酒杯的分类.ppt

1、酒杯的分类,高教水杯（Goblet）,水杯，底部有柄，上身成圆弧状之水杯，为一般餐厅常见之杯子。 多用于豪华西餐厅，主要用于盛载矿泉水或冰水。,红 杯,底部有握柄，上身较白酒杯 为 深，且更为圆胖宽大。主要 用于盛载红葡萄酒和用其制作 的鸡尾酒。,雪利酒杯（Sherry）,雪利酒杯底部有握柄，上方 深度约与酸酒杯相同，但为内 凹之弧状。 主要用于盛载雪利 酒。,白 兰 地 杯,为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。杯子实际容量虽然很大(240-300毫升），但倒入酒量(30毫升左右）不宜过多，以杯子横放、 酒在杯腹中不溢出为量。 白兰地杯天生就有一种贵族的气息，真不愧是为盛装白兰地而设计。圆润的身材可

2、以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。 饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒意和放香。倒入不超过1/3为佳。,高 脖 杯,杯身呈圆筒状的高脚杯。用于冰水、其他软饮料、啤酒以及冰块使用较多的长饮类。 一口杯 指一口就能喝光的小容量杯子。多用于清尝威士忌， 故又称清尝杯。分60毫升的双份和30毫升的单份两种。为能充分欣赏威士忌酒的琥珀色，最好使用无色透明的酒杯。,吉 格 杯（Jigger）,多用于烈性酒的纯饮，故又称烈酒纯饮杯，也可称之为盎斯杯、一口杯、Shot杯Straight杯(纯喝杯)，容量约为1盎斯至1.5盎斯有开口向外与平口两种。另有一种为Doubl

3、e杯，长度较长，容量约为两盎斯。,圆筒杯（高球杯）,一般家庭常见的无色无花的高筒水杯就属此类，用途广泛，长饮、短饮皆可。多用于兑水威士忌、金汤宁、高球、菲士等鸡尾酒。 有小型（180毫升）、中型（240毫升）和大型（300-360毫升）三种。 高球杯平实的外表着重的就是平淡的调酒，通常它所盛装的调酒都以苏打饮料为主。来一杯金酒加汤力水吧！让高球杯带你进入全垒打的滋味,坦布勒杯（Tumbler）,水杯，一般而言，除特定用途之酒杯之外，均可作为水杯，常见之水杯，杯身可分斜、直两种，多用于盛载长饮酒或软饮料。,红葡萄酒杯（Red Wine）,红葡萄酒杯，底部有握柄，上 身较白酒杯为深，且更为圆胖 宽

4、大。主要用于盛载红葡萄酒 和用其制作的鸡尾酒。,海波杯（Highball）,多用于盛载长饮酒或软饮料.,老式杯（Old Fashioned）,亦称Rock杯，底部厚实，外型圆胖。多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒。 稳重大方的老式酒杯总觉它有一股男子汉的气概。而也正因这样它通常用来盛装冰块加上烈酒，一盎斯的威士忌加上少许的冰块你一定可以在老式酒杯中找到乐趣。,平玻璃杯（Plain glass）,平底浅杯因样式众多，且可以更清楚看到 威士忌的颜色，深获威士忌喜好者的喜爱。 一些威士忌爱好者喜欢使用平玻璃杯来饮 用威士忌，这样他们可以更清楚地看到威 士忌的颜色。专业鉴赏家在品评威士忌时， 使用的

5、是带把嘴的具特殊形状的玻璃杯， 这种玻璃杯有杯盖，这样酒中的香气就完 全包含在杯中，不会散发出去了。,酸酒杯（Sour）,酸酒杯，底部有握柄，上方呈倒三角形，且深度较鸡尾酒杯深。用于盛载酸味鸡尾酒和部分短饮鸡尾酒。,沙瓦杯(sourglass),也称酸酒杯，可作为香槟杯使用。是杯口窄而杯身细长，略带弧度的玻璃高脚杯.。用于酸酒鸡尾的盛装，容量4oz 5oz等规格。不宜加冰块。,白葡萄酒杯（White Wine）,白葡萄酒杯底部有握柄，上身较鸡尾酒杯略深，且呈弧型。主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。,利口酒杯（Liqueur）,外型矮小，底部有短握柄，上方成圆直状，开口向外者称为Lique

6、ur，用于盛载利口酒。,甜酒杯（Pony）,外型矮小，底部有短握柄， 上方成圆直状，开口平直者 称为Pony，多用来盛载利口 酒和甜点酒。,红葡萄酒杯（Red Wine）,红葡萄酒杯，底部有握柄， 上身较白酒杯为深，且更为 圆胖宽大。主要用于盛载红 葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。,白酒杯（White Wine）,白酒杯底部有握柄，上身较 鸡尾酒杯略深，且呈弧型。 主要用于盛载白葡萄酒和用 其制作的鸡尾酒。,香 槟 杯,可分浅碟香槟杯和郁金香香槟杯两种。前者脚高、开口浅；后者状似郁金香花，收口浅大肚。前者可用于鸡尾酒或，也可作小吃的容器；后者可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。,柯 林 杯,

7、柯林杯又称高筒杯，呈高圆筒状。用于威士忌加苏打水或金酒加 果汁等简单的饮料，或盛卡林鸡尾酒使用。 也可用来盛放果汁或汽水等。 容量为 240-360毫升，筒身更高的称为烟筒杯。,啤 酒 杯,主要用于饮用啤酒，也可 用于咖啡饮料。容量为 360-720毫升。,高球杯,圆筒杯，一般家庭常见的无色无花的高筒水杯就属此类，用途广泛，长饮、短饮皆可。多用于兑水威士忌、金汤宁、高球、菲士等鸡尾酒。 有小型（180毫升）、中型（240毫升）和大型（300-360毫升）三种。 高球杯平实的外表着重的就是平淡的调酒，通常它所盛装的调酒 都以苏打饮料为主。来一又称杯金酒加汤力水吧！,鸡尾酒杯：,鸡尾酒杯，底部有细长握柄，上方约呈正三角形或梯形，短饮鸡尾酒专用酒杯。它的独特造型酝酿着