葡萄酒礼仪动作.ppt

1、爱菲拉酒庄 -葡萄酒礼仪动作及容器,第一章 礼仪 第二章 容器（酒杯、醒酒器） 第三章 动作（品酒的过程）,礼 仪,盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯,喝时拿住杯脚下面部分,手不要碰到杯身, 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的,而手的温度会使它温热起来。 敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直，显现手部优美曲线。盛红酒的酒杯杯脚较短, 杯身较肥大, 可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身, 手的温度有助红酒释放其香味。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上

2、似的喝。 轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。,礼 仪,在喝酒时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。 最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。敬酒时，红酒白酒都不要一次喝完，杯中总还是留一点酒。此外，边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯边上等，都是失礼的行为。,礼 仪,手上没拿东西，一手拿着酒杯的姿势，一手环抱体前至于腰的上方，让重心上移，人会显得高，而且很优美！虽然东西方的饮食差别很大，但在餐厅上的礼仪和行为标准都是相同的。建议各位再仔细阅读专门用餐礼仪的书，得体的举止加上优雅的仪态，你一定能成为餐桌

3、上的气质美女！,礼 仪,敬酒礼仪1敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。2敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。3向距离较远的客人敬酒，可用举杯、点头和微笑的方式进行。,酒 杯,葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯、白兰地（干邑）杯。

4、各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇，正所谓“葡萄美酒夜光杯”，酒与酒杯相得益彰。,酒 杯,红葡萄酒杯，也叫郁金香杯，标准的样子是腹大口小的高脚杯，这样的杯子有利于让红酒的香气聚集在杯子的上方。高脚的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。,酒 杯,白葡萄酒形状其实和红葡萄杯是很一样的，但还是有区别：首先是杯子大小上比红酒杯要稍小一点；其次红葡萄酒杯稍微圆一点，杯口比腹部小，而白葡萄酒杯不太宽，稍微长一点，比较椭圆，与杯身相比杯口相对略大一些。,酒 杯,香槟杯，形状是细长郁金香型、笛型或者长V型，这样的杯子可以充分展示出杯中香槟酒气泡徐徐上升的美景。,酒 杯,白兰地杯，虽然

5、喝白兰地的杯子也是郁金香型的，但从名字上就知道它的特点在哪里：小口矮脚杯或郁金香球型矮脚杯。这样的形状有个好处，就是可以利用人的体温加热白兰地，使白兰地的香醇味道散发出来。,醒 酒 器,用来唤醒葡萄酒世界里的“美人”的就是醒酒器，是玻璃或者水晶的材质。 开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。 醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。,动作（品酒的过程）,第一步：看酒（Sight）先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的

6、颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。 第二步：醒酒（Swirl）红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐*，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一），甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。 晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。,动作（品酒的过程）,第三步：闻酒（Smell）闻酒的味道：将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。 闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。 第四步：品酒（Sip）最后是最令人满足的部分入口品尝。轻吸一口红酒，使它均匀的在口腔内分布，先不要吞下去。让它在口中打滚，使它