克/千克日，优质蛋白质占60%。28，普通食物的蛋白质含量(克/100克)，食物蛋白质食物蛋白质小麦粉11.2大豆35.0梗米7.7绿豆21.6籼米7.7红豆20.2玉米粉8.1猪肉(脂肪薄)13.2小米9.0牛肉(脂肪薄)19.9土豆2.0鸡肉19.3蘑菇茹(干)21 .1鸡蛋13.3紫菜(干)26.7草鱼1 6

7、.6红薯0.2牛奶3 土豆、红薯、南瓜、山药、鱼、豆类、鸡蛋、豆类、香肠、松虾、干鱼、干猪肉蔬菜、西红柿、菠菜、干竹笋、芹菜、绿大蒜、金针菇、菠菜、红苋菜、韭菜、西兰花、苦瓜、果汁、榴莲番石榴、猕猴桃、哈密瓜、草果、红枣、香蕉、脂肪、杏仁、松子、开心果、花生、其他肉汁、鸡精、鱼汤、牛肉精、人参精、茶、咖啡、土豆和高钾。 注意：蔬菜应该在烹饪前用开水煮沸。避免烫伤蔬菜和生菜。不要喝果汁，浓缩热的或肉汤。、30，磷：700800毫克/天，食物类别为低磷。 每100克的磷含量是200(毫克)水果和蔬菜苹果哈密瓜香蕉黄桃黑竹笋白蘑菇莲子芒果梨木瓜葡萄胡萝卜茄子花椰菜冬瓜木耳谷物小麦谷类玉米花大麦芽饮料

8、燕麦全麦制品红豆绿豆黑豆糙米小麦胚芽调味品糖蜂蜜生姜泡菜酱油大蒜胡椒咖喱豆酱油洋葱脆酵母粉油脂植物油色拉油花生油， 西瓜籽、花生、贡糖、开心果、核桃、松子、蛋黄、腰果、芝麻鱼豆、小鱼、乌鱼子干、扇贝奶、酸奶、虾皮、羊肉、鸡蛋、牛奶、鹅蛋白、鹌鹑蛋、黄牛肉、炸鸡、培根、猪肝、猪(鱼)、红豆、鱿鱼丝、猪肉、猪心、鸡内金、火腿、鱼、松虾、豆皮、干鸭肉、粉条鱿鱼圈、芋头泥包、鳗鱼鲜肉包、饺子、素食饺子、香肠、蟹肉棒、贡丸，31，100克食物含有钙和磷(毫克)，饮食建议，32，胆固醇：300毫克/天某些食物中的胆固醇(毫克/100克食物)，100毫克牛奶酸奶瘦肉黄花鱼带鱼草鱼鳖白虾海参海蜇火腿肠100-

9、150毫克脂肪猪肉舌肠肚大肠鳗鱼对虾鸡鸽肉150毫克猪脑猪肝肉松蛋黄皮蛋鱼籽虾皮蟹黄黄油蛤肉。33、补充维生素和矿物质，贫血，肾性骨病，高血压等各种原因引起的，需要：(1)补充维生素C，维生素B和叶酸，多吃彩色蔬菜和多叶蔬菜；(2)补充富马酸亚铁和其他铁剂；(3)适当补钙，如有必要，根据病情，补充D3或粗钙，34，腹膜透析液中的糖含量，实际葡萄糖浓度%含量g/2L实际吸收1.5% 1.36% 27.2 13.6 2.5% 2.26% 45.2 22.6 4.25% 3.86% 77.2 38.6，35岁，例如，56岁女性，身高163厘米，体重60公斤，职业退休，腹膜透析4年，每天1.5 00毫

10、升*4袋，36、制定饮食计划的步骤步骤1:计算标准体重：163-105=58(公斤)，并判断患者的体型：实际体重为60公斤，2公斤的标准体重仍在正常范围内。判断体力劳动的程度：属于轻体力劳动。第二步：计算每日总卡路里：每日卡路里摄入量标准为5千卡/千克体重。一天所需的总热量是：5835=2030千卡。步骤3:计算腹膜透析液中的卡路里13.64=54.4卡。步骤4:计算食物交换的次数(2030-54.4)9022。第五步：根据饮食习惯选择和交换食物。37岁。设计一种1980千卡的饮食。1.根据膳食指标，糖占热量的55-65%，蛋白质占10-15%，脂肪占20-30%。2.计算三个主要类别的营养需

11、求：PRO 198014% 4=69 G脂肪198028% 9=57 G胆固醇198054% 4=267 G 3。用食物替代表计算各种食物的供给量。38、分配各部分，计算主食部分：牛奶、蔬菜、水果和豆制品中总糖减去糖的克数。肉类部分的计算：总蛋白质质量减去牛奶、蔬菜、豆制品和谷物中的蛋白质质量，剩余的克数来自肉类。脂肪部分的计算：总脂肪减去牛奶、肉类和豆制品中的脂肪，剩余的克数来自脂肪。.39，蛋白质克69.375，配方能量1980千卡，碳水化合物百分比54%，谷类3.5，淀粉1.5，蔬菜1.5，水果1.5，大豆1，牛奶2，肉3，硬水果0，脂肪3，40，配方实施例1饼干50克，生菜(100克)

12、沙拉(沙拉酱5克炖乌鸡汤(120克乌鸡，5克枸杞，50克白萝卜)，清炒白菜(150克)粉丝(100克)，大米160克藕粉55克清炒白菜(150克)豆腐(90克)，黄瓜(100克)41，配方实施例2，加糖牛奶250毫升15克，花卷70克，冷芹菜粉(50克少许盐)藕粉25克午餐：肉片(90克)炒扁豆(200克)，素冬瓜(100克)粉丝(100克)，馒头100克小米粥(50克)，清蒸鱼(100克鲤鱼)，植物油5克蒸红薯100克，42，配方实施例3，牛奶250毫升加糖15克，蔬菜袋(面粉50克，卷心菜75克)，蒸蛋羹(鸡蛋60克，芝麻油3克)莲藕淀粉25克炸鸡块(。馒头120克莲藕淀粉30克红烧鱼(1

13、00克)，冷莲藕片(100克，糖10克，醋5克)，清炒菠菜(150克)，米饭235克，43，配方实施例4，加糖牛奶250毫升5克，蒸红糖面包(面粉50克，红糖10克)醋西葫芦(100克)，煎饼(150克面粉)，肉糜蒸蛋羹(50克肉糜，一个鸡蛋)，蔬菜炒花(150克)，胡萝卜(50克)，素食馄饨(25克面粉淀粉，75克素食馅)，油炸馒头(150克馒头，150克馒头)适量醋和芝麻油， 一点盐)藕粉30克肉丝炒面(面条150克，肉丝60克，柿子椒丝100克，油5克)，清炒荷兰豆(160克)，碎蔬菜粥(大米25克，碎菜叶50克)藕粉25克酱炒鸭胸肉(鸭胸50克，黄瓜100克)配方实例6:牛奶250毫升，甜面包100克(面粉100克，糖20克)，茶蛋1(鸡蛋60克莲藕淀粉25克炒猪肉(100克)