养生之道 健康指南 营养基础学 蛋白质

1、。1，蛋白质，2，1，蛋白质代谢功能，3、正常人体蛋白质代谢概况。(1)氨基酸和肽蛋白由20种氨基酸通过肽键连接在一起，形成具有一定空间结构的大分子。必需氨基酸EAA(必需氨基酸)不能由人体合成或其合成速度不能满足人体需要，而必须直接从食物中获得，称为EAA。6，优质蛋白和参考蛋白：当食物蛋白的氨基酸模式接近人类蛋白时，人体对必需氨基酸的利用程度越高，食物蛋白的营养价值越高，该蛋白成为优质蛋白。其中，鸡蛋蛋白的氨基酸模式与人蛋白最接近，在实验中用作参考蛋白。嘿。7，(3)氨基酸模式(AAP)，各种EAA的组成比例临。它是一系列比率*通过将Pro中的色氨酸含量除以1并计算其他EAA和色氨酸的相应

2、比率而获得。8、限制氨基酸LAA。食品中一种或几种EAA的低比例会导致其他EAA在体内没有被充分利用，从而导致Pro营养价值的降低。这一个或几个EAA被称为亲LAA，最低的比例被称为第一LAA。植物亲往往缺乏莱AA，鸡蛋AA，苏AA和颜色AA。(营养价值低)。11、提高蛋白质生物学价值的方法，补充蛋白质的补充作用(组合大米和豆类，牛奶和当陶瓷，和玉米和豆类)加工加热热处理发酵。12，13，3，蛋白质的消化、吸收和代谢，14，蛋白质，胰蛋白酶，1m成熟，15，养分吸收：小肠是养分吸收的主要场所：图小肠的结构和吸收表面积，16，返回，动物脯氨酸的消化吸收率一般高于植物脯氨酸，消化率，17，18，1

3、9，3蛋白效率比(PER)是幼龄动物生长阶段增重与脯氨酸摄入量的比值。它经常被用来评估婴儿食品中脯氨酸的营养价值。20岁，蛋白质能量营养不良，儿童，21，1。病因，(1)食物摄入不足，(2)长期低蛋白质和低能量，(1)母乳不足，牛奶替代品选择不当。(2)突然断奶。(3)补充食物不及时、不适当。(4)不良饮食习惯。22，(2)需求增加1。快速成长和发展阶段。2.急慢性传染病(如伤寒、麻疹、肝炎等)恢复期。)。3.双胞胎和早产儿。(3)消费量增加1。胃肠疾病。其他疾病：肠瘘、开放性伤口、慢性失血、溃疡渗出、腹泻、呕吐等。23、消化吸收障碍，(1)消化系统解剖异常，如唇裂、腭裂、幽门梗阻、肠旋转不良

4、等。(2)消化系统功能异常：如持续性腹泻、过敏性肠炎、肠道吸收不良综合征等。24，3临床表现，又称恶性营养不良。25，2，临床表现和分类，(1)水肿性营养不良(kwashiorkor)，26，1)更常见于4个月至5岁的儿童。2)轻度患者有下肢水肿，重度患者有上肢、腹部和面部水肿。3)血清白蛋白低于30克/升.4)重量为标准重量的60%-80%。5)腹泻，常伴有突然感染、生长迟缓、毛发改变、MoMo表达或不良情绪、虚弱等。27，(2)消瘦症主要是由严重的能量缺乏引起的。主要表现为：1)患者体重低于标准体重的60%，体温低于正常值；2)生长迟缓、消瘦、虚弱、贫血、无水肿、抵抗力下降，易死于其他疾病

