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文档简介

1、 开店技巧-麦当劳开店技巧 1.塞拉模型法 主要参数 附近的居民情况以及他们的收入; 竞争对手的数量; 交通流量; 餐厅建筑物的外观及其类型。 2.CKE餐厅选址法 需要的有关数据 附近街道上每天的车辆数。 本区域内所有餐厅的座位数。 本区域内蓝领工人所占比例。 10分钟内即可到达餐厅的公司职员人数。 周围10分钟内就可到达的人数。 本区域内人口的平均年龄。 营业区域内连锁餐厅数。 10分钟内可以到达的所有人口数。 需要达到的指标 本区域内所有餐厅座位数不少于1200个。 75%的人口属于蓝领阶层。 平均年龄在2632岁之间。 10分钟内有10000名职员可以到达这家餐厅。 计算公式 在获得以

2、上数据的基础上，运用下列回归方程计算： Y = a-XA+XB+XC+XD 其中： Y这家餐厅的预计销售额; A本区域内所有餐厅座位数; B本区域内蓝领工人所占比例; C本区域内人口的平均年龄; D10分钟内能够到达本餐厅的职员人数; a经验系数; X用来衡量A、B、C、D四个因素的系数。 3.商圈分析法 商圈的确定 确定商圈先要确定商圈的轴心点。餐厅所在的位置就是商圈的轴心点，应该了解轴心点所在街区的情况、交通状况和具体位置。仅有圆心而无半径，圆是无法画出的。为了由地点定位繁衍出区域定位，必须通过半径标志，准确地画出各层商圈，即以店铺位置为轴心，以习惯性的一定距离为半径，画出商圈。 国际上习

3、惯性商圈的半径标准如表所示。 对处在不同地区的餐厅来说，商圈的半径距离各有不同，要受当地人口密度、附近竞争餐厅、餐厅供应的菜肴差别、交通方式、餐厅声誉等因素的影响。而在大城市的市中心，餐厅的商圈半径通常只有两三条街道的距离; 在市郊，则可能是10多公里的距离。另外，对于不同地区的餐厅，不同商圈顾客市场的份额不同。一般来说，一家餐厅顾客群中心核心圈的顾客占55%70%，次级商圈的顾客占15%25%，边缘商圈的顾客则较为少见。 商圈的分析 商圈分析应考虑的消费者因素有：商圈内的人口规模、家庭户数、收入分配、教育水平、年龄分布及人口流动情况、消费习惯等。这些可以从政府的人口普查、年度统计及商业统计公

4、告等资料中获得。 4.麦当劳选址原则 针对目标消费群，麦当劳经营定位于年轻人、儿童和家庭成员，所以选点必须在这些人出没的地方或繁华闹市人潮涌动之所。 着眼于今天和明天。麦当劳选点，要求20年不变。 讲究醒目，设点一定要在一楼或二楼的临街店堂，要有透明落地玻璃窗，让路上行人感到麦当劳的文化氛围。 不急于求成，黄金地段的房价往往过高，当房主要价超过投资心理价位时，麦当劳一般不急于求成。 优势互动，麦当劳往往选择品牌知名度和信誉度较高的“家乐福”、“沃尔玛”等知名百货企业来开店中店，这样既可为百货企业带来客源，又吸引逛商场的顾客到麦当劳就餐。 麦当劳的选址，精确到“米”，方法有“数灯泡”、“步量”等，尽量让人们最需要时

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