照顾好你的身体1课时(课堂PPT)

1、第5节 照顾好你的身体,第一课时,2,新闻大家看,什么会引起食物中毒呢？,新华网浙江频道2007年4月6日电。记者从浙江省苍南县卫生局获悉，造成该县36名中小学生食物中毒的事故原因现已初步查明，学生中毒系所吃牛肉羹中含有大量对人体有害的亚硝酸盐所致。 日中午，苍南县民族中学和苍南县大观中心辅导小学的学生在放学时，在校门口附近一街边小吃吃了牛肉羹。13时许，两所学校的36名学生突然出现不良症状。事故发生后，中毒学生被送到苍南县人民医院等处接受治疗。,一、注意食品卫生,定义：环境中某些使人致病的化学物质。,(1)环境中的某些化学物质,(2)能破坏人体正常的生理功能，引起病变,2、中毒 由环境毒物引

2、起的疾病。,特点：,1、环境毒物(简称“毒物”),3、主要物质: 工业三废、农药、化学武器毒剂及食物中的有毒物质、自然界的有毒物质等。,细菌性食物中毒(最常见),由于食品中含有大量细菌，或虽然把病原菌污染的食品的用煮沸等手段处理，但还含有病原菌所产生的毒素，使人食用后引起中毒。,如食用过保质期腐败变质的食物(腐烂变质水果、蛋糕、牛奶等)或食用生水。,4、食物中毒（由食物污染而引起）,非细菌性食物中毒,有毒化学物质中毒：,如亚硝酸盐、砷、锌、农药中毒等,有毒动植物中毒：,A、动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用,如河豚、木薯、苦杏仁等,B、动植物本身有毒即使经合理加工烹饪也不可食用,如毒蕈、动物甲

3、状腺等,C、有些动植物食品在长期贮存过程中形成有毒物质：,如发芽的马铃薯、酸败的脂肪等,6,非 细 菌 性 食 物 中 毒,食物中毒,食物中毒,河豚鱼分布于世界各地，约有 100多种。河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的，每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。先用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼

4、皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将海豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。,河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，应马上进行人工呼吸，并叫救护车。见了医生要马上说明是食用了河豚鱼所致。每年

5、都有人死于河豚鱼中毒。这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素。一般在食用后半小时至4小时内发病，重症者4小时左右呼吸麻痹、死亡。河豚鱼中毒者需立即送医院抢救。,河豚鱼中毒：,鱼肉鲜味美，世人有“舍命吃河豚”之说。足见其肉味鲜美，魅力无穷。,木薯又名树薯,我国广东、广西、福建、江西、湖南等地种植，生食或食用前未经合理加工处理，可引起中毒。有毒物质是氰甙，具有很强毒性，切皮、浸水、晒干或煮熟可食用。,吃苦杏仁为什么会中毒苦杏仁皮色近红色，个小味苦，含有一种叫杏仁甙的化学物质，在消化酶及胃酸的作用下，会分解并生成剧毒的氢氰酸。氢氰酸会使身体里的组织无法利用氧，因而造成组织细胞的内窒息而使人

6、中毒。为了预防中毒事故的发生，首先要教育儿童不生吃苦杏仁。食用苦杏仁，必须用热水浸泡半天至一天，勤换水，去皮去尖，然后再用清水浸泡数天，每天换水数次，直至完全无苦味为止，经去毒的苦杏仁，也要煮熟或炒熟再吃，一次进食量也不宜过多。,毒蕈中毒 蕈俗称蘑菇，有些蕈类含有毒素，误食即引起中毒。全世界已知的毒蕈约百余种，目前在我国已发现的约80余种。各种毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的临床表现也各异。按各种毒蕈中毒的主要表现，大致分为四型； （）胃肠炎型由误食毒红菇、红网牛肝菌及墨汁鬼伞等毒蕈所引起。 （二）神经精神型由误食毒蝇伞、豹斑毒伞等毒蕈所引起。 （三）溶血型因误食鹿花蕈等引起。其毒素为鹿花蕈素。

