高中生物(人教版)必修1第二章第二节生命活动的主要承担者――蛋白质

1、第二章 组成细胞的分子,第二节 生命活动的主要承担着蛋白质,问题探讨,1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ （1）结构蛋白：细胞和生物体的结构成分（2）调节作用：如胰岛素； （3）催化作用：酶 （4）免疫作用：抗体 （5）运输作用：血红蛋白 3为什么有些食品要添加某些氨基酸？ 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界获得。因此，食品要添加某些氨基酸,4食物中蛋白质在人体消化

2、道内如何成为氨基酸？氨基酸被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与食物中蛋白质一样吗？,食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解成为氨基酸。这些氨基酸被吸收进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体蛋白质。体蛋白质与食物中蛋白质是不一样的，人体蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,1）结构通式,2）氨基酸的结构特点：,(2) 氨基酸的种类由 决定。,(1)每个氨基酸分子至少都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上,三、氨基酸的结构,NH2(氨基) COOH(羧基) R (侧链基团),R基,一个氨基和一个羧

3、基,同一个碳原子,阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,非必需氨基酸,必需氨基酸,3）组成蛋白质的氨基酸：,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,20 种,8种,12种,甲 携 来 一 本 亮 色 书,小结：蛋白质 组成元素：C、H、O、N等化学元素。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基酸的种类由 决定。 种类:必需氨基酸和非必需氨基酸,R基（侧链基团）,思考与讨论 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪

4、些结构层次？,由氨基酸形成蛋白质的示意图,氨基酸二肽三肽多肽蛋白质,1、氨基酸如何组成蛋白质,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,脱水缩合,氨基酸的结合方式,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,脱水缩合,氨基酸的结合方式,相关计算,5-2,n个氨基酸形成m条肽链,

5、脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目肽链数,5-1,有关蛋白质的一些计算：,蛋白质结构具有多样性的原因：,氨基酸种类不同,氨基酸数目成百上千,-,氨基酸排列顺序千变万化,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构的多样性会使蛋白质功能体现多样性，你知道蛋白质有哪些功能吗？,三、蛋白质 的功能,1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶）,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。,4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传

6、递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,5、免疫作用：抗体,6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。,蛋白质的功能,构成细胞和生物体结构的重要物质 细胞内的化学反应离不开酶的催化，大多数酶是蛋白质 具有运输载体的功能 起信息传递作用，能够调节机体的生命活动 有免疫功能，可帮助人体抵御病菌和病毒等侵害,生命活动的主要承担者,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质 是生命活动的主要承担者。,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,通式：,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同