探究影响维生素C含量的因素

1、探索影响维生素C含量的因素，实验设计背景：人民教育、苏联教育和北京师范大学教材都进行了比较水果中维生素C含量的实验。从认知的角度来看，本实验反映了从低到高、从低到高的认知规律，有利于培养学生辩证全面的世界观和理解分析事物的方法能力。1，7/7/2020，谈论教学大纲，1。实验教学目标，2。实验内容设计。实验方法设计。教学过程设计。教学反思与自我评价，2，7/7/2020，1。实验教学目标，使用维生素C，3，7/7/2020，2。实验内容设计，1。实验名称：探索影响维生素c含量的因素，2。实验目的：探讨影响维生素c含量的因素。3.实验原理：维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。4.实验对象：新鲜黄

2、瓜和储存半个月的黄瓜。5.实验条件：烧杯、镊子、滴管、试管、酒精灯、铁架、石棉网、新鲜黄瓜和储存半个月的黄瓜、高锰酸钾、盐、培养皿、天平等。6.实验设计的基本原则：控制和等量。4，7/7/2020，3。实验方法设计，1。实验方法和步骤：(1)配制高锰酸钾溶液：用天平称取3克高锰酸钾，放入烧杯中，加入100毫升蒸馏水配制成浓度约为0.3%的高锰酸钾溶液。(2)用榨汁机压榨新鲜黄瓜和剩余半个月的黄瓜，得到黄瓜汁。将相同量的新鲜黄瓜汁倒入编号为1、2、3、4和5的5个相同的试管中。将等量放置半个月的黄瓜汁倒入编号为6、5、7/7/2020的试管中，(3)设计对照实验。5小时后，将所有6根试管放入室内

3、30分钟，在5号试管上形成的冰块逐渐溶解。(4)观察褪色反应，计算平均值，用量筒量取40毫升0.3%高锰酸钾溶液，放入小烧杯中，用滴管吸取1号试管中的维生素水溶液，滴入0.3%高锰酸钾溶液中，边滴边摇，直至0.3%高锰酸钾溶液褪色。重复此步骤两次，计算两滴的平均值，并清洗滴管。测量2号、3号、4号、5号和6号试管中维生素C水溶液的滴数，并使40毫升0.3%高锰酸钾溶液褪色。每次重复两次，并计算平均值。7，7/7/2020，(5)实验结果和分析，8，7/7/2020，2。实验结论：煮沸可使大量维生素C在短时间内迅速流失，强光照射可分解维生素C，此外，低温、加盐和长期储存也可分解和流失维生素C。结

4、果应用：加工富含维生素C的食品时，应避免光照、低温、高温、长期储存和添加过量盐，防止维生素C过度流失，降低蔬菜的营养价值。9，7/7/2020，4。教学过程设计，1。新课介绍：维生素C在人体新陈代谢过程中对维持人体正常生理功能起着重要作用。如果人体缺乏维生素C，就会导致一系列反应，如体内成胶物质减少，伤口难以愈合，牙龈发炎出血，毛细血管脆性增加。维生素C不能在人体内合成，必须通过饮食来补充，所以人们应该多吃富含维生素C的食物。我们知道蔬菜和水果富含维生素C，那么什么因素会影响蔬菜和水果中维生素C的含量呢？设置疑问和引入新课程。10，7/7/2020，2。提问：学生提出一些意见，如学生甲：光会影

5、响维生素C的含量。学生乙：温度会影响维生素C的含量。学生丙：盐会影响维生素C的含量。学生D:储存时间会影响维生素C的含量。假设：根据学生的观点，做出相应的假设：例如，光线会(不会)影响维生素c的含量；温度将(不会)影响维生素C的含量。盐会(不会)影响维生素C的含量。储存时间将(不会)影响维生素C的含量。，11，7/7/2020，4。分组实验：针对学生提出的影响维生素C含量的因素，每组选择不同的实验变量，设计实验方案，进行分组实验。5.得出结论：观察实验现象并得出结论。6.表达与交流，12，7/7/2020，5。教学反思与自我评价。本次探究活动所需的实验材料简单，实验过程简单易行，所用的实验仪器

6、在普通实验室也很容易找到。由于明显的实验结果，学生们非常感兴趣。教师指导学生开展这一探究活动，有利于激发学生的思维，培养学生的学习兴趣。活动中使用了各种常用的实验仪器。探索活动过程可以提高学生使用各种常用实验仪器的熟练程度，有利于学生实验操作技能的提高。这个探究活动有许多步骤，要求学生互相合作，互相配合完成实验活动。通过实验过程，培养学生团结合作的精神。通过引导学生自主设计实验方案和做实验，有利于培养学生的生物探究能力和生物科学素养，促进学生从被动接受学习模式向自主学习模式的转变。13，7/7/2020，实验不足：(1)学生问题缺乏可预测性。例如，一些学生认为蔬菜的储存时间会影响维生素C的含量。在本实验中，应选择新鲜蔬菜和储存一段时间的蔬菜作为对照，但当实验开始时，所用的实验设备是维生