7、 （四）中毒性肝炎型毒蕈中毒因误食毒伞、白毒伞、鳞柄毒伞等所引起。,吃发芽土豆(马铃薯)为什么会中毒？,土豆是一种营养丰富的家常蔬菜。新鲜、成熟的土豆内有一种毒物质叫龙葵素，但含量极微，一般不会使人中毒。如果土豆发芽，皮肉变青发绿或腐烂后，龙葵素含量就会急剧增高，而且比较集中地分布在发芽、变绿或腐烂部分。龙葵素是一种剧毒物质，对肠胃道粘膜有较强的刺激性，而且能溶解红细胞、麻痹中枢神经系统。吃了这种土豆，就会引起食物中毒。,蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸盐，在正常情况下是不会引起中毒的，但在适当的条件下，如蔬菜经腌制后，如果腌制的时间太短，不超过7天，可把硝酸盐还原为亚硝酸盐；此外，青菜腐烂变质，

8、煮熟的菜久留久存，锅内温热的水留过夜等，都能将硝酸盐还原成亚硝酸盐。中毒临床表现为口唇、指申及全身皮肤出现青紫、头晕、头痛、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐或腹痛、腹泻等，严重者会出现心率减慢、心律不齐、昏迷惊厥，直至因呼吸衰竭而死。,亚硝酸盐中毒：,砷本身无毒，但其化合物一般有毒，最常见为As2O3，俗称砒霜，是一种白色粉末状物质，无臭无味， 用于农业杀虫，古人谋财害命常用毒物，食后数分钟就可发病，病情发展迅速，病人先口干、咽喉烧灼.随之心窝部剧痛并引起全腹部痉挛性绞痛。重症中毒 会发生休克，严重者会因呼吸循环衰竭而死。,锌的中毒量为 0.20.4克，氯化锌致死量为3克5克，硫酸锌致量为

9、5克15克，锌引起中毒大都由于用镀锌的白铁桶、白铁壶制作或存放清凉饮料(酸梅汤)，也有用镀锌器皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒 的事例，用镀锌容器配制酸性饮料，即制即饮用无妨，但放置一天后再饮用即可发生中毒症状。锌中毒发病快,十几分钟后即出现急性肠胃炎症状：恶心、呕吐、上腹部绞痛及腹泻，并伴有头痛、头晕、胸闷、四肢无力等症状。严重病人会寒颤、剧烈吐泻而虚脱。,18,我国有许多上班族家庭。早餐图省时，习惯吃稀饭；中餐在单位或学校吃快餐；晚餐回家大家一起美美地大鱼大肉享受一餐。 请你分析，这样的饮食安排对人的身体有利吗?为什么?,答：不合理。因为人的身体营养过剩和不足都会影响身体健康。而每天上班工作

10、和学习都需要大量能量。如题白天人的营养量将不够，尤其是上午，而晚上营养可能过剩，这样对身体不利。,学会分析,二、平衡膳食与食谱制定原则,平衡膳食 是指食物中的所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，与机体的 需要能保持相对平衡。,食谱制定原则 食物要多样化，饥饱要适当，油脂要适量，粗细要搭配，食盐要限量，甜食要少吃，饮酒要节制，三餐要合理。,20,平衡膳食的几点原则 中国居民膳食指南,一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、常吃乳类、豆类及其制品 四、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 五、食量与体力活动要平衡保持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量 八、

