青梅酒企业标准#清晰整齐

1、韩国航空公司昆明市西山酒精安酒厂企业标准2009年韩国0.3锦标赛青梅酒昆明市西山酒精安酒厂宣布前言本标准以GB/T1.1 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则、GB/T1.2 标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法为化学基，参照中华人民共和国国家标准GB2757-81 蒸馏酒及配制酒卫生标准，参照配合本公司生产技术制定的企业标准。本标准由昆明市西山酒精安酒厂提出本标准由昆明市西山酒精安酒厂起草本标准主要起草人：张平本标准由昆明市西山酒精安酒厂口服管理本标准由昆明市西山酒精安酒厂负责解释此标准适用于已发布的版本： Q/KCA03-2009青梅酒一、范围本标准规定了青

2、梅酒的产品规格、技术要求、果子酒工厂卫生要求、加工技术规范、检验规则、试验方法、标签条、包装、运输、储藏和货架期。本标准以云南小曲白酒为基酒，配以青梅、青梅汁、白砂糖、蜂蜜、枣、枸杞等辅料，以传统工艺适用于糟汁分离、贮藏、澄清处理、调和、罐装青梅酒。2 .规范性的引用文件以下文件的条款通过引用本标准成为本标准的条款。 注意日期参考文档的任何后续修改(错误内容除外)或修订版均不适用于此标准，但根据此标准达成协议的各方应考虑是否使用这些个文档的最新版本。 与日期无关的参考文件的最新版本适用于此标准。GB/T101包装储藏图标GB317白砂糖GB2757蒸馏酒和调和酒卫生标准GB2760食品添加剂使

3、用卫生标准QB/T3559新闻葛拉斯红枣联盟GB/T5009.48蒸馏酒和调和酒卫生标准的分析方法GB/T6543瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签条通则GB10344预包装饮料酒标签条通则GB14881食品企业通用卫生规范GB12697果酒厂卫生规范GB/T15038合十礼、合十礼的通用分析方法枸杞属GB18796蜂蜜JJF1070定量包装商品的净含量计量检测规则国家质量监督检查检疫总局令(2005年第7.5号) 定量包装商品计量监督管理办法云南小曲白酒DB53/101.8酱汁梅果加工技术规范DB/T0018包装容器瓶Q/KRY01多晶酯类化合物(PET )塑料瓶3 .产品规格3.1包装部分

4、： 150ml、350ml、500ml、750ml、5L杯(瓶)的安装和客户的需求。按酒精度分类： 22%vol、24%vol、26%vol、28%vol、32%vol、38%vol。3.3其他标准根据客户需要确定，但必须符合相关规定。4 .技术要求4.1原料4.1.1云南小曲白酒：符合DB53/T092规定，取得生产许可证的产品。4.1.2青梅：应满足DB53/101.8的要求4.1.3青梅汁：选半年以上的纯青梅汁4.1.4白砂糖：应满足GB317的要求4.1.5枣：必须符合GB/T5835的规定4.1.6枸杞：应符合GB/T18672的规定4.1.7蜂蜜：必须符合GB18796的规定4.2

5、官能要求4.2.1色：橘红色4.2.2味：有梅酒特有的味道，香醇好吃，无其他异味。4.2.3形态：液体，允许少量沉淀。4.2.4杂质：不允许肉眼看到外来杂质。4.3净含量和允许范围：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定4.4理化指标：理化指标应符合表1规定表1理化指标编号项目单位指标4.4.1酒精精度(2.0) 1.0 %体积(2.2、2.4、2.6、2.8、3.2、38)1.04.4.2总酸(换算成柠檬酸) (g/100ml )YY1.04.4.3全糖(蔗糖) (g/100ml毫升)2.04.4.4可溶性固形物(折射计，20)104.4.5每毫升甲醇YY0.044.4.6杂多元醇油(用异

6、丁醇和异戊醇)(克/100毫升)YY0.204.4.7金属铅(铅) (毫克/升)YY14.4.8锰(毫克/升)YY24.5食品添加剂：根据卫生指标的规定。5 .加工技术规范5.1食品生产中的卫生要求：必须满足GB14881的要求。5.2加工技术应满足本企业青梅酒生产技术的要求。6 .检查规则6.1组批：以铜一批材料投入、相同班次、相同规格、相同品种的产品为组，同组产品为一个验收批。6.2样品：从各组批产品中随机取样，样品数不得超过1.2本。 样品分为两份，一份用于检验，一份留样。6.3检查：分为发货检查和型号检查。6.3.1发货检查：检测项目为产品感官指标、净含量、酒精精度、甲醇、杂醇油、固形

7、物、总酸、总糖，可通过检测商品发货。6.3.2型式检验：至少进行半一年一度型式检验，型式检验项目为本标准规定的全部检验内容。 在以下情况之一的情况下，也进行型号检查。a )产品新投入批量生产时b )生产、工艺有重大变化的；c )长期停产后恢复生产的；d )质量监管机构提交型号检验的；6.4判定规则6.4.1检查结果的所有项目符合本标准的规定时，将该批次的产品判定为合格品。6.4.2检查结果有不合格项目，在原批产品中可加倍检查一次，检查结果均符合本标准规定时，将该批产品判定为良品，其他情况判定为等外品。7 .试验方法7.1感官指标：在干燥、透明的葛拉斯中倒入适量的酒，用肉眼观察杯酒的颜色、透明度

8、和澄清度，将葛拉斯置于鼻孔下方，放入闻香味的少量样品，品味口感和风味。7.2理化指标：7.2.1可溶性固形物：按GB/T15038中的4.3.3条制备样品，用折射仪法测定。7.2.2按酒精度、总酸、总糖： GB/T15038规定的方法执行。7.2.3按照金属铅、锰、甲醇、杂醇油： GB/T5009.48中规定的方法执行。7.3卫生指标：按GB/T5009.48规定的方法执行。7.4净含量：按JJF1070规定的方法执行。8、标签条、包装、运输、储藏8.1标签条：产品标签条的内容必须符合GB7718和GB10344的规定。8.2包装：分为内包装和外包装。8.2.1内包装材料应严格消毒，符合食品卫生要求，杯子应符合QB/T3559规定。8.2.2外包装采用瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的规定，外装箱储存图示标识牌应符合GB/T191的规定。8.3运输：产品运输途中需要雨、防潮、防爆晒黑、轻装、轻装、防污染，运输工具应清洁，与有毒、有害、异