食物中的营养.ppt

1、食物中的营养 1、食物中的营养物质（六种）：（糖类、脂肪、蛋白 质、）组成细胞的有机物、维生素、水、无机盐 A、糖类：主要供能物质，病人不进食点滴葡萄糖供 能 面粉、土豆 、地瓜、大米都是糖类食物 B、 脂肪：备用能源，生病消瘦减肥变瘦消耗的都 是脂肪。动物油、植物油、肥肉是脂肪食物 C、蛋白质：构成细胞的基本物质，儿童、青少年生长发育以及 伤病员受损细胞的修复都需要多吃蛋白质食物。如：奶、蛋、鱼、肉 D、水：构成细胞的主要物质，也是细胞中最多的物质，多喝水主要是排除体内的废物 E、无机盐 F、维生素：不是构成细胞的主要材料，也不提供能量,无机盐缺乏症 缺钙儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 应

2、多喝牛奶，吃豆制品 缺铁患缺铁性贫血，使用铁制炊具如： 铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血缺碘患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病） 儿童易患智力和体格障碍。 食用碘盐，多吃海带等海制品 缺锌生长发育不良，味觉障碍,维生素缺乏症 缺维生素夜盲症，干眼症，皮肤干（猪肝胡萝卜） 缺维生素脚气病，神经炎（植物种皮、胚多吃粗粮） 缺维生素坏血病（牙龈出血，皮肤淤血出血）蔬菜水果 缺维生素佝偻病、骨质疏松症（猪肝蛋黄） 记住：补钙的同时一定要补维生素,一.消化系统的组成和功能,消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.,分泌唾液, 初步消化淀粉,消化道中最膨大部分,暂时贮存食物和初步消化蛋白质,人体最大的消化腺,分泌

3、胆汁,分泌胰液,小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.,消化道中最长的部分，消化和吸收的主要场所,肛门,暂时贮存粪便,大肠的起始部位,在腹腔的右下部.,消化腺,小结,消化系统的组成,消化道：（七个）,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,消化腺（五个）,唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺,淀粉酶,淀粉酶脂肪酶蛋白酶,(无消化酶),(蛋白酶),淀粉酶脂肪酶蛋白酶,唾液腺分泌唾液，唾液在口腔 ， 口腔有消化能力 胃腺分泌胃液， 胃液在胃腔， 胃有消化能力 肠腺分泌肠液，进入小肠 胰腺分泌胰液，进入小肠 肝脏分泌胆汁，进入小肠,消化腺,小肠有消化能力 是消化的主要场所,食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、

4、结构复杂的有机物，进入消化系统后，被消化液逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。,消化的概念,分子小、结构简单,记住；只有淀粉、脂肪、蛋白质需要消化， 水、无机盐、维生素、分子小结构简单不需要 消化可以直接吸收,小肠绒毛,皱襞 哇！面积超过200平方米。,小肠结构,部分蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,部分淀粉初步消化,小肠与吸收相适应的特点,1、小肠很长，约56米长,2、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 增加了吸收的内表面积 3、绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都 很薄只有一层上皮细胞构成，有利于吸收,小肠与消化相适应的特点： 1、小肠很长，

5、约56米长 2、小肠内消化液种类最多（3种） 3、小肠内消化酶种类最多3种,所以小肠是 消化和吸收 的主要场所,4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,它们消化的起始部位分别是_.,1.在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的是_,既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是_.,口腔,大肠,胃 小肠,咽 食道 肛门,巩固练习,2.消化系统由_和_组成.,消化道,消化腺,葡萄糖,氨基酸,甘油和脂肪酸,口腔、胃、小肠,5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用? 对脂肪的消化有促进作用，乳化脂肪,6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物? 胆汁分泌量少,实

6、验探究:,馒头在口腔中的变化?,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,1.你认为哪一组是对照组？几号与几号形成对照实验,2.试管为什么要放入37左右的温水中?,3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?,4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味? 5、实验现象是什么？,思考,姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下：,（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？,（2）它在哪里遇到“酸雨”？,（3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？,食物在消化系统中的变化,淀粉,唾液,麦芽糖,蛋白质,氨基酸,脂肪微粒,胆汁乳化,脂肪,葡萄糖,脂肪酸和甘油,肠液、胰液,胃液,肠液、胰液,初步消 化产物,肠液、胰液,口腔,小肠,胃,