11、吃清洁卫生，不变质的食物,21,1、你的食谱中含有什么营养物质？这些物质有什么作用？ 2、这些营养物质能满足你生长和代谢的需要吗?,讨论:,罂 粟,Papaver Somniferum L.基源植物，以印度与土耳其为两大主要产地；亚洲方面，以中国、泰国、缅甸边境的金三角为主要非法种植地区,罂 粟,来 源,一年生或二年生草木，花单生枝顶，花大型而美丽，花瓣四片呈白色、淡红或紫红，果实为蒴果呈卵状球形或长椭园形；种子不含吗啡。,性 状,茎干及叶含少量生物碱，成熟枯干后切成烟草吸食；未成熟蒴果割裂取其乳汁，干燥凝固成鸦片后以附烟袋锅的长管抽吸，未割裂蒴果成熟后乳汁自行凝固于果壳成为鸦片的原体。,滥

12、用方 式,使用初有欣快感，无法集中精神，会产生梦幻现象。过量使用造成急性中毒，症状包括昏迷、呼吸抑制、低血压、瞳孔变小。,毒 害,大麻,鸦片,吗啡,海洛因,冰毒,摇头丸,杜冷丁,K粉,咖啡因,可卡因,安纳咖,美沙酮,三、远离毒品,1、毒品的种类：,九大类,危害最大的是鸦片类、可卡因类（百毒之王）、大麻类。,2、吸毒的危害,6月26日国际禁毒日,（1）严重危害身心健康 （2）毒品有成瘾性 （3）昂贵的毒品使吸毒者倾家荡产，走上犯罪道路。 （4）吸毒、贩毒破坏国家的安宁和经济发展已成为国际公害,28,3、吸毒的主要诱因有： 盲目好奇。 慕虚荣、赶时髦。 追求刺激和享乐。 无知和轻信。 赌气或逆反心

13、理。 诱骗胁迫。,哪些地方有禁止吸烟的标志？为什么？,禁烟标志,你对吸烟及吸烟所带来的负面效应有哪些认识？,香烟中含有多种有害物质，吸烟有害健康！,30,活动,1、如图所示，点燃香烟并挤压塑料瓶数次，让空气通过香烟和棉絮。 2、结果棉絮变成 色，这主要是由香烟烟雾中的 引起的。,焦黄,烟焦油,31,香烟的烟雾为什么对人体有害？,思考,四、吸烟危害健康,烟气主要成分,烟碱,（尼古丁）,焦油,CO,能刺激中枢神经系统使之暂时兴 奋，但随后便抑制，甚至麻痹。,促使动脉硬化、诱发心脏病。,改变胃液酸碱度，使溃疡病发病率增加。,致癌物（苯并芘）诱发肺癌。,毒害作用。,5 月31日定为 “世界无烟日”,3

14、4,香烟的烟雾究竟对动物的生命活动有什么影响?如果用小白鼠做实验材料，我们可以设计怎样的实验来证明呢? 需要设置对照组吗?需要控制哪些变量?请设计一个实验方案并与大家交流。画出实验设计简图，配置实验设备和材料，设计实验观察表格。 请预测实验结果并分析得出结论。 把你的结论与同学们交流。,探究,香烟的烟雾对小白鼠的影响,35,过量饮酒(酗酒)对人体有哪些危害?,读图：,消化不良、腹泻和便秘等,神经衰弱和智力减退等,心血管系统的疾病,急性脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化等,胃酸过多、胃出血和消化道肿瘤等,五、酗酒的危害,1、少量饮酒有利于健康,（提高食欲、消除紧张、促进血液循环等）,2、过量饮酒（酗酒）会导致酒精中毒,酒精中毒,慢性中毒,急性中毒,表现,酒醉状态,损害,消化系统,循环系统,神经系统,胃 肝,诱发胃炎 脂肪肝 肝硬化,引起动脉硬化 心肌梗塞,损害脑细胞并发展成酒精中毒性精神病,酒精中毒量70-80克,酒精致死量250-500克,37,1、下列各组疾病可以由吸烟引起的一组是（ ） A、肠炎、脂肪肝、胃溃疡、心脏病 B、胃溃疡、心脏病、气管炎、肺结核 C、胃溃疡、心脏病、气管炎、肺癌 D、肠炎、心脏病、肺癌、肺结核 2、吸烟有害身体健康，