5、。29，3)肌肉萎缩，皮肤粘膜干燥和萎缩，皮下脂肪减少和接近消失。消失顺序：腹部、躯干、臀部、四肢和面部；4)对外部刺激、记忆丧失、注意力不集中以及精神和神经发育落后反应冷淡或急躁。5)常见腹泻，如胃肠道感染、症状加重、腹壁变薄、可见肠蠕动或触摸大便块。嘿。30岁。31，(3)混合性营养不良消瘦-营养不良，两者之间有临床表现。患者体重低于标准体重的60%，并有水肿。主要表现：皮下脂肪消失，肌肉萎缩，明显消瘦。生长迟缓、焦虑和冷漠；伴有腹泻、腹壁变薄、肝脾肿大，常合并感染。32，混合型，33，食物来源和供应，34岁，每日推荐营养素摄入量(RNI) 0.8g/kg体重。植物性食品是中国的主要食品，

6、RNI的比例为1.0-1.2克/千克体重。胶原蛋白是骨中之骨，肉中之肉，皮肤中之皮，胶原蛋白是细胞的连接和支持，它是细胞的保护，是细胞的重要营养，它能增强组织的韧性和延展性，促进伤口愈合和组织修复，提高免疫力，抑制癌细胞激活细胞，增强内脏功能，止血和激活关节和骨骼，保留钙以防止皮肤老化和皱纹。胶原蛋白是人体的支架和支撑。37.胶原蛋白占整个皮肤干重的70.80%，真皮层的85%以上，骨有机质的95%以上，软骨、肌腱和韧带的95%以上。胶原蛋白不是肌肉组织的重要组成部分，但它与肌肉生长密切相关。对于处于生长阶段的青少年，补充胶原蛋白可以促进生长激素分泌和肌肉生长。人体胶原蛋白。38岁，人类衰老的

7、过程就是胶原蛋白流失的过程！外表的衰老只是外表，事实上，你所有的生理功能都在迅速衰老！胶原蛋白和皮肤，胶原蛋白占皮肤干重的70%，真皮层的80-85%，真皮结缔组织的95%，胶原蛋白和皮肤的40%，保湿胶原蛋白富含亲水性天然保湿因子，能有效锁住水分。41，胶原蛋白和骨骼，42，18%胶原蛋白，80%磷酸钙，谨慎，身高，胶原蛋白，美体，胶原蛋白和骨骼，43，角膜70%是胶原蛋白，角膜有200-500层胶原蛋白巩膜90%胶原蛋白，胶原蛋白和眼睛。胶原蛋白是头发和指甲的营养库，控制头发和指甲的厚度、弹性、柔软度和润湿性，以及指甲的光滑度、韧性和健康度。胶原蛋白与头发、指甲、45、胶原蛋白与乳房、结缔

8、组织、悬软骨和乳房血管都因胶原蛋白而充满弹性。46、没有胶原蛋白，胃肠功能根本无法存在，缺乏胶原蛋白，肝脏会硬化，皮肤会干燥、起皱和无弹性，血管会开始硬化，胶原蛋白会缺乏，心肌会缺乏弹性，心脏会疲劳和虚弱，胶原蛋白和内脏及器官会改善内脏和器官的功能，从而从根本上解决年轻的问题！儿童大脑发育和视力的守护神，儿童的发育需要大量的胶原蛋白。胶原蛋白含有两种促进儿童发育的半必需氨基酸。如何获得人体所需的胶原蛋白，100克鲍鱼含胶原蛋白0.42克，其分子量为134万道尔顿，人体吸收率为16.5%。满足每天5克的要求相当于吃70只鲍鱼。100克鱼翅(干制品)含有2.5克胶原蛋白，分子量为130万道尔顿，人体吸收率为19%。满足每天5G的量相当于吃53碗鱼翅饭，100克燕窝(干制品)含胶原蛋白1.9g，分子量为56万道尔顿，人体吸收率为21%。Q2 1号，片剂2号，胶囊3号，口服液4号，注射剂5号，纯Q1粉。目前补充胶原蛋白有五种方法。50，小结，(1)掌握蛋白质的生理功能内容，1)组成人体组织，2)组成生理活性物质，3)提